τα γλυκά στη διατροφή

1. ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΕΡΓΑ΢ΙΑ΢:
Κωνςταντίνα Φινοκαλιώτου
Βάλια Λουράκθ
Μαρία Χιώτθ
Ελζνθ Καλαμαράκθ
Τα γλυκά ςτη διατροφή των
Ελλήνων από την αρχαιότητα μζχρι
ςήμερα
ΠΑΡΟΤ΢ΙΑ΢Η
Κωνςταντίνα Φινοκαλιώτου

2. ΠΔΡΗΓΡΑΜΜΑ ΔΝΖΜΔΡΩ΢Ζ΢
 Δηζαγωγή
 Σν πξώην γιπθό
 Πνηα πιηθά ρξεζηκνπνηνύζαλ θαη πνηα
ρξεζηκνπνηνύληαη ζήκεξα
 Σξόπνη παξαζθεπήο ηωλ γιπθώλ ζηηο
δηάθνξεο ρξνληθέο πεξηόδνπο
 Σα ζεηηθά θαη ηα αξλεηηθά ηωλ γιπθώλ
ζηε δηαηξνθή ηωλ Διιήλωλ
 Δπίινγνο

3. ΓΗΑΡΚΔΗΑ ΔΝΖΜΔΡΩ΢Ζ΢
5΄ ΛΔΠΣΑ

4. ΔΗ΢ΑΓΩΓΖ
• Ο άνκρωποσ δεν τρζφεται μόνο για να ηιςει.
• Οι διατροφικζσ ςυνικειεσ και ςυμπεριφορζσ των
ανκρϊπων αλλάηουν και προςαρμόηονται ςε ςχζςθ:
 με τθν θλικία
 τον τρόπο ηωισ τουσ
 το μορφωτικό και κοινωνικό τουσ υπόβακρο
 κακώσ επίςθσ τθν διακεςιμότθτα των τροφών και τα
πρότυπα τθσ κάκε εποχισ
΢ηελ Διιάδα ζεκαληηθό ξόιν ζηηο δηαηξνθηθέο ζπλήζεηεο
έπαημαλ από ηα αξραία ρξόληα κέρξη θαη ζήκεξα ηα γιπθά

5. Σο πρώτο γλυκό
Charles Dickens Samuel Born
George Smith
1916
1908

6. Πνηα πιηθά ρξεζηκνπνηνύζαλ θαη πνηα
ρξεζηκνπνηνύληαη ζήκεξα
ΑΡΥΑΗΑ ΔΛΛΑΓΑ ΒΤΕΑΝΣΗΟ ΢ΖΜΔΡΑ
Αλεφρι Γάλα Ελαιόλαδο
Μελωμζνο κραςί Σιμιγδάλι Αυγά
Λινόςποροι Βοφτυρο Αλεφρι
Μζλι Ξθροί καρποί Ζάχαρθ
Αλευρωμζνο γάλα Ξφςμα πορτοκαλιοφ Μυρωδικά
Ξθροί καρποί Ζάχαρθ Φροφτα
Γιαοφρτι Αυγά Ξθροί καρποί
Φροφτα Σουςάμι Μζλι
Ξερά Σφκα Μυρωδικά Λαχανικά
Γάλα Φροφτα Γάλα
Μζλι Σιμιγδάλι
Μελιτοφπεσ Βοφτθρο
Δοφλκιο
Κόκκωρα Μπουγάτςα
Γαλατόπιτα Γλυκά με ελαιόλαδο
Σαμουςάσ
Ξθροί καρποί με μζλι Γλυκά με φφλλο
Μπουρζκι
Μιλο και ρόδια με Γλυκά κουταλιοφ
Χαλβάσ
μζλι και γιαοφρτι Μαρμελάδεσ
Μπακλαβάσ
Παςτίλλα

7. Σξόπνη παξαζθεπήο ηωλ γιπθώλ ζηηο
δηάθνξεο ρξνληθέο πεξηόδνπο
΢εκεία επηηπρίαο ηωλ γιπθώλ:
 Φπέσκα υπούτα
 Ζάσαπη σωστή αναλογία Σα βάδα
 Ασβεστόνεπο για συίξιμο  Γςάλινα
 Βπάσιμο ξεσκέπαστα  Χωπίρ παγίσματα
 Τα απωματικά στο τέλορ  Αποστειπωμένα
 Κλείσιμο αεποστεγώρ
Πξνβιήκαηα
 Ζασάπωμα
 Μούσλιασμα
 Ξίνισμα

8. Σα ζεηηθά θαη ηα αξλεηηθά ηωλ γιπθώλ
ζηε δηαηξνθή ηωλ Διιήλωλ
-
+
Ζάχαρθ, γλυκαντικζσ ουςίεσ Καταςτροφι δοντιών
Αφξθςθ δεικτών φλεγμονισ +υπερβολικό
Πολλζσ κερμίδεσ, μικρι
Βάροσ αφξθςθ κινδφνου εμφάνιςθσ
περιεκτικότθτα ςε βιταμίνεσ,
ςακχαρώδθ διαβιτθ
μζταλλα, ιχνοςτοιχεία
και καρδιαγγειακών νοςθμάτων
Άμεςθσ επίδραςισ τουσ ςτο χειρότερο ενεργειακό επίπεδο
νευρικό και πεπτικό ςφςτθμα και κοφραςθ

9. Σα ζεηηθά θαη ηα αξλεηηθά ηωλ γιπθώλ
ζηε δηαηξνθή ηωλ Διιήλωλ
+
γλυκό τριαντάφυλλο δυςκοιλιότθτα
μείωςθ του μεταβολιςμοφ τθσ γλυκόηθσ, του κινδφνου
μζλι αντίςταςθσ ςτθν ινςουλίνθ, διαβιτθ και τθν αφξθςθ
των καρδιαγγειακϊν πακιςεων και παχυςαρκίασ
πλοφςιοσ ςε βιταμίνεσ του ςυμπλζγματοσ Β,
μακεδονικόσ χαλβάσ βιταμίνθ Ε, αςβζςτιο, φϊςφορο, μαγνιςιο,
ψευδάργυρο, ςελινιο και αντιοξειδωτικζσ ουςίεσ
καλι πθγι πρωτεϊνϊν υψθλισ βιολογικισ αξίασ
ςπόροι του ςουςαμιοφ για άτομα τα οποία είναι φυτοφάγοι ι βρίςκονται
ςε κατάςταςθ νθςτείασ

10. ΔΠΗΛΟΓΟ΢
Ελλθνικι Παραδοςιακι Κουηίνα
΢θμαντικόσ ο ρόλοσ των γλυκών

11. ΔΡΩΣΖ΢ΔΗ΢ ;
ΑΠΟΡΗΔ΢;