Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Health Cuisine class in Dutch - by Nico Dingemans

2,529 views

Published on

( FOR ENGLISH GO TO http://bit.ly/CSA-HealthCuisine2014-EN )

First of 3 Health Cuisine classes by Hospitality in Health integrated into the curriculum of the top culinairy academy in the Netherlands:

* 19 Nov. 2013 Theory & Introduction & Assignment
* 7 Jan. 2014 Feedback on Assignment plan
* 4 March, 2014 Health Cuisine diner for 50 VIP guests

Published in: Food
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Health Cuisine class in Dutch - by Nico Dingemans

  1. 1. HEALTH CUISINE Cas Spijkers Academie Twente, 19 november, 2013 Nico Dingemans, HIH ©
  2. 2. HEALTH CUISINE Hoofdpunten ● health cuisine = haute cuisine ● zin & onzin van gezond eten ● health food visies ● soorten health food ● wie doen al aan Health Cuisine?   ● gezonde Oosterse en Westerse eetculturen ● "Chocolate makes women HOT!" ● moderne geneeskunde ← versus → Klazien uut Zalk ● monocultuur ← versus → biodiversiteit ● ● gezond koken begint bij.. gezond inkopen begint bij.. gezond nadenken maar eerst even voorstellen
  3. 3. HEALTH CUISINE Even voorstellen.. Hotel Management School Leeuwarden Stenden University of Applied Sciences Bachelor's Degree '97 10 JAAR HOTELS Hyatt & Sheraton, Indonesië Hilton Antwerp, België Hilton Atlanta & Towers, Amerika The Grand Hotel – Red Sea, Egypte Mövenpick Media City Caïro Hilton Schiphol Airport Amsterdam 7 JAAR CONSULTANT Hospitality Executive Search voor Hotels & Resorts & Hospitals Midden Oosten & Europa Nico Dingemans Oprichter/eigenaar Hospitality in Health (HIH) Uitgever en schrijver Health Cuisine
  4. 4. HEALTH CUISINE SPANJE THAILAND CHINA
  5. 5. HEALTH CUISINE Publications & co-publications
  6. 6. HEALTH CUISINE fotoshoots 5 november, 2012
  7. 7. HEALTH CUISINE boeklancering 12/12/12 1ste Health Cuisine les Serious Request week
  8. 8. HEALTH CUISINE 2de les, 26 februari 2013 3de les, 19 november 2013
  9. 9. HEALTH CUISINE Stelling health cuisine = haute cuisine
  10. 10. HEALTH CUISINE zin & onzin van gezond eten
  11. 11. HEALTH CUISINE
  12. 12. HEALTH CUISINE Visies cultureel wetenschap & diëtiek chefs & boeren Slowfood naturopathie
  13. 13. HEALTH CUISINE
  14. 14. HEALTH CUISINE Soorten 'health food' brainfood superfood eten met de seizoenen food synergy ! healing foods probiotica macrobiotica raw food diëten enz.
  15. 15. HEALTH CUISINE voorbeelden foraging farm to fork Alain Ducasse Michel Roux Michel van Riswijk Radisson Blu Hotels Sanadome Nijmegen Henry Ford Hospital
  16. 16. HEALTH CUISINE
  17. 17. HEALTH CUISINE Scandic Sanadome Nijmegen, Netherlands Spa Hotel Meeting Spa Cuisine
  18. 18. HEALTH CUISINE
  19. 19. HEALTH CUISINE
  20. 20. HEALTH CUISINE
  21. 21. HEALTH CUISINE 'gezonde' Oosterse & Westerse eetculturen Japans Koreaans TCM Ayurveda Mediterraans Scandinavisch Nederlands?
  22. 22. HEALTH CUISINE Chocolate makes women HOT Hoe houd je als chef gezond eten boeiend & sexy?
  23. 23. HEALTH CUISINE
  24. 24. HEALTH CUISINE
  25. 25. HEALTH CUISINE
  26. 26. HEALTH CUISINE moderne geneeskunde vs. Klazien uut Zalk en wat heeft dat met health food te maken?
  27. 27. HEALTH CUISINE
  28. 28. HEALTH CUISINE monocultuur vs. biodiversiteit en wat heeft dat met mij als chef te maken?
  29. 29. HEALTH CUISINE Stelling gezond eten begint bij.. gezond inkopen begint bij.. gezond nadenken
  30. 30. HEALTH CUISINE in welk hotel of restaurant, waar ook ter wereld, je terecht komt, aandacht voor gezonde gastronomie zal toenemen
  31. 31. HEALTH CUISINE

×