լ

1. Պատրաստման եղանակը`
Հինգ ժամով թրջել լոբին և սիսեռը: Առանձին կաթսաների մեջ եփել
լոբին, ոսպը, սիսեռը, ապա խառնել իրար:
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ:
Ավելացնել ձավարը, տապակել ևս 5 րոպե:
Ավելացնել լոբու զանգվածը, ապա 300 գրամ տոմատ:
Կանաչեղենը լվանալ և մանր կտրատել: Ավելացնել աղ, պղպեղ, լավ
խառնել, հանել կրակից: Թողնել, որ սառչի:
Կաղամբի տերևները լվանալ սառը ջրով: Հիշեցնենք, որ պասուց
տոլմայի համար անհրաժեշտ է թթու կաղամբ, բայց եթե չունեք,
կարող եք պատրաստել սովորական կաղամբից` նախապես
եռացնելով աղի ջրի մեջ մոտ 7-8 րոպե:
Տերևների վրա լցնել միջուկն ու փաթաթել: Դնել կաթսայի մեջ,
տոմատի մնացուկը խառնել 3 բաժակ ջրով և լցնել կաթսայի մեջ:
Վերևից դնել ափսե և եփել մարմանդ կրակի վրա: Բարի ախորժակ:
Պասուց դոլմա
Անհրաժեշտ է`
թթու կաղամբ
2 բաժակ կարմիր լոբի
2 բաժակ սիսեռ
2 բաժակ ոսպ
2 բաժակ ձավար

2. 500 գրամ տոմատ
500 գրամ բուսական յուղ
500 գրամ սոխ
1 փունջ մաղադանոս
1 փունջ համեմ
աղ, պղպեղ
Տարեհաց
Հայկական Ամանորի սեղանին պարտադիր է ունենալ Տարեհաց, այլ
անուններով՝ տարի, տարինհաց, կրկենե, դովլաթ, միջինքի կլոճ,
տալաուզի, ուփուռնիկա, ղալաչի և այլն [1]։ Տարեհացը պատրաստում
են կլոր կամ ձվաձև. երեսին շաղ են տալիս սերմեր կամ չրեր, որոնք
խորհրդանշում են ընթացիկ երկրագործական տարվա բերքի

3. առատությունը. մեջը դնում են միջինք՝ կորիզ կամ մետաղադրամ, որը
խորհրդանշում է հարստություն և բախտավորություն։ Կաղանդի գիշերը
կտրում են տարեհացը և բաժանում տան անդամներին և կենդանիներին.
ում բաժնից, որ դուրս է գալիս միջինքը, տան հաջողությունը նրանից է
ակնկալվում։
Մշոշ
Վանա հարուստ խոհանոցի բաղադրատոմս է. բառն առաջացել է մըշմոշ
(ծիրան) բառի կրճատումից։ Կան տարբեր տեսակի մշոշներ, գլխավոր
բաղադրիչը ոսպն է, որին միանում են դդում կամ կանաչ լոբի կամ
բազուկ. սակայն դասական մշոշը պատրաստվում է ոսպով,
ծիրանաչրով և ընկույզով։Պահքային կերակրատեսակ է։
Բազրկանի
Բառն հավանաբար իրանական ծագում ունի և նշանակել է
«վաճառական»։Մուսալեռում այն եղել է հովիվի ճաշի անվանումը. կան
տարբեր տեսակի բազրկանիներ. մախաղի մեջ եղել է սուրքի
(Մուսալեռան հորած պանիր) կամ ձիթապտուղ. սարերում լիքն են

4. ձիթենիներն ու ընկուզենիները, հետևաբար մի քիչ ձիթապտուղ, մի հատ
սոխ, լոլիկի մածուկ, ընկույզ և ձիթայուղ. ահա և համեղ կերակուրը
հովիվի։վ
՛
Ամանորը, նշվում է տարբեր ժողովուրդներիկողմից
ընդունված օրացույցում ընթացիկ տարվա վերջին օրվա և հաջորդ
տարվա առաջին օրվա գիշերը։ Նոր տարին նշելու սովորույթը
գոյություն ուներ դեռևս մ.թ.ա. 3-րդ հազարամյակում Միջագետքում: