Submit Search
Upload
อาหารพื้นบ้านล้านนา
•
Download as PPTX, PDF
•
0 likes
•
164 views
supornnin
Follow
อาหารพื้นบ้านล้านนา
Read less
Read more
Education
Report
Share
Report
Share
1 of 7
Download now
Recommended
อาหารพื้นบ้านล้านนา
อาหารพื้นบ้านล้านนา
supornnin
สูตรอาหารไทย
สูตรอาหารไทย
earthyuchun
ข้าวผัดกระเพราไข่ดาว
ข้าวผัดกระเพราไข่ดาว
sweet2540
THAIFOODS
THAIFOODS
thipawan
สูตรยำผักบุ้งกรอบ
สูตรยำผักบุ้งกรอบ
SEoZa
Posttest nitivadee
Posttest nitivadee
nitivadee1232
175+01010341 a+กระหรี่พัฟท์ไส้ไก่+1301+ครัวการอาชีพชาววัง
175+01010341 a+กระหรี่พัฟท์ไส้ไก่+1301+ครัวการอาชีพชาววัง
Prachoom Rangkasikorn
อาหารแก้โลหิตจาง
อาหารแก้โลหิตจาง
ลมกระซิบ เบาเบา
Recommended
อาหารพื้นบ้านล้านนา
อาหารพื้นบ้านล้านนา
supornnin
สูตรอาหารไทย
สูตรอาหารไทย
earthyuchun
ข้าวผัดกระเพราไข่ดาว
ข้าวผัดกระเพราไข่ดาว
sweet2540
THAIFOODS
THAIFOODS
thipawan
สูตรยำผักบุ้งกรอบ
สูตรยำผักบุ้งกรอบ
SEoZa
Posttest nitivadee
Posttest nitivadee
nitivadee1232
175+01010341 a+กระหรี่พัฟท์ไส้ไก่+1301+ครัวการอาชีพชาววัง
175+01010341 a+กระหรี่พัฟท์ไส้ไก่+1301+ครัวการอาชีพชาววัง
Prachoom Rangkasikorn
อาหารแก้โลหิตจาง
อาหารแก้โลหิตจาง
ลมกระซิบ เบาเบา
งานคอมเสร็จแล้ว
งานคอมเสร็จแล้ว
Matthew Tewin
ลักษณะอาหารพื้นบ้านจังหวัดนครพนม
ลักษณะอาหารพื้นบ้านจังหวัดนครพนม
thkitiya
P.23 Sabai#9 edit2
P.23 Sabai#9 edit2
Virin Ekkasittipol
สูตรหมูปิ้ง
สูตรหมูปิ้ง
ekkawit sittiwa
น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่อง
Lsunsha Light
Proaroitiddown
Proaroitiddown
สุรพจน์ เทียงตรงภิญโญ
งานนำเสนอ1
งานนำเสนอ1
narueporn
Http --www thaikasetsart-com-เห็ดแปรรูปสารพัดเมนู-
Http --www thaikasetsart-com-เห็ดแปรรูปสารพัดเมนู-
pyde99
ราเมง
ราเมง
sundayexo
สูตรข้าวคลุกกะปิ
สูตรข้าวคลุกกะปิ
SEoZa
ตำราอาหารไทย.ppt
ตำราอาหารไทย.ppt
อภิสิทธิ์ สีสุราช
งานคอม
งานคอม
Matthew Tewin
ข้าวผัดกระเพราไข่ดาว
ข้าวผัดกระเพราไข่ดาว
sweet2540
CVD Brochure
CVD Brochure
Pha C
Ku cookbook เมนูอร่อย อาหารลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ
Ku cookbook เมนูอร่อย อาหารลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ
Vorawut Wongumpornpinit
Nam prig
Nam prig
Benyara Cool
งานนำเสนอ1
งานนำเสนอ1
narueporn
อาหารอีสาน
อาหารอีสาน
พัน พัน
9789740330387
9789740330387
CUPress
1ขนมไทย
1ขนมไทย
Phanomkorn Sujaree
Wisdom2
Wisdom2
สุมิตรา จิตต์ศรัทธา
เลขที่ 2 33
เลขที่ 2 33
Suwanan Thipphimwong
More Related Content
What's hot
งานคอมเสร็จแล้ว
งานคอมเสร็จแล้ว
Matthew Tewin
ลักษณะอาหารพื้นบ้านจังหวัดนครพนม
ลักษณะอาหารพื้นบ้านจังหวัดนครพนม
thkitiya
P.23 Sabai#9 edit2
P.23 Sabai#9 edit2
Virin Ekkasittipol
สูตรหมูปิ้ง
สูตรหมูปิ้ง
ekkawit sittiwa
น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่อง
Lsunsha Light
Proaroitiddown
Proaroitiddown
สุรพจน์ เทียงตรงภิญโญ
งานนำเสนอ1
งานนำเสนอ1
narueporn
Http --www thaikasetsart-com-เห็ดแปรรูปสารพัดเมนู-
Http --www thaikasetsart-com-เห็ดแปรรูปสารพัดเมนู-
pyde99
ราเมง
ราเมง
sundayexo
สูตรข้าวคลุกกะปิ
สูตรข้าวคลุกกะปิ
SEoZa
What's hot
(10)
งานคอมเสร็จแล้ว
งานคอมเสร็จแล้ว
ลักษณะอาหารพื้นบ้านจังหวัดนครพนม
ลักษณะอาหารพื้นบ้านจังหวัดนครพนม
P.23 Sabai#9 edit2
P.23 Sabai#9 edit2
สูตรหมูปิ้ง
สูตรหมูปิ้ง
น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่อง
Proaroitiddown
Proaroitiddown
งานนำเสนอ1
งานนำเสนอ1
Http --www thaikasetsart-com-เห็ดแปรรูปสารพัดเมนู-
Http --www thaikasetsart-com-เห็ดแปรรูปสารพัดเมนู-
ราเมง
ราเมง
สูตรข้าวคลุกกะปิ
สูตรข้าวคลุกกะปิ
Similar to อาหารพื้นบ้านล้านนา
ตำราอาหารไทย.ppt
ตำราอาหารไทย.ppt
อภิสิทธิ์ สีสุราช
งานคอม
งานคอม
Matthew Tewin
ข้าวผัดกระเพราไข่ดาว
ข้าวผัดกระเพราไข่ดาว
sweet2540
CVD Brochure
CVD Brochure
Pha C
Ku cookbook เมนูอร่อย อาหารลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ
Ku cookbook เมนูอร่อย อาหารลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ
Vorawut Wongumpornpinit
Nam prig
Nam prig
Benyara Cool
งานนำเสนอ1
งานนำเสนอ1
narueporn
อาหารอีสาน
อาหารอีสาน
พัน พัน
9789740330387
9789740330387
CUPress
1ขนมไทย
1ขนมไทย
Phanomkorn Sujaree
Wisdom2
Wisdom2
สุมิตรา จิตต์ศรัทธา
เลขที่ 2 33
เลขที่ 2 33
Suwanan Thipphimwong
ความสำคัญของการประกอบทำอาหาร
ความสำคัญของการประกอบทำอาหาร
Wanlop Chimpalee
2ตัวอย่างนำเสนอโครงการ
2ตัวอย่างนำเสนอโครงการ
ครูสม ฟาร์มมะนาว
อาหารไทย
อาหารไทย
TaoTao52
อาหารภาคเหนือ
อาหารภาคเหนือ
พัน พัน
อาหารสี่ภาค
อาหารสี่ภาค
0870061155
Similar to อาหารพื้นบ้านล้านนา
(17)
ตำราอาหารไทย.ppt
ตำราอาหารไทย.ppt
งานคอม
งานคอม
ข้าวผัดกระเพราไข่ดาว
ข้าวผัดกระเพราไข่ดาว
CVD Brochure
CVD Brochure
Ku cookbook เมนูอร่อย อาหารลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ
Ku cookbook เมนูอร่อย อาหารลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ
Nam prig
Nam prig
งานนำเสนอ1
งานนำเสนอ1
อาหารอีสาน
อาหารอีสาน
9789740330387
9789740330387
1ขนมไทย
1ขนมไทย
Wisdom2
Wisdom2
เลขที่ 2 33
เลขที่ 2 33
ความสำคัญของการประกอบทำอาหาร
ความสำคัญของการประกอบทำอาหาร
2ตัวอย่างนำเสนอโครงการ
2ตัวอย่างนำเสนอโครงการ
อาหารไทย
อาหารไทย
อาหารภาคเหนือ
อาหารภาคเหนือ
อาหารสี่ภาค
อาหารสี่ภาค
อาหารพื้นบ้านล้านนา
1.
อาหารพื้นบ้านล้านนา อาหารพื้นบ้านล้านนาเป็นอาหารพื้นบ้านต่างๆในท้องถิ่นจังหวัดเชียงใหมที่ใช้ส่วนผสมที่มีอยู่เฉพาะถิ่นภาคเหนือ รวมถึงอาหารของชาวล้านนา
ที่เป็นภูมิปัญญาในการปรุงอาหารของท้องถิ่นครอบคลุมทุกประเภทอาหารตามวิธีทำ ได้แก่ แกง คั่ว จอ เจียว ตำ ยำ นึ่ง น้ำพริก มอบ ลาบ ส้าอ็อก แอ็บอุ๊ก/ฮุ่ม หมักดอง เคี่ยว และขนม ของว่าง
2.
แกง แกง (อ่านว่า
แก๋ง) เป็นอาหารประเภทน้ำ ที่มีปริมาณน้ำแกงอยู่ในระดับใกล้เคียงกับส่วนประกอบต่างๆ ในหม้อ มีวิธีการทำ โดยใส่น้ำ พอเดือด ใส่เครื่องปรุง แล้วใส่ส่วนประกอบหลักที่ต้องการแกงตามลำดับ บางสูตร นิยมคั่วเครื่องแกงกับน้ำมันเล็กน้อย จนเครื่องแกงและส่วนผสมอื่น เช่น หมู ไก่ จนมีกลิ่นหอมก่อน จึงจะเติมน้ำลงไป และจึงใส่เครื่องปรุงอื่นๆ ตามไป เมื่อน้ำเดือด หรือเมื่อหมู หรือไก่ได้ที่แล้ว เครื่องปรุงหลัก ได้แก่ พริก หอมแดง กระเทียม ปลาร้า กะปิ ถ้าเป็นแกงที่มีเนื้อสัตว์ เป็นเครื่องปรุงด้วย จะใส่ตะไคร้ ขมิ้น เพื่อดับกลิ่นคาว เช่น แกงอ่อมไก่
3.
แกงกระด้าง วิธีทำ 1.
ล้างขาหมูให้สะอาด เลาะเอากระดูกออก หั่นเป็น ชิ้นเล็กๆ 2. นำขาหมูที่หั่นแล้วไปต้ม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง 3. โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชี รวมกันให้ ละเอียด 4. ใส่ส่วนผสมที่โขลกลงในหม้อต้มขาหมู ตามด้วย เกลือ ต้มต่อสักครู่ 5. เทใส่ถาด นำใส่ตู้เย็น จนแข็งตัว หรือในหน้าหนาว ทิ้งไว้ค้างคืน แกงจะแข็งตัวเอง โรยหน้าด้วยผักชี ซอยและต้นหอมซอย ส่วนผสม 1. ขาหมู 300 กรัม 2. กระเทียม 20 กลีบ 3. พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ 4. รากผักชี 3 ราก 5. ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ 6. ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ 7. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4.
คั่วเห็ดถอบ ส่วนผสม 1.
เห็ดเผาะ 150 กรัม 2. เนื้อหมูบด 50 กรัม 3. ยอดมะขาม 10 กรัม 4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องแกง 1. พริกแห้ง 5 เม็ด 2. กระเทียม 5 กลีบ 3. หอมแดง 5 หัว 4. กะปิ 1 ช้อนชา 5. เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ล้างเห็ดเผาะให้สะอาด หั่นบางๆ 2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด 3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่น หอม ใส่เนื้อหมูบดลงผัดให้สุก 4. ใส่เห็ดเผาะลงผัดให้สุก 5. ใส่ยอดมะขาม แล้วผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
5.
ผักกาดจอ วิธีทำ 1.
ต้มน้ำเปล่า พอเดือด ใส่ซี่โครงหมูสับ ต้มจนกระทั่งหมูนุ่ม2. โขลกกระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ รวมกันให้ละเอียด ใส่ลงในหม้อต้มซี่โครงหมู 3. พอเดือด ใส่ผักกวางตุ้งเด็ดเป็นท่อน 4. พอผักนุ่ม ใส่ถั่วเน่าแผ่นโขลกละเอียด 5. ใส่น้ำมะขามเปียก คนให้ทั่ว พอเดือด ปิดไฟ6. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอด พอกรอบ ตักขึ้น ใส่กระเทียมสับ เจียวให้เหลือง เททั้งกระเทียมเจียวและน้ำมัน ใส่หม้อจอผักกาด (จ่าว) คนให้เข้ากัน ส่วนผสม 1. ผักกาดกวางตุ้ง 1 กิโลกรัม 2. ซี่โครงหมู 400 กรัม 3. หอมแดง 5 หัว 4. กระเทียม 10 กลีบ 5. ถั่วเน่าแค้บย่างไฟ 2 แผ่น 6. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ 8. เกลือป่น 1 ช้อนชา 9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6.
7.
Download now