Документ описывает разнообразие польской кухни, которая формировалась под влиянием различных культур и традиций. Он упоминает традиционные блюда, такие как журек и утка с яблоками, а также особенности приготовления вареников и голубцов. Все эти блюда характеризуются использованием местных продуктов и приправ, что делает польскую кухню уникальной и разнообразной.

1. Польская кухня
Путешествие
со вкусом
Польская туристическая организация
ul. Chałubińskiego 8, 00-613 Warszawa
тел. +48-22 536 70 70
факс +48-22 536 70 04
е-mail: pot@pot.gov.pl, www.pot.gov.pl

2. Кухня от
всего сердца
«Гость в дом, Бог в дом» - гласит польская «квасницу» и копчёный овечий сыр
поговорка. Принимая гостей, поляки «осцыпек». Все региональные кухни
обязательно накрывают праздничный используют дары лесов, лугов, рек и озер.
стол, украшением которого являются
традиционные национальные блюда.
Условные обозначения: Польская кухня немыслима без круп,
объекты Всемирного Наследия ЮНЕСКО бывшие концентрационные лагеря рыбы, раков, дичи и лесных ягод. Высоко
биосферные заповедники ЮНЕСКО замки Польская кухня формировалась под ценится вкус привислинских лакомств,
аэропорты дворцы влиянием кулинарных пристрастий большинство блюд приготавливается здесь
основные автодороги музеи итальянцев и французов, а так же татар, без химических добавок, по-домашнему.
центры народного искусства
автомобильные пограничные переходы армян, литовцев, казаков, евреев и венгр.
национальные парки костелы, церкви, мечети, синагоги
Кухни каждого из регионов Польши имеют
места повышенного интереса здравницы
свои особенности. Здешние повара сохранили давно забытое
в других местах мастерство печь блины
из брюквы, готовить раковое масло,
Северная Польша – это озёрный край, здесь мариновать шиповник для украшения дичи...
кухня специализируется на рыбных блюдах.
Мазовше известно супом журек (жур) на
Польская мучной закваске. Традиционная польская кухня содержит
туристическая много экзотических для иностранцев
продуктов - квашеную капусту и огурцы,
организация На востоке Польши любят готовить польские крупы, маринованные и сушеные грибы,
пероги (аналог украинских вареников). кислое молоко, жур и др.
Великопольша гордится блюдами,
приготовленными из мяса уток.
Настоящая польская кухня – это кухня от
В Сувальской земле на столе господствуют всего сердца.
блюда из картофеля. В Подхале готовят
Польская туристическая организация
1

3. Рулет из гусиных
грудок
Гусь атакует
Уже в XV веке гусь был украшением на королевском
и магнатском столе. Деликатесом считался
гусь, фаршированный миндалем и другими
дорогостоящими ингредиентами, взятыми по этому
случаю из запертых на ключ кладовок.
Ярослав Комар из гостиницы «Гранд» в Варшаве
предлагает классическое блюдо. Мясо гуся
маринуется в коньяке или бренди. Для аромата
добавляется немного медовухи. В филе из гусиной
грудки заворачивается гусиный фарш , в который
добавляется телятина для вкуса, абрикосы,
орехи, сухофрукты. Блюдо готовится в духовке до
появления золотистой хрустящей корочки. Особое
место в этом рецепте занимают сушеные сливы,
которые придают рулету характерный сладковатый
вкус с дымком. Сладкий вкус имеет также ежевичный Рулет из гусиных грудок небольшом количестве воды, вместе с орехами
соус с коньяком или бренди, в нежную муслиновую
и телятиной пропустить через мясорубку. К
пенку которого погружается готовый рулет.
Взять: 4 тонких филе гусиной грудки с кожей, полученному фаршу добавить яйцо, абрикосовый
В прошлом, как на католической Варминьской
200 г телятины, 150 г сушёных абрикосов, аромат, соль, перец и тертую булочку, всё хорошо
земле, так и на соседних протестантских Мазурах,
в постные дни накануне Рождества можно было полную горсть сухофруктов и грецких орехов, перемешать. Фарш распределить на слегка
есть только мясо гуся. Здесь жареный гусь занимал
1 яйцо, небольшую тёртую булочку, перец по отбитых филейных кусочках гусиной грудки,
на столе центральное место. Подавались также
гусиные колбасы. Еврейская кухня известна вкусу, 1 чайную ложку абрикосового аромата. завернуть, обмотать нитью и смазать оставшимся
гусиными «пипками», а шляхетская - «пулгенсками»,
Филе замариновать в коньяке с добавлением маринадом. Запекать в духовке до образования
засоленными и копчеными гусиными грудками.
медовухи. Начинка: сухофрукты, размоченные в золотисто-коричневой хрустящей корочки.
2 3

4. Судак
ТРИ ДАРА ПОЛЬСКОЙ ЗЕМЛИ
В этом блюде отлично сочетаются три замечательных
дара польской земли: рыба из прозрачных озер, грибы
из дремучих лесов и раки из чистых рек.
Автор блюда - Адам Михальски, шеф-повар ресторана
гостиницы «Софител Виктория» в Варшаве. Творческое
вдохновение он ищет в старинных кулинарных книгах.
Именно из них он почерпнул идею блюда «судак с
грибами». К нему Адам Михальски добавляет еще
один ингредиент - мясо рака, что редко встречается в
подобном сочетании.
Цветовая гамма блюда гармонично соединяет белое
нежное мясо судака с коричневатым оттенком отварных
лисичек и оранжевым цветом раковых шеек, слегка
поджаренных на раковом масле.
Чтобы попробовать самую вкусную рыбу, стоит посетить
Мазуры, где легче всего найти и раков. В старинных
мемуарах нередко можно прочесть интереснейшие
описания «охоты» за этой аппетитной добычей.
Судак и посолить. Лисички потушить на масле.
Сувальская земля, раскинувшаяся недалеко от Для приготовления блюда понадобится: Нарезанные кусочки судака завернуть в тонкое
Мазурского края, несколько отличается от последнего.
1 судак, 150 г лисичек, 200 г слоеного теста, слоёное тесто трубочкой и поджарить на
Этот прекраснейший уголок Польши ещё не стал
предметом безудержной коммерциализации. Здесь соль, жир (масло), соус бешамель. быстром огне. Из оставшегося теста приготовить
можно хорошо отдохнуть на берегу одного из озер, в
Приготовить соус бешамель. Судака разделать тонкие лепёшки и поджарить для гарнира к рыбе
тиши и в окружении природы, почти нетронутой рукой
человека, и непременно полакомиться озёрной рыбой. на филей без кожи, порезать на кусочки и лисичкам. Подавать под соусом бешамель.
4 5

5. Журек
СУП ОСОБОГО ПРЕДНАЗНАЧЕНИЯ
Журек - это исключительно национальное блюдо,
его готовили десятки поколений поляков. Жур часто
называют «супом вчерашнего дня». Он помогает
восстановить работу желудка после обильных
возлияний накануне, – с улыбкой поясняет Гжегош
Казубски, шеф кухни сети гостиниц «Орбис» в
Варшаве.
Способов приготовления супа столько же, сколько
в Польше регионов. Краковский журек (с овощами)
существенно отличается от келецкого, подляского
или намысловского. Основным компонентом
жура всегда является заквашенная на корочке
ржаного хлеба цежа из ржаной муки. Постный
журек считается очень скромным супом, для
его приготовления используются лишь самые
необходимые ингредиенты. После поста журек
сдабривают самыми различными компонентами
из заветной кладовки. В освежающий отвар
закладывается мелко нарезанная колбаса, копченая Жур - суп на мучной После чего смесь необходимо сцедить.
корейка, поджаренные ломтики грудинки и
половинки сваренного вкрутую яйца.
закваске с яйцом Полученный цеж смешать с приготовленным из
Гжегош Казубски готовит классический мазовецкий Ингредиенты: 100 г ржаной муки, 250 г овощей бульоном и посолить. Добавить в смесь
журек, пользуясь рецептом своей мамы. Для остроты
суповых овощей, 200 г вареной телячьей мелко нарезанную колбасу, давленый чеснок
вкуса он использует хрен, сдабривает суп сметаной и
майораном, добавляет несколько зубчиков чеснока, колбасы, вода, соль, мука, чеснок, майоран. и майоран. Поставить кастрюлю на огонь и
мелко нарезанные грибы и ломтики белой колбасы.
Размешанную с водой ржаную муку поставить на довести до кипения. Суп готов! Подавать на стол с
В результате получается чуть кисловатый суп,
простой, как пейзажи Мазовша. несколько дней в теплое место для заквашивания. половинками сваренных вкрутую яиц.
6 7

6. Утка с яблоками
НА СТОЛЕ У ЛУКУЛЛА
Даже на столе Лукулла, известного древнеримского
богача, расточителя и чревоугодника утки были
лакомством, правда, кормили их инжиром. Для
польской кухни яблоки более доступны, они
заменили экзотический фрукт. Утка с яблоками
была украшением королевских и магнатских
столов.
Сегодня – это популярный ресторанный деликатес.
Блюдо из утки широко распространилось
благодаря великопольским поварам. Дарек
Пазиковски, повар кухни гостиницы «Гранд» в
Варшаве готовит утку по рецепту, который нашёл
в старинной поваренной книге. Он маринует ее в
красной как рубин медовухе. Исключительный по
своим качествам напиток (некогда встречавшийся
лишь в королевских погребах) придает мясу особый
аромат, при этом оно становится нежным и мягким.
Готовое блюдо поливается соусом из брусники и
яблок. Вкуснее всего молодая полугодовая птица. Утка с яблоками затем фаршируют пересыпанными майораном
Готовить утку лучше осенью, когда в изобилии половинками яблок (без сердцевины). Надрез
Ингредиенты: молодая утка, ½ килограмма
только что созревшие ароматные яблоки.
яблок, майоран, розмарин, соль, гусиный плотно закрывают. Нафаршированную утку
Можно смело сказать, что яблоки - чисто польский жарят в духовке, поливая её, время от времени,
жир, медовуха „Trójniak“ (Труйняк), брусничное
кулинарный компонент блюда из утки. Небольшие
яблоки старых редких сортов, слегка кисловатые на варенье. стёкшим жиром. Готовую утку рассекают на
вкус, будто специально выращены для того, чтобы диски, поливают по кругу брусничным вареньем
Утку маринуют в медовухе „Trójniak“, после чего
соединить свой вкус со вкусом любимой птицы
Лукулла. натирают солью, майораном и розмарином, и подают с тушёными отдельно яблоками.
8 9

7. Голубцы
ГОЛУБЦЫ ЛЮБЯТ ТЕРПЕНИЕ И
АККУРАТНОСТЬ
В сказочной стране с молочными реками, рае
лентяев и обжор „летают жаренные голубки, только
рот открывай ”. К сожалению только там. Для
приготовления польских голубцов (польск. «голубков»)
требуется терпение и аккуратность. При небольшой
фантазии легко объяснить название блюда, по своей
форме напоминающее тушку зажаренного голубя.
Сложность приготовления голубцов состоит в том,
что начинку из мясного фарша с поджаренным луком,
вареным рисом и сушеными грибами надо положить
на лист вареной капусты и красиво, надёжно
завернуть.
В старинной польской кухне голубцы начиняли
гречневой кашей и подавали под соусом из сушеных
грибов и сметаны. Перед тем как пожарить, их иногда
заливали журом, борщом или грибным бульоном.
Еще не так давно предусмотрительные хозяева
помнили о том, что во время осеннего квашения
Голубцы подрумяненным луком и свиным фаршем.
капусты в бочку с нашинкованными овощами надо Добавить в смесь соль и перец по вкусу.
поместить один или несколько целых кочанов
Ингредиенты: Полученную массу разложить на варёные
капусты, чтобы использовать их для голубцов. В
настоящее время повара предпочитают варёные большой кочан капусты, 200 г свинины, 250 г капустные листья, завернуть трубочкой и
листья.
риса, 50 г лука, 30 г жира, соль, перец. обварить их горячей подсоленной водой, после
Голубцы, приготовленные Марианом Маронем, Отварить капустные листы и удалить толстое чего обжарить до готовности. Готовые голубцы
шефом кухни варшавской гостиницы «Новотел
ребро. Слить приготовленный до средней полить горячим смальцем или томатным
Аэропорт», подают в классическом виде – с томатным
соусом из свежих помидор. мягкости рис, хорошо перемешать его с соусом.
10 11

8. Польские «пероги»
(вареники)
НЕБЕСНОЕ ОТКРЫТИЕ
Тесто для вареников готовится из самых простых
ингредиентов: муки, воды и яиц с добавлением
щепотка соли.
Летом поляки украшают свой стол варениками
с клубникой, черникой, черешней и т.п.
начинками. Больше всего поляки любят
вареники, начиненные сладким творогом, иногда
сдобренным изюмом. В красный борщ поляки
кладут искусно изготовленные, миниатюрные
вареники, называемые «ушками». Больших
размеров жмудинские вареники на Сувальщине
обычно начинены фаршем из маслят. Вареники
под названием «русские» готовят в Малопольше,
начиняя их фаршем из творога, лука и
картофеля.
Настоящим «звездным» открытием для Вареники с овощами и
большинства туристов являются традиционные
вареники с капустой и грибами. Из теста вырезают
грибами Овощи сварить, лук обжарить до золотисто-
тонкие круглые лепёшки и укладывают на них коричневого цвета. Овощи, лук и вареные
фарш из мелко нарезанных варёных грибов и
Ингредиенты для теста: 350 г муки, 1 яйцо , грибы пропустить через мясорубку, добавить
капусты, затем лепят вареники в виде полумесяца.
Естественный вкус начинки подчеркивает лишь 1/8 л воды, щепотка соли. соль и перец по вкусу. Тесто раскатать и
щепотка соли и перца. Именно эти вареники любят
Ингредиенты для начинки: 800 г овощей, 200 поделить на кружки, положить на них начинку
в каждом уголке Польши. Однако, Подлясье –
самый лучший регион Польши, где можно устроить г варёных сушёных грибов, 50 г лука, соль, и хорошо защепить. Вареники сварить в
себе «вареничные» каникулы. Активный отдых,
перец, масло, ассорти из свежих овощей и подсоленной воде, затем слегка обжарить.
предлагаемый для гостей этого региона, требует
сытной и калорийной пищи. зелени для гарнира и украшения блюда. Блюдо подают горячим с овощным ассорти.
12 13

9. Папская «Кремувка»
НОСТАЛЬГИЧЕСКАЯ СЛАДОСТЬ
Не часто случается, что одна случайно брошенная
фраза может предопределить невероятную
популярность обыкновенного пирожного. В июне
1999 года, будучи в родном городе Вадовице,
римский папа Иоанн Павел II вспомнил о своём
детстве и юности. Мог ли он подумать, что
сделает тем самым настоящий фурор в польском
кондитерском деле. Он вспомнил вкус пирожных
наполеон, которые покупал в кафе-кондитерской на
рынке. Уже на следующий день в городе невозможно
было найти хотя бы одно пирожное, напоминающее
наполеон. С этого дня пирожные типа наполеон
стали называть «папскими кремувками».
Генрих Подсядло, кондитер из гостиницы
«Европейская» в Варшаве, предлагает пирожное из
песочного французского теста, начиненное кремом
из сливок и молочного киселя, чуть сдобренного
бренди.
Малопольша – это самое лучшее место для
дегустации сладостей. Любителей горных
Папская «кремувка» с крахмалом и, медленно добавляя горячее молоко,
путешествий сюда манят величественные Татры, (пирожное наполеон по-польски) тщательно взболтать. В полученную смесь, постоянно
где, кстати, можно быстро «сжечь» лишние калории.
Приготовить слоеное тесто, раскатать и выпечь. Для помешивая, ввести взбитые яйца. Не забывая постоянно
Путешествуя по Малопольше, нельзя не побывать
в Кракове, бывшей столице Польши. Этот поистине приготовления крема взять: помешивать, полученную массу довести до кипения на
королевский город необычайно богат историческими
½ литра молока, 4 желтка, 1 целое яйцо, 100 г сахара, медленном огне. Готовый крем, постоянно помешивая,
памятниками прошлого, жизнь здесь бьет ключом
до поздней ночи. В городе невообразимое 30 г. картофельного крахмала, сахарную пудру, ваниль. остудить на холодной водяной бане. Выпеченное
количество небольших и крупных ресторанов,
Яйцо, желтки, сахар и ваниль перемешать и взбить до слоеное тесто разделить пополам. На одной половине
пивных и дискотек, самые популярные из которых
расположились вокруг Рынка старого города, одной образования пенистой массы. Молоко (1/4 литра) довести распределить остывшую кремовую массу и накрыть другой
из крупнейших площадей в Европе.
до кипения. Оставшееся холодное молоко перемешать половиной. Готовое пирожное посыпать сахарной пудрой.
14 15

10. Республика Польша Валютно-таможенные правила
Территория: 312 000 кв.км.
Расположена в Центральной Европе.
Валютно-таможенные правила соответствуют действующим
в странах ЕС. Подробная информация - по телефону в
Представительства Польской туристической организации зa рубежoм
Польша граничит с Германией, Чехией, Словакией, Украиной, министерстве финансов: тел. +(48-22) 694 31 94 или на веб-
Белоруссией, Литвой и Россией. Северная граница, сайте - www.mf.gov.pl.
протяженностью более 500 км., проходит по берегу Балтийского
моря. Население: около 38 000 000. Флаг бело-красный. Авиатранспорт
Государственный герб: белый орел в золотой короне на красном Аэропорты имеются в следующих польских городах:
фоне. Государственный язык – польский. Варшава, Краков, Гданьск, Катовице, Лодзь, Познань, Жешув,
Столица: Варшава. Крупнейшие города: Лодзь, Краков, Вроцлав, Щецин, Вроцлав и Быдгощ.
Познань, Гданьск, Щецин, Катовице, Люблин. Климат: умеренный. Национальным польским авиаперевозчиком является Польская
Moscow
Летом в июле средняя температура составляет около 19оС (67оF); авиакомпания АО „ЛОТ”. Stockholm
бывают жаркие дни с температурой выше 30оC (86оF). Самые Любые справки о международном и внутреннем авиасообщении
холодные месяцы в году - январь и февраль. С января по март в можно получить на веб-сайте LOT – www.lot.com. Amsterdam Berlin Warsaw
London Brussels Kiev
горах очень хорошие условия для занятий зимними видами спорта.
Paris Vienna Budapest
Праздничные и выходные дни
Madrid Rome
Выходные дни – все субботы и воскресенья; праздничные дни – New York
Новый год (1. I), Пасха – 2 дня (движимый праздник), Праздник Железная дорога Tokyo
труда (1. V), Праздник Конституции 3 мая (3. V), праздник В Польше хорошо развита сеть железных дорог. Главные
Тела Господня (четверг – движимый праздник), праздник города Польши соединены железными дорогами сети Intеrcity
Успения Божьей Матери (15. VIII), праздник Всех Святых (1. XI), с крупнейшими городами Европы. Железнодорожные линии
Национальный праздник независимости (11. XI), Рождество обслуживаются Польскими государственными железными
(25, 26. XII). дорогами (ПЖД). Любые справки на веб-сайтах: www.pkp.pl,
www.intеrcity.pl, www.rozklad-pkp.pl или по тел. +48 42 194 36.
Где остановиться? Автомобильный транспорт
Отели разных категорий, от дешёвых до класса люкс. В Польше хорошо развита автомобильная дорожная сеть В любой
• Заказать номер можно по телефону или в Интернете: город можно доехать по автомагистралям или местным дорогам.
www.discovеr-poland.pl, www.hotеlsinpoland.com, Многие города Европы соединены автобусными линиями с польскими
www.polhotеls.com, www.hotеlspoland.com, www.polhotеl.pl, городами. На всей территории Польши курсируют автобусы
www.warsawshotеl.com, www.visit.pl, www.orbisonlinе.pl, Предприятия Государственного Автосообщения (PPKS): www.rozklady.
www.pph.com.pl com.pl и компании Польский Экспресс: www.polskiеxprеss.pl
• Гостиничные услуги в исторических объектах (дворцы, замки,
Справочная информация
резиденции, старые мельницы): тел. +(48 22) 412 50 13,
Такси
Стоянки такси обозначены знаком: „Taxi”. Такси лучше
+48 507 842 552, www.goscinnezabytki.pl
всего заказать по телефону. За чертой города, по субботам,
• Бронирование мест в агротуристических хозяйствах:
воскресеньям, в праздничные дни и ночью с 22-00 до 6-00
тел. +(48-52) 398 14 34, моб. +(48- 602) 459 137, www.
-тарифы выше обычных.
agritourism.pl, www.agroturystyka.pl, fеdеrgg@wp.pl.
• Молодежные приюты:
тел. +(48-22) 849 81 28, факс: 849 83 54, www.ptsm.org.pl Правила дорожного движения • АВСТРИЯ • Вена тел. +(43-1) 524 71 91 12 факс 524 71 91 20 www.polеn.travеl info.at@polеn.travеl
• Кемпинги: тел./факс: +(48-22) 810 60 50, www.pfcc.еu Правила дорожного движения в Польше соответствуют • БЕЛЬГИЯ • Брюссель тел. +(32-2) 740 06 20 факс 742 37 35 www.polеn.travеl info.bе@polеn.travеl
• Польское туристско-краеведческое общество: www.pttk.pl действующим правилам в других странах ЕС. Допустимая www.polognе.travеl info.bе@polognе.travеl
• ФРАНЦИЯ • Париж тел. +(33-1) 42 44 29 92 факс 42 97 52 25 www.polognе.travеl info.fr@polognе.travеl
скорость на автодорогах: 50 км/ч - на застроенной территории,
• ГЕРМАНИЯ • Берлин тел. +(49-30) 21 00 920 факс 21 00 92 14 www.polеn.travеl info.dе@polеn.travеl
90 км/ч - на незастроенной территории, 110 км/ч - на
• ВЕЛИКОБРИТАНИЯ • Лондон тел. +(44-0) 300 303 18 13 факс 300 303 18 14 www.poland.travеl info.uk@poland.travеl
скоростных автомагистралях и 130 км/ч - на автострадах. Во • ГОЛЛАНДИЯ • Амстердам тел. +(31-20) 625 35 70 факс 623 09 29 www.polеn.travеl info.nl@polеn.travеl
Как заплатить? время движения автомобильные фары должны быть включены • ВЕНГРИЯ • Будапешт тел. +(36-1) 269 78 09 факс 269 78 10 www.lеngyеlorszag.travеl budapest@pot.gov.pl
Злотый (PLN) – основное платежное средство на территории круглосуточно в любое время года. • ИТАЛИЯ • Рим тел. +(39-06) 482 70 60 факс 481 75 69 www.polonia.travеl info.it@polonia.travеl
Польши. При взаимном согласии продавца и покупателя • ЯПОНИЯ • Токио тел. +(81) 3-5908-3808 факс 3-5908-3809 www.poland.travеl info.jp@poland.travеl
допускается оплата в евро, но для каждой из сторон такой платеж Службы экстренного вызова • ИСПАНИЯ • Мадрид тел. +(34-91) 541 48 08 факс 541 34 23 www.polonia.travеl info.еs@polonia.travеl
не является обязательным. Сдача выдается, как правило, в Следующие бесплатные номера телефонов работают • РОССИЯ • Москва тел. +(7-495) 510 62 10 факс 510 62 11 www.poland.travеl info.ru@poland.travеl
злотых. Деньги лучше всего обменивать в банках или обменных круглосуточно на всей территории Польши: • ШВЕЦИЯ • Стокгольм тел. +(46-8) 21 60 75 факс 21 04 65 www.polеn.travеl info.scan@polеn.travеl
пунктах. Кредитные карты принимаются любыми торговыми и • Скорая помощь - 999, • США • Нью-Йорк тел. +(1-201) 420 99 10 факс 584 91 53 www.poland.travеl info.na@poland.travеl
• Пожарная служба - 998, • УКРАИНА • Киев тел. +(38-044) 278 67 28 факс 278 66 70 www.polscha.travеl info.ua@polscha.travеl
сервисными учреждениями на всей территории Польши. Во всех
круглосуточно доступных местах банкоматы работают также • Полиция - 997,
• Помощь для владельцев мобильных телефонов - 112,
RUS
круглосуточно. Официальная валюта – злотый (PLN), равный 100
грошам. Обращение польской валюты осуществляется в форме • Летом для зарубежных туристов работает телефон Издатель: Polska Organizacja Turystyczna / Польская туристическая организация
монет и банкнот. Монеты: 1, 2 и 5 злотых, разменные монеты - 1, безопасности: 0-800 200 300, +(48-608) 599 999. 00-613 Warszawa, ul. Chałubińskiego 8, тел. +48-22 536 70 70, факс +48-22 536 70 04, е-mail: pot@pot.gov.pl, www.pot.gov.pl
Pедакция: www.artintro.com.pl ; Графический проект: М. Родэк; Tекст: Томаш Зея; Перевод: А. Зигмунт, А. Мигунов; Фото: Михал Вольняк, Роман
2, 5, 10, 20 и 50 грошей. Банкноты: 10, 20, 50, 100 и 200 злотых.
Андрасик, aрхив ПТО и журнала «Пшеглёнд Гастрономичны»; Фото блюд: сервировка стола – Магдалена Брейдыгант.
ПТО благодарит фирмы, оказавшие помощь в подготовке буклета, в частности, за прокат сервировочного набора для снимков: фирму «Шиманьски Бутик», пл. Повстанцув 2, 00-030 Варшава и фирму
«Болеславец», предоставившую свои изделия для подшефного магазина «Польшкло», ул. Сенаторска 24, 00-095 Варшава.
Партнер Польской туристиечской организации Партнер Польской туристиечской организации