Materi Kelas XII

1. BAB 2 METABOLISME

2. ENZIM
Protein yang
bertindak sebagai
biokatalisator
Komponen enzim
Faktor-faktor yang
mempengaruhi
kerja enzim
Cara kerja enzim
Sifat-sifat enzim
• Enzim adalah protein
• Bekerja spesifik
• Berfungsi sebagai katalis
• Diperlukan dalam jumlah sedikit
• Bekerja secara bolak-balik
• Dipengaruhi faktor lingkungan
Menurunkan energi
aktivasi (energi yang
diperlukan untuk reaksi)
Bab 2 Metabolisme

3. Cara kerja enzim
Substrat + Enzim  Kompleks enzim-substrat  Enzim +
Produk
Kerja enzim menurut teori gembok dan kunci.
Kerja enzim menurut teori kecocokan yang terinduksi.
Bab 2 Metabolisme
Substrat
Substrat
Enzim
Enzim
Sisi aktif
Produk
Produk
Sisi aktif

4. Faktor-faktor yang mempengaruhi
kerja enzim
• Suhu
• pH
• Aktivator dan inhibitor
• Konsentrasi enzim
• Konsentrasi substrat
Bab 2 Metabolisme

5. METABOLISME
KATABOLISME ANABOLISME
Bertujuan untuk pembongkaran
atau penguraian suatu molekul
Bertujuan untuk penyusunan
atau sintesis suatu molekul
Respirasi
Respirasi
Aerob
Respirasi
Anaerob
Bab 2 Metabolisme
Fotosintesis / asimilasi

6. Respirasi aerob
C6H12O6 + 6O2  6CO2 + 6H2O + 36 ATP
Tiga tahap
Glikolisis
Sistem transpor elektron
Siklus / daur Krebs
Respirasi
anaerob
(fermentasi)
Fermentasi alkohol
Fermentasi asam laktat
Katabolisme Karbohidrat
Bab 2 Metabolisme

7. GLIKOLISIS
• Rangkaian reaksi yang menguraikan satu
molekul glukosa menjadi dua molekul asam
piruvat.
• Glikolisis terdiri dari 10 tahap masing-masing
dikatalis oleh enzim.
• Dari 10 tahap tersebut dapat dikelompokkan
menjadi 2 fase yaitu:
Fase persiapan (1 sampai 5) glukosa diubah
menjadi 2 senyawa 3 karbon.
Fase oksidasi (6 sampai 10) senyawa tiga karbon
diubah menjadi asam piruvat.
Piruvat mengalami dekarboksilasi oksidatif
menjadi Asetil CoA merupakan penghubung
antara Glikolisis dengan siklus Krebs.

8. RESPIRASI AEROB
TAHAP GLIKOLISIS.

12. SIKLUS KREBS
• Gugus berkarbon 2 acetil – CoA memasuki
siklus.
• Terdiri dari beberapa tahap( 9 rangkaian reaksi).
• Masing-masing dikatalisis oleh enzim-enzim
khusus.
• ATP yang secara langsung dihasilkan adalah 2
ATP.
• Di hasilkan 2 molekul CO2.
• 8 elektron dilepaskan.

13. SIKLUS KREBS

15. Tahapan siklus
Krebs
Bab 2 Metabolisme
Respirasi aerob
NAD+H+
FAD
FADH2
NADH +H+
NAD+
NAD+
NAD+
NADH +H+
GTP GDP + P
ADP ATP
Asam malat
H2O

17. QUIS METABOLISME SEL
• Dimanakah glikolisis berlangsung dalam sel?
• Proses reaksi kimia apakah yang terjadi dalam
glikolisis?
• Termasuk eksergonik (eksoterm) atau
endergonik (endoterm)kah glikolisis itu?
• Apakah hasil ahkir pada reaksi glikolisis?
• Dimanakah siklus krebs berlangsung dalam sel?
• Reaksi kimia apakah yang terjadi dalam siklus
krebs?

18. SISTEM TRANSPOR ELEKTRON
• Terjadi di bagian membran dalam
mitokondria.
• Hidrogen dari siklus krebs diubah menjadi
proton dan elektron.
• O2 berperan sebagai aseptor
(penerima) elektron yang terakhir.
• Setelah menerima elektron O2 akan
menerima ( H+ ) menjadi H2O.
• ATP yang dihasilkan 32 ATP.

19. RINGKASAN PROSES RESPIRASI SELULER

20. TOTAL ENERGI YANG DIHASILKAN DARI
RESPIRASI SELULER
• Glikolisis energi yang dihasilkan = 2 ATP.
• Siklus krebs energi yang dihasilkan = 2 ATP.
• Transfer elektron energi yang dihasilkan =32 ATP.
• Total energi yang dihasilkan adalah = 36 ATP.

21. Sistem transpor elektron
Bab 2 Metabolisme
Respirasi aerob

22. Rangkuman reaksi aerob.
Bab 2 Metabolisme

23. QUIS METABOLISME
• Apa sajakah hasil akhir dari siklus krebs?
• Dimanakah berlangsungnya reaksi
transpor elektron?
• Berapakah ATP yang dihasilkan dari reaksi
transpor elektron?
• Atom apakah yang berperan sebagai
aseptor terahkir pada sistem transpor
elektron?

24. Fermentasi alkohol
C6H12O6  2CO2 + 2C2H5OH + 2 ATP
(a) Tahapan fermentasi alkohol. (b) Jamur ragi (yeast).
Bab 2 Metabolisme

25. Fermentasi asam laktat
C6H12O6  2CO2 + 2 asam laktat + 2 ATP
Tahapan reaksi fermentasi asam laktat.
Bab 2 Metabolisme

26. Bab 2 Metabolisme
Fotosintesis
Tahapan reaksi terang

27. Bab 2 Metabolisme
Fotosintesis
Tahapan reaksi gelap

28. Hubungan Katabolisme dan Anabolisme
Karbohidrat
Bab 2 Metabolisme

29. Hubungan
Metabolisme
Karbohidrat,
Lemak, dan
Protein
Bab 2 Metabolisme

30. TEKNOLOGI PENGOLAHAN MAKANAN
Teknologi Makanan Berkadar Gula Rendah
Teknologi Pengawetan Makanan Berkualitas Tinggi
Teknologi Substitusi Energi dari Produk Pengolahan
Makanan
Bab 2 Metabolisme
Berbagai bahan pangan yang diawetkan.