1. JBVN IQA
May 29, 2014
QSR Scoring Alignment

2. QMS Assessment
•Quality Assessment
•Auditor’s Fair
Judgment
•Assessments are
usually linked to FSC
results
•Not ‘black and white’
only

3. 1.Xem lại các tài liệu
Documents review
2. Phỏng vấn
Interview
3. Quan sát thực tế
Actual observation
Phương Pháp Đánh Gía
Assessment Methods

4. Category 1
1. FSC và số lượng quản lý được thể hiện rõ, sẵn sàng và được duyệt
FSC and Managers' Headcount targets are specific, available and approved.
• Store Manager
• Area Manager
• Regional Head
• HR Manager
Được duyệt
Approval
• Regional HeadThay đổi số quản lý
Calibration of
Headcount
Tài liệu kiểm tra
Document/s to
check:
Target Template

5. 2. Việc xem lại kết quả FSC hàng tháng được thực hiện. Các nhân tố ảnh hưởng FSC được xác
định chính xác. Việc phân tích các nhân tố đáng tin cậy. Có sự xem xét lại và phân tích hàng tháng.
Monthly FSC Performance Reviews are conducted. Factors affecting FSC are correctly identified. Analysis of the factors are
reliable. There is a review and analysis of the monthly feedback received.
Document/s to check: MBR or
Business Review- FSC
Category 1

6. 3. Kế hoạch hành động hiệu chỉnh có sẵn, đầy đủ và phù hợp để giải quyết lỗ hỏng trong kết quả hoạt động.
Kế hoạch hành động hiệu chỉnh được tiến hành
Corrective action plans are available, complete and appropriate to address gaps in performance.
Corrective action plans are implemented.
• Sử dụng cùng mẫu tham khảo đã được sử dụng cho
các lỗi hàng đầu và việc phân tích FSC
Same samples taken for FSC top issues and analysis
• Kiểm tra tác động của CAP lên FSC
Check for impact of CAP on FSC
Category 1

7. 4. SM nhất quán trong việc thể hiện giá trị cốt lõi của JFC. SM lãnh đạo và tạo động
lực cho team để đạt được thành tích cao trong hiệu suất hoạt động. Không có lời
phàn nàn chống lại SM.
SM consistently displays the JFC core values. SM leads and motivates the team
to achieve high performance output. There is no grievance against the
Restaurant Manager.
Category 1

8. 1. Kế hoạch kinh doanh có sẵn vào bắt đầu của năm. Kế hoạch kinh doanh phải có
đủ cho FSC, Sales, Profit & People
Business plan is available at the start of the year. Business plan covers FSC, Sales, Profit and People.
Tài liệu cần để kiểm tra:
Document/s to check:
Strategies list in Business Plan
Example:
No strat for FSC = 1 missing strat
Category 2
• Kế hoạch kinh doanh/ dữ liệu lịch sử sẽ không
được xem lại
Business plan/historical data will not be reviewed
• Mỗi mục của FSC, Sales/ Business Channel, Profit,
People phải có chiến lược
Each of FSC, Sales/Business Channel/s, Profit,
People must have strategy
• Thậm chí với cả cửa hàng đạt giải gold, cửa hàng
cũng phải có chiến lược
Even if Gold awardee, store must have sustaining
strategy
• Điều kiện đối với sales: tất cả các kênh kinh doanh
phải có chiến lược (hoặc có hoặc không có gì)
Sales prereq: all business channels with strat (all or
nothing)
• Đối với cost: phải có chiến lược cho FCPC,
SPMH/Dailies, OPEX (điện, nước)
For Cost: MUST to have strategies on FCPC,
SPMH/Dailies, OPEX (electricity, water)

9. 2. Thành viên đội ngũ quản lý biết & hiểu về chiến lược của của hàng
Management Team members know & understand the store's strategies.
Tài liệu kiểm tra
Document/s to check:
Managers’ Questionnaire
Category 2

10. 3. Kế hoạch chiến lược được thực hiện một cách hiệu quả
Strategic plans are effectively implemented.
• Đánh giá chiến lược liệu kế hoạch hành
động/ nhiệm vụ cụ thể đang được thực
hiện
Assess strategies whether the specific
action plans/tasks are being done.
• Kiểm tra việc thực hiện có hiệu quả nếu
đạt được mục tiêu
Check effective implementation if goals are
met
Tài liệu kiểm tra
Document/s to check:
Managers’ Questionnaire
Category 2

11. 1. Thực hành cam kết cộng đồng được quan sát thấy
Community engagement practices are observed.
Kiểm tra:
Kế hoạch cam kết cộng
đồng; có thể phỏng vấn.
Things to check:
Comrel write-up, if any
Interview
Category 3
1 lần cho mỗi nửa năm - VN
1x per sem – VN
Kế hoạch cam kết cộng đồng cho nửa năm sau – ngày 1 tháng 8
Comrel plan for Sem 2 – August 1
Từng khu vực hay từng cửa hàng - ok
Per area or per store - ok

12. Service
• Quan sát việc xử lý các than phiền
trong ngày audit
• Observe complaints handling during
day of audit
QSR
• Kiểm tra chất lượng quy trình khôi
phục khách hàng, báo cáo giải quyết
• Check for quality of customer recovery
process, resolution reports
• Kiểm tra kiến thức và thời hạn khôi
phục khách hàng
• Check for knowledge on recovery
timelines
Document/s to check:
Feedback reports
Resolution forms
Category 3
2. Than phiền của khách hàng được giải quyết hiệu quả ( với sự điều tra, hành
động hiệu chỉnh và hành động khôi phục khách hàng trong thời gian hạn định)
Customer complaints are resolved effectively (with investigation, corrective
action and customer recovery within timelines.
3. Managers are knowledgeable in handling complaints.
Quản lý am hiểu về cách xử lý các than phiền

13. application
c/o QM
Customer care
complaints
Category 3

14. 4. Không có phản hồi ở mức độ nghiêm trọng. Tổng than phiền hợp lệ không
vượt hơn 10 cái/ tháng
Zero feedback at crisis level. Total valid complaints do not exceed 10 per
month.
Document/s to check:
Feedback reports
Resolution forms

15. 1. Kết quả FSC luôn được theo dõi thường xuyên
FSC performance are tracked regularly over time.
Document/s to check:
QDT
Mgrs’ Questionnaire
Category 4
Thời gian phải hoàn thành: 3 ngày sau khi kết thúc tháng
3 days allowance after end of month - allowance

16. 2. Quản lý cập nhật và biết được kết quả FSC hiện tại của cửa hàng
Managers are updated and aware of the store's current FSC performance.
Document/s to check:
QDT
Mgrs’ Questionnaire
Category 4

17. 3. Tất cả nhân viên cửa hàng được cập nhật và biết về tiêu
chuẩn, SOPs, chương trình chất lượng, chương trình tạo
doanh số và tài liệu tham khảo mới
All store personnel are updated and aware of the NEW
standards, SOPs, quality programs, sales building programs
and references.
Category 4

18. 1. Cửa hàng có đầy đủ số lượng quản lý
Store has complete management team headcount.
Document/s to check:
Target Template
Team Sched
Cho thời gian 2 tuần để AM gửi yêu cầu nhân sự cho trường hợp nghỉ làm đột xuất
2 weeks allowance for AM to submit manpower request for cases of sudden resignation
Category 5

19. 2. Quản lý hiểu vai trò và KRA của mình
Managers understand their respective roles and KRAs.
PQM, SQM, C&S, FS, R&M, IPC, Trng, Marketing, Channels
Nếu quản lý đã đứng ca nhưng chưa học BOTP, trừ điểm trong khả năng KRA
If manager/ supervisor is on board but did not take BOTP, noted on KRA competency
Category 5

20. 3. Quản lý am hiểu và có kỹ năng về SOPs
Managers are generally knowledgeable and skilled on the SOPs.
Category 5
Interview & actual
observation
Bao gồm kỹ năng kiểm tra và đứng ca
của quản lý
Include floor control/ detection skills of
managers/ supervisors

21. Category 5
Với ít nhất 1-2 crew trainer cho khu vực sản xuất & 1-2 crew trainer
cho service
With at least 1-2 crew trainer for production & 1-2 crew trainer for
service
Tất cả quản lý và crew trainer phải trải qua 4 bước tiếp cận
All managers/ supervisors and crew trainers have undergone the 4-
step approach
Phỏng vấn & quan
sát thực tế
Interview & actual
observation
Chứng nhận CTS:
CTS Certification:
Thời gian bắt đầu nửa năm sau 2015
Cut-in 2nd semester 2015
SOPs for roll out

22. Category 5
CTS Store Certification:
Cut-in 2nd semester
SOPs for roll out Interview & actual
observation

23. 6. Nhân viên tuân thủ và thực hiện giá trị cốt lõi của JFC
Store personnel observe and practice the JFC Core Values.
7. Có một mối quan hệ quản lý- nhân viên tốt trong cửa hàng
There is a good Employee-Employer relationship in the store.
Category 5

24. 8. Chương trình an toàn và an ninh được thực hiện tích cực và hiệu quả
Safety and security program actively and effectively implemented.
Category 5

25. 1. Sự kiểm tra chất lượng sản phẩm được thực hiện hoàn chỉnh và cập nhật
Product quality checks are properly conducted, accomplished and updated.
Document/s to check:
Product Quality Checklist
Equipment Checklist
Category 6

26. 2. Thiết bị được kiểm tra thường xuyên. Tất cả các thiết bị chính và quan trọng
trong bếp có chương trình PM thường xuyên.
Equipment are regularly checked. All major kitchen and core equipment have
regular PM program.
Document/s to check:
PM Calendar
Service Reports
PM Checklists
Quan sát:
Chức năng của thiết bị
Observation:
Functionality of eqpt
Equipment/ Thiết bị PM Frequency/ Tần suất
PM
Fryer Monthly
Softserve Machine Monthly
Microwave Monthly
Ice Machine Monthly
Cold Storages Monthly
Exhaust Quarterly
Aircon Quarterly
Category 6

27. 3. Các bảng kiểm tra an toàn thực phẩm, hạn sử dụng và truy cứu sản phẩm
được thực hiện hoàn chỉnh và cập nhật một cách phù hợp.
Food Safety, Shelf-life and Product Traceability checklists are properly
conducted, accomplished and updated.
Category 6
Kiểm tra lần nữa bằng
quan sát thực tế
Double check with
actual observation

28. 4. Thu hồi sản phẩm và FMS trong cửa hàng (phản hồi liên quan đến hàng cung
cấp) thích hợp và được thực hiện
Product Recall and In-store FMS (supply related feedback) are in place and
implemented.
Category 6

29. 5. Các yêu cầu văn bản pháp luật của chính phủ được thực hiện
There is full compliance to government regulatory requirements.
*Government Permit
Category 6

30. End of Presentation