5. Аналіз ринкового середовища
o Ємність ринку в середньому
50осіб/день
o Фаза життєвого циклу-зародження
o Цільова група споживачів: існуючі
споживачі, споживачі конкурентів,
не користувачі
o Вид попиту-нерегулярний (через
сезонність)
7. Сегментація ринку
Найчастіше нашими послугами користуються активні люди з позитивним поглядом на
життя, підлітки, молодь віком від 19 років, закохані та сімейні пари.
Привабливими потенційними споживачами є молодь, що приносить більшу частку
прибутку.
Основна мета гостей – відпочити і відволіктися від буденних справ
10. Місцезнаходження
проекту
Згідно до формату та бачення проекту і проаналізованих факторів, було
вирішено обрати місце розташування на території великих парків,
наприклад, ВДНГ, парк Сирець і т.д., де прослідковується значний потік
людей та наявні насадження високих та міцних дерев для облаштування на
них бесідок.
11. Масштаб проекту
Екологічні обмеження Відходи діяльності, пожежна безпека, заощадливе
використання природних ресурсів
Технологічні ризики Ризик передчасного зношення обладнання (кава-
машина, бойлери); ризик надання неякісних послуг
(несмачна кава, холодний чай, зіпсована їжа); ризик росту
собівартості (за рахунок подорожчання складових напоїв).
Період нарощування
виробництва (збуту послуг)
Декілька місяців
Економія на масштабах
надання послуг
За рахунок проведення різнобічної діяльності (сфера
збуту напоїв та їжі; покази фільмів; проведення майстер-
класів)
Управлінські здатності
організації
Високі
12. Технологія приготування та
устаткування
Потреба в устаткуванні
наступна:
- Кавова машина
(оренда 1500грн/міс)
- Холодильник
(покупка 4000грн)
- Водонагрівач (покупка
2000грн)
- Проектор та екран під
проектор
- Касовий апарат?
Термінал для карток?
На вибір технології впливають
наступні фактори:
- Різновиди напоїв, що ми
плануємо готувати, та якість
їх складових;
- Наявність необхідного
обладнання (кавова машина,
бойлер для гарячої води,
холодильник) для надання
послуг;
- Закупівля необхідної
сировини (кава у зернах,
молоко, чай, фрукти,
тістечка);
- Збут товару в екологічному
посуді.
13. Проектна документація
проекту1. Отримання дозволу на
користування ділянки та ліцензії
на проведення комерційної
діяльності.
2. Отримання дозволу санепідем
станції на проведення діяльності
в сфері надання харчових послуг.
3. Складання плану будівництва на
території (бесідки та головне
приміщення) та проведення
необхідної інфраструктури
(енергозабезпечення).
4. Наймаємо будівельну компанію і
обговорюємо всі деталі з нею,
визначаємо завдання та терміни.
5. Розробка ТЕО, його узгодження
та експертиза. Затвердження
ТЕО.
14. Життєвий цикл проекту
Планування проекту – грудень 2016
– березень 2017
Підготовка – місяць (з середини
березня до середини жовтня 2017)
Реалізація – середина квітня 2017 по
середину жовтня 2017 (в сер. 6
місяців)
Завершальний – середина жовтня до
кінця жовтня 2017
15. Якість наданих послуг
З метою дотримання якості наданих послуг будуть створені та прописані
стандарти та технічні умови (напої та десерти). Ці документи будуть постійно
оновлюватися, оскільки сфера послуг має бути гнучкою до побажань клієнтів.
Будуть прописані норми зберігання та списання харчової продукції.
Буде складений план контрольних перевірок та чистки обладнання та наявних
запасів.
16. Витрати на здійснення та
експлуатацію проекту
Статті витрат Капітальні Поточні (місячні)
Витрати, пов’язані з
вибором майданчика
2 000 -
Витрати з підготовки
та освоєння
майданчика
1 000 -
Витрати на проектно-
конструкторські
роботи
1 500 -
Витрати на
будівництво
25 000 - 30 000 -
Разові витрати на
обладнання
10 000 – 15 000 -
Разові витрати на
облаштування кафе
15 000 -
Оплата праці - 5 000*6 = 30 000грн
Накладні витрати - 2 500
Обігові кошти - 4 000 – 5 000
17. Матеріально-технічне
постачання проекту
Об’єкт, од. Джерело Тижнева потреба
Питна вода, бутлі Постачальник 3-4 бутлі
Кава, чай, цукор Постачальник 5кг кави і тд
Фрукти Постачальник 5-10 кг
Десерти Постачальник Залежно від попиту
Молоко Постачальник 10 – 15л
Одноразовий посуд та
побутові дрібниці
(серветки, сміттєві
пакети)
Постачальник З розрахунку на 350
порцій
18. Собівартість послуг
проекту
Кава латте 200мл =
близько 13грн
Чай 200мл = 5 грн
Тістечко, шт = в
середньому 10-15 грн
Лимонад, 200 мл =
близько 10-15 грн залежно
від виду
