Legendmooncakes.

1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง 33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและ
การสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2558
ชื่อโครงงาน ตำานานขนมไหว้พระจันทร์
ชื่อผู้ทำาโครงงาน
นางสาว วิสาขา เรือนแก้ว เลขที่ 3
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 ห้อง 14
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดำาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา
2558
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สำานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
ใบงาน
การจัดทำาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม
1.) นางสาว วิสาขา เรือนแก้ว เลขที่ 3 ชั้น ม.6/14
คำาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อ
ไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) ตำานานขนมไหว้พระจันทร์
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) Legend mooncakes
ประเภทโครงงาน โครงงานเพื่อการศึกษา
ชื่อผู้ทำาโครงงาน นางสาว วิสาขา เรือนแก้ว เลขที่ 3 ชั้น ม.6/14
ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดำาเนินงาน 3 เดือน
ที่มาและความสำาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล
ของการทำาโครงงาน)
สำาหรับชาวจีนเทศกาลไหว้พระจันทร์ถือเป็นเทศกาลที่มีความสำาคัญ
เป็นอันดับสองรองจากเทศกาลตรุษจีน ชาวจีนกับพระจันทร์มีความเกี่ยวพัน
กันอย่างแนบแน่นดังนั้นจึงมีตำานานเรื่องเล่าเกี่ยวกับที่มาของประเพณีไหว้
พระจันทร์มีอยู่หลายเรื่องด้วยกัน เรื่อง "ฉังเอ๋อเหินสู่ดวงจันทร์" ถือว่าเป็น
เรื่องที่มีชื่อเสียงรู้จักกันมาก เทศกาลไหว้พระจันทร์ มีเครื่องเซ่นไหว้เป็น
ขนมเปี๊ยะ เช่นเดียวกับเทศกาลอื่นๆที่มีสัญลักษณ์ต่างๆกันไป เช่น เทศกาล
ไหว้ขนมจ้าง ก็มีขนมบ๊ะจ่าง เทศกาลหยวนเซียว ก็มีขนมสาคูต้ม (ทาง
หยวน)
ขนมไหว้พระจันทร์ เรียกในภาษาจีนว่า "เย่ว์ปิ่ง" "เย่ว์" แปลว่า
พระจันทร์ "ปิ่ง" แปลว่า ขนมเปี๊ยะ เป็นสัญลักษณ์แห่งความเป็นศิริมงคล
ความปรารถนาดีต่อกัน และความสมัครสมานสามัคคี เพราะในเทศกาลนี้
คนในครอบครัวจะมาอยู่พร้อมหน้ากัน กินขนมไปพลาง ชมพระจันทร์ไป
พลาง
ปัจจุบันประเทศไทยกำาลังจะพัฒนาเข้าสู่ประชาคมอาเซียนและทุกวันนี้
ชาวต่างชาติประเทศต่างๆก็ได้เข้ามาเที่ยวชมบรรยากาศในไทยเป็นจำานวน
มาก ชาวต่างชาติที่มาเที่ยวชมในไทยเยอะมากที่สุดคือชาวต่างชาติจีน ใน
ขณะนี้ทุกท่านจะสังเกตุเห็นป้ายร้านค้าต่างๆเริ่มมีภาษาจีนเขียนติดอยู่มาก
ขึ้นจึงทำาให้รู้ว่าชาวจีนได้เข้ามาในไทยเป็นจำามาก
ด้วยเหตุนี้เองทางผู้จัดทำาโครงงานจึงได้เกิดความคิดที่จะพาทุกคนไป
รู้จักกับที่มาของขนมในประเทศจีนจึงยกตัวอย่างขนมในเทศกาลจง

3. 3
ชิว(เทศกาลไหว้พระจันทร์)มาให้ทุกท่านได้รู้จักและรู้ถึงวัฒนธรรมตำานาน
ก่อเกิดเทศกาลนี้ขึ้นพร้อมกับขนมที่นำาไปเซ่นไหว้เทศกาลนี้ อีกทั้งท่านยัง
สามารถเรียนรู้วิธีทำาเบื้องต้นของขนมเปี๊ยะนี้ได้ด้วย
ที่มา : http://www.manager.co.th/Daily/ViewNews.aspx?
NewsID=9470000051647
วัตถุประสงค์ (สิ่งที่ต้องการในการทำาโครงงาน ระบุเป็นข้อ)
1. เพื่อให้ได้ตระหนักถึงเทศกาลของประเทศเพื่อนบ้าน
2. เพื่อให้ได้รู้ถึงอาหารการกิน ขนมต่างๆของประเทศเพื่อนบ้าน
3. ได้เรียนรู้ถึงข้อมูลประวัติความเป็นมาของเทศกาลไหว้พระจันทร์
และขนมเปี๊ยะ
4. ได้เรียนรู้ถึงวิธีการทำาขนมเปี๊ยะ
5. ได้เรียนรู้ถึงเทศกาลต่างๆในประเทศจีน
ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจำากัดของการ
ทำาโครงงาน)
สถานที่ บ้านเลขที่ 22 ซอย 3 ถนนช้างม่อย ตำาบลช้างม่อย อำาเภอ
เมือง จังหวัดเชียงใหม่ 50300
ระยะเวลาการทำาโครงงาน เดือนกันยายน-เดือนตุลาคม พ.ศ.2558
หลักการและทฤษฎี (ความรู้ หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการทำาโครง
งาน)
เจ็ดนางฟ้า ฉิกเซียงนึ่ง (七仙女) ถือเป็นเทพธิดาในประเพณี วันที่
เจ็ดเดือนเจ็ดที่เพิ่งผ่านพ้นไป ในเดือนแปดนี้ถือเป็นช่วงประเพณีชิวเยี่ย (秋
月 เพ็ญฤดูใบไม้ร่วง) หรือ เทศกาลสารทตงชิว (中秋节 กึ่งฤดูใบไม้ร่วง)
ซึ่งจะมีสารทไหว้พระจันทร์และขนมไหว้พระจันทร์ หรือ ง้วยเปี้ย(月饼)
ง้วยเปี้ย หรือขนมไหว้พระจันทร์ ถือเป็นสัญญลักษณ์สำาคัญของงาน
ไหว้พระจันทร์ง้วยเปี้ยถือเป็นขนมโบราณที่มีประวัติยาวนาน ขนมไหว้
พระจันทร์ถูกบันทึกไว้ในสมัยราชวงศ์โจวราวสามพันกว่าปีที่แล้ว และ
พัฒนามาเรื่อยๆ ในสมัยราชวงศ์ฮั่นมีการริเริ่มใสไส้และปรับรูปลักษณ์ เรียก
ว่าฮู้เปี้ย(หูปิ่ง 胡饼) ต่อมาในสมัยราชวงศ์ถังได้ ใช้วิธีอบขนม.. น่าแปลกที่
ขนมไหว้พระจันทร์ เป็นขนมโบราณหนึ่งในไม่กี่อย่างของจีนที่มีกรรมวิธี
ทำาให้สุกโดยการอบ
พูดถึงตำานานของขนมไหว้พระจันทร์แล้วต้องเรียงร้อยเรื่องราวให้
เข้าใจตรงกันว่าเกิดในยุค"สร้างโลก" ยุคก่อนประวัติศาสตร์ กล่าวถึงตำานาน
ของ"โฮ้วอี้" 后羿(แต้จิ๋วออกเสียงโหวงี้) วีรบุรุษ ผู้ใช้ธนูเทพยิงพระอาทิตย์
ดับลงเก้าดวงพระอาทิตย์นั้นแท้จริงคือ อีกาเพลิง พระโอรสของ เทียนตี้ 天
帝 และพระแม่ซีเหอ 羲和 ซึ่งมีสิบคน ได้รับหน้าที่ให้ตามราชรถของพระแม่
ซีเหอออกให้แสงสว่างแก่โลกมนุษย์ วันละคน แต่เนื่องจากความขี้เล่นและ

4. 4
เบื่อในการรอคิวจึงได้เฮโลกันออกมาโลดแล่นทีเดียวสิบคน(ดวง) ทำาให้โลก
มนุษย์ร้อนเป็นเปลวเพลิงร้อนถึง เทียนตี้ต้องส่ง"พลแม่นปืน" โฮ้วอี้พร้อมธนู
เทพ มากำาหราบแต่เนื่องด้วยโฮ้วอี้"จัดหนัก" แทนที่ยิงเตือนกลับสอย
พระอาทิตย์ตกลงมาเป็นอีกาเพลิงตายทีเดียวเก้าดวง แม้นงานบรรลุเป้า
หมายแต่ต้องอาญาไม่อาจกลับสวรรค์ได้จึงต้องอยู่บนโลกมนุษย์กับ
เทพธิดา"ฉางเอ๋อ"嫦娥 (แต้จิ๋ว ออกเสียงเซี้ยงง้อ) ผู้เป็นภรรยา
ขนมไหว้พระจันทร์ ขนมแห่งความรักสมัครสมานเนื่องจากขนม
ไหว้พระจันทร์เป็นสื่อรักที่ทำาให้คนพลัดพรากได้หวลคืนมาพบกันดังนี้ ขนม
ไหว้พระจันทร์ รวมถึงคืนตงชิวเทศกาลเดือนแปดจัดเป็นวันแห่งความ
อบอุ่น วันที่ครอบครัวจะได้มาอยู่พร้อมหน้าพร้อมตากัน วันไหว้พระจันทร์จึง
มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า"เทศกาลร่วมชุมนุม" ท้วงอี้โจ๊ยะ(ถวนหยวนเจี๋ย 团圆
节)และขนมไหว้พระจันทร์มีชื่อเรียกอีกชื่อว่า ท้วงอี้เปี้ย(ถวนหยวยปิ่ง 团圆
饼)บางท้องถิ่นของจีนจะมีการ"ล้อมวง" ร่วมรับประทานอาหารท้วงอี้
หวง(ปึ่ง) (ถวนหยวนฟั้น 团圆饭) อีกด้วย ชาวจีนถือว่าการล้อมวงร่วมทาน
ขนมไหว้พระจันทร์กับนำ้าชาจีนหอมๆ พร้อมชมเพ็ญจันทร์เต็มดวงกระจ่าง
ฟ้าถือเป็นความสุขสุดยอดของชาวจีน
ง้วยเปี้ย ขนมไหว้พระจันทร์ตำานานแห่งพลังสามัคคีกู้ชาติใน
สมัยราชวงศ์ซ่งประเทศจีนตกเป็นเมืองขึ้นของมองโกลที่ยาตราทัพโดยเจ
งกิสข่านและสถาปนาราชวงศ์ง้วน(หยวน) ขึ้น มองโกลปกครองจีนอย่างเข้ม
งวดถึง 97 ปีตามตำานานกล่าวว่าผู้นำาการล้มล้างมองโกลได้ใช้อุบาย "นัด
กอบกู้" อย่างแยบยลโดยอาศัยคืนไหว้พระจันทร์ ที่ต้องมีขนมไหว้
พระจันทร์(ที่สืบทอดมาตั้งแต่ครั้งโฮ้วอี้ ..ผู้เขียน) คนจีนจะเขียน นัดแนะวัน
กอบกู้ แล้วสอดไส้ในขนมไหว้พระจันทร์ ดังนั้นขนมไหว้พระจันทร์ถือได้ว่า
เป็นขนม"กู้ชาติ"
วิธีดำาเนินงาน
แนวทางการดำาเนินงาน
1. รวบรวมข้อมูลเทศกาลไหว้พระจันทร์และวิธีการทำาขนมเปี๊ยะ
2. คัดกรองข้อมูลที่จำาเป็น
3. ลงมือปฏิบัติการทำาขนมเปี๊ยะ
4. บันทึกผล
5. เปรียบเทียบผล และสรุปการดำาเนินโครงงาน
6. จัดทำารูปเล่ม
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
อุปกรณ์ ส่วนผสม
อ่างผสม ถั่วเขียวซีก
ถ้วยขนาดเล็ก นำ้าตาล

5. 5
ถ้วยขนาดใหญ่ นำ้าตาลไอซ์ซิ่ง
ถาดอบ ไข่ไก่
ตะแกรง แป้งอเนกประสงค์
เตาอบ ไข่แดง
ตราชั่ง สีผสมอาหาร
ที่ร่อนแป้ง นำ้ามันพืช
พายยาง
ช้อนตวง
แปรง
พู่กัน
งบประมาณ
300-400 บาท เพราะใช้ส่วนผสมวัตถุดิบในการทำาขนม
ขั้นตอนและแผนดำาเนินงาน
ลำา
ดับ
ที่
ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิด
ชอบ
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
0
1
1
1
2
1
3
1
4
1
5
1
6
1
7
1 คิดหัวข้อโครง
งาน
/ วิสาขา
2 ศึกษาและ
ค้นคว้าข้อมูล
/ / / วิสาขา
3 จัดทำาโครงร่าง
งาน
/ / วิสาขา
4 ปฏิบัติการสร้าง
โครงงาน
/ / / วิสาขา
5 ปรับปรุงทดสอบ / / / วิสาขา
6 การทำาเอกสาร
รายงาน
/ / / / วิสาขา
7 ประเมินผลงาน / / / วิสาขา
8 นำาเสนอโครง
งาน
/ วิสาขา
ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ที่ต้องการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทำาโครง
งาน)

6. 6
จากการปฏิบัติโครงงานนี้ แสดงให้เห็นว่าเราสามารถที่จะเรียนรู้
วัฒนธรรมของประเทศเพื่อนบ้าน เพื่อที่จะเตรียมตัวก้าวเข้าสู่ประชาคม
อาเซียนต่อไป อีกทั้งยังรู้ถึงประวัติความเป็นมาของขนมเปี๊ยะที่ชาวจีนนำาไป
ไหว้ในวันเทศกาลไหว้พระจันทร์ทุกๆปี ขนมเปี๊ยะในปัจจุบันก็ยังมีอย่างแพร่
หลายและยังได้พัฒนาไส้ของขนมเปี๊ยะให้น่าสนใจขึ้นกว่าเดิม ดังนั้นจึง
ทำาให้รู้ถึงคุณค่าของขนมเปี๊ยะที่มีต่อเทศกาลวันไหว้พระจันทร์
สถานที่ดำาเนินการ
สถานที่ บ้านเลขที่ 22 ซอย 3 ถนนช้างม่อย ตำาบลช้างม่อย อำาเภอ
เมือง จังหวัดเชียงใหม่ 50300
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
กลุ่มสาระการเรียนรู้วิชาการงานอาชีพและเทคโนโลยี
กลุ่มสาระการเรียนรู้วิชาภาษาต่างประเทศ (ภาษาจีน)
แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นำามาใช้การทำาโครงงาน)
ขนมเปี๊ยะ ไช้ เฮง เส็ง.ประวัติของขนมเปี๊ยะ.[ออนไลน์].เข้าถึงได้จาก :
http://chaihengseng.com/history-chaihengseng/history-
khnompier.html .(14 ตุลาคม 2558)
Kapook.มาย้อนตำานานขนมเปี๊ยะ อาหารวันตรุษจีน ที่ขาดไม่ได้.
[ออนไลน์].เข้าถึงได้จาก :
http://world.kapook.com/pin/54c8b03038217a2d29000000
.(14 ตุลาคม 2558)
Chailasalle. ขนมไหว้พระจันทร์ ความรัก ความอบอุ่น และกู้ชาติ !!
.[ออนไลน์].เข้าถึงได้จาก :
http://www.oknation.net/blog/chailasalle/2012/09/29/entry
-1 .(14 ตุลาคม 2558)

7. 6
จากการปฏิบัติโครงงานนี้ แสดงให้เห็นว่าเราสามารถที่จะเรียนรู้
วัฒนธรรมของประเทศเพื่อนบ้าน เพื่อที่จะเตรียมตัวก้าวเข้าสู่ประชาคม
อาเซียนต่อไป อีกทั้งยังรู้ถึงประวัติความเป็นมาของขนมเปี๊ยะที่ชาวจีนนำาไป
ไหว้ในวันเทศกาลไหว้พระจันทร์ทุกๆปี ขนมเปี๊ยะในปัจจุบันก็ยังมีอย่างแพร่
หลายและยังได้พัฒนาไส้ของขนมเปี๊ยะให้น่าสนใจขึ้นกว่าเดิม ดังนั้นจึง
ทำาให้รู้ถึงคุณค่าของขนมเปี๊ยะที่มีต่อเทศกาลวันไหว้พระจันทร์
สถานที่ดำาเนินการ
สถานที่ บ้านเลขที่ 22 ซอย 3 ถนนช้างม่อย ตำาบลช้างม่อย อำาเภอ
เมือง จังหวัดเชียงใหม่ 50300
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
กลุ่มสาระการเรียนรู้วิชาการงานอาชีพและเทคโนโลยี
กลุ่มสาระการเรียนรู้วิชาภาษาต่างประเทศ (ภาษาจีน)
แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นำามาใช้การทำาโครงงาน)
ขนมเปี๊ยะ ไช้ เฮง เส็ง.ประวัติของขนมเปี๊ยะ.[ออนไลน์].เข้าถึงได้จาก :
http://chaihengseng.com/history-chaihengseng/history-
khnompier.html .(14 ตุลาคม 2558)
Kapook.มาย้อนตำานานขนมเปี๊ยะ อาหารวันตรุษจีน ที่ขาดไม่ได้.
[ออนไลน์].เข้าถึงได้จาก :
http://world.kapook.com/pin/54c8b03038217a2d29000000
.(14 ตุลาคม 2558)
Chailasalle. ขนมไหว้พระจันทร์ ความรัก ความอบอุ่น และกู้ชาติ !!
.[ออนไลน์].เข้าถึงได้จาก :
http://www.oknation.net/blog/chailasalle/2012/09/29/entry
-1 .(14 ตุลาคม 2558)