วิชา HS201 กลุ่มที่13

1. บะหมี่เสริมเส้นใยอาหารจากแป้งข้าวกล้อง HS201 Information and Communication for Home Economics

2. วัตถุประสงค์

5. โครงเรื่อง1.วัตถุประสงค์หรือความสำคัญของปัญหา2. ข้าวกล้องและเส้นใยอาหารในข้าวกล้อง 2.1 ความหมายของข้าวกล้อง 2.2 ความหมายของเส้นใยอาหาร 2.2.1 ส่วนประกอบและแหล่งเส้นใยอาหาร 2.2.2 คุณประโยชน์ของใยอาหารและปริมาณเส้นใยอาหารที่ควรบริโภค 2.3 แป้งข้าวกล้อง 2.3.1 การทำแป้งข้าวกล้อง 2.3.2 แป้งในผลิตภัณฑ์อาหาร 2.4 ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้อง 2.4.1 วิตามินและแร่ธาตุที่พบ 2.4.2 ใยอาหารในข้าวกล้อง

6. 3. บะหมี่สูตรมาตรฐานและบะหมี่สูตรเสริมแป้งข้าวกล้อง 3.1 ความหมายของบะหมี่ 3.2 ส่วนประกอบของบะหมี่ 3.3 วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการทำบะหมี่ 3.4 บะหมี่สูตรมาตรฐาน 3.4.1 ส่วนประกอบบะหมี่สูตรมาตรฐาน 3.4.2 วิธีทำ 3.5 บะหมี่สูตรเสริมแป้งข้าวกล้อง 3.5.1 ส่วนประกอบบะหมี่สูตรเสริมแป้งข้าวกล้อง 3.5.2 สัดส่วนการใช้แป้งข้าวกล้องเสริมในแป้งสาลี 3.5.3 วิธีทำ

7. 4.คุณค่าทางโภชนาการของบะหมี่สูตรมาตรฐานและบะหมี่สูตรเสริมแป้งข้าวกล้อง 4.1 ปริมาณเส้นใยอาหาร 4.2 คุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ 4.2.1 ปริมาณสารอาหารในส่วนประกอบของบะหมี่ 4.2.2 คุณค่าทางโภชนาการของบะหมี่ (ตารางคุณค่าโภชนาการ) 4.3 เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของบะหมี่สูตรมาตรฐานและบะหมี่ สูตรเสริมแป้งข้าวกล้อง5. บทสรุป

8. บรรณานุกรม นวพรรณ ศรีสะอาด. (2540). แป้งเกี้ยวเสริมใยอาหารจากแป้งข้าวกล้อง. พิมพ์ครั้งที่1. กรุงเทพฯ: อัดสำเนา. ศรอุษา ศรีพุฒตาล. (2542). บะหมี่เสริมผักโขม. กรุงเทพฯ: ถ่ายเอกสาร. อรอนงค์ นับวิกุล. (2547). ข้าว:วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. Moongngarm, A.; Saetung, N. (2010,1 October). Comparison of chemical compositions and bioactive compounds of germinated rough rice and brown rice. Food Chemistry. (Online). 122. form: http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T6R- 4YM7FPCF&_user=1750333&_coverDate=10%2F01%2F2010&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_origin=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_acct=C000054432&_version=1&_urlVersion=0&_userid=1750333&md5=b647fa92f9d7c94c1cb383f97c79e0a9&searchtype=a. Retrieved 6 January 2011.

9. AnuchitaMoongngarm, NattawatSaetung. (2010). Comparison of chemical compositions and bioactive compounds of germinated rough rice and brown rice. Food Chemistry. 122: 782-788. ธรรมทัศน์สมาคม. (2554). ข้าวกล้อง วิตามิน...เพียบ. สืบค้นเมื่อ 6 มกราคม 2554, จาก http://www.yourhealthyguide.com/article/an-unpolished-rice.htm.

10. ภาพแสดงการทำงานร่วมกัน

11. เรียบเรียงและจัดลำดับโครงเรื่อง

12. สมาชิก กลุ่มที่ 13