Materi Kuliah Kimia Organik Pertanian Fakultas Pertanian UGM

1. Air dan Bufer

2. Air adalah wahana
kehidupan
 Reaksi biokimia menggunakan media
air
 Kesetimbangan masukan dan luaran
 Sumber air:
Air
Air metabolik (100 g karbohidrat
menghasilkan 41,55 g air)

3. Struktur dan sifat fisik air

4.  Ada kekuatan antar
molekul
 Sifat dipolar

5. Senyawa Tetapan dielektrika (D)
Air 80
Metanol 33
Etanol 24
Amonia 17
Asam asetat 6
Klorofrom 4
Etil eter 4
Benzena 2
Karbon tetra klorida 2

6.  Ikatan hidrogen
 Ikatan hidrogen
dalam sistem hidup

7. Kepentingan biologi air
 Menjaga suhu sistem
 Pelarut senyawa ionik maupun
molekuler organik
 Sebagai pereaksi reaksi biokimia

10.  Interaksi dengan
molekul amfifatik

12. Disosiasi air dan pH

13. pH
 Menentukan konsentrasi
H+
dan OH-

16. Bufer
 Campuran asam basa konjugat yang
mampu menahan pH

23. Bufer dalam sistem hidup
 pH darah (arteri 7,36-7,40; vena 7,38-
7,42)
H2CO3 dengan HCO3
-
Asam basa hemoglobin teroksidasi
(HHbO2)
Asam basa hemoglobin terdeoksidasi
(HHb)
 Sitoplasma (bufer fosfat)