SlideShare a Scribd company logo
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE

@nicodingemans

#healthcuisine

met

Gertjan Kiers
&
Mieke Snoek
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
Even voorstellen..

Hotel Management School Leeuwarden '97
10 JAAR HOTELS
Sheraton & Hyatt
Hilton Antwerp
Hilton Atlanta
The Grand Hotel
Mövenpick Media City
Hilton Schiphol Airport

Indonesië
België
Amerika
Rode Zee
Caïro
Amsterdam

7 JAAR HOSPITALITY CONSULTANT
voor Hotels & Resorts & Healthcare
in het Midden Oosten & Europa

Nico Dingemans
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE

SPANJE

THAILAND

CHINA
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
Publicaties
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
Topsport

&

Topgastronomie

SVH Meesterkok
Michel van Riswijk
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
OPLEIDING
Health Cuisine
lessen onderdeel
geworden van
Cas Spijkers
Academie
Twente

FOODWASTE
Head-to-Tail, Low
Food Miles &
Cradle-to-Cradle
in Harry's Farm
hoofdstuk
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
fotoshoots 5 november, 2012

De Cas Spijkers Academie Twente
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE

1ste Health Cuisine les
Serious Request week

boeklancering
12/12/12

De Cas Spijkers Academie Twente
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
2de les, 26 februari 2013

3de les, 19 november 2013
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
PRIMEUR IN NEDERLAND
Health Cuisine diner op
dinsdag 4 maart, 2014
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
“De consument wordt terecht kritischer in het maken van keuzes over eten.
Ik zelf ook, niet alleen over vlees. Gezonder eten en verantwoord omgaan
met de natuurlijk reserves van onze planeet. Dat is bouwen aan een
duurzame toekomst voor de komende generaties. We willen weten wat we
eten en waar het vandaan komt.”

Chiel Bolscher 12/12/12

Harry's Farm is meer dan alleen biologisch vlees:
• low-food-miles (van boer naar bord)
• verantwoord ondernemerschap
• en cradle-to-cradle
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE

8 Topchefs die gezond & lekker koken met ambachtelijke
streekproducten uit alle 12 prachtige provincies van Nederland.
– met low food miles, head-to-tail, tegen food waste, duurzame vis &veeteelt –
foto: www.bolenius-restaurant.nl
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE

PODIUMGESPREKKEN OVER
VISCH ENDE VLEESCH
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
Even voorstellen..

Gertjan Kiers
DEMOSLAGER.NL
FONTIJN VLEES & VLEESWAREN
GASTDOCENT
– Cas Spijkers Academie
– ROC van Amsterdam
SUNDAY MEAT EXPERIENCE
UITGESPROKEN AMBACHT SLAGER
EN DAAROM HIER...
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE

Gertjan over...
KOP-TOT-STAART
DE 'HELE' KOE

(GJK UNIVERSITY)

WORST
BETER VLEES IN DE HORECA
... en de ENORME impact
tegen foodwaste als je het
goed doet!
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
Even voorstellen..

Mieke Snoek
WWW.METSNOEKINZEE.NL
PADI DIVER
TEDx BINNENHOF PITCHER
STICHTING GOEDE VISSERS
SLOW FOOD AMSTERDAM
NATIONALE ARK COMMISSIE
EN VOORAL UITGESPROKEN
VISLIEFHEBSTER EN DAAROM HIER...
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE
Mieke over...

VISSENKOPPEN
SERVEREN VAN BIJVANGST
VISBOUILLON
KENT U DEZE VIS?

Het idee is een volle zee en toch lekkere vis op je bord!
©

THE AGENDA FOR THE FUTURE

Thanks for listening!

www.hospitalityinhealth.com
@nicodingemans
#healthcuisine

More Related Content

Similar to Horecava 2014 - Hospitality in Health - 15JAN FOOD

P4 Catering Profiel
P4 Catering ProfielP4 Catering Profiel
P4 Catering Profiel
MichaeldenRooijen
 
Visie op de vleesketen van morgen - Dekeyzer-Ossaer (PRD 2018)
Visie op de vleesketen van morgen - Dekeyzer-Ossaer (PRD 2018)Visie op de vleesketen van morgen - Dekeyzer-Ossaer (PRD 2018)
Visie op de vleesketen van morgen - Dekeyzer-Ossaer (PRD 2018)
Dekeyzer-Ossaer
 
Duurzaam in de horeca - Guidea
Duurzaam in de horeca - GuideaDuurzaam in de horeca - Guidea
Duurzaam in de horeca - Guidea
Annemie D'haeninck
 
Inleiding mvo in de horeca 120624
Inleiding mvo in de horeca 120624Inleiding mvo in de horeca 120624
Inleiding mvo in de horeca 120624
MVO Nederland (CSR Netherlands)
 
Magazine 4-Dental
Magazine 4-DentalMagazine 4-Dental
Magazine 4-Dental
Anita Hesen
 
Maatschappelijke impact Rabobank
Maatschappelijke impact RabobankMaatschappelijke impact Rabobank
Maatschappelijke impact Rabobank
Rabobank
 

Similar to Horecava 2014 - Hospitality in Health - 15JAN FOOD (7)

P4 Catering Profiel
P4 Catering ProfielP4 Catering Profiel
P4 Catering Profiel
 
DeRestaurantKrant
DeRestaurantKrantDeRestaurantKrant
DeRestaurantKrant
 
Visie op de vleesketen van morgen - Dekeyzer-Ossaer (PRD 2018)
Visie op de vleesketen van morgen - Dekeyzer-Ossaer (PRD 2018)Visie op de vleesketen van morgen - Dekeyzer-Ossaer (PRD 2018)
Visie op de vleesketen van morgen - Dekeyzer-Ossaer (PRD 2018)
 
Duurzaam in de horeca - Guidea
Duurzaam in de horeca - GuideaDuurzaam in de horeca - Guidea
Duurzaam in de horeca - Guidea
 
Inleiding mvo in de horeca 120624
Inleiding mvo in de horeca 120624Inleiding mvo in de horeca 120624
Inleiding mvo in de horeca 120624
 
Magazine 4-Dental
Magazine 4-DentalMagazine 4-Dental
Magazine 4-Dental
 
Maatschappelijke impact Rabobank
Maatschappelijke impact RabobankMaatschappelijke impact Rabobank
Maatschappelijke impact Rabobank
 

More from Hospitality in Health (HIH)

The Case for Embedding Sustainable Culinary Tourism in Jordan's National Tour...
The Case for Embedding Sustainable Culinary Tourism in Jordan's National Tour...The Case for Embedding Sustainable Culinary Tourism in Jordan's National Tour...
The Case for Embedding Sustainable Culinary Tourism in Jordan's National Tour...
Hospitality in Health (HIH)
 
Health Cuisine Class 2014 - Cas Spijkers Academy Twente - ENGLISH
Health Cuisine Class 2014 - Cas Spijkers Academy Twente - ENGLISHHealth Cuisine Class 2014 - Cas Spijkers Academy Twente - ENGLISH
Health Cuisine Class 2014 - Cas Spijkers Academy Twente - ENGLISH
Hospitality in Health (HIH)
 
Twentelife artikel - Health Cuisine (Dutch)
Twentelife artikel - Health Cuisine (Dutch)Twentelife artikel - Health Cuisine (Dutch)
Twentelife artikel - Health Cuisine (Dutch)
Hospitality in Health (HIH)
 
Health Cuisine - Twente
Health Cuisine - TwenteHealth Cuisine - Twente
Health Cuisine - Twente
Hospitality in Health (HIH)
 
Health Cuisine - Thailand
Health Cuisine - ThailandHealth Cuisine - Thailand
Health Cuisine - Thailand
Hospitality in Health (HIH)
 
Health Cuisine - Spain
Health Cuisine - SpainHealth Cuisine - Spain
Health Cuisine - Spain
Hospitality in Health (HIH)
 
Health Cuisine Pitch
Health Cuisine PitchHealth Cuisine Pitch
Health Cuisine Pitch
Hospitality in Health (HIH)
 

More from Hospitality in Health (HIH) (7)

The Case for Embedding Sustainable Culinary Tourism in Jordan's National Tour...
The Case for Embedding Sustainable Culinary Tourism in Jordan's National Tour...The Case for Embedding Sustainable Culinary Tourism in Jordan's National Tour...
The Case for Embedding Sustainable Culinary Tourism in Jordan's National Tour...
 
Health Cuisine Class 2014 - Cas Spijkers Academy Twente - ENGLISH
Health Cuisine Class 2014 - Cas Spijkers Academy Twente - ENGLISHHealth Cuisine Class 2014 - Cas Spijkers Academy Twente - ENGLISH
Health Cuisine Class 2014 - Cas Spijkers Academy Twente - ENGLISH
 
Twentelife artikel - Health Cuisine (Dutch)
Twentelife artikel - Health Cuisine (Dutch)Twentelife artikel - Health Cuisine (Dutch)
Twentelife artikel - Health Cuisine (Dutch)
 
Health Cuisine - Twente
Health Cuisine - TwenteHealth Cuisine - Twente
Health Cuisine - Twente
 
Health Cuisine - Thailand
Health Cuisine - ThailandHealth Cuisine - Thailand
Health Cuisine - Thailand
 
Health Cuisine - Spain
Health Cuisine - SpainHealth Cuisine - Spain
Health Cuisine - Spain
 
Health Cuisine Pitch
Health Cuisine PitchHealth Cuisine Pitch
Health Cuisine Pitch
 

Horecava 2014 - Hospitality in Health - 15JAN FOOD

  • 1. © THE AGENDA FOR THE FUTURE @nicodingemans #healthcuisine met Gertjan Kiers & Mieke Snoek
  • 2. © THE AGENDA FOR THE FUTURE
  • 3. © THE AGENDA FOR THE FUTURE
  • 4. © THE AGENDA FOR THE FUTURE Even voorstellen.. Hotel Management School Leeuwarden '97 10 JAAR HOTELS Sheraton & Hyatt Hilton Antwerp Hilton Atlanta The Grand Hotel Mövenpick Media City Hilton Schiphol Airport Indonesië België Amerika Rode Zee Caïro Amsterdam 7 JAAR HOSPITALITY CONSULTANT voor Hotels & Resorts & Healthcare in het Midden Oosten & Europa Nico Dingemans
  • 5. © THE AGENDA FOR THE FUTURE SPANJE THAILAND CHINA
  • 6. © THE AGENDA FOR THE FUTURE Publicaties
  • 7. © THE AGENDA FOR THE FUTURE Topsport & Topgastronomie SVH Meesterkok Michel van Riswijk
  • 8. © THE AGENDA FOR THE FUTURE OPLEIDING Health Cuisine lessen onderdeel geworden van Cas Spijkers Academie Twente FOODWASTE Head-to-Tail, Low Food Miles & Cradle-to-Cradle in Harry's Farm hoofdstuk
  • 9. © THE AGENDA FOR THE FUTURE fotoshoots 5 november, 2012 De Cas Spijkers Academie Twente
  • 10. © THE AGENDA FOR THE FUTURE 1ste Health Cuisine les Serious Request week boeklancering 12/12/12 De Cas Spijkers Academie Twente
  • 11. © THE AGENDA FOR THE FUTURE 2de les, 26 februari 2013 3de les, 19 november 2013
  • 12. © THE AGENDA FOR THE FUTURE PRIMEUR IN NEDERLAND Health Cuisine diner op dinsdag 4 maart, 2014
  • 13. © THE AGENDA FOR THE FUTURE
  • 14. © THE AGENDA FOR THE FUTURE
  • 15. © THE AGENDA FOR THE FUTURE
  • 16. © THE AGENDA FOR THE FUTURE “De consument wordt terecht kritischer in het maken van keuzes over eten. Ik zelf ook, niet alleen over vlees. Gezonder eten en verantwoord omgaan met de natuurlijk reserves van onze planeet. Dat is bouwen aan een duurzame toekomst voor de komende generaties. We willen weten wat we eten en waar het vandaan komt.” Chiel Bolscher 12/12/12 Harry's Farm is meer dan alleen biologisch vlees: • low-food-miles (van boer naar bord) • verantwoord ondernemerschap • en cradle-to-cradle
  • 17. © THE AGENDA FOR THE FUTURE
  • 18. © THE AGENDA FOR THE FUTURE
  • 19. © THE AGENDA FOR THE FUTURE 8 Topchefs die gezond & lekker koken met ambachtelijke streekproducten uit alle 12 prachtige provincies van Nederland. – met low food miles, head-to-tail, tegen food waste, duurzame vis &veeteelt – foto: www.bolenius-restaurant.nl
  • 20. © THE AGENDA FOR THE FUTURE PODIUMGESPREKKEN OVER VISCH ENDE VLEESCH
  • 21. © THE AGENDA FOR THE FUTURE Even voorstellen.. Gertjan Kiers DEMOSLAGER.NL FONTIJN VLEES & VLEESWAREN GASTDOCENT – Cas Spijkers Academie – ROC van Amsterdam SUNDAY MEAT EXPERIENCE UITGESPROKEN AMBACHT SLAGER EN DAAROM HIER...
  • 22. © THE AGENDA FOR THE FUTURE Gertjan over... KOP-TOT-STAART DE 'HELE' KOE (GJK UNIVERSITY) WORST BETER VLEES IN DE HORECA ... en de ENORME impact tegen foodwaste als je het goed doet!
  • 23. © THE AGENDA FOR THE FUTURE Even voorstellen.. Mieke Snoek WWW.METSNOEKINZEE.NL PADI DIVER TEDx BINNENHOF PITCHER STICHTING GOEDE VISSERS SLOW FOOD AMSTERDAM NATIONALE ARK COMMISSIE EN VOORAL UITGESPROKEN VISLIEFHEBSTER EN DAAROM HIER...
  • 24. © THE AGENDA FOR THE FUTURE Mieke over... VISSENKOPPEN SERVEREN VAN BIJVANGST VISBOUILLON KENT U DEZE VIS? Het idee is een volle zee en toch lekkere vis op je bord!
  • 25. © THE AGENDA FOR THE FUTURE Thanks for listening! www.hospitalityinhealth.com @nicodingemans #healthcuisine