Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C

1. Lêi nhËn xÐt cña gi¸o viªn híng dÉn
.................................................................................................................
.................................................................................................................
.................................................................................................................
.................................................................................................................
.................................................................................................................
.................................................................................................................
.................................................................................................................
.................................................................................................................
.................................................................................................................
.................................................................................................................
.................................................................................................................
.................................................................................................................
.................................................................................................................
.................................................................................................................
.................................................................................................................
.................................................................................................................
.................................................................................................................
Trang 1

2. Môc lôc
DANH Môc trang
Tªn ®å ¸n 1
Lêi nhËn xÐt 2
Môc lôc
Lêi nãi ®Çu
Ch¬ngI : Tr×nh bµy ý nghÜa cña kü thuËt l¹nh
trong trong c«ng nghiÖp thùc phÈm 8
I. Vai trß nhiÖm vô
II. ý nghÜa cña kü thuËt l¹nh
Ch¬ng II: Bè trÝ mÆt b»ng vµ dung tÝch kho l¹nh 10
I .Yªu cÇu khi thiÕt kÕ mÆt b»ng kho l¹nh
II. Yªu cÇu chung ®èi víi phßng m¸y
III. ph©n lo¹i kho l¹nh
1. §Æc ®iÓm kho l¹nh
2. Ph©n lo¹i buång l¹nh
IV. X¸c ®Þnh sè lînh vµ kÝch thíc buång l¹nh
1. Dung tÝch kho l¹nh
2. DiÖn tÝch chÊt t¶i
3. T¶i träng cña nÒn vµ trÇn
4.DiÖn tÝch l¹nh cÇn x©y dùng
5. Sè buång l¹nh cÇn x©y dùng
6. DiÖn tÝch thùc tÕ cña kho
7. Buång kÕt ®«ng
8. X¸c ®Þnh dung tÝch buång kÕt ®«ng
Trang 2

3. 9. X¸c ®Þnh diÖn tÝch hÇm ®¸ c©y
V. Quy ho¹ch mÆt b»ng kho l¹nh
1. Yªu cÇu chung víi quy ho¹ch mÆt b»ng kho
2.Bè chÝ mÆt b»ng kho l¹nh
Ch¬ngIII. TÝnh c¸ch nhiÖt c¸ch Èm 22
I. CÊu tróc x©y dùng vµ c¸ch nhiÖt kho l¹nh
1. Môc ®Ých ý nghÜa cña viÖc c¸ch nhiÖt kho l¹nh
2.Môc ®Ých c¸ch Èm
II. CÊu tróc c¸ch nhiÖt c¸ch Èm
1. CÊu tróc c¸ch nhiÖt
2.C©u tróc c¸ch Èm
II. Ph¬ng ph¸p x©y dùng kho b¶o qu¶n
1. kÕt cÊu x©y dùng kho
1.1 Mãng vµ cét
1.2 Têng bao vµ têng ng¨n
1.3 M¸i
1.4 NÒn
II. TÝnh c¸ch nhiªt kho l¹nh
1. KÕt cÊu têng bao
2. kªt cÊu nÒn kho
3. KÕt cÊu trÇn kho l¹nh
Ch¬ngIV: TÝnh phô t¶i m¸y nÐn 41
I.Môc ®Ých tÝnh to¸n nhiÖt kho l¹nh
1. X¸c ®Þnh dßng nhiÖt tæn thÊt vµo kho l¹nh
2. X¸c ®Þnh n¨ng suÊt l¹nh cña m¸y nÐn
Ch¬ngV: TÝnh chän m¸y nÐn 58
Trang 3

4. I. Chän c¸c th«ng sè cña chu tr×nh
Ch¬ngVI :TÝnh chän thiÕt bi ngng tô, thiÕt bÞ bay
h¬i 67
I. Dµn ngng
II. Dµn bay h¬i
Ch¬ngVII : TÝnh chän thiÕt bÞ phô 73
Ch¬ngVIII. TÝnh to¸n thiªt kÕ phÇn m¹ch ®iÖn 82
I. Yªu cÇu cña tù ®éng ho¸ hÖ thèng l¹nh
II. TÝnh chän khÝ cô ®iÖn
III.ThuyÕt minh m¹ch ®iÒu khiÓn vµ hÖ thèng
Tµi liÖu tham kh¶o 89
Trang 4

5. Lêi Nãi §Çu
ViÖt Nam lµ mét quèc gia cã bê biÓn dµi trªn 3200 km däc suèt chiÒu dµi tõ
B¾c tíi Nam, phÝa B¾c gi¸p víi vÞnh B¾c Bé phÝa Nam gi¸p víi vÞnh Th¸i Lan, víi
c¶ mét vïng thÒm lôc ®Þa réng lín kho¶ng h¬n mét triÖu km2
, céng víi hÖ thèng
s«ng ngãi ch»ng chÞt. Nãi chung ViÖt Nam lµ mét m«i trêng rÊt thuËn lîi, cung
cÊp nguån thuû h¶i s¶n rÊt phong phó.
Trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y viÖc x©y dùng vµ më réng c¸c kho l¹nh b¶o qu¶n
thuû h¶i s¶n xuÊt khÈu thu l¹i ngo¹i tÖ cho ®Êt níc ®ang lµ mèi quan t©m hµng
®Çu cña §¶ng vµ nhµ níc ta.
Dùa vµo nh÷ng ®Æc ®iÓm trªn nªn em chän ®å ¸n lµ: ThiÕt kÕ kho l¹nh b¶o“
qu¶n c¸ víi nhiÖt ®é b¶o qu¶n lµ -180
c .“
Trong qu¸ tr×nh thùc hiÖn ®å ¸n em se kh«ng tr¸nh khái nh÷ng thiÕu
sãt. VËy em kÝnh mong ®îc sù ®ãng gãp ý kiÕn cña c¸c thÇy c« gi¸o.
Em xin ch©n thµnh c¶m ¬n !
Hµ Néi Ngµy 11 th¸ng 8 n¨m 2004
Trang 5

6. Ch¬ng I.
Tr×nh bµy ý nghÜa cña kü thuËt l¹nh
trong c«ng nghiÖp thùc phÈm
I. Vai trß vµ nhiÖm vô:
Nguån lîi thñy s¶n ë níc ta v« cïng phong phó vµ ®a d¹ng nh:
C¸, t«m, mùc hiÖn nay ng… êi ta ®· x¸c ®Þnh trªn 800 loµi thñy h¶i s¶n trong ®ã
cã h¬n 40 loµi thñy h¶i s¶n cã gi¸ trÞ cao .
Nhu cÇu vÒ thùc phÈm thñy s¶n ®«ng l¹nh lu«n cã xu híng t¨ng nhanh ®Æc
biÖt ë c¸c níc ph¸t triÓn, møc sèng cña hä cao nªn hä cã xu híng sö dông c¸c
loµi thc phÈm thñy s¶n ®Ó h¹n chÕ nguy c¬ g©y mét sè bÖnh nh :bÖnh tim , bÖnh
bÐo ph× , bÖnh cao huyÕt ¸p, bÖnh bíi cæ.
ChÝnh v× thÕ mµ thc phÈm l¹nh nãi chung vµ thùc phÈm ®«ng l¹nh nãi
riªng lu«n lµ nguån hÊp dÉn ngêi tiªu dïng trong vµ ngoµi níc . Nã kh«ng ngõng
mang l¹i ngo¹i tÖ cho ®Êt níc.
II. ý nghÜa cña kü thuËt l¹nh trong c«ng nghiÖp thùc phÈm:
XuÊt ph¸t tõ nh÷ng vai trß vµ nhiÖm vô, mÆt kh¸c ViÖt Nam n»m ë vïng
nhiÖt ®íi nãng Èm , phÇn lín c¸c lo¹i thùc phÈm tõ rau qu¶, thÞt, c¸ chøa nhiÒu…
chÊt vµ cÊu tróc rÊt phøc t¹p. c¸c th«ng sè vÒ chÊt lîng thùc phÈm thay ®æi díi t¸c
dông cña c¸c qu¸ tr×nh lªn men trong thùc phÈm còng nh c¸c qu¸ tr×nh ph¸t triÓn
cña vi sinh vËt vµ qu¸ tr×nh « xi ho¸ cña kh«ng khÝ lµm tro thùc phÈm ®ã cã cÊu
tróc vi sinh vËt bÞ ph¸ huû. Do ®ã lµm gi¶m gi¸ trÞ cña thùc phÈm. MÆt kh¸c ë
thùc phÈm nãng cã thÓ xuÊt hiÖn nhiÒu chÊt cã h¹i cho c¬ thÓ ngêi.
VËy ®Ó h¹n chÕ nh÷ng biÕn ®æi kh«ng cã lîi cã h¹i cho thùc phÈm b»ng c¸ch
h¹ nhiÖt ®é cña thùc phÈm v× ë nhiÖt ®é thÊp th× nh÷ng biÕn ®æi cã h¹i cho thùc
phÈm sÏ bÞ k×m h·m lµm cho qu¸ tr×nh ®ã l©u h¬n. do ®ã, ®· lµm cho chÊt lîng
thùc phÈm t¨ng cao vµ thêi gian gi÷ ®îc thùc phÈm l©u h¬n . Muèn lµm ®îc ®iÒu
nµy th× ngµy nay b»ng c¸c ph¬ng ph¸p lµm l¹nh nh©n t¹o mµ ngµnh kü thuËt l¹nh
®· lµm ®îc vµ nã còng lµ ph¬ng ph¸p ®¹t hiÖu qu¶ cao trong c¸c ®iÒu kiªn nhiÖt
®é nh ë níc ta.
Trang 6

7. Ch¬ng II
Bè trÝ mÆt b»ng vµ dung tÝch kho l¹nh
I.Yªu cÇu khi thiÕt kÕ mÆt b»ng kho l¹nh:
1.Yªu cÇu chung ®èi víi mÆt b»ng kho b¶o qu¶n:
Quy ho¹ch mÆt b»ng lµ bè trÝ c¸c n¬i s¶n xuÊt cho phï hîp víi d©y chuyÒn
c«ng nghÖ, ®Ó ®¹t ®îc môc tiªu ®ã th× cÇn ph¶i phï c¸c yªu cÇu sau:
- Ph¶i bè trÝ mÆt b»ng kho b¶o qu¶n phï hîp víi d©y chuyÒn c«ng nghÖ,
s¶n phÈm ®i theo d©y truyÒn kh«ng gÆp nhau, kh«ng chång chÐo lªn nhau, ®an
xen lÉn nhau.
- §¶m b¶o sù vËn hµnh tiÖn lîi, dÎ tiÒn, chi phÝ ®Çu t thÊp
- Ph¶i ®¶m b¶o kü thuËt an toµn, chèng ch¸y næ.
- MÆt b»ng khi quy ho¹ch ph¶i tÝnh ®Õn kh¶ n¨ng më réng ph©n xëng
hoÆc xÝ nghiÖp.
Quy ho¹ch mÆt b»ng kho b¶o qu¶n cÇn ph¶i ®¶m b¶o viÖc vËn hµnh xÝ
nghiÖp dÎ tiÒn vµ thuËn lîi. C¬ së chÝnh ®Ó gi¶m chi phÝ vËn hµnh lµ gi¶m dßng
nhiÖt x©m nhËp kho b¶o qu¶n, gi¶m thÓ tÝch vµ gi¶m nhÑ c¸c c«ng viÖc chång
chÐo nhau, ®Ó gi¶m dßng nhiÖt qua v¸ch th× cÇn gi¶m diÖn tÝch xung quanh. V×
trong c¸c d¹ng h×nh häc thÊy h×nh khèi ch÷ nhËt cã diÖn tÝch lín nhÊt. §Ó gi¶m
cÇn lµm d¹ng h×nh lËp ph¬ng khi ®ã ®øng vÒ mÆt s¾p xÕp hµng ho¸ th× kh«ng cã
lîi , do ®ã chóng ta ph¶i tõ bá kiÕn thøc 1 x 1 cho nªn ®Ó t¨ng kh¶ n¨ng xÕp hµng
ho¸ chóng ta sö dông tû lÖ 2 x 1 ®Õn 5 x 1 hoÆc ®Ó gi¶m dßng nhiÖt qua v¸ch cÇn
hîp nhÊt c¸c phßng l¹nh thµnh mét khèi gäi lµ block l¹nh bëi v× viÖc nµy x©y l¾p
ph©n t¸n c¸c kho l¹nh ra kh«ng nh÷ng lÇn t¨ng tæn thÊt nhiÖt qua v¸ch , cßn lµm
t¨ng ph©n t¸n c¸c kho l¹nh ra. Kh«ng nh÷ng lµm t¨ng tæn thÊt nhiÖt qua v¸ch, cßn
lµm t¨ng c¸c chi phÝ vµ nguyªn vËt liÖu kh¸c.
Trang 7

8. - BiÖn ph¸p ®Ó gi¶m dßng nhiÖt x©m nhËp vµo kho b¶o qu¶n chóng ta t×m
c¸ch ng¨n chÆn, khi chóng ta më cöa kho b¶o qu¶n ®èi víi nh÷ng kho tiÕp xóc
bªn ngoµi.
Pk
kk
< Pf
kk
-
Gi¶m dßng nhiÖt x©m nhËp khi më cöa kho b¶o qu¶n thùc hiÖn nh÷ng
c¸ch sau:
+ dïng mµng che ch¾n viÖc ®i l¹i khã kh¨n trong khi lµm viÖc .
+ X©y dùng hµnh lang ®ªm, nhÊt ®èi víi hÖ thèng kho b¶o qu¶n lín.
+ lµm mµng giã ®Ó ch¾n (®Æt qu¹t ë cöa) c«ng t¾c ®iÖn ®iÒu khiÓn qu¹t
g¾n liÒn víi c¸nh cöa, khi cöa më th× qu¹t ch¹y, ngîc l¹i khi ®ãng cöa
th× qu¹t dõng.
Quy ho¹ch ph¶i tÝnh ®Õn ®Æc ®iÓm cña hÖ thèng l¹nh. HÖ thèng l¹nh kho b¶o
qu¶n ®«ng nhiÖt ®é kh«ng khÝ kho rÊt thÊp nhiÖt ®é –250
C. NÒn kho ph¶i tiÕp
xóc víi mÆt ®Êt sau mét thêi gian dµi lµm cho nhiÖt ®é cña nÒn kho h¹ thÊp dÇn
xuèng khi nhiÖt ®é cña nÒn ®Êt gi¶m th× x¶y ra hiÖn tîng níc trong ®Êt ®ãng
b¨ng.
NÒn kho vÒ mÆt lý thuyÕt khi ®¹t 00
C níc trong nÒn ®Êt ®ãng b¨ng chuyÓn pha tõ
láng sang r¾n. Do ®ã kho sÏ låi lªn dÔ ph¸ vì cÊu tróc x©y dùng cña kho. V× vËy
®Ó tr¸nh hiÖn tîng nµy ta lµm nh sau :
+ Kh«ng nªn bè trÝ nh÷ng kho b¶o qu¶n cã nhiÖt ®é thÊp s¸t mÆt ®Êt cã
®iÒu kiÖn nªn bè trÝ trªn cao .
+ NÒn kho x©y c¸c èng th«ng giã ®êng kÝnh 200 ÷ 300 mm, ®îc x©y dùng
c¸ch nhau 1 ÷ 1,5 m t¹o ®iÒu kiÖn cho kh«ng khÝ tuÇn hoµn qua hÖ thèng èng nµy
lµm cho nÒn ®Êt nhiÖt ®é kh«ng thay ®æi
+ ë níc ta thêng x¶y ra lò lôt cho nªn c¸c kho b¶o qu¶n thêng ®îc x©y l¾p
cao h¬n mÆt ®Êt, khi ®ã kho¶ng trèng díi nÒn kho chÝnh lµ kho¶ng th«ng giã.
+ Sëi Êm sµn kho, nÒn kho b»ng c¸ch l¾p ®Æt c¸c d©y ®iÖn trë, ®êng kÝnh
d©y ®iÖn trë lµ 8 ÷ 12 mm ®Æt vµo ®©y ®iÖn trë mét ®iÖn ¸p U n»m trong 24 ÷ 26
V, nhiÖt ®é ®iÒu khiÓn tù ®éng kh«ng nhá h¬n 1 ÷ 20
C( l¾p r¬le nhiÖt ®é ) lµm
Trang 8

9. viÖc theo nguyªn t¾c sù thay ®æi nhiÖt ®é, sù thay ®æi vÓ sù gi¶m në hoÆc thay ®æi
nhiÖt ®é, sù thay ®æi dÞch chuyÓn c¸c ®ßn bÈy.
II. Yªu cÇu chung ®èi víi phßng m¸y:
Phßng m¸y lµ khu vùc hÕt søc quan träng cña xi nghiÖp. Do ®ã nã cÇn ®¹t c¸c yªu
c©u sau:
- Phong m¸y nªn bè trÝ tÇng trÖt.
- BÖ m¸y vµ tæ hîp m¸y kh«ng ®îc lµm liÒn víi c¸c mãng têng vµ c¸c kÕt
cÊu x©y dùng kh¸c cña nhµ xëng kho b¶o qu¶n.
- Kho¶ng c¸ch gi÷a c¸c tæ hîp m¸y ph¶i ®¶m b¶o lín h¬n 1 m vµ gi÷a tæ
hîp m¸y víi têng kh«ng nhá h¬n 0,8 m.
- Phßng m¸y ph¶i cã 2 cöa riªng biÖt c¸ch xa nhau trong ®ã Ýt nhÊt ph¶i
cã mét cöa th«ng trùc tiÕp víi bªn ngoµi.
- C¸c cöa phßng m¸y ph¶i më vÒ phÝa bªn ngoµi.
- phßng m¸y vµ c¸c thiÕt bÞ ph¶i cã hÖ thèng th«ng giã, ph¶i ®¶m b¶o thay
®æi kh«ng khÝ 3 lÇn /ngµy. HÖ th«ng giã ph¶i ®¶m b¶o lu lîng kh«ng khÝ thay ®æi
7lÇn/ngµy.
- Phßng m¸y vµ thiÕt bÞ ph¶i ®îc trang bÞ nh÷ng ph¬ng tiÖn phßng
chèng ch¸y næ vµ an toµn ®iÖn.
III.Ph©n lo¹i kho l¹nh:
1. §Æc ®iÓm kho l¹nh:
Do kho l¹nh cña em lµ kho b¶o qu¶n c¸ mµ nhiÖt ®é b¶o qu¶n lµ: -180
c. S¶n
phÈm b¶o qu¶n ¬ ®©y ®· ®îc chÕ biÕn, bao gãi vµ ®· ®¬c kÕt ®«ng hoÆc da l¹nh ë
n¬i kh¸c ®a ®Õn ®©y ®Ó b¶o qu¶n. Do nã cã ®Æc ®iÓm nh kho l¹nh ph©n phèi nªn
viªc tÝnh to¸n thiÕt kÕ kho l¹nh nh lµ kho l¹nh ph©n phèi.
- §Æc ®iÓm cña kho l¹nh ph©n phèi:
Thêng dïng cho c¸c thµnh phè c¸c trung t©m c«ng nghiÖp ®Ó b¶o qu¶n c¸c s¶n
phÈm thùc phÈm trong mïa thu ho¹ch, ph©n phèi ®iÒu hoµ cho c¶ n¨m.
PhÇn lín c¸c s¶n phÈm ®¬c gia l¹nh hoÆc kÕt ®«ng ë xÝ nghiÖp chÕ biÕn n¬i
kh¸c ®a ®Õn ®©y ®Ó b¶o qu¶n. Mét phÇn nhá cã thÓ
Trang 9

10. ®îc kÕt ®«ng hoÆc gia l¹nh t¹i kho tõ 3 ®Õn 6 th¸ng. Dung tÝch kho l¹nh rÊt lín,
tíi 30t ®Õn 3500t.
Kho l¹nh chuyªn dïng ®Ó b¶o qu¶n mét lo¹i mÆt hµng vµ v¹n n¨ng ®Ó b¶o
qu¶n nhiÒu lo¹i mÆt hµng: thÞt, c¸, rau qu¶…
NÕu kho l¹nh cã c¸c ph©n xëng níc ®¸ kÌm theo, ph©n xëng chÕ biÕn ®ãng
gãi, kÕt ®«ng th× gäi lµ xÝ nghiÖp l¹nh.
2. Ph©n lo¹i buång l¹nh:
Kho l¹nh chuyªn dïng chØ b¶o qu¶n mét mÆt hµng vµ cïng mét nhiÖt ®é b¶o
qu¶n .Víi kho l¹nh th¬ng nghiÖp th× ngoµi viÖc cã buång b¶o qu¶n ®«ng ra cßn
cã thªm buång kÕt ®«ng phô, buång c©n ®o ®ong ®Õm, vµ buång b¶o qu¶n ®¸.
2.1 Buång b¶o qu¶n ®«ng: -18o
c : -20o
c.
Buång b¶o qu¶n ®«ng dïng ®Ó b¶o qu¶n c¸c s¶n phÈm thÞt, c¸, rau, ®· ®… -
îc kÕt ®«ng ë m¸y kÕt ®«ng ho¨c buång kÕt ®«ng. NhiÖt ®é buång thêng lµ -18o
c .
Khi cã yªu cÇu ®Æc biÖt nhiÖt ®é cã thÓ ®a xuèng ®Õn –23o
c.
Buång b¶o qu¶n ®«ng thêng bè trÝ dµn l¹nh qu¹t ®èi lu kh«ng khÝ tù nhiªn
hoÆc cìng bøc, dµn l¹nh treo trÇn hoÆc èp têng.
2.2 Buång kÕt ®«ng phô:-350
c.
Do trong qu¸ tr×nh vËn chuyÓn s¶n phÈm bÞ t¨ng nhiÖt vËy ®Ó ®¶m b¶o s¶n
phÈm tríc khi vµo buång b¶o qu¶n ®¹t nhiÖt ®é b¶o qu¶n .Ta ph¶i tinh thªm
buång kÕt ®«ng phô cho kho l¹nh ®Æc ®iÓm cña buång kÕt ®«ng phô kh«ng kh¸c
g× so víi kho l¹nh kh¸c.
2.3 Buång tiÕp nhËn:
Víi buång tiÕp nhËn s¶n phÈm tríc khi ®Õn ®©y ®¬c kiÓm tra, c©n ®o ®ong
®Õm vµ ph©n lo¹i s¶n phÈm. NÕu nh trong xÝ nghiªp l¹nh th× buång tiÕp nhËn còng
gièng nh buång th¸o t¶i vµ chÊt t¶i vÒ ®Æc ®iÓm.
2.4 Buång b¶o qu¶n ®¸:
Trang 10

11. Buång b¶o qu¶n ®¸ cã nhiÖt ®é kh«ng khÝ –40
c ®i kÌm bÓ ®¸ khèi. Dung
tÝch buång tuú theo yªu cÇu tr÷ ®¸, thêng cã thÓ tr÷ ®¸ tõ 2®Õn 5 lÇn n¨ng suÊt
ngµy ®ªm cña bÓ ®¸.
Buång b¶o qu¶n ®¸ thêng ®îc trang bÞ dµn l¹nh treo trÇn, ®èi lu kh«ng khÝ
tù nhiªn.
NhiÖt ®« buång b¶o qu¶n thêng kh«ng cÇn ph¶i cao do níc ®¸ tan ë 00
C.
IV. X¸c ®Þnh sè lîng vµ kÝch th¬c kho l¹nh:
Dung tÝch kho l¹nh lµ ®¹i lîng c¬ b¶n cÇn thiÕt ®Ó x¸c ®Þnh sè lîng buång l¹nh.
Dung tÝch kho l¹nh lµ lîng hµng ®îc b¶o qu¶n ®ång thêi lín nhÊt trong kho. Sè l-
îng vµ kÝch thíc buång l¹nh phô thuéc vµo lo¹i hµng ®îc b¶o qu¶n trong kho, ®Æc
®iÓm kho l¹nh.
1. Dung tÝch kho l¹nh:
Dung tÝch kho l¹nh ®îc x¸c ®Þnh theo biÓu thøc:
E=V.gv (TL1)
Trong ®ã:
E – lµ dung tÝch kho l¹nh t;
V- lµ thÓ tÝch kho l¹nh m3
;
gv- ®Þnh møc chÊt t¶i thÓ tÝch t/m3
;
tra b¶ng 2.3 TL1: gv= 0.45 t/m3
V=E/gv= 350/0.45=777,78 m3
2. DiÖn tÝch chÊt t¶i:
DiÖn tÝch chÊt t¶i ®îc x¸c ®Þnh qua thÓ tÝch buång l¹nh vµ chiÒu cao chÊt
t¶i:
Trong ®ã:
F- lµ diÖn tÝch chÊt t¶i, m2
;
h- lµ chiÒu cao chÊt t¶i, m;
ChiÒu cao chÊt t¶i lµ chiÒu cao l« hµng chÊt trong kho. ChiÒu cao nµy phô
thuéc vµo ph¬ng ph¸p bèc dì, bao b× ®ùng hµng nã cã thÓ ®îc x¸c ®Þnh b»ng
Trang 11

12. chiÒu cao buång l¹nh trõ ®i phÇn l¾p ®Æt dµn l¹nh vµ kh«ng gian cÇn thiÕt ®Ó
n©ng hµng vµ dì hµng víi kho l¹nh mét tÇng chän: h=6 m khi ®ã chiÒu cao chÊt
t¶i lµ: 5 m
F=V/h =777,78/5=155,56 m2
3. T¶i träng cña trÇn vµ nÒn :
§îc tÝnh to¸n theo ®Þnh møc chÊt t¶i vµ chiÒu cao chÊt t¶i cña nÒn vµ
gi¸ treo hoÆc mãc treo cña trÇn.
gf=gv.h (TL1)
Trong ®ã:
gf- lµ ®Þnh møc chÊt t¶i theo diÖn tÝch , t/m2
gf=gv.h = 0,45.5= 2,25 t/m2
4. DiÖn tÝch l¹nh cÇn x©y dùng:
Fl=F/βF (TL1)
Trong ®ã:
Fl- diÖn tÝch l¹nh cÇn x©y dùng, m2
;
βF- hÖ sè sö dông diÖn tÝch c¸c buång , ®îc tÝnh cho c¶ ®êng ®i vµ c¸c
diÖn tÝch gi÷a c¸c l« hµng.
Theo b¶ng 2.4 (TL1) chän βF =o,75
VËy:
Fl=155,56/0,75=207,4 m2
5. X¸c ®Þnh sè buång l¹nh cÇn x©y dùng:
Ta cã:
Z=Fl/f (TL1)
Trong ®ã :
f- diÖn tÝch l¹nh quy chuÈn ®· cho chän f=72 m2
.
VËy:
Z= Fl/f=207,4/72=2.88
Trang 12

13. Chän ba buång mçi buång cã diÖn tÝch lµ: (6.12) thªm mét gian m¸y, mét
buång phô trî, mét buång kÕt ®«ng phô,mét buång b¶o qu¶n ®¸ vµ mét hµnh lang
« t«.
6. Dung tÝch thùc tÕ cña kho sÏ lµ:
Et=E.Zt/Z=350×3/2.88=364,2 (TL1)
§Ó cã híng më réng kho l¹nh lªn gÊp ®«i chän mÆt b»ng x©y dùng kho
l¹nh lµ . Cã mét hµnh lang déng 6 m ë gi÷a c¸c ph¬ng tiÖn xe c¬ giíi ®Ó ®i l¹i .
§©y lµ kho l¹nh nhá nªn kh«ng cÇn bè trÝ ®êng s¾t, Trong diÖn tÝch nµy cã ba
buång b¶o qu¶n ®«ng , mét buång b¶o qu¶n ®¸, bu«ng phô trî, mét hµnh lang…
7. X¸c ®Þnh buång kÕt ®«ng phô:
Trong qu¸ tr×nh vËn truyÓn hµng vµo kho b¶o qu¶n s¶n phÈm bi nãng lªn
trªn ( -8 0
C) nã chiÕn kho¶ng tõ (15÷35) tæng khèi lîng hµng nhËp vµo trong
kho. SÏ ®îc chuyÓn vµo trong buång kÕt ®«ng phô ®Ó h¹ nhiÕt ®é tiÕp ®Õn nhiÖt
®é b¶o qu¶n (-180
C).
VËy ta cã :
Mk® = Mk® x (1-ϕ) x B x m/365 (TL3)
Víi :
1-ϕ : Tû lÖ hµng cã nhiÖt ®é cao h¬n –80
C ®îc ®a vµo phßng kÕt ®«ng tr-
íc khi ®a vµo phßng b¶o qu¶n.
Ek® : Dung tÝch buång kÕt ®«ng.
B : HÖ sè vßng quay B = 5 ÷6 (TL3)
m : HÖ sè nhËp hµng kh«ng kÓ ®Õn m=2,5 (TL3)
suy ra:
Ek® = Mk® x 365/(1-ϕ) x B x m (TL3
Ta cã :
Mk® = (15 ÷35)M®
Mµ ta cã : M® = 10 kg/s (theo phÇn 4 )
VËy : Mk® = 15x 10/100 = 1,5 (t)
Suy ra : Ek® = 1,5 x 365 /(1-0,65) x 6 x 2,5 = 104 (t)
Trang 13

14. 8. X¸c ®Þnh dung tÝch buång l¹nh:
Ta cã :
Ek® = V x gv (TL1)
Víi : gv = 0,45 (t/m3
) (TL1)
VËy : V = E/gv = 104 /0,45 =321,11 (m3
)
Chän chiÒu cao chÊt t¶i h= 5
Suy ra : F =V/h =231,11/0,75 = 46,22 (m2
)
VËy : Fl = 46,22/0,75 =61,63 (m2
)
Z = Fl/ Z = 61,63/72 = 0,86 (m2
)
9. X¸c ®Þnh diÖn tÝch hÇm b¶o vÖ ®¸ c©y:
Trong kho l¹nh c¸c s¶n phÈm ®éng l¹nh lu«n ®îc íp ®¸ ®Ó k×m h·m sù ph¸t
triÓn cña vi sinh vËt, mÆt kh¸c khi vËn chuyÓn hµng tõ kho l¹nh ph©n phèi ®Õn
n¬i tiªu dïng th× ®¸ lóc nµy phôc vô cho c¸c xe l¹nh, vµ nã còng tr÷ l¹nh khi x¶y
ra sù cè . mÆt kh¸c nã cã thÓ tr÷ ®¸ ®Ó phôc vô cho lîi Ých cña ngêi d©n > theo thÓ
tÝch cña em chän lîng níc ®¸ dïng cho mét ngµy lµ : 200 c©y do ®ã em x©y dùng
kho b¶o qu¶n níc ®¸ trong mét ngµy lµ :
KÝch thíc cña kho lµ:
F = G/ς x βF xH
Víi :
G : Søc chøa cña kho
ς : Tiªu chuÈn xÕp ®¸ cña kho b¶o qu¶n ς =0,8 ( t/m)
βF : HÖ sè chøa ®Çy , βF =0,5
H : chiÒu cao h÷u Ých , chän H = 1,5
VËy :
F = 10/0,8 x 0,5 x 1,5 = 25 (m2
)
VËy chän kÝch thíc hÇm b¶o qu¶n lµ: S = 5 x 5 (m)
H = 2,4 (m) chiÒu cao kho b¶o qu¶n.
V.Quy Ho¹ch MÆt B»ng Kho L¹nh:
1. Yªu cÇu chung ®èi víi quy ho¹ch mÆt b»ng kho l¹nh
Trang 14

15. Quy ho¹ch mÆt b»ng kho l¹nh lµ bè trÝ nh÷ng n¬i lµm viÖc , s¶n xuÊt, xö lý
l¹nh, b¶o qu¶n vµ nh÷ng n¬i phô trî víi d©y chuyÒn c«ng nghÖ. §Ó ®¹t ®îc môc
®Ých ®ã cÇn ph¶i tu©n thñ nh÷ng yªu cÇu sau:
- Ph¶i bè trÝ c¸c buång l¹nh phï hîp víi d©y chuyÒn c«ng nghÖ. S¶n
phÈm ®i theo d©y chuyÒn kh«ng gÆp nhau, kh«ng ®an chÐo nhau. C¸c
cöa ra vµo cöa buång chøa ph¶i ®Òu quay ra hµnh lang. Còng cã thÓ
kh«ng dïng hµnh lang nhng s¶n phÈm theo d©y chuyÒn kh«ng ®îc
gÆp nhau.
- Quy ho¹ch cÇn ph¶i ®¹t chi phÝ ®Çu t nhá nhÊt, CÇn sö dông réng r·i
c¸c ®iÒu kiÖn tiªu chuÈn gi¶m ®Õn møc thÊp nhÊt c¸c diÖn tÝch l¹nh phô trî nhng
vÉn ®¶m b¶o tiÖn nghi. Gi¶m c«ng suÊt thiÕt bÞ ®Õn møc thÊp nhÊt.
- Quy ho¹ch mÆt b»ng cÇn ph¶i ®¶m b¶o sù vËn hµnh tiªn lîi vµ dÎ tiÒn.
- Quy ho¹ch ph¶i ®¶m b¶o lèi ®i l¹i thuËn tiÖncho viÖc bèc xÕp thñ
c«ng hay c¬ gÝíi ®· thiÕt kÕ.
ChiÒu réng kho l¹nh nhiÒu tÇng kh«ng qu¸ 40 m.
ChiÒu réng kho l¹nh mét tÇng phï hîp víi kho¶ng vît lín nhÊt lµ :12 m.
ChiÒu dµi cña kho l¹nh cã ®êng s¾t nªn chän ®Ó chøa ®îc n¨m toa tµu bèc xÕp
cïng mét lóc.
Kho l¹nh cã thÓ tÝch ®Õn 600t kh«ng cÇn bè trÝ ®êng s¾t, chØ cã mét
s©n bèc dì « t« däc theo chiÒu dµi kho l¹nh.
§Ó ®¶m tæn thÊt nhiÖt qua kÕt cÊu bao che, c¸c kho l¹nh cïng nhiÖt ®é ®îc
nhãm l¹i mét khèi.
- MÆt b»ng kho l¹nh ph¶i phï hîp víi hÖ thèng ®· chän. ®iÒu nµy rÊt
quan träng víi kho l¹nh mét tÇng v× kh«ng ph¶i lu«n lu«n ®a ®îc m«i chÊt l¹nh tõ
c¸c thiÕt bÞ l¹nh vÒ, do ®ã ph¶i chuyÓn sang s¬ ®å lín h¬n víi viÖc cÊp láng tõ díi
lªn.
- MÆt b»ng kho l¹nh ph¶i ®¶n b¶o kü thuËt, an toµn phßng ch¸y ch÷a
ch¸y.
- Khi thiÕt kÕ kho l¹nh cÇn ph¶i tÝnh to¸n ®Õn kh¶ n¨ng më réng kho
l¹nh.
Trang 15

16. s¬ ®å mÆt b»ng kho b¶o qu¶n c¸
Tr¹m biÕn ¸p
i ii III
phßng m¸y
kho ®¸
phßng
kÕt ®«ng phô
phßng phô hµnh lang
®uêng «t«
gvhd: NguyÔn ngäc quý
svth: nguyÔn v¨n phu¬ng
kho b¶o qu¶n
B¶n vÏ theo mÆt c¾t
Trang 16

17. Ch¬ng III
TÝnh c¸ch nhiÖt, c¸ch Èm kho l¹nh.
I.CÊu tróc x©y dùng vµ c¸ch nhiÖt kho l¹nh.
1.Môc ®Ých cña viÖc c¸ch nhiÖt phßng l¹nh:
NhiÖt ®é tk, trong khi ®ã nhiÖt ®é m«i trêng (tf > tk). l¹nh trong xÝ nghiÖp
®«ng l¹nh. CÊu tróc c¸ch nhiÖt chiÕm 25 ->40 % chi phÝ x©y dùng xÝ nghiªp. Do
®ã ph¶i ®Æc biÖt chó ý ®Õn viÖc chän cÊu tróc c¸ch nhiÖt. ThiÕt kÕ vµ khi thi c«ng
nÕu cÊu t¹o cña v¸ch c¸ch nhiÖt lµ ®iÓm cÊu tróc x©y dùng c¸ch nhiÖt xÊu th× nã
kh«ng ®¶m b¶o chÕ ®é nhiÖt vµ Èm theo yªu cÇu lµm t¨ng sù kh« ngãt s¶n phÈm,
h háng s¶n phÈm vµ t¨ng chi phÝ s¶n xuÊt l¹nh (t¨ng chi phÝ vËn hµnh).
Do vËy viÖc c¸ch nhiÖt cho kho l¹nh ®îc xem xÐt vµ coi träng vÊn ®Ò nµy.
§Æc biÖt ®èi víi hÖ thèng kho l¹nh x©y dùng trong phßng l¹nh lu«n lu«n ph¶i duy
tr× nhiÖt ®é thÊp.
Do ®ã sù chªnh lÖch nhiÖt ®é nh trªn lu«n lu«n xuÊt hiÖn dßng nhiÖt x©m
nhËp tõ ngoµi m«i trêng vµo.
§èi víi kho l¹nh cña chóng ta, môc ®Ých x©y dùng gi¶m dßng nhiÖt
x©m nhËp tõ ngoµi m«i trêng vµo trong kho, chØ cßn b»ng c¸ch t¨ng Rw lªn.
RW : nhiÖt trë cña v¸ch (tøc lµ c¶n trë dßng nhiÖt ) muèn t¨ng dßng nhiÖt
trë cña v¸ch cã nhiÒu c¸ch nhng tèt nhÊt lµ x©y têng dµy lªn mét c¸ch phï hîp
nhÊt l¾p vËt liÖu c¸ch nhiÖt.
*) ý nghÜa :
ViÖc c¸ch nhiÖt cho v¸ch kho l¹nh nã sÏ lµm gi¶m bít hiÖu sè nhiÖt ®é cña
bÒ mÆt phÝa trong kho vµ nhiÖt ®é kh«ng khÝ trong kho.
∆t = tW2 – tk
Khi hiÖu nhiÖt ®é lín sÏ lµm t¨ng sù tuÇn hoµn cña kh«ng khÝ gÇn v¸ch, sù
tuÇn hoµn kh«ng khÝ t¨ng lªn lµm t¨ng sù kh« ngãt cña s¶n phÈm vµo mïa hÌ, ng-
îc l¹i lµm s¶n phÈm qu¸ l¹nh vµo mïa ®«ng .
Trang 17

18. §Ó tr¸nh hiÖn tîng nµy khi x¾p xÕp s¶n phÈm vµo trong kho l¹nh
kh«ng ®îc xÕp s¶n phÈm vµo s¸t v¸ch kho. Tõ nh÷ng lý do trªn viÖc c¸ch nhiÖt
cho kho l¹nh rÊt lµ tÊt yÕu.
2. Môc ®Ých cña viÖc c¸ch Èm :
NhiÖt ®é m«i trêng xung quanh bao giê lín h¬n nhiÖt ®é cña kh«ng khÝ
trong phßng l¹nh cho lªn ®é Èm (d=g/kg k3
) cña kh«ng khÝ xung quanh lín h¬n
phong l¹nh, kÕt qu¶ ph¸t sinh ®é chªnh lÖch ®é chøa Èm.
∆d = dng - dn
hay lµ ¸p suÊt riªng phÇn cña h¬i níc nã sinh ra :
∆p = pf
h
- pk
h
§©y lµ nguyªn nh©n t¹o ra m«i trêng Èm trong v¸ch kho l¹nh. Sù
chªnh lÖch vÒ ¸p suÊt h¬i níc trong vµ ngoµi t¹o nªn dßng h¬i níc t¹o nªn dßng
h¬i níc khyÕch t¸n qua v¸ch kho vµo trong phßng l¹nh nã ®îc ®¸nh gi¸ qua
th«ng sè gäi lµ mËt ®é dßng Èm ω .
ω = H
PhPh 21−
Trong ®ã:
Ph1 : ¸p suÊt h¬i níc bªn ngoµi
Ph2 : ¸p suÊt h¬i níc bªn trong
H : Trë lùc dÉn Èm m2
sp/kg.
ViÖc chÊm døt hoµn toµn dßng nhiÖt Èm ®i qua v¸ch khi mµ lu«n lu«n tån
t¹i ∆t vµ ∆p lµ ®iÒu kh«ng thÓ thùc hiÖn ®îc. V× khi ®ã v¸ch kho cã trë lùc nhiÖt
vµ Èm v« cïng lín nhng nÕu t¨ng mét c¸ch hîp lý nhiÖt trë vµ Èm trë vµ Èm trë
th× cã thÓ gi¶m ®îc dßng nhiÖt vµ Èm.
®Ó gi¶i quyÕt vÊn ®Ò nµy ta ph¶i thùc hiÖn viÖc c¸ch nhiÖt vµ c¸ch Èm
cña kho l¹nh .
Trang 18

19. NÕu ®Ó cho Èm x©m nhËp vµo qua v¸ch qua v¸ch kho l¹nh g©y ra mét
sè t¸c hai:
- Nã lµm Èm vËt liÖu c¸ch nhiÖt lµm gi¶m kh¶ n¨ng c¸ch nhiÖt cña vËt liÖu.
- Nã lµm cho c¸c vËt liÖu tham gia vµo cÊu tróc vµo kho l¹nh lµm ít
nhanh , môc n¸t.
- Èm ®i vµo mang theo nhiÖt vµo lµm t¨ng nhiÖt t¶i cña thiÕt bÞ l¹nh lªn
(t¨ng nhiÖt t¶i cña buång) ®ång thêi nã lµm t¨ng kh¶ n¨ng mÊt khèi l-
îng cña s¶n phÈm (do chuyÓn pha tõ láng sang h¬i ) . §Ó kh¾c phôc
nh÷ng t¸c h¹i nªu trªn ngêi ta ph¶i c¸ch Èm cho kho.
II.cÊu tróc cña c¸ch nhiÖt c¸ch Èm :–
1. CÊu tróc c¸ch nhiÖt:
CÊu tróc c¸ch nhiÖt ®¶m b¶o sù liªn tôc kh«ng t¹o ra c¸c cÇu nhiÖt hiÖn t-
îng ®ét nhiÖt. §èi víi kho x©y khi l¾p c¸ch nhiÖt cho c«ng tr×nh kh«ng nªn ®Ó hë
c¸c m¹ch ghÐp gi÷a c¸c tÊm c¸ch nhiÖt .
-VÞ trÝ l¾p ®Æt :
+ §èi víi têng c¸ch nhiÖt ®Æt phÝa trong hay phÝa ngoµi ®Òu ®îc c¶ nhng ®Ó
b¶o vÖ líp c¸ch nhiÖt, cÊu tróc tèt th× l¾p bªn trong têng cã lîi h¬n.
+ §èi víi nÒn l¾p díi mÆt nÒn.
+ §èi víi trÇn th× l¾p líp c¸ch nhiÖt phÝa trªn hay phÝa díi ®Òu ®îc tuú
thuéc vµo diÖn tÝch.
Theo ®Ó tµi thiÕt kÕ cña em, em chän cÊu tróc c¸ch nhiÖt lµ polystyrol
(styrofor) ®Ó c¸ch nhiÖt cho kho (trÇn ,têng, nÒn).
2. CÊu tróc c¸ch Èm:
VÒ nguyªn t¾c cÊu tróc c¸ch Èm l¾p vÒ phÝa cã ®é Èm cao (vÒ phÝa nãng) .
Khi l¾p cÊu tróc c¸ch Èm cho kho em chän lµ nhùa ®êng vµ giÊy dÇu dïng
®Ó c¸ch Èm cho têng, nÒn cßn trÇn dïng t«n ®Ó lîp ®ång thêi còng ®Ó c¸ch Èm.
III. Ph¬ng ph¸p x©y dùng kho b¶o qu¶n
Trang 19

20. Trong thùc tÕ s¶n xuÊt hiÖn nay cã 2 ph¬ng ph¸p x©y dùng kho thêng
sö dông lµ kho x©y vµ kho l¾p ghÐp.
- Kho l¾p ghÐp : cã u ®iÓm lµ kÝch thíc l¾p ghÐp tiªu chuÈn, thao t¸c
l¾p ghÐp dÔ dµng, c¸ch Èm hoµn toµn , thêi gian thi c«ng ng¾n, hiÖu
qu¶ cao .tuy nhiªn nã cã nh… îc ®iÓm lµ gi¸ thµnh cao, chi phÝ ®Çu t
lín , kh«ng tËn dông ®îc nguån nhiªn liÖu s½n cã t¹i ®Þa ph¬ng.
- Kho x©y : cã u ®iÓm lµ cã kh¶ n¨ng tËn dông nguån nguyªn liÖu s½n
cã t¹i ®Þa ph¬ng, c¸c nguyªn vËt liÖu s½n cã cña xÝ nghiÖp, gi¸ thµnh
rÎ, chi phÝ ®Çu t thÊp. Tuy nhiªn nã cã nhîc ®iÓm lµ thêi gian thi
c«ng kÐo dµi cÊu tróc x©y dùng phøc t¹p.
Qua c©n ®èi gi÷a kho l¾p ghÐp vµ kho x©y, ®èi chiÕu víi t×nh h×nh cña xÝ
nghiÖp em chän ph¬ng ¸n x©y dùng kho b¶o qu¶n ®«ng cña xÝ nghiÖp lµ kho x©y.
1 .kÕt cÊu x©y dùng kho:
§Ó gi¶m tæn thÊt l¹nh, còng nh ®¶m b¶o tÝnh an toµn vµ kinh tÕ cho kho l¹nh
ho¹t ®éng trong thêi gian dµi th× kho l¹nh cÇn ®îc x©y dùng theo kÕt cÊu nh
sau:
1.1 Mãng vµ cét.
Mãng ph¶i chÞu ®îc t¶i träng cña toµn bé kÕt cÊu x©y dùng vµ hµng ho¸ b¶o
qu¶n, bëi vËy mãng ph¶i kiªn cè, v÷ng ch¾c vµ l©u bÒn. Mãng cã thÓ lµm theo
kiÓu rÇm mãng hoÆc cã thÓ theo kiÓu tõng « kh«ng liªn tôc. Khi ®ã mãng ngêi ta
ph¶i chõa tríc nh÷ng lç ®Ó l¾p cét chÞu lùc. Trong kho l¹nh mét tÇng sö dông cét
cã tiÕt diÖn vu«ng (400×400).
1.2 Têng bao vµ têng ng¨n.
Cã rÊt nhiÒu ph¬ng ¸n x©y dùng têng bao têng ng¨n nhng phong ph¸p cæ
®iÓn nhÊt cho ®Õn nay vÉn phï hîp víi ViÖt Nam.
Têng g¹ch chÞu lùc cã hai líp v÷a tr¸t hai phÝa. C¸ch nhiÖt ë phÝa trong phßng
l¹nh. Tríc khi c¸ch nhiÖt phñ lªn têng mét líp bitum dµy 2,5÷3 mm ®Ó c¸ch Èm
sau ®ã d¸n líp c¸ch nhiÖt lªn.
Trang 20

21. C¸ch nhiÖt cã thÓ d¸n hai líp tr¸nh cÇu nhiÖt. C¸chnhiÖt cã thÓ cè ®Þnh vµo t-
êng nh ®inh mãc b»ng thÐp. NÑp gç.
§èi víi têng ng¨n cã thÓ c¸ch nhiÖt b»ng g¹ch hoÆc b»ng bªt«ng bät c¸ch
nhiÖt. NÕu hai phßng cã nhiÖt ®é qu¸ chªnh lÖch cã thÓ bè trÝ c¸ch nhiÖt ë phßng
l¹nh h¬n.
1.3 M¸i.
C¸c kho l¹nh cã c¸c tÊm m¸i tiªu chuÈn ®i kÌm theo víi cét, rÇm , xµ tiªu
chuÈn. M¸i kho l¹nh kh«ng ®îc ®äng níc, kh«ng ®îc thÊm níc.
NÕu kho l¹nh cã chiÒu réng lín cã thÓ lµm m¸i dèc vÒ mét phÝa, thêng lµm
dèc vÒ hai phÝa vµ cã ®é nghiªng 2%. Chèng thÊm níc b»ng bitum vµ giÊy
dÇu.Chèng bøc x¹ mÆt trêi b»ng c¸ch phñ lªn trªn cïng mét líp sái tr¾ng kÝch th-
íc 5÷15 mm.
§èi víi kho l¹nh em thiÕt kÕ ngoµi viÖc bè trÝ nh trªn cßn bè trÝ thªm
líp m¸i lîp b»ng bê l« xi m¨ng hoÆc b»ng thÐp.
1.4 NÒn.
KÕt cÊu nÒn phô thuéc vµo nhiÒu yÕu tè ;
- NhiÖt ®é phßng l¹nh;
- T¶i träng cña kho hµng b¶o qu¶n;
-Dung tÝch kho l¹nh;
Yªu cÇu cña nÒn kho l¹nh ph¶i v÷ng ch¾c , tuæi thä cao ,vÖ sinh s¹ch sÏ,
kh«ng thÊm níc.
Theo tiªu chuÈn th× nÒn cã nhiÖt ®é d¬ng kh«ng cÇn c¸ch nhiÖt.NÕu nÒn cã
nhiÖt ®é ©m khi ®ã cã nhiÒu ph¬ng ¸n thiÕt kÕ kh¸c nhau;
Víi khÝ hËu viÖt nam th× nhiªt ®é t¬ng ®èi cao ngay c¶ khi mïa ®«ng vËy víi
nhng kho l¹nh mµ cã nhiÖt ©m nhá th× còng kh«ng nhÊt thiÕt ph¶i dïng ®iªn trë s-
ëi nÒn .Nhng nh÷ng kho lanh cã nhiÖt ©m cao thi ®Ó tr¸nh xÈy ra ®äng Èm nÒn ta
cã thÓ bè trÝ thªm ®iÖn tr¬ sëi nÒn.
1.5 Cöa kho l¹nh
Trang 21

22. C¸c kho l¹nh cã rÊt nhiÒu lo¹i kh¸c nhau, kho¸ cöa còng cã nhiÒu lo¹i h¸c
nhau. Cöa kho l¹nh l¾p ghÐp gièng cöa cña tñ l¹nh. Cöa lµ mét tÊm c¸ch nhiÖt, cã
b¶n lÒ tù ®éng, chung quanh cã ®Öm kÝn b»ng cao su, cã bè trÝ nam ch©m m¹nh
®Ó hót m¹nh cöa ®¶m b¶o ®é kÝn vµ gi¶m tæn thÊt nhiÖt.Cöa mét c¸nh cã chiÒu
réng 1m vµ cöa hai c¸nh cã chiÒu réng 1.8 m.
Víi kho cña em chon cöa cho xe n©ng h¹ chän cöa réng 3m vµ cao 2.3m cöa
bè b¸nh xe chuyÓn ®éng trªn thanh ray s¸t têng nªn ®ãng më nhÑ nhµng, tiÕt kiÖn
diªn tÝch.
II. TÝnh to¸n c¸ch nhiÖt kho l¹nh:
1. KÕt cÊu têng bao:
Theo kinh nghiÖm thc tÕ th× em chän v¸ch kho l¹nh cã kÕt cÊu nh b¶ng sau:
B¶ng 1
STT VËt liÖu BÒ dµy δ (m) HÖ sè dÉn
nhiÖt λ (w/
m0
k)
HÖ sè khuyÕch t¸n
Èm µ g/mhµpa
1 Líp v÷a xim¨ng 0,02 0,88 90
2 Líp têng g¹ch 0,2 0,81 105
3 Líp v÷a xim¨ng 0,02 0,88 90
4 Líp bitum c¸ch Èm 0,004 0,33 0,86
5 Líp vËt liÖu c¸ch
nhiÖt polistyrol
δcn=? 0,047 7,5
6 Líp v÷a céng tÊm
thÐp
0,02 0,88 90
1.1S¬ ®å biÓu diÔn kÕt cÊu têng bao:
H×nh vÏ
Trong ®ã :
Trang 22
1 2 34 5 6

23. 1-3 : Líp v÷a xi m¨ng
2 : Líp têng g¹ch
4 : Líp bitum c¸ch Èm
5 : Líp polistyrol c¸ch nhiÖt
6 : Líp v÷a xi m¨ng céng thÐp
2. X¸c ®Þnh chiÒu dÇy líp c¸ch nhiÖt t¬ng bao:
ChiÒu dÇy c¸ch nhiÖt cña líp vËt liÖu ®îc x¸c ®Þnh tõ ph¬ng tr×nh hÖ sè truyÒn
nhiÖt k:
Ta cã: K = ∑=
+++
n
i cn
cn
i
i
1 2
1
1
1
1
αλ
δ
λ
δ
α
Suy ra : δcn = λcn x 











++− ∑=
n
i i
cn
K 1 2
1
1
11
αλ
δ
α
Víi:
δcn: ®é dµy líp c¸ch nhiÖt polistyrol
δcn: hÖ sè dÉn nhiÖt cöa polistyrol
k: hÖ sè truyÒn nhiÖt qua têng bao, øng víi kho nhiÖt ®é –180
c ta cã
k=0,21 w/m20
k (TL1).
α1:hÖ sè to¶ nhiÖt bÒ mÆt ngoµi têng ng¨n, α1=23,3 w/m20
k (TL1).
α2:hÖ sè to¶ nhiÖt cña v¸ch phÝa trong kho l¹nh, ®èi víi kho l¹nh kh«ng
khÝ ®èi lu cìng bøc α2=9 w/m20
k (TL1).
δi: bÒ dµy cña líp vËt liÖu th i.
λi: hÖ sè dÉn nhiÖt cña v©t liÖu thø i.
Theo kÕt cÊu v¸ch bÓ nh trªn, dùa vµo b¶ng 1 ta cã chiÒu dµy cña líp c¸ch
nhiÖt lµ:
δcn = 0,047 x 











++++−
9
1
33,0
004,0
81,0
2,0
88,0
02,03
3,23
11 x
k
Trang 23

24. δcn = 0,2 m
VËy víi δcn = 0,2 m th× khi ®ã hÖ sè truyÒn nhiÖt thùc cña v¸ch lµ:
Kt =
9
1
33,0
004,0
047,0
2,0
81,0
2,0
88,0
02,03
3,23
1
1
+++++
x = o,21 W/m20
K
3. KiÓm tra ®äng s¬ng v¸ch têng bao:
§iÒu kiÖn ®Ó kho kh«ng bÞ ®äng s¬ng lµ:
tw1 > ts
Víi: ts : Lµ nhiÖt ®é ®iÓm s¬ng ®îc x¸c ®Þnh qua ®å thi (I-d) cña kh«ng khÝ Èm:
Víi : tf = 370
C vµ ϕ =83 % ta cã ts = 340
C (TL1).
: tw1 : NhiÖt ®é bÒ mÆt v¸ch têng ngoµi ®îc x¸c ®Þnh nh sau: ta cã
q = α1 x ∆t1 = 23,3 x (37- tw1)
Mµ ta l¹i cã q = k x ∆t = 0,21 x (37+18) = 11,55 W/m2
VËy : tw1 =tf -
1α
q
= 37 -
3,23
55,11
= 36,50
C
Ta thÊy Tw1 > Ts nªn v¸ch kho kh«ng bÞ ®äng s¬ng.
4. KiÓm tra ®äng Èm trong kÕt cÊu bao che:
§iÒu kiªn ®Ó Èm kh«ng ®äng l¹i trong líp c¸ch nhiÖt(lµm ít kÕt c©u c¸ch nhiÖt
lµm t¨ng kh¶ n¨ng trao ®æi nhiÖt) lµ ¸p suÊt riªng phÇn h¬i níc thùc tÕ lu«n ph¶i
nhá h¬n ¸p suÊt b·o hoµ h¬i níc ë mäi ®iÓm trong c¬ cÊu c¸ch nhiÖt:
px < phmax
Ta ®i x¸c ®Þnh px:
Do mËt ®ä dßng nhiÖt qua mäi ®iÓn trong v¸ch lµ nh nhau vµ b»ng mËt ®é dßng
nhiÖt qua têng bao vËy ta cã :
MËt ®é dßng nhiÖt qua kÕt cÊu c¸ch nhiÖt têng bao lµ
q= k∆t = 0,21 x (37 –(-18)) =11,55 W/m2
(TL1)
MËt ®é dßng nhiÖt qua v¸ch thø nhÊt lµ:
Ta cã : q= q1= α1 x (tf1– t1)
VËy: t1 = tf1 -
1α
q
= 37 –11,55/23,3 =36,50
C
Trang 24

25. T¬ng tù ta cã :
t2 = t1 - q
1
1
λ
δ
= 36,5 – 11,55 x 0,02/0,88 = 36,240
C
t3 = t2 - q
2
2
λ
δ
= 36,24 – 11,55x 0,2 /0,81 = 33,3880
C
t4 = t3 - q
3
3
λ
δ
= 33,388 – 11,55 x 0,02/0,88 = 33,1250
C
t5 = t4 - q
4
4
λ
δ
= 33,125 - 11,55 x 0,004/0,33 = 32,9850
t6 = t5 - q
5
5
λ
δ
= 32,985 -11,55 x 0,2/0,047 = - 16,16-0
C
t7 = t6 - q
6
6
λ
δ
= -16,16 – 11,55 x 0,02/ 0, 88 =-16,430
C
VËy tf2 = t7 - q
7
7
λ
δ
= -16,43 – 11,55/9 = -180
C
Tõ nhiÖt ®é tÝnh to¸n ta tra b¶ng “ tÝnh chÊt vËt lý cña kh«ng khÝ Èm” (TL7 b¶ng
7-10 ) ta ®îc ¸p suÊt b·o hoµ theo b¶ng sau:
V¸ch 1 2 3 4 5 6 7
NhiÖt ®é t0
C 36,5 36,24 33,388 33,125 32,985 -16,16 -16,43
¸p su©t phmax
bar
6152 6120 5123 5093 5012 153,3 156,278
X¸c ®Þnh ph©n ¸p suÊt thùc cña h¬i níc:
Dßng h¬i thÈm thÊu qua kÕt cÊu bao che:
ω =
H
PhPh 21−
(TL1)
Víi : Ph1 : Ph©n ¸p suÊt cña kh«ng khÝ bªn ngoµi.
Ph2 : Ph©n ¸p suÊt cña kh«ng khÝ bªn trong .
Ta cã : Ph1 = Px x (t=370
C) x ϕ = 6274 x 0,83 = 5207,42 pa
Ph2 = Px x (t=-180
C) x ϕ = 124,655 x 0,9 = 112 1904 pa
H : Trë kh¸ng thÊm h¬i cña kÕt cÊu bao che:
H =∑ i
i
µ
δ
(TL1)
Trang 25

26. H= 3
90
02,0
+
105
2,0
+
5,7
2,0
+
86,0
004,0
=0,0338 m2
hMpa/g
VËy:
ω =
H
phph 21−
= 0388,0
1904,11242,5207 −
x 10-6
=0,151 g/m2
h
Ph©n ¸p suÊt thùc cña níc trªn bÒ mÆt:
Px2 = Ph1 - ω 1
1
µ
δ
=5207,42 -
90
02,0151,0 x
x 10-6
=5173,86 pa
Px3 = px2 - ω 2
2
µ
δ
= 5173,86 -
105
2,0151,0 x
x 10-6
=4886,24 pa
Px4 = px3 - ω 3
3
µ
δ
= 4886,24 -
90
02,0151, xo
x 10-6
= 4852,68 pa
Px5 = px4 - ω 4
4
µ
δ
= 4852,68 - 86,0
004,0151,0 x
x 10-6
= 4150,35 pa
Px6 = px5 - ω 5
5
µ
δ
= 4150,35 - 5,7
2,0151,0 x
x 10-6
= 123,68 pa
Px7 = px6 - ω 6
6
µ
δ
= 123,68 -
90
02,0151,0 x
x 10-6
= 90,12 pa
Ph¬ng ¸n nµy ®¹t yªu cÇu v× tÊt c¶ c¸c ph©n ¸p suÊt thùc nhá h¬n ¸p suÊt bao hoµ.
Kho l¹nh lµ phÇn chÞu lùc chÝnh cña kho l¹nh do ®ã nÒn nã ph¶i ®îc x©y
dùng kiªn cè vµ ch¾c ch¾n, th«ng thêng nÒn kho ®îc bè trÝ nh sau:
Trang 26

27. 5.X¸c ®Þnh chiÒu dµy c¸ch nhiÖt nÒn
B¶ng 5 KÕt cÊu c¸ch nhiÖt cña nÒn
Tªn vËt liÖu BÒ dÇy δ (m)
HÖ sè d·n nhiªt λ
(w/ mk)
1
Líp nÒn nh¨n b»ng c¸c tÊm bª t«ng l¸t
céng thÐp
0,04 1,4
2 Líp nÒn bª t«ng 0,1 1,4
3
Líp c¸ch nhiÖt gåm sái vµ ®Êt sÐt.
δcn=? 0,2
4 Líp bª t«ng ®¨t ®iªn trë 0,1 0,88
5 Líp bitum c¸ch Èm 0,003 0,3
6 Líp bª t«ng ®¸ d¨m O,15 1,28
5.1 X¸c ®Þnh chiÒu dµy c¸ch nhiÖt cho nÒn kho l¹nh:
§èi víi nÒn cã sëi ta chØ cÇn tÝnh c¸c líp trªn xèp cã sëi ta cã:
δcn = λcn x 











++− ∑=
n
i i
i
Kn 1 2
1
1
11
αλ
δ
α
Víi :
Kn= 0,21 W/m20
K (TL1)
α1 = 23,3 (TL1)
α2 = 9 (TL1)
λcn = 0,2 (TL1)
VËy bÒ dµy cña vËt liÖu c¸ch nhiÖt lµ:
δcn = 0,2 x 











+
+
+
9
1
4,1
1,004,0
3,23
1
21,0
1
= 0,9 m
VËy chiÒu dµy c¸ch nhiÖt nÒn kho lµ: δcn =0,9 m
Trang 27

28. 1 2 3 4 5
1.Bª t«ng g¹ch vì
2.líp bitum vµ giÊy dÇu c¸ch Èm
3.líp bª t«ng xØ
4.líp c¸ch nhiÖt Styropo
5.líp tr¸ng xi m¨ng
6.líp g¹ch men cénh líp thÐp
6.X¸c ®Þnh kÕt cÊu trÇn kho l¹nh:
Theo thùc tÕ kho l¹nh thêng cã kÕt cÊu theo b¶ng sau:
B¶ng 6:
STT VËt liÖu
ChiÒu d©y
δcn (m)
HÖ sè dÉn nhiÖt
λ (W/mK)
HÖ sè khuyÕch t¸n
Èm µ (g/mhMpa)
1
Líp phñ ®ång thêi lµ
líp c¸ch Èm
0,012 0,3 0,86
2
Líp bª t«ng r»ng cã
cèt
0,04 1,4 30
3
Líp c¸ch nhiÖt gåm
sái ®Êt sÐt
δCN =? 0,16 226
4
TÊm c¸ch nhiÖt
polistyso
0,1 0,047 7,5
5
Líp bª t«ng cèt thÐp
chÞu lùc
0,22 1,5 30
3.2. X¸c ®Þnh chiÒu dµy c¸ch nhiÖt trÇn kho l¹nh:
ChiÒu dµy c¸ch nhiÖt ®îc x¸c ®Þnh qua ph¬ng tr×nh truyÒn nhiÖt:
Trang 28

29. δCN =λcn x 











++− ∑=
n
i i
i
Kt 1 2
1
1
11
αλ
δ
α
Víi : α1 =23,3 W/m20
K (TL1)
α2 =9 W/m20
K (TL1)
Kt =0,2 W/m20
K (TL1)
λcn =0,16 W/mK (TL1)
VËy bÒ dµy c¸ch nhiÖt trÇn kho b¶o qu¶n lµ:
δcn =0,16 x 











+++++−
9
1
5,1
22,0
047,0
1,0
4,1
04,0
3,0
012,0
3,23
1
2,0
1
=0,4 m
vËy tæng bÒ dµy c¸ch nhiÖt trÇn lµ:
δcn =0,4 + 0,1 =0,5 m
KÕt cÊu nh h×nh vÏ:
-1.líp phñ ®ång thêi lµ líp c¸ch Èm
-2. líp bª t«ng r»ng
-3.tÊm c¸ch nhiÖt ®iÒn ®Çy
-4.tÊm c¸ch nhiÖt
-5. c¸c tÊm bª t«ng cèt thÐp
4. KiÓm tra ®äng s¬ng tro trÇn:
§iÒu kiÖn ®Ó Èm kh«ng ®äng l¹i trªn mÆt ngoµi cña trÇn lµ:
t1 >ts
Víi : ts tra ®îc ts =340
C
: t1 nhiÖt ®é bÒ mÆt v¸ch vµ ®îc x¸c ®Þnh nh sau:
Do mËt ®é dßng nhiÖt kh«ng ®æi khi ®i qua mäi ®iÓm trªn bÒ mÆt v¸ch nªn ta
cã :
q = q1 =k x ∆t =0,2 x (37-(-18) =11 W/m2
.
Mµ ta l¹i cã : q1 = α1 x ∆t
Hay : 11 = 23,3 x (37 - t1)
Suy ra : t1 = 37 – 11/23,3 = 36,530
C
Trang 29
1
2
3
4
5

30. RÔ thÊy t1 > ts VËy v¸ch kh«ng x¶y ra ®äng s¬ng.
5. KiÓm tra ®äng Èm trong kÕt cÊu c¸ch nhiÖt trÇn kho l¹nh.
Còng gièng nh têng bao ®iÒu kiÖn ®Ó Èm kh«ng ®äng trong v¸ch lµ : Px < Ph
max .
Vµ ®îc x¸c ®Þnh nh sau :
MËt ®é dßng nhiÖt do kÕt cÊu c¸ch nhiÖt :
q = K x ∆t = 0,2 x (37 –( -18)) = 11 W/m2
x¸c ®Þnh nhiÖt ®é c¸c bÒ mÆt v¸ch :
Ta cã:
q= α1 x (tf1 – t1)
VËy :
t1 = tf1 - q/α1 =37 –11/23,3 =36,50
C
T¬ng tù :
t2 = t1 –q x δ1 /λ1 = 11 x 0,012/0,3 =36,090
C
t3 = t2 –qx δ2/λ2 = 36,09 – 11 x 0,04/1,4 = 35,780
C
t4 = t3 - q x δ3 /λ3 = 35,78 – 11 x 0,4/0,16 = 8,280
C
t5 = t4 - q x δ4 /λ4 = 8,28 – 11 x 0,1/0,044 = -15,120
C
t6 = t5 - q x δ5 /λ5 = -15,12 – 11x 0,22/1,5 = -16,730
C
tf2 = t6- q/α2 = -16,73 –11/9 = -180
C
Tõ nhiÖt ®é tÝnh to¸n ta tra b¶ng tÝnh chÊt vËt lý cña kh«ng khÝ Èm (TL1 b¶ng
7.10 ) . Ta ®îc ¸p suÊt b·o hoµ trong b¶ng sau:
B¶ng 7
V¸ch 1 2 3 4 5 6
Trang 30

31. NhiÖt ®é
(0
C)
36,53 36,09 35,78 8,28 -15,12 -16,73
¸p suÊt
Ph max pa
6107 5904,4 5804 1077,1 163,1 143,8
X¸c ®Þnh ¸p suÊt thùc cña h¬i níc :
Dßng h¬i thÈm th©ó qua kÕt cÊu bao che :
ω =( ph1 – ph2 )/H (TL1)
Víi :
Ph1 : Ph©n ¸p suÊt cña kh«ng khÝ bªn ngoµi phßng
ph2 : Ph©n ¸p suÊt cña kh«ng khÝ bªn trong phßng
ph1 = px
”
(t = 370
C) x ϕ = 6274 x 0,83 = 5207,92 pa
ph2 = px
”
(t = - 180
C) x ϕ 124,656 x 0,9 = 112,19 pa
H : trë kh¸ng thÊm h¬i cña kÕt cÊu bao che .
H =∑ ii
i
µ
δ
(TL1)
=
30
22,0
5,7
1,0
226
4,0
30
04,0
86,0
012,0
++++ =0,0377 m2
hMpa/g
ω = (5207,42 – 112,19)/0,0377 = 0,135 g/m2
h.
Ph©n ¸p suÊt thùc cña h¬i níc trªn bÒ mÆt v¸ch :
Px2 = ph1 -ω 1
1
µ
δ
=5207,42 - 86,0
012,0136,0 x
x 10-6
=3309,74 pa
Px3 = px2 - ω 2
2
µ
δ
=3309,74 –
30
04,0136,0 x
x 10-6
=3128,4 pa
Px4 = px3 - ω 3
3
µ
δ
= 3128,4 -
226
4,0136,0 x
x10-6
=2887,69 pa
DÔ thÊy px4 =2887,69 >px4
’’
vËy xÈy ra ®äng Èm ë vÞ trÝ nµy.
Ph¬ng ¸n 2:
NÕu thay líp c¸ch Èm bitum b¨ng mµng polyetylen cã ®é dµy 1mm vµ µ =
0,0018 g/mhMpa th× khi ®ã ta cã :
H =
30
22,0
226
4,0
30
04,0
0018,0
001,0
+++ = 0,57 g/m2
h
Trang 31

32. ω =
H
phph 21−
=(5207,42 –112,19) x 10-6
/0,57 =0,0089
X¸c ®Þnh ph©n ¸p su¸t thùc cña níc trªn bÒ mÆt v¸ch :
Px2 =5207,42 –0,0089 x 0,001 x 106
/0,0018 = 241,3 pa
Px3 = px2 - ω 2
2
µ
δ
= 241,3 – 0,0089 x 0,04 x106
/30 =229,4 pa
Px4 = px3 - ω 3
3
µ
δ
= 229,4 - 0,0089 x 0,4 x 106
/226 =213,64 pa
Px5 = px4 - ω 4
4
µ
δ
= 213,64 - 0,0089 x 0,22 x 106
/30 =148,37 pa
DÔ thÊy px2 , px3 ,px4, px5 ®Òu nhá h¬n px2
’’
, px3
’’
,px4
’’
,px5
’’
®¶m b¶o v¸ch kh«ng x¶y
ra ®äng Èm.
9. X¸c ®Þnh chiÒu dµy c¸ch nhiÖt têng ng¨n :
V× hai buång cã cïng nhiÖt ®é nªn ta cã :
K = 0,58 W/m20
K (TL1b¶ng 3.5)
α1 =α2 =9 W/m2
K (TL1)
RÔ thÊy px2 , px3, px4, px5 ®Òu nhá h¬n px2
’’
, tho¶
chän bª t«ng bät lµm c¸ch nhiÖt khi ®ã hÖ sè dÉn nhiÖt lµ:
λ = 0,15 W/ mK
VËy chiÒu dµy c¸ch nhiÖt cña têng ng¨n lµ:
δcn =0,15 x 





−
9
2
58,0
1
=0,225 mδcn = 0,25 m víi Kt
chän : δcn = 0,25 m víi Kt = 0,53 W/ m20
K
Trang 32

33. 1
2
4
3
1. Bª t«ng bät
2. V÷a c¸ch nhiÖt
3. TÊm c¸ch nhiÖt
4. Líp v÷a tr¸t
Trang 33

34. Ch¬ng IV
TÝnh phô t¶i m¸y nÐn
I. Môc ®Ých tÝnh to¸n nhiÖt kho l¹nh :
TÝnh nhiÖt kho l¹nh lµ tÝnh to¸n c¸c dßng nhiÖt tõ m«i trêng bªn ngoµi ®i vµo
trong kho l¹nh. §©y chÝnh lµ dßng nhiÖt tæn thÊt mµ m¸y l¹nh cÇn ph¶i ®ñ c«ng
suÊt ®Ó th¶i nã trë l¹i m«i trêng nãng ®¶m b¶o sù chªnh lÖch nhiÖt ®é buång l¹nh
vµ kh«ng khÝ bªn ngoµi.
Môc ®Ých cuèi cïng cña viÖc tÝnh to¸n nhiÖt kho l¹nh lµ ®Ó x¸c ®Þnh n¨ng suÊt
l¹nh cña m¸y l¹nh cÇn l¾p ®Æt.
Khi ®ã dßng nhiÖt tæn thÊt vµo kho lanh Q, ®ù¬c x¸c ®Þnh b»ng biÓu thøc:
Q=Q1 + Q2 + Q3 +Q4 +Q5 W (TL1)
Trong ®ã :
Q1 : Dßng nhiÖt ®i qua kÕt cÊu bao che vµo buång l¹nh
Q2 : Dßng nhiÖt do s¶n phÈm to¶ ra trong qu¸ tr×nh xö lý l¹nh
Q3 : Dßng nhiÖt tõ kh«ng khÝ bªn ngoµi do th«ng giã buång l¹nh
Q4 : Dßng nhiÖt tõ c¸c nguån kh¸c nhau khi vËn hµnh kho l¹nh
Q5 : Dßng nhiÖt tõ s¶n phÈm to¶ ra khi s¶n phÈm h« hÊp .
§Æc ®iÓm cña c¸c dßng nhiÖt lµ chóng thay ®æi liªn tôc theo thêi gian, Q1 phô
thuéc chñ yÕu vµo nhiÖt ®é bªn ngoµi, nã thay ®æi theo giê trong ngµy vµ mïa
trong n¨m. Q2 phô thuéc vµo thêi vô . Q3 phô thuéc vµo hµng b¶o qu¶n. Q4 phô
thuéc vµo quy tr×nh chÕ biÕn, b¶o qu¶n hµng vµ Q5 phô thuéc vµo biÕn ®æi sinh
ho¸ cña s¶n phÈm .
N¨ng suÊt l¹nh cña hÖ thèng l¹nh ®îc thiÕt kÕ theo phô t¶i nhiÖt lín nhÊt
Q max mµ ta nghi nhËn ®îc ë mét thêi ®iÓm nµo ®ã trong n¨m .
1.X¸c ®Þnh c¸c dßng nhiÖt tæn thÊt vµo kho l¹nh :
1.1 Dßng nhiÖt qua kÕt cÊu bao che Q1 vµo phßng 1:
Ta cã :
Q1 = Q11 + Q12
Trang 34

35. Trong ®ã:
Q11 : Dßng nhiÖt truyÒn qua têng bao, trÇn vµ nÒn do chªnh lÖch nhiÖt ®é
Q12 : Dßng nhiÖt qua têng bao vµ trÇn do ¶nh hëng cña bøc x¹ mÆt trêi
Trong trêng hîp tæng qu¸t ta cã:
Q1 =Kt x F x ∆t
Víi:
Kt : HÖ sè truyÒn nhiÖt (W/m20
K)
F : DiÖn tÝch bÒ mÆt kÕt cÊu bao che (m2
)
∆t : HiÖu nhiÖt ®é gi÷a nhiÖt ®é bªn ngoµi vµ trong kho l¹nh.
Trong ®ã : kÝch thíc têng ngoµi ®îc x¸c ®Þnh nh sau:
§èi víi buång c¹nh kho lÊy chiÒu dµi tõ gi÷ c¸c trôc t©m têng g¨n.
§èi víi buång gãc kho : lÊy chiÒu dµi tõ mÐp têng ngoµi ®Õn trôc t©m têng
ng¨n.
§èi víi chiÒu cao : tõ mÆt nÒn ®Õn mÆt trÇm.
Kho l¹nh cã :H =6 m
R =6 m
D = 12 m
Khi céng thªm phÇn x©y dùng vµ cÊu tróc c¸ch nhiÖt sÏ lµ:
H =6,77 m
R = 6,357 m víi phßng c¹nh R = 6,25 m
D = 12,464 m.
1. 2 X¸c ®Þnh dßng nhiÖt ®i qua kÕt cÊu bao che vµo phßng 1
Ta cã : Q1=Q1
v
+ Qt
1 + Q1
n
+ Q1
bx
Trong ®ã:
Q1
v
: Dßng nhiÖt truyÒn qua v¸ch vµo kho;
Q1
t
: Dßng nhiÖt truyÒn qua trÇn;
Q1
n
: Dßng nhiÖt truyÒn qua nÒn vµo kho;
Q1
bx
: Dßng nhiÖt do bøc x¹ mÆt trêi;
a. X¸c ®Þnh Q1
v
:
Trang 35

36. Ta cã: Q1
v
=Kv
x Fv
x ∆tv
(TL1)
Víi: Kv
=0,21 W/m2 0
K (TL1)
Fv
= ( 12,464 x 6,67) + ( 6,357 x 6,77 ) =107,48 m2
∆tv
= 37 – (-18) =550
C
V©y: Q1
v
= 0,21 x 170,48 x 55 =1969,1 W
b. X¸c ®Þnh Q1
t
:
Ta cã : Q1
t
=Kt
x Ft
x ∆tt
(TL1)
Víi: Kt
=0,2 W/m20
K (TL1)
Ft
= ( 12,464 x 6,357) =79,23 m2
∆tt
= 37- (-18) = 550
C
VËy: Q1
t
= 0,2 x 55x 79,23 =871,57 W
c. X¸c ®Þnh Q1
n
:
Ta cã: Q1
n
=Kn
x Fn
x ∆tn
(TL1)
Víi : Kn
= 0,21 W/m20
K (TL1)
Fn
= ( 12,464 x 6,357 ) =79,23 m2
∆tn
= 4-(-18) =220
C
VËy: Q1
n
= 0,21 x 79,23 x 22 =366 W
d. X¸c ®Þnh Q1
bx
:
Ta cã : Q1
bx
= Q1
bxt
+ Q1
bxn
Trong ®ã :
Q1
bxv
: Dßng nhiÖt bøc x¹ qua v¸ch kho l¹nh nã ®îc x¸c ®Þnh qua biÓu thøc:
Q1
bxv
=Kv
x Fv
x ∆tbxv
Víi : ∆t bxv
: HiÖu nhiÖt ®é ®Æc tr¬ng, ∆tbxv
Kv
=0,21 W/m20
K
Fv
=( 12,464 x 6,357 ) = 79,23 m2
Víi : Tßng híng b¾c th× Q1
bxv
= 0
Têng híng T©y gi¸p víi phßng m¸y nªn Q1
bxv
= 0
Têng híng §«ng gi¸p víi buång sè 2 nªn Q1
bxv
= 0
Trang 36

37. Têng híng Nan:
Q1
bxv
= 0,2 x (6,357 x 6,77 ) x 2 =17,21 W
Víi : ∆t bxv
=2 (TL1)
Fv
= (6,357 x 6,77) = 43,21 m2
Q1
bxt
: Dßng nhiÖt bøc x¹ qua trÇn kho l¹nh, nã ®îc x¸c ®Þnh theo c«ng thøc:
Q1
bxt
=Kt
x Ft
x ∆tbxt
Víi : ∆tbxt
: HiÖu nhiÖt ®é ®Æc tr¬ng kho l¹nh, ∆tbxt
=160
C (TL1)
VËy: Q1
bxt
=0,2 x 79,23 x 16 =253,55 W
Nh vËy tæng lîng nhiÖt bøc x¹ vµo phßng 1 lµ :
Q1
bx
=253,55 + 17,21 =250,76 W
Trong trêng hîp kho l¹nh cña ta chØ lµm viÖc víi phßng sè 1 th× khi ®ã ph¶i céng
thªm lîng nhiÖt tõ phßng sè 2 ®i vµo khi ®ã:
Q1
v
= Kv
x Fv
x ∆tv
Víi :
Kv
=0,21 W/m20
K (TL1)
Fv
= (12,464 x 6,77) =84,38 m2
VËy:
∆t = 37-(-18) =550
C
Q1
v
=0,21 x 84,38 x 55 =682,21 W
Tõ c¸c kÕt qu¶ tÝnh to¸n tren ta co dßng nhiÖt x©m nhËp vµo kÕt cÊu bao che lµ:
Q1 =1969,1 + 871,57 + 366 + 250,76 + 682,21 =4139,6423 W
2. X¸c ®Þnh dßng nhiÖt do s¶n phÈm vµ bao b× to¶ ra :
Ta cã :
Q2 =Q12 + Q22
Trong ®ã:
Q12 : Dßng nhiÖt to¶ ra tõ s¶n phÈm;
Q22 : Dßng nhiÖt to¶ ra tõ bao b×;
Trang 37

38. 2.1 X¸c ®Þnh dßng nhiÖt to¶ ra ë bao b×:
Dßng nhiÖt to¶ ra tõ s¶n phÈm ®îc x¸c ®Þnh theo biÓu thøc:
Q12
s¶nphÈm
=Ms¶n phÈm x (i1 – i2) x
360024
1000
x
(Tl1)
Trong ®o:
Ms¶nphÈm : Khèi lîng hµng nhËp vµo trong kho tÊm trªn/ngµy.
i1 : entampi cña s¶n phÈm sau c«ng ®o¹n bao gãi, øng víi t1= -80
C tra b¶ng ta cã i1
=64 kJ/ kg (TL1).
i2 : entampi cña s¶n phÈm sau c«ng ®o¹n b¶o qu¶n, øng víi t2 = -180
C tra b¶ng ta
cã i2 = 5kJ/kg (TL1).
Ta cã:
M =
365
xBxmExϕ
=
365
5,2665,0350 xxx
=10 kg/s
Víi :
E : Dung tÝch kho l¹nh : E = 350 t;
B : HÖ sè vßng quay chän : B = 6 (TL1 );
m : HÖ sè nhËp hµng kh«ng kÓ ®Ón m = 2,5 (TL1);
ϕ : Tû lÖ hµng cã nhiÖt ®é kh«ng cao –80
C ®a trùc tiÕp vµo trong kho l¹nh
trong thêi gian nµy hµng sÏ h¹ nhiÖt ®é xuèng nhiÖt ®é b¶o qu¶n.
VËy:
Q21 = 10 x (64-5) x
243600
1000
x
= 6,83 KW
2.2.X¸c ®Þnh dßng nhiÖt do bao b× t¶o ra:
Ta cã :
Q22
bb
= Mbb x Cbb x (t1 –t2) x
360024
1000
x
Trong ®ã:
Mbb : Khèi lîng bao b× ®a vµo cïng s¶n phÈm, chän bao b× b»ng
c¸t t«ng theo (TL1) ta cã:
Mbb = (10 x 10)/100 =1 kg/s Cbb :
NhiÖt dung giªng cña bao b×, ®èi víi c¸t t«ng
Trang 38

39. Cbb= 1,46 kJ/kgK (TL1)
t1 ,t2 : NhiÖt ®é nhËp vµ xuÊt.
Qbb
22 = 1 x 1,46(-8 –(-18) x 1000 /24 x 3600 =168 W
VËy lîng nhiÖt tæn thÊt do s¶n phÈm to¶ ra lµ:
Q 2= 6828,7+168=6996,7 W
V× kho l¹nh cã ba phßng nªn lîng nhiÖt tæn thÊt do s¶n phÈm to¶ ra trong mçi
phßng lµ nh nhau :
VËy :
phßng 1 =phßng 2 =phßng 3=Q2/3=6996,7/3=2332,23 W
3.X¸c ®Þnh dßng nhiÖt do vËn hµnh to¶ ra :
Dßng nhiÖt to¶ ra khi vËn hµnh ®îc x¸c ®Þnh theo c«ng thøc sau:
Q4 =Q41+Q42+Q43+Q44 +Q45
Trong ®ã:
Q41 : Dßng nhiÖt do chiÕu s¸ng
Q42 : Dßng nhiÖt do ngêi to¶ ra
Q43 : Dßng nhiÖt do ®éng c¬ ®iÖn to¶ ra
Q44 : Dßng nhiÖt do më cöa kho l¹nh
Q45 : Dßng nhiÖt do x¶ tuyÕt
3.1.X¸c ®Þnh Q41
Ta cã:
Q41=A x F (TL1)
Víi :
A : §Þnh møc chiÕu s¸ng trªn 1m2
phßng l¹nh, ®èi víi kho b¶o
qu¶n ®«ng ta cã: A=1,2W/m2
(TL1)
F: DiÖn tÝch phßng l¹nh :F=72 x 3=216 m2
VËy : Q41 = 1,2 x 216= 259 W
3.2.X¸c ®Þnh Q42:
Ta cã :
Q42 = 350 x n (TL1)
Víi :
Trang 39

40. n: lµ sè ngêi lµm viÖc trong kho, chän n=6 .
350: lµ lîng nhiÖt to¶ ra khi mét ngêi lµm viÖc ,W/ngêi .
VËy : Q42= 350 x 6 = 2100 W
3.3 . X¸c ®Þnh Q43 :
Ta cã :
Q43 = 1000 x N x ϕ
Víi :
N : Tæng c«ng suÊt ®éng c¬ ®iÖn, chän N=0,84 KW
ϕ : HÖ sè ho¹t ®éng ®ång thêi , chon ϕ =1.
1000: HÖ sè chuyÓn ®æi ®¬n vÞ tõ KW ra W
VËy : Q43 = 1000 x 0,84 x 1 =840 W.
3.4 .X¸c ®Þnh Q44 :
Ta cã :
Q44 = B x F (TL1)
Víi :
B : Dßng nhiÖt riªng khi më cöa cho 1m2
phßng l¹nh, B= 12 W/m2
(TL1)
F : Lµ diÖn tÝch buång l¹nh m2
VËy :
Q44 = 12 x 72 x 3=2592 W.
3.5 X¸c ®Þnh dßng nhiÖt do x¶ tuyÕt:
Ta cã :
Q45 = Cx F (TL8)
Víi :
C : hÖ sè thùc nghiÖm lîng nhiÖt tán thÊt trung b×nh cho 1m2
diÑn tÝch x©y
dùng: C = 11 W
F : DiÖn tÝch kho l¹nh
VËy : Q45 = 11 x 216 =2376 W
VËy tæng lîng nhiÖt Q44 lµ :
Trang 40

41. Q4 = 259 + 2100 + 840 + 2592 + 2376 = 8167 W
V× kho l¹nh cã ba phßng nªn lîng nhiÖt tæn thÊt do vËn hµnh nªn trong mçi
phßng lµ nh nhau :
VËy :
Phßng 1= phßng 2 = phßng 3 = Q4/3 = 8167/3 = 2722,3
B¶ng tæng kÕt qu¶ tÝnh to¸n lîng nhiÖt phßng1
Q1 Q2/3 Q4/3 ∑Q
4139,6423 Q21 Q22 Q41 Q42 Q43 Q44 Q45
6828,7 168 259 2100 840 2592 2376
9194
4.X¸c ®Þnh tæng dßng nhiÖt tæn thÊt vµo phßng 2 :
4. 1.X¸c ®Þnh dßng nhiÖt qua kÕt cÊu bao che:
Ta cã:
Q1 = Q1
v
+ Q1
t
+ Q1
n
+ Q1
bx
Trong ®ã :
Q1
v
: Dßng nhiÖt truyÒn qua v¸ch kho
Q1
t
: Dßng nhiÖt truyÒn qua trÇn
Q1
n
: Dßng nhiÖt truyÒn qua nÒn kho
Q1
bx
: Dßng nhiÖt do bøc x¹ mÆt trêi
Trong trêng hîp tæng qu¸t ta cã:
Q1 = K x F x ∆t
Víi :
k : HÖ sè truyÒn nhiÖt (W/m20
K)
F : DiÖn tÝch bÒ mÆt kÕt cÊu bao che (m2
)
∆t: HiÖu nhiÖt ®é gi÷a nhiÖt ®é bªn ngoµi vµ trong kho
4.2. X¸c ®Þnh Q1
v
Ta cã:
Q1
v
= Kv
x Fv
x ∆tv
Víi :
Kv
= 0,21 W/m20
k (TL1)
Trang 41

42. Fv
= (6,357 x 6,77) = 86 m2
∆tv
= 37- (-18) = 550
C
VËy : Q1
v
= 0,21 x 55 x 86 = 994,15 W
a.X¸c ®Þnh Q1
t
:
Ta cã :
Q1
t
= Kt
x Ft
x ∆t
Víi :
Kt
= 0,2 W/m20
k (TL1)
Ft
= 12,464 x 6,25 = 77,9 m2
∆t = 550
C
VËy :
Q1
t
= 0,2 x 55 x 77,9 = 856,9 W
b. X¸c ®Þnh Q1
n
:
Ta cã :
Q1
n
= Kn
x Fn
x ∆t
Víi:
kn
= 0,21 W/m20
k (TL1)
Fn
= 12,464 x 6,25 =79,9 m2
∆t = 4 – (-18) =220
C
VËy :
Q1
n
= 0,21 x 22 x 77,9 =359,898 W
Gi¶ sö nÕu x¶y ra trêng hîp khi chØ cã phßng sè 2 lµm viÖc th× khi ®ã ta ph¶i tÝnh
thªm dßng nhiÖt tæn thÊt qua v¸ch tõ phßng 1 vµ phßng 3 vµo kho l¹nh .
Khi ®ã :
Q1
v
= 2 x Q1
v phong 1
= 2 x 682,21 = 1364,42 W
Víi :Q1
v phong 1
(tÝnh víi trêng hîp chØ phßng 1 lµm viÖc )
1.4 .X¸c ®Þnh Q1
bx
:
Ta cã :
Trang 42
Tải bản FULL (file word 75 trang): bit.ly/2Ywib4t
Dự phòng: fb.com/KhoTaiLieuAZ

43. Têng híng t©y gi¸p víi phßng 1 nªn Qbx
= 0
Têng híng ®«ng gi¸p víi phßng 3 nªn Qbx
= 0
Têng híng b¾c Qbx
= 0
Têng híng nam ta cã :
Q1
bx
= K x ∆t bx
x F
Víi :
k = 0,21 W/m20
k (TL1)
∆t bx
= 2 0
C (TL1)
F = 6,25 x 6,77 = 42,31 m2
VËy Q1
bx
= 0,21 x 2 x 42,31 = 17,77 W .
X¸c ®Þnh Q1
bx trÇn
= K x ∆t bx
x F
Víi :
K= 0,2 W/m20
k (TL1)
F = 6,25 x 12,464 = 77,9 m2
∆t bx
= 160
C (TL1)
VËy Q1
bx trÇn
= 0,2 x 16 x 77,9 = 249,28 W
VËy tæng lîng nhiÖt bøc x¹ lµ:
Q1
bx
= 17,77 + 249,28 = 267, 05 W
VËy :
Q1= 994,15 + 856,9 + 359,898+ 1364,42 + 267,05 = 2477,998 W
4.3. Dßng nhiÖt do s¶n phÈm vµ bao b× to¶ ra trong qu¸ tr×nh b¶o qu¶n.
Q2 = 2332,23 W
4.4.. Dßng nhiÖt to¶ ra khi vËn hµnh
Q4 = 8167 W
B¶ng tæng kÕt lîng nhiÖt tÝnh to¸n phßng 2
Trang 43
Tải bản FULL (file word 75 trang): bit.ly/2Ywib4t
Dự phòng: fb.com/KhoTaiLieuAZ

44. Q1 Q2/3 Q4/3 ∑Q
3575,368 Q21 Q22 Q41 Q42 Q43 Q44 Q45
6828,7 168 259 2100 840 2592 2376
8896,76
5. X¸c ®Þnh lîng nhiÖt tæn thÊt vµo phßng sè3
Tæng lîng nhiÖt tæn thÊt vµo phßng sè 3 t¬ng tù nh phßng sè 1: ChØ thªm
phÇn nhiÖt bøc x¹ vµo híng ®«ng :
5.1.X¸c ®Þnh lîng nhiÖt bøc x¹ :
ta cã:
Q12
bx®
= K x ∆tbx
x F
Víi :
K = 0,21 W/m20
k (TL1)
∆tbx
= 110
C (TL1)
F = 12,925 x 6,77 = 87,52 m2
VËy Q12
bx®
= 0,21 x 11 x 87,52 = 202,17 W
B¶ng tæng kÕt lîng nhiÖt tæn thÊt vµo phßng 3:
Q1 Q2/3 Q4/3 ∑Q
4341,8 Q21 Q22 Q41 Q42 Q43 Q44 Q45
6828,7 168 259 2100 840 2592 2376
9396,17
VËy tæng lîng nhiÖt tæn thÊt vµo kho lµ:
Σ Q = Σ Qp1 + Σ Qp2 + Σ Qp3
= 9194 +8896,76 + 9396,17 = 27486,93 W
Qmn = 100% Q1 +100%Q2 + 75%Q3
= 12056,81 + 6996,7 + 8167 x 75/100 = 25,2 KW
6. X¸c ®Þnh n¨ng suÊt l¹nh cña m¸y nÐn :
Trang 44
71250