Εργασία Οικιακής οικονομίας

1. Κωνσταντίνος Ξυνογαλάς
Α’3

2.  Ο Μινωικός πολιτισμός μέσα από τις τοιχογραφίες αναδεικνύει τη
διατροφή των αρχαίων Κρητικών και την κουλτούρα που είχαν
αναπτύξει στα θέματα διατροφής
 Βασικά στοιχεία της διατροφής τους ήταν το κρασί και το λάδι
 Κύρια τροφή τους ήταν τα δημητριακά και τα όσπρια, από τα
οποία έχουν ταυτιστεί αρκετές ποικιλίες. Δημητριακά: σιτάρι 2
ποικιλίες, κριθάρι, βρώμη, σίκαλη. Παρασκεύαζαν ψωμί, ένα
είδος πίτες, παξιμάδι, ενώ τα χρησιμοποιούσαν και στο
μαγείρεμα διαφόρων φαγητών. Όσπρια: έχουν αναγνωριστεί τα
είδη: κουκιά, λαθούρι (φάβα), ρόβι, φασόλια, ρεβίθια, βίκος.
 Λαχανικά όπως σέλινο, άγρια κρεμμύδια κ.ά. Άλλες φυτικές
τροφές ήταν τα διάφορα φρούτα: άγρια αχλάδια και σύκα (που
ξέραιναν,) σταφύλια, και ξηροί καρποί, όπως τα αμύγδαλα.

3.  Το μυστικό της επιτυχίας της Κρητικής Διατροφής βασίζεται
σε υγιεινούς συνδυασμούς τροφών και όχι αποκλειστικά
στην κατανάλωση του ελαιόλαδου.
 Οι Κρητικοί συνήθιζαν να τρώνε πολλά λαχανικά, όσπρια,
πλήρη δημητριακά, φρούτα και ασκούνταν.
Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι οι άνθρωποι που ζούσαν στο νησί στην
δεκαετία του 50 ήταν αδύνατοι, λυγεροί και είχαν ελάχιστα περιστατικά
καρδιοπαθειών
 Κρέας έτρωγαν σπάνια μόνο στις μεγάλες γιορτές.
 Η διατροφή τους ήταν κατά βάση φυτοφαγική, πλούσια σε
φυσικούς υδατάνθρακες, ενώ παράλληλα περιλάμβανε
καθημερινά μία γκάμα υγιεινών λιπών που προερχόνταν από
αγνό παρθένο ελαιόλαδο, ωμούς ξηρούς καρπούς, κλπ.
Σύμφωνα με έρευνες, το κορεσμένο λίπος του διαιτολογίου τους ήταν λιγότερο από
το 6% της συνολικής πρόσληψης λίπους.

4.  Ένα από τα βασικότερα συστατικά της κρητική διατροφής
αποτελεί το ελαιόλαδο
 Μοναδική λιπαρή ύλη το ελαιόλαδο.
 Η Κρητική συνήθεια το απαιτεί στο μαγείρεμα, στις σαλάτες
ακόμα και πάνω στο ψωμί για πρωινό. Ο ίδιος ο Keys
διαπίστωνε έκπληκτος στα συμπεράσματα της μελέτης
του: "Πόσο λάδι τρώνε, θεέ μου!" .
 Αυτός εστίασε κυρίως στο λάδι και τις ιδιότητες του: Το
ελαιόλαδο αποτελείται κατά 99% από λιπαρά οξέα υπό
μορφή τριγλυκεριδίων. Το κυριότερο οξύ είναι το ελαϊκό
λιπαρό οξύ ,ενώ σε μικρότερα ποσοστά είναι το λινελαϊκό
οξύ και το λινολενικό οξύ

5.  Η μελέτη των επτά χωρών: μελετήθηκαν επτά χώρες για
να βρεθεί ποια από αυτές έχει χαμηλότερο ποσοστό
θνησιμότητας λόγω της διατροφής της. Την πρώτη
θέση κατέκτησε η Κρήτη.
 Η διατροφή της συμβάλει:
 Μακροβιότητα
 Μείωση του Διαβήτη τύπου ΙΙ και μεταβολικό
σύνδρομο
 Νόσος Alzheimer και Parkinson

6. Οι δύο όψεις του νομίσματος που έζησαν οι Κρητικοί είναι άλλη μία
επιβεβαίωση της μεγάλης αξίας που είχε η παραδοσιακή διατροφή τους.
Εάν θέλετε να ακολουθήσετε μία διατροφή που να κρατά τις βασικές αρχές της
Κρητικής διατροφής μεταφρασμένες στο σύχρονο τρόπο ζωής σας
προσπαθήστε:

- Να τρώτε καθημερινά 5-7 μερίδες φρέσκα φρούτα και λαχανικά.
- 2 το πολύ μερίδες σε γαλακτοκομικά, την ημέρα.
- 2-3 φορές την εβδομάδα, το κυρίως γεύμα να είναι όσπρια.
- 1 φορά την εβδομάδα να καταναλώνετε κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής.
- 2 φορές την εβδομάδα, φρέσκο ψάρι βραστό ή ψητό.
- Να πίνετε 2-3 φλυτζάνια αφεψήματα βοτάνων, τίλιο, φασκόμηλο, τσάι του
βουνού κλπ.
- Να χρησιμοποιείτε ωμό ελαιόλαδο στο μαγείρεμα.
- Να πίνετε φρέσκο νερό (όχι πολύ κρύο) 8-10 ποτήρια την ημέρα.
- Περιορίστε το αλκοόλ σε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί την ημέρα.
- Να καταναλώνετε για σνακ ωμούς ξηρούς καρπούς.
- Ελαττώστε το αλάτι και τη ζάχαρη.

7.  http://www.ekriti.gr
 https://el.wikipedia.org/wiki
 http://www.antigiransi.com/nutrition15.html