1. No Sistem Pencernaan Enzim Subtrat awal  akhir
1. Mulut enzim Amilase Dilakukan pencernaan secara mekanik oleh gigi dan
(Ptyalin) kimiawi oleh ludah yang dihasilkan Kelenjar
Parotis, Submandibularis dan Sublingualis yang
mengandung enzim Amilase (Ptyalin). Yang
berfungsi memecah amilum menjadi maltosa.
2. Esofagus Merupakan saluran yang menghubungkan antara
(Kerongkongan) rongga mulut dengan lambung. Pada ujung saluran
esophagus setelah mulut terdapat daerah yang
disebut faring. Pada faring terdapat klep, yaitu
epiglotis yang mengatur makanan agar tidak masuk
ke trakea (tenggorokan). Fungsi esophagus adalah
menyalurkan makanan ke lambung. Agar makanan
dapat berjalan sepanjang esophagus, terdapat
gerakan peristaltik sehingga makanan dapat berjalan
menuju lambung
3. Lambung *asam klorida, Lambung adalah kelanjutan dari esophagus,
enzim pepsin berbentuk seperti kantung. Dinding lambung
dan enzim renin disusun oleh otot-otot polos yang berfungsi
menggerus makanan secara mekanik melalui
kontraksi otot-otot tersebut. Ada 3 jenis otot polos
yang menyusun lambung, yaitu otot memanjang,
otot melingkar, dan otot menyerong. Getah lambung
berperan dalam pencernaan secara kimia yaitu asam
klorida, enzim pepsin dan enzim renin.
Hasil penggerusan makanan di lambung secara
mekanik dan kimiawi akan menjadikan makanan
menjadi bubur yang disebut bubur kim.
4. Usus Halus *enzim tripsin, Pada usus halus hanya terjadi pencernaan secara
kimotripsin, kimiawi saja, dengan bantuan senyawa kimia yang
enzim lipase dihasilkan oleh usus halus serta senyawa kimia dari
dan erepsin. kelenjar pankreas yang dilepaskan ke usus halus.
enzim amilase, Makanan yang berasal dari lambung dan bersuasana
tripsin dan asam akan dinetralkan oleh bikarbonat dari
kimotripsin. pancreas. Makanan yang kini berada di usus halus
enzim kemudian dicerna sesuai kandungan zatnya.
aminopeptidase, Makanan dari kelompok karbohidrat akan dicerna
dipeptidase, oleh amylase pancreas menjadi disakarida.
enterokinase Disakarida kemudian diuraikan oleh disakaridase

2. Keterangan * :
• HCL merupakan asam kuat yang berperan mengubah pepsinogen menjadi pepsin.
Pepsinogen a/ bentuk enzim pepsin yang belum aktif dan dapat membunuh kuman
yang masuk bersamaan dengan makanan.
• Pepsin merupakan enzim yang bekerja mencerna protein menjadi polipeptida
pendek. Dan Renin F/ mengendapkan protein susu dari susu. Tanpa adanya renin,
kasein tidak dapat dicerna sehinnga lewat begitu saja.
• Enzim tripsin dan kimotripsin akan mencerna polipeptida ( protein ) menjadi
dipeptida. Enzim Disakarida ( maltase : memecah maltosa menjadi dua molekul
glukosa, Sukrosa : menjadi glukosa da fraktosa, Laktase memcah laktosa jadi
galaktosa dan glukosa ). Enzim dipeptida dan aminopeptidase akan memecah
dipeptida asam amino, dan enterokinase untuk mengaktifkan tripsinogen menjadi
tripsin.