SlideShare a Scribd company logo
1 of 41
Download to read offline
·ÕèÁÒáÅФÇÒÁÊíÒ¤ÑÞ
เนื่องจากเราจะเห็นไดวาเริ่มมีการเปดประเทศแตละประเทศอยางเสรีจากการเขารวมสมาคมประชาชาติ
แหงเอเชียตะวันออกเฉียงใต (ASEAN) เพื่อชวยกันพัฒนาประเทศในภูมิภาคเดียวกัน และจะเปดประเทศอยาง
เปนทางการในปพ.ศ.2558 ทําใหเกิดการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกันอยางหลากหลายไมจะจะเปนภาษา การแตง
กาย การศึกษา และหนึ่งในนั้นคือวัฒนธรรมดานอาหาร
ซึ่งในแตละประเทศก็มีอาหารยอดนิยม หรือเรียกอีกอยางหนึ่งวาอาหารประจําชาติ ที่ไมวาบุคคลหรือชน
ชาติไหนที่ไปประเทศนั้นๆก็ตองพากันไปรับประทาน ไมงั้นถือวาพลาด หรือมาไมถึงประเทศนั้นๆ ในปจจุบันไมวา
จะไปที่ไหนก็มักจะเห็นนักทองเที่ยวที่เปนคนในประเทศสมาชิกอาเซียน หรือชาวยุโรปเขามาทองเที่ยวในประเทศ
ไทยกันอยางมากมาย ทําใหผูประกอบการดานอาหารตองมีความรูเกี่ยวกับอาหารในประเทศสมาชิกอาเซียน เพื่อ
ตอยอดกิจการของตน และเปนการรองรับดานอาหารใหกับนักทองเที่ยวจากตางประเทศที่จะหลั่งไหลกันเขามา
ทองเที่ยว มาศึกษา มาทํางาน มาลงทุนกิจการตางๆภายในประเทศไทยในอนาคต
Çѵ¶Ø»ÃÐʧ¤
1. เพื่อศึกษาวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของแตละประเทศในอาเซียน
2. มีความรูพื้นฐานเกี่ยวกับอาหารประจําชาติอาเซียน
3. นําไปใชในการตอยอดธุรกิจเกี่ยวกับอาหารเพื่อรองรับชาวตางชาติที่จะเขามาใน
ประเทศ
µŒÁÂíÒ¡ØŒ§ (»ÃÐà·Èä·Â)
แคเอยชื่อก็เปนที่ทราบกันดีอยูแลววา ตมยํากุงเปน
อาหารคาวที่เหมาะสําหรับ รับประทานกับขาวสวยรอน
กลิ่นหอมของสมุนไพรที่เปนสวนประกอบในตมยํากุง
นอกจากจะทําใหรูสึกสดชื่นแลว ยังชวยกระตุนการเจริญ
อาหารไดเปนอยางดี
à¤Ã×èͧ»Ãا
1. กุงขนาดกลาง 12 ตัว (ปอกเปลือก, ทําความสะอาด)
2. เห็ดฟาง 10 อัน
3. ตะไคร 1 กํา (ทุบใหแหลกและหั่นเปนทอนยาวประมาณ 2")
4. ใบมะกรูด 3 ใบ
5. เกลือ 1 ชอนชา
6. น้ําปลา 2 ชอนโตะ
7. น้ํามะนาว 3 ชอนโตะ
8. พริกขี้หนู 6 เม็ด (ทุบพอใหแหลก)
9. น้ําสะอาด 4 ถวยตวง
10.ผักชี 1/2 ถวยตวง (หั่นหยาบ)
ÇÔ¸Õ·íÒ
1. ปอกเปลือกกุงออก เหลือหางไว (เพื่อความสวยงามเมื่อปรุง
เสร็จ) จากนั้นหั่นดานหลังกุงเพื่อเอาเสนเลือดสีดําออกเสร็จแลว
นําเห็ดฟางไปลางใหสะอาด หั่นเปน 4 สวนและนําไปผึ่งใหแหง
2. นําน้ําเปลาไปตมในหมอ จากนั้นใสตะไคร, ใบมะกรูด และกุง
เมื่อสีกุงเริ่มเปลี่ยนเปนสีชมพู (เริ่มสุก) ใสเห็ดที่หั่นไวแลว
และเกลือ
3. หลังจากน้ําเดือดแลวปดไฟ และนําหมอออกมาจากเตา ปรุง
รสดวยน้ําปลา, น้ํามะนาว และพริกขี้หนู เมื่อปรุงรสเสร็จตัก
เสิรฟในถวย
ËÅ‹Òà¾ç´ (¾Á‹Ò)
เปนอาหารยอดนิยมของพมา มีลักษณะคลายกับ
ยําเมี่ยงของไทย โดยการนําใบชาหมักมาทานกับเครื่อง
เคียง เชน กระเทียมเจียว ถั่วชนิดตางๆ งาคั่ว กุงแหง ขิง
มะพราวคั่ว เรียกไดวา มีลักษณะคลายคลึงกับเมี่ยงคํา
ของประเทศไทย ซึ่ง หลาเพ็ด นี้จะเปนเมนูอาหารที่ขาด
ไมไดในโอกาสพิเศษหรือเทศกาลสําคัญๆ ของประเทศ
พมา โดยกลาวกันวา หากงานเลี้ยง หรืองานเฉลิมฉลอง
ใด ไมมีหลาเพ็ด จะถือวาการนั้นเปนงานที่ขาดความ
สมบูรณไปเลยทีเดียว
à¤Ã×èͧ»Ãا
1. กระเทียมเจียว
2. กะโหลกมะพราว
3. กุงแหง
4. มะมวงหิมพานต
5. ใบชะพลู
6. งาขาว
7. ถั่วเหลือง
8. ขิง
9. หอมแดง
10. มะขามเปยก
11. น้ําตาลทรายขาว
ÇÔ¸Õ·íÒ
1. คั่วมะมวงหิมพานตดิบ ประมาณ 7-8 นาที
2. คั่วกุงแหงประมาณ 5 นาที
3. ลางใบชะพลูและเด็ดใหติดกานใบ
4. คั่วงาขาวเนื้อกะโหลกมะพราวหั่นฝอย และถั่วเหลืองใหพอกรอบ
5. ตมน้ําตาลกับน้ํามะขามเปยกใหขนพอประมาณ
6. คั่วหอมแดงดวยไฟออน ๆ ประมาณ 5 นาที
7. ใชใบชะพลู หอสวนผสมตาง ๆ เขาดวยกันและราดดวยน้ําเชื่อม
ผสมหัวหอมแดงและกระเทียมเจียว
ÅÑ¡ÊÒ (ÊÔ§¤â»Ã)
อาหารขึ้นชื่อของประเทศสิงคโปร ลักซามีลักษณะ
คลายกวยเตี๋ยวตมยําใสกะทิทําใหรสชาติเขมขน
คลายคลึงกับขาวซอยของไทย โดยลักซาจะมีสวนผสม
ของ กุงแหงพริก กุงตม และหอยแครง เหมาะสําหรับคน
ที่ชอบรับประทานอาหารทะเลเปนอยางยิ่ง
à¤Ã×èͧ»Ãا
1. กุงลวก
2. หอมเจียว
3. เครื่องเคียง
4. เสนบะหมี่ทอด
5. พริกดอง
6. มะนาวหั่นเสี้ยว
ÇÔ¸Õ·íÒ
1. ตั้งหมอใสน้ํามันพอรอน ใสเครื่องแกงลักสาลงไปผัดใหหอม
2. ใสน้ําซุปลงไปตมพอเดือด เติมกะทิลงไป คนใหเขากัน
3. พอเดือดปรุงรสดวยน้ํามะนาว น้ําตาล ชิมรส เค็ม หวาน
(รสชาติเขมขนดวยรสกะทิ กุงแหงและพริก)
4. นําเสนบะหมี่ลวกใหสุกใสลงในชาม และโรยหนาดวยเตาหูทอดกุง
ลวก ถั่วงอก แตงกวา พริกชี้ฟาแดง ตนหอมซอย
5. ตักน้ําลักสาลงในชาม โรยดวยหอมแดงเจียว เสิรฟรอนๆกับพริก
บดและมะนาวหั่นเสี้ยว
Íâ´âºŒ (¿ÅÔ»»¹Ê)
เปนอาหารยอดนิยมของประเทศฟลิปปนส ทําจาก
เนื้อหมู หรือเนื้อไกที่ผานการหมัก และปรุงรส โดยจะใส
น้ําสมสายชู ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ ใบกระวานพริกไทยดํา
นําไปทําใหสุกโดยอบในเตาอบ หรือทอด แลวนํามา
รับประทานกับขาวสวยรอนๆ
ในอดีตอาหารจานนี้เปนที่นิยมในหมูนักเดินทาง
เนื่องจากสวนผสมของอโดโบสามารถเก็บรักษาไวไดนาน
เหมาะสําหรับพกไวเปนเสบียงอาหารระหวางการเดินทาง
à¤Ã×èͧ»Ãا
1. น้ํามันรําขาว 2 ชอนโตะ
2. สะโพกไก 800 กรัม
3. ซีอิ้วขาว 250 มิลลิลิตร
4. น้ําสมสายชู 250 มิลลิลิตร
5. น้ําเปลา 250 มิลลิลิตร
6. หอมหัวใหญสับ 60 กรัม
7. กระเทียมบุบ 6-7 กลีบ
8. ใบกระวาน 4-5 ใบ
9. เม็ดพริกไทยขาว 5 กรัม
10. ขิง 25 กรัม
11. น้ําตาลทราย 1 ชอนชา
ÇÔ¸Õ·íÒ
1. ใสน้ํามันรําขาวลงในกระทะ พอรอนดีก็นําไกลงไปปง ใหดานนอก
สุกเล็กนอย
2. เติมซีอิ้วขาว น้ําสมสายชู น้ําเปลา หอมใหญสับกระเทียม
ใบกระวาน พริกไทยขาว และขิงลงไปเคี่ยวประมาณ30 นาที
จนไกนุม และน้ําลดลง
3. ตัดรสดวยน้ําตาลทรายเล็กนอย กอนยกออกจากความรอน
เสิรฟรับประปรับรสใหเขากับรสบานเรา โดยตัดความเปรี้ยวให
กลมกลอมขึ้นดวยน้ําตาลเล็กนอยทานกับขาวหมายเหตุ อโดโบ
สูตรตนตํารับ จะไมใสน้ําตาล แตพล
à»ÒÐໂÂÐàÇÕ´¹ÒÁ (àÇÕ´¹ÒÁ)
Nem (Vietnamese Spring Rolls) หรือ เปาะเปยะ
เวียดนาม เปนหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงมาก
ที่สุดในเวียดนาม แผนเปาะเปยะทําจากแผนแปงที่ทําจาก
ขาวเจานับเปนอาหารยอดนิยมที่สามารถรับประทานได
ทั่วไปในเวียดนาม
à¤Ã×èͧ»Ãا
1. แผนเปาะเปยะเวียดนาม 100 กรัม
2. กุงกุลาดํา 100 กรัม
3. ผักกาดหอม 1 ตน
4. ใบโหระพา 1 ถวย
5. ใบสะระแหน 1 ถวย
6. ขนมจีน 100 กรัม
ÇÔ¸Õ·íÒ
1. เตรียมน้ําจิ้มโดยโขลกพริกชี้ฟากับกระเทียมเขาดวยกันใหละเอียด
ผสมน้ําสมสายชู น้ําตาล และเกลือเขาดวยกัน นําเขาเตาไมโครเวฟ
เปดไฟที่ระดับ Medium 3 นาทีจนเดือดและน้ําตาลละลายหมด
ใสพริกชี้ฟาที่โขลกเปดไฟตอ 2 นาทีจนสวนผสมขนเอาออกจากเตา
ตักใสถวย เมื่อจะรับประทานใสแครอทและหัวไชเทา
2. ลางกุง แลวใสชาม ใสน้ําใหทวม นําเขาเตาไมโครเวฟ เปดไฟที่ระดับ
High 5 นาทีจนกุงสุก ยกออกจากเตา แกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหาง
3. ทาแผนเปาะเปยะดวยน้ําใหแผนแปงนุม วางกุงลวก 3 ตัวเรียงกัน
วางผักกาดหอม ใบโหระพา ใบสะระแหน และขนมจีน พับหัวทาย
มวนใหแนน หั่น 3 ชิ้น ตอ 1 อัน จัดใสจาน เสิรฟกับน้ําจิ้ม
¹Ò«Ô àÅÍÁÑ¡ (ÁÒàÅà«ÕÂ)
อาหารทองถิ่นที่ทําจากขาว และเปนเอกลักษณของ
มาเลเซีย จนเรียกไดวาเปนอาหารประจําชาติของมาเลเซีย
เลยก็คือ นาสิเลอมัก ซึ่งก็คือขาวหุงในน้ํากะทิ เปนที่นิยม
มากๆ ในมาเลเซีย ประมาณไดวาไปที่ไหนก็ตองเห็นนาสิเลอ
มักเต็มไปหมด
นาสิเลอมักเปนอาหารที่คนทองถิ่นกินกันไดทุก
ชวงเวลา ทั้งเชา สาย บาย เย็น แตที่นิยมที่สุดนาจะเปนชวง
เชา เพราะกินสะดวก พกพางาย และราคาถูกมาก
à¤Ã×èͧ»Ãا
ขาว
1. กะทิ เอาใหทวมหลังมือ หัว-หาง รวมกัน
2. ใบเตย 4-5 ใบ
3. ขิงทุบพอแหลก
4. ขาวสาร
5. เกลือ เล็กนอย
วิธีหุงขาว
1. ตวงขาว เตรียมหุงขาวสวย ใสน้ําแบบหุงขาวธรรมดา (ลดน้ํานิดเดียว
เพราะเดี๋ยวจะมีน้ํากะทิอีก)
2. เติมกะทิลงในขาวที่ซาว และเติมน้ําเรียบรอยแลว ใส ใบเตย กับ
ขิงที่ทุบแลวลงไป เพื่อใหขาวที่หุงเสร็จมีกลิ่นหอม
à¤Ã×èͧ»Ãا
เครื่องเคียงที่ทานกับขาว
1. ถั่วกับปลาทอดกรอบไขทอด หรือ ไขตมปกไกทอด
2. ออตา(otaha) ไมมีไมตองใส ปลาทูสด-ทอด
3. แตงกวา (บีบมะนาวใส 1 ลูก ตัดดวยน้ําตาล-เกลือ)
สวนประกอบเครื่องพริกแกง
1. samba 1 กะปุก (ใสตามความชอบ หรือจะใสราดขาวเลยก็ได) กุง
แหง 80 กรัม (แชน้ํา)
2. มะขามเปยกแชน้ํา 70 กรัม
3. น้ําตาล 2 ชอนโตะ
4. หอมแดง 4-6 หัว
5. สะตอ 1/4 ของแพค (ไมชอบไมใสก็ได) กุง,
ปลาหมึก, ไก (เลือกใสไดนะคะ) น้ํามันพืช 1 ทัพพี
ÇÔ¸Õ·íÒ
1. นํากุงที่แหงไปตําใหละเอียด (ใชเครื่องปนได)
2. ตั้งกระทะใสน้ํามันพืช ลงไปพอรอนแลวเอากุงที่ปนแลวลงผัด
ตามดวย samba
3. ผัดใหเขากันดี แลวเติมน้ํามะขามเปยก ผัดจนเปนเนื้อเดียวกัน
4. ใสหอมหัวใหญที่หั่นลงกะทะ แลวเติมน้ํานิดหนอย พอใหคลุกคลิก
5. พอกุงเริ่มสุก ก็ปรุงรสดวยน้ําตาลไดเลยคะ ผัดใหน้ําตาลละลาย
6. ตักราดขาว พรอมเสริฟ
ÊÅÑ´ËÅǧ¾Ãкҧ (ÅÒÇ)
เปนอาหารลาวที่เปนเอกลักษณของหลวงพระบาง
ไดรับอิทธิพลจากอาหารฝรั่งเศส เครื่องปรุงหลักคือผักน้ํา
ซึ่งคาดวาชาวฝรั่งเศสนํามาปลูกในลาว นํามายํารวมกับผัก
และเครื่องปรุงตางๆ
à¤Ã×èͧ»Ãا
สวนผสมสําหรับน้ําสลัด
1. ไขแดงตมสุก 2 ฟอง
2. น้ํารอน 2 ชอนโตะ
3. น้ําตาลทราย 3 ชอนโตะ
4. น้ําปลา 2 ชอนโตะ
วิธีทําน้ําสลัด
1. น้ํามะนาวเขียวหรือจากมะนาวเหลืองก็ได 4 ชอนโตะ
2. ละลายน้ําตาลทรายดวยน้ํารอน จากนั้นบี้ไขแดงใหแหลกรวมกับ
น้ําเชื่อม
3. ปรุงรสดวยน้ําปลาและน้ํามะนาวเขียว
ปรับรสไดตามชอบ
à¤Ã×èͧ»Ãا
สวนประกอบสําหรับสลัด (สําหรับ 2-4 ที่)
1. ไขตม ฝานเปนแผนบาง 2 ฟอง
2. หมูสับรวนกับน้ํามันพืชจนสุก 3 ชอนโตะ
3. หอมแดง เจียวจนกรอบ 2 ชอนโตะ
4. กระเทียม เจียวจนกรอบ 1 ชอนโตะ
5. ถั่วลิสงคั่ว บดพอแหลก 1 ชอนโตะ
6. ผักกาดหอม ฉีกเปนชิ้นพอดีคํา 2 ถวย
7. ผักกาดแกว ฉีกเปนชิ้นพอดีคํา 1 ถวย
8. ผักน้ํา หรือ Watercress เด็ดเอายอด 1 ถวย
9. มะเขือเทศทอ ฝานเปนแผนบาง 1-2 ลูก
10.แตงกวา ฝานเปนแผนบาง 1-2 ลูก
ÇÔ¸Õ·íÒ
1. จัดผักสลัดทั้งสามชนิด ตั้งแตผักกาดหอม ผักกาดแกว
ผักน้ํา ใสจาน รองดวยมะเขือเทศและแตงกวา
2. เรียงไขตมดานบนพรอมทั้งหมูสับ
3. โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว และถั่วลิสง
4. ราดดวยน้ําสลัดที่ผสมไว รับประทานทันที
¡Òâ´ ¡Òâ´ (ÍԹⴹÕà«ÕÂ)
"กาโด กาโด" เปนชื่อเรียกอาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อ
และแพรหลายชนิดหนึ่งของอินโดนีเซีย คําวา กาโด
แปลวา ผสมรวม ซึ่งเรียกตามลักษณะการปรุงและ
สวนประกอบ
กาโดกาโดมีความหลากหลายในแตละทองที่ ในสุรา
บายา เรียกวา กาโดกาโด สิราม ซึ่งจะราดน้ําซอสลงไปบน
เครื่องปรุงอื่น ในบันดุงและโบกอรจะเคลาน้ําซอสใหเขากับ
เครื่องปรุงกอนเสิรฟ ในจาการตา เรียกวา กาโดกาโด โบ
โพล ใชเมล็ดมะมวงหิมพานตแทนถั่วลิสง
à¤Ã×èͧ»Ãا
สวนผสมน้ําราด
1. พริกแหงแชน้ําใหนิ่ม
2. ขาออน
3. รากผักชี
4. หอมแดงปอกเปลือก
5. กระเทียม ปลอกเปลือก
6. ตะไครซอย
7. หัวกะทิ-หางกะทิ
8. เกลือ
9. ถั่วลิสงคั่วปน
10.น้ําตาลปบ
11.น้ํามะขาวเปยก
à¤Ã×èͧ»Ãا
สวนผสมสลัด
1. เตาหู แข็งหั่นเปนชิ้นบางๆ
2. ไขตม
3. ถั่วงอก
4. บล็อกโคลี่
5. แครอท
6. มันฝรั่ง
7. เห็ดฟาง
ÇÔ¸Õ·íÒ
1. นําพริกแหง ขา รากผักชี หอมแดง กระเทียม ตะไครโขลก
หรือปนใหละเอียด
2. นําสวนผสมที่โขลกหรือปนไว ผัดกับหัวกะทิพอแตกมัน
ปรุงรสดวยน้ําปลา น้ําตาล น้ํามะขามเปยก ถั่วลิสงคั่ว
ปน คนใหเขากันพอเดือดปดไฟ
3. ทอดเตาหูที่เตรียมไว ลวกผักทั้งหมด
4. นําสวนประกอบเรียงใสภาชนะ ตกแตงดวยไขตมผาซี
กราดน้ําสลัดแลวรับประทานทันที
ÍÒÁçÍ¡ (¡ÑÁ¾ÙªÒ)
เปนอาหารคาวยอดนิยมของกัมพูชามีลักษณะ
คลายหอหมกของไทย โดยเปนการนําเนื้อปลาสด ๆ
ลวกพริกเครื่องแกง และกะทิแลวทําใหสุกโดยการนําไป
นึ่ง ซึ่งนอกจากจะใชเนื้อปลาแลวอาจเลือกใชเนื้อไกแทนก็
ได สวนสาเหตุที่คนในประเทศกัมพูชานิยมรับประทาน
ปลาเนื่องจากสภาพภูมิประเทศของกัมพูชามีแหลงน้ํา
อุดมสมบูรณทําใหปลาเปนอาหารที่หารับประทานได
งายนั่นเอง
à¤Ã×èͧ»Ãا
1. ไขไก
2. กะทิสด
3. พริกแกง
4. ใบยอ
5. ปลาน้ําจืด
6. พริก
7. ใบมะกรูดหั่นฝอย
8. เกลือ
9. น้ําตาล
10.กระทงสี่มุม
11.ขาวสวย
12.หอมซอย
ÇÔ¸Õ·íÒ
1. นําพริกแกง กะทิ และไขไก คนใหเขากัน
2. เครื่องปรุงรสลงในภาชนะผสมแลวคนใหเขากัน
3. ใสเนื้อปลาน้ําจืดหัดเปนชิ้นพอคําลงไปผสม
4. นําใบยอใสลงที่กระทงสี่มุมที่เตรียมไว
5. ตักสวนผสมที่เขากันดีแลวลงในกระทง นึ่งดวยความรอน
ประมาณ ๑๐ นาที หรือจนสุก
6. ตกแตงโดยราดหัวกระทิเคียวสุกและพริกแดงใหสวยงาม
เสิรฟพรอมขาวสวยรอน โรยดวยหอมซอย
ÍÑÁºÙÂѵ (ºÃÙä¹)
เปนอาหารยอดนิยมของบรูไนมีลักษณะเดนอยูที่
ตัวแปงจะเหนียวขนคลายขาวตม หรือโจกโดยมีแปง
สาคูเปนสวนผสมหลัก ตัวแปงอัมบูยัตเอง ไมมีรสชาติ
แตความอรอยจะอยูที่การจิ้มกับซอสผลไมที่มีรสเปรี้ยว
นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงอีก 2-3 ชนิด เชน ผักสด
เนื้อหอใบตองยางหรือเนื้อทอด ทั้งนี้ การรับประทาน
อัมบูยัตใหไดรสชาติ ตองรับประทานตอนรอน ๆจึงจะ
ดีที่สุด
à¤Ã×èͧ»Ãا
แปง
1. แปงสาคู 2. น้ํารอนตมสด 3. น้ํา
ปลาทอด
1.ปลาสีขาว 2.หอมแดง
3. กระเทียม 4. ขมิ้นสดโขลกหยาบ
5. ขิงกรัม 6. พริกตา
7. ตะไครบด 8. มะขามแหง
9. น้ํา (2 . ถวย)
à¤Ã×èͧ»Ãا
เครื่องเคียง
1. หนอPaku ทําความสะอาดและดึง
2. เกลือ
3. น้ํามันพืช
4. หอมแดง
5. กระเทียมโขลก
6. กุง
7. น้ํา
8. พริกแดง(หั่น) สําหรับการตกแตง
ÇÔ¸Õ·íÒ
แปง
- ผสมน้ํารอนกับแปงสาคู 4 ถวยน้ํานาน ๑๐ นาทีแลวจึงเทน้ํา
สวนเกินทิ้ง
ปลา
- ทําความสะอาดปลาและหั่นเปนชิ้น นําสวนผสมอื่นๆผัดเขา
ดวยกันและนําปลามาคลุกเคลาจนสุก
เครื่องเคียง
- ผัดสวนผสมที่โขลกอยางดีในน้ํามันที่รอนจนหอมเพิ่มเกลือน้ํา
ตกแตงดวยพริกแดง
ชื่อ: นางสาวณฑิฉัตร ตนทน
ชื่อเลน: ควีน เลขที่: 2
ชื่อ: นางสาวสุวนันท ทิพยพิมพวงศ
ชื่อเลน: มิ้นท เลขที่: 33
ชั้นมัธยมศึกษาปที่ 6/11
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย
ภาคเรียนที่ 2 ปการศึกษา 2557

More Related Content

Similar to เลขที่ 2 33

อาหารไทย 6.1 30
อาหารไทย 6.1 30อาหารไทย 6.1 30
อาหารไทย 6.1 30rattanaae
 
Earth23066666666666666
Earth23066666666666666Earth23066666666666666
Earth23066666666666666earth0612
 
หน้าแรก
หน้าแรกหน้าแรก
หน้าแรกnarueporn
 
หน้าแรก
หน้าแรกหน้าแรก
หน้าแรกnarueporn
 
หน้าแรก
หน้าแรกหน้าแรก
หน้าแรกnarueporn
 
Http --www thaikasetsart-com-เห็ดแปรรูปสารพัดเมนู-
Http --www thaikasetsart-com-เห็ดแปรรูปสารพัดเมนู-Http --www thaikasetsart-com-เห็ดแปรรูปสารพัดเมนู-
Http --www thaikasetsart-com-เห็ดแปรรูปสารพัดเมนู-pyde99
 
งานนำเสนอ1
งานนำเสนอ1งานนำเสนอ1
งานนำเสนอ1narueporn
 
งานนำเสนอ1
งานนำเสนอ1งานนำเสนอ1
งานนำเสนอ1narueporn
 
อาหารพื้นบ้านล้านนา
อาหารพื้นบ้านล้านนาอาหารพื้นบ้านล้านนา
อาหารพื้นบ้านล้านนาsupornnin
 
งานคอมเสร็จแล้ว
งานคอมเสร็จแล้วงานคอมเสร็จแล้ว
งานคอมเสร็จแล้วMatthew Tewin
 
Ku cookbook เมนูอร่อย อาหารลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ
Ku cookbook เมนูอร่อย อาหารลดโซเดียมเพื่อสุขภาพKu cookbook เมนูอร่อย อาหารลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ
Ku cookbook เมนูอร่อย อาหารลดโซเดียมเพื่อสุขภาพVorawut Wongumpornpinit
 
อาหารพื้นบ้าน
อาหารพื้นบ้านอาหารพื้นบ้าน
อาหารพื้นบ้านsupornnin
 
อาหารพื้นบ้านล้านนา
อาหารพื้นบ้านล้านนาอาหารพื้นบ้านล้านนา
อาหารพื้นบ้านล้านนาsupornnin
 
สูตรหมูปิ้ง
สูตรหมูปิ้งสูตรหมูปิ้ง
สูตรหมูปิ้งekkawit sittiwa
 
ลักษณะอาหารพื้นบ้านจังหวัดนครพนม
ลักษณะอาหารพื้นบ้านจังหวัดนครพนมลักษณะอาหารพื้นบ้านจังหวัดนครพนม
ลักษณะอาหารพื้นบ้านจังหวัดนครพนมthkitiya
 

Similar to เลขที่ 2 33 (20)

อาหารไทย 6.1 30
อาหารไทย 6.1 30อาหารไทย 6.1 30
อาหารไทย 6.1 30
 
Earth23066666666666666
Earth23066666666666666Earth23066666666666666
Earth23066666666666666
 
หน้าแรก
หน้าแรกหน้าแรก
หน้าแรก
 
หน้าแรก
หน้าแรกหน้าแรก
หน้าแรก
 
หน้าแรก
หน้าแรกหน้าแรก
หน้าแรก
 
ตย.1
ตย.1ตย.1
ตย.1
 
Http --www thaikasetsart-com-เห็ดแปรรูปสารพัดเมนู-
Http --www thaikasetsart-com-เห็ดแปรรูปสารพัดเมนู-Http --www thaikasetsart-com-เห็ดแปรรูปสารพัดเมนู-
Http --www thaikasetsart-com-เห็ดแปรรูปสารพัดเมนู-
 
งานนำเสนอ1
งานนำเสนอ1งานนำเสนอ1
งานนำเสนอ1
 
งานนำเสนอ1
งานนำเสนอ1งานนำเสนอ1
งานนำเสนอ1
 
อาหารพื้นบ้านล้านนา
อาหารพื้นบ้านล้านนาอาหารพื้นบ้านล้านนา
อาหารพื้นบ้านล้านนา
 
THAIFOODS
THAIFOODSTHAIFOODS
THAIFOODS
 
งานคอม
งานคอมงานคอม
งานคอม
 
งานคอมเสร็จแล้ว
งานคอมเสร็จแล้วงานคอมเสร็จแล้ว
งานคอมเสร็จแล้ว
 
Project
ProjectProject
Project
 
Ku cookbook เมนูอร่อย อาหารลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ
Ku cookbook เมนูอร่อย อาหารลดโซเดียมเพื่อสุขภาพKu cookbook เมนูอร่อย อาหารลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ
Ku cookbook เมนูอร่อย อาหารลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ
 
Healthy Food
Healthy FoodHealthy Food
Healthy Food
 
อาหารพื้นบ้าน
อาหารพื้นบ้านอาหารพื้นบ้าน
อาหารพื้นบ้าน
 
อาหารพื้นบ้านล้านนา
อาหารพื้นบ้านล้านนาอาหารพื้นบ้านล้านนา
อาหารพื้นบ้านล้านนา
 
สูตรหมูปิ้ง
สูตรหมูปิ้งสูตรหมูปิ้ง
สูตรหมูปิ้ง
 
ลักษณะอาหารพื้นบ้านจังหวัดนครพนม
ลักษณะอาหารพื้นบ้านจังหวัดนครพนมลักษณะอาหารพื้นบ้านจังหวัดนครพนม
ลักษณะอาหารพื้นบ้านจังหวัดนครพนม
 

เลขที่ 2 33

  • 1.
  • 2.
  • 3.
  • 4. ·ÕèÁÒáÅФÇÒÁÊíÒ¤ÑÞ เนื่องจากเราจะเห็นไดวาเริ่มมีการเปดประเทศแตละประเทศอยางเสรีจากการเขารวมสมาคมประชาชาติ แหงเอเชียตะวันออกเฉียงใต (ASEAN) เพื่อชวยกันพัฒนาประเทศในภูมิภาคเดียวกัน และจะเปดประเทศอยาง เปนทางการในปพ.ศ.2558 ทําใหเกิดการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกันอยางหลากหลายไมจะจะเปนภาษา การแตง กาย การศึกษา และหนึ่งในนั้นคือวัฒนธรรมดานอาหาร ซึ่งในแตละประเทศก็มีอาหารยอดนิยม หรือเรียกอีกอยางหนึ่งวาอาหารประจําชาติ ที่ไมวาบุคคลหรือชน ชาติไหนที่ไปประเทศนั้นๆก็ตองพากันไปรับประทาน ไมงั้นถือวาพลาด หรือมาไมถึงประเทศนั้นๆ ในปจจุบันไมวา จะไปที่ไหนก็มักจะเห็นนักทองเที่ยวที่เปนคนในประเทศสมาชิกอาเซียน หรือชาวยุโรปเขามาทองเที่ยวในประเทศ ไทยกันอยางมากมาย ทําใหผูประกอบการดานอาหารตองมีความรูเกี่ยวกับอาหารในประเทศสมาชิกอาเซียน เพื่อ ตอยอดกิจการของตน และเปนการรองรับดานอาหารใหกับนักทองเที่ยวจากตางประเทศที่จะหลั่งไหลกันเขามา ทองเที่ยว มาศึกษา มาทํางาน มาลงทุนกิจการตางๆภายในประเทศไทยในอนาคต
  • 5. Çѵ¶Ø»ÃÐʧ¤ 1. เพื่อศึกษาวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของแตละประเทศในอาเซียน 2. มีความรูพื้นฐานเกี่ยวกับอาหารประจําชาติอาเซียน 3. นําไปใชในการตอยอดธุรกิจเกี่ยวกับอาหารเพื่อรองรับชาวตางชาติที่จะเขามาใน ประเทศ
  • 6. µŒÁÂíÒ¡ØŒ§ (»ÃÐà·Èä·Â) แคเอยชื่อก็เปนที่ทราบกันดีอยูแลววา ตมยํากุงเปน อาหารคาวที่เหมาะสําหรับ รับประทานกับขาวสวยรอน กลิ่นหอมของสมุนไพรที่เปนสวนประกอบในตมยํากุง นอกจากจะทําใหรูสึกสดชื่นแลว ยังชวยกระตุนการเจริญ อาหารไดเปนอยางดี
  • 7. à¤Ã×èͧ»Ãا 1. กุงขนาดกลาง 12 ตัว (ปอกเปลือก, ทําความสะอาด) 2. เห็ดฟาง 10 อัน 3. ตะไคร 1 กํา (ทุบใหแหลกและหั่นเปนทอนยาวประมาณ 2") 4. ใบมะกรูด 3 ใบ 5. เกลือ 1 ชอนชา 6. น้ําปลา 2 ชอนโตะ 7. น้ํามะนาว 3 ชอนโตะ 8. พริกขี้หนู 6 เม็ด (ทุบพอใหแหลก) 9. น้ําสะอาด 4 ถวยตวง 10.ผักชี 1/2 ถวยตวง (หั่นหยาบ)
  • 8. ÇÔ¸Õ·íÒ 1. ปอกเปลือกกุงออก เหลือหางไว (เพื่อความสวยงามเมื่อปรุง เสร็จ) จากนั้นหั่นดานหลังกุงเพื่อเอาเสนเลือดสีดําออกเสร็จแลว นําเห็ดฟางไปลางใหสะอาด หั่นเปน 4 สวนและนําไปผึ่งใหแหง 2. นําน้ําเปลาไปตมในหมอ จากนั้นใสตะไคร, ใบมะกรูด และกุง เมื่อสีกุงเริ่มเปลี่ยนเปนสีชมพู (เริ่มสุก) ใสเห็ดที่หั่นไวแลว และเกลือ 3. หลังจากน้ําเดือดแลวปดไฟ และนําหมอออกมาจากเตา ปรุง รสดวยน้ําปลา, น้ํามะนาว และพริกขี้หนู เมื่อปรุงรสเสร็จตัก เสิรฟในถวย
  • 9. ËÅ‹Òà¾ç´ (¾Á‹Ò) เปนอาหารยอดนิยมของพมา มีลักษณะคลายกับ ยําเมี่ยงของไทย โดยการนําใบชาหมักมาทานกับเครื่อง เคียง เชน กระเทียมเจียว ถั่วชนิดตางๆ งาคั่ว กุงแหง ขิง มะพราวคั่ว เรียกไดวา มีลักษณะคลายคลึงกับเมี่ยงคํา ของประเทศไทย ซึ่ง หลาเพ็ด นี้จะเปนเมนูอาหารที่ขาด ไมไดในโอกาสพิเศษหรือเทศกาลสําคัญๆ ของประเทศ พมา โดยกลาวกันวา หากงานเลี้ยง หรืองานเฉลิมฉลอง ใด ไมมีหลาเพ็ด จะถือวาการนั้นเปนงานที่ขาดความ สมบูรณไปเลยทีเดียว
  • 10. à¤Ã×èͧ»Ãا 1. กระเทียมเจียว 2. กะโหลกมะพราว 3. กุงแหง 4. มะมวงหิมพานต 5. ใบชะพลู 6. งาขาว 7. ถั่วเหลือง 8. ขิง 9. หอมแดง 10. มะขามเปยก 11. น้ําตาลทรายขาว
  • 11. ÇÔ¸Õ·íÒ 1. คั่วมะมวงหิมพานตดิบ ประมาณ 7-8 นาที 2. คั่วกุงแหงประมาณ 5 นาที 3. ลางใบชะพลูและเด็ดใหติดกานใบ 4. คั่วงาขาวเนื้อกะโหลกมะพราวหั่นฝอย และถั่วเหลืองใหพอกรอบ 5. ตมน้ําตาลกับน้ํามะขามเปยกใหขนพอประมาณ 6. คั่วหอมแดงดวยไฟออน ๆ ประมาณ 5 นาที 7. ใชใบชะพลู หอสวนผสมตาง ๆ เขาดวยกันและราดดวยน้ําเชื่อม ผสมหัวหอมแดงและกระเทียมเจียว
  • 12. ÅÑ¡ÊÒ (ÊÔ§¤â»Ã) อาหารขึ้นชื่อของประเทศสิงคโปร ลักซามีลักษณะ คลายกวยเตี๋ยวตมยําใสกะทิทําใหรสชาติเขมขน คลายคลึงกับขาวซอยของไทย โดยลักซาจะมีสวนผสม ของ กุงแหงพริก กุงตม และหอยแครง เหมาะสําหรับคน ที่ชอบรับประทานอาหารทะเลเปนอยางยิ่ง
  • 13. à¤Ã×èͧ»Ãا 1. กุงลวก 2. หอมเจียว 3. เครื่องเคียง 4. เสนบะหมี่ทอด 5. พริกดอง 6. มะนาวหั่นเสี้ยว
  • 14. ÇÔ¸Õ·íÒ 1. ตั้งหมอใสน้ํามันพอรอน ใสเครื่องแกงลักสาลงไปผัดใหหอม 2. ใสน้ําซุปลงไปตมพอเดือด เติมกะทิลงไป คนใหเขากัน 3. พอเดือดปรุงรสดวยน้ํามะนาว น้ําตาล ชิมรส เค็ม หวาน (รสชาติเขมขนดวยรสกะทิ กุงแหงและพริก) 4. นําเสนบะหมี่ลวกใหสุกใสลงในชาม และโรยหนาดวยเตาหูทอดกุง ลวก ถั่วงอก แตงกวา พริกชี้ฟาแดง ตนหอมซอย 5. ตักน้ําลักสาลงในชาม โรยดวยหอมแดงเจียว เสิรฟรอนๆกับพริก บดและมะนาวหั่นเสี้ยว
  • 15. Íâ´âºŒ (¿ÅÔ»»¹Ê) เปนอาหารยอดนิยมของประเทศฟลิปปนส ทําจาก เนื้อหมู หรือเนื้อไกที่ผานการหมัก และปรุงรส โดยจะใส น้ําสมสายชู ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ ใบกระวานพริกไทยดํา นําไปทําใหสุกโดยอบในเตาอบ หรือทอด แลวนํามา รับประทานกับขาวสวยรอนๆ ในอดีตอาหารจานนี้เปนที่นิยมในหมูนักเดินทาง เนื่องจากสวนผสมของอโดโบสามารถเก็บรักษาไวไดนาน เหมาะสําหรับพกไวเปนเสบียงอาหารระหวางการเดินทาง
  • 16. à¤Ã×èͧ»Ãا 1. น้ํามันรําขาว 2 ชอนโตะ 2. สะโพกไก 800 กรัม 3. ซีอิ้วขาว 250 มิลลิลิตร 4. น้ําสมสายชู 250 มิลลิลิตร 5. น้ําเปลา 250 มิลลิลิตร 6. หอมหัวใหญสับ 60 กรัม 7. กระเทียมบุบ 6-7 กลีบ 8. ใบกระวาน 4-5 ใบ 9. เม็ดพริกไทยขาว 5 กรัม 10. ขิง 25 กรัม 11. น้ําตาลทราย 1 ชอนชา
  • 17. ÇÔ¸Õ·íÒ 1. ใสน้ํามันรําขาวลงในกระทะ พอรอนดีก็นําไกลงไปปง ใหดานนอก สุกเล็กนอย 2. เติมซีอิ้วขาว น้ําสมสายชู น้ําเปลา หอมใหญสับกระเทียม ใบกระวาน พริกไทยขาว และขิงลงไปเคี่ยวประมาณ30 นาที จนไกนุม และน้ําลดลง 3. ตัดรสดวยน้ําตาลทรายเล็กนอย กอนยกออกจากความรอน เสิรฟรับประปรับรสใหเขากับรสบานเรา โดยตัดความเปรี้ยวให กลมกลอมขึ้นดวยน้ําตาลเล็กนอยทานกับขาวหมายเหตุ อโดโบ สูตรตนตํารับ จะไมใสน้ําตาล แตพล
  • 18. à»ÒÐໂÂÐàÇÕ´¹ÒÁ (àÇÕ´¹ÒÁ) Nem (Vietnamese Spring Rolls) หรือ เปาะเปยะ เวียดนาม เปนหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงมาก ที่สุดในเวียดนาม แผนเปาะเปยะทําจากแผนแปงที่ทําจาก ขาวเจานับเปนอาหารยอดนิยมที่สามารถรับประทานได ทั่วไปในเวียดนาม
  • 19. à¤Ã×èͧ»Ãا 1. แผนเปาะเปยะเวียดนาม 100 กรัม 2. กุงกุลาดํา 100 กรัม 3. ผักกาดหอม 1 ตน 4. ใบโหระพา 1 ถวย 5. ใบสะระแหน 1 ถวย 6. ขนมจีน 100 กรัม
  • 20. ÇÔ¸Õ·íÒ 1. เตรียมน้ําจิ้มโดยโขลกพริกชี้ฟากับกระเทียมเขาดวยกันใหละเอียด ผสมน้ําสมสายชู น้ําตาล และเกลือเขาดวยกัน นําเขาเตาไมโครเวฟ เปดไฟที่ระดับ Medium 3 นาทีจนเดือดและน้ําตาลละลายหมด ใสพริกชี้ฟาที่โขลกเปดไฟตอ 2 นาทีจนสวนผสมขนเอาออกจากเตา ตักใสถวย เมื่อจะรับประทานใสแครอทและหัวไชเทา 2. ลางกุง แลวใสชาม ใสน้ําใหทวม นําเขาเตาไมโครเวฟ เปดไฟที่ระดับ High 5 นาทีจนกุงสุก ยกออกจากเตา แกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหาง 3. ทาแผนเปาะเปยะดวยน้ําใหแผนแปงนุม วางกุงลวก 3 ตัวเรียงกัน วางผักกาดหอม ใบโหระพา ใบสะระแหน และขนมจีน พับหัวทาย มวนใหแนน หั่น 3 ชิ้น ตอ 1 อัน จัดใสจาน เสิรฟกับน้ําจิ้ม
  • 21. ¹Ò«Ô àÅÍÁÑ¡ (ÁÒàÅà«ÕÂ) อาหารทองถิ่นที่ทําจากขาว และเปนเอกลักษณของ มาเลเซีย จนเรียกไดวาเปนอาหารประจําชาติของมาเลเซีย เลยก็คือ นาสิเลอมัก ซึ่งก็คือขาวหุงในน้ํากะทิ เปนที่นิยม มากๆ ในมาเลเซีย ประมาณไดวาไปที่ไหนก็ตองเห็นนาสิเลอ มักเต็มไปหมด นาสิเลอมักเปนอาหารที่คนทองถิ่นกินกันไดทุก ชวงเวลา ทั้งเชา สาย บาย เย็น แตที่นิยมที่สุดนาจะเปนชวง เชา เพราะกินสะดวก พกพางาย และราคาถูกมาก
  • 22. à¤Ã×èͧ»Ãا ขาว 1. กะทิ เอาใหทวมหลังมือ หัว-หาง รวมกัน 2. ใบเตย 4-5 ใบ 3. ขิงทุบพอแหลก 4. ขาวสาร 5. เกลือ เล็กนอย วิธีหุงขาว 1. ตวงขาว เตรียมหุงขาวสวย ใสน้ําแบบหุงขาวธรรมดา (ลดน้ํานิดเดียว เพราะเดี๋ยวจะมีน้ํากะทิอีก) 2. เติมกะทิลงในขาวที่ซาว และเติมน้ําเรียบรอยแลว ใส ใบเตย กับ ขิงที่ทุบแลวลงไป เพื่อใหขาวที่หุงเสร็จมีกลิ่นหอม
  • 23. à¤Ã×èͧ»Ãا เครื่องเคียงที่ทานกับขาว 1. ถั่วกับปลาทอดกรอบไขทอด หรือ ไขตมปกไกทอด 2. ออตา(otaha) ไมมีไมตองใส ปลาทูสด-ทอด 3. แตงกวา (บีบมะนาวใส 1 ลูก ตัดดวยน้ําตาล-เกลือ) สวนประกอบเครื่องพริกแกง 1. samba 1 กะปุก (ใสตามความชอบ หรือจะใสราดขาวเลยก็ได) กุง แหง 80 กรัม (แชน้ํา) 2. มะขามเปยกแชน้ํา 70 กรัม 3. น้ําตาล 2 ชอนโตะ 4. หอมแดง 4-6 หัว 5. สะตอ 1/4 ของแพค (ไมชอบไมใสก็ได) กุง, ปลาหมึก, ไก (เลือกใสไดนะคะ) น้ํามันพืช 1 ทัพพี
  • 24. ÇÔ¸Õ·íÒ 1. นํากุงที่แหงไปตําใหละเอียด (ใชเครื่องปนได) 2. ตั้งกระทะใสน้ํามันพืช ลงไปพอรอนแลวเอากุงที่ปนแลวลงผัด ตามดวย samba 3. ผัดใหเขากันดี แลวเติมน้ํามะขามเปยก ผัดจนเปนเนื้อเดียวกัน 4. ใสหอมหัวใหญที่หั่นลงกะทะ แลวเติมน้ํานิดหนอย พอใหคลุกคลิก 5. พอกุงเริ่มสุก ก็ปรุงรสดวยน้ําตาลไดเลยคะ ผัดใหน้ําตาลละลาย 6. ตักราดขาว พรอมเสริฟ
  • 26. à¤Ã×èͧ»Ãا สวนผสมสําหรับน้ําสลัด 1. ไขแดงตมสุก 2 ฟอง 2. น้ํารอน 2 ชอนโตะ 3. น้ําตาลทราย 3 ชอนโตะ 4. น้ําปลา 2 ชอนโตะ วิธีทําน้ําสลัด 1. น้ํามะนาวเขียวหรือจากมะนาวเหลืองก็ได 4 ชอนโตะ 2. ละลายน้ําตาลทรายดวยน้ํารอน จากนั้นบี้ไขแดงใหแหลกรวมกับ น้ําเชื่อม 3. ปรุงรสดวยน้ําปลาและน้ํามะนาวเขียว ปรับรสไดตามชอบ
  • 27. à¤Ã×èͧ»Ãا สวนประกอบสําหรับสลัด (สําหรับ 2-4 ที่) 1. ไขตม ฝานเปนแผนบาง 2 ฟอง 2. หมูสับรวนกับน้ํามันพืชจนสุก 3 ชอนโตะ 3. หอมแดง เจียวจนกรอบ 2 ชอนโตะ 4. กระเทียม เจียวจนกรอบ 1 ชอนโตะ 5. ถั่วลิสงคั่ว บดพอแหลก 1 ชอนโตะ 6. ผักกาดหอม ฉีกเปนชิ้นพอดีคํา 2 ถวย 7. ผักกาดแกว ฉีกเปนชิ้นพอดีคํา 1 ถวย 8. ผักน้ํา หรือ Watercress เด็ดเอายอด 1 ถวย 9. มะเขือเทศทอ ฝานเปนแผนบาง 1-2 ลูก 10.แตงกวา ฝานเปนแผนบาง 1-2 ลูก
  • 28. ÇÔ¸Õ·íÒ 1. จัดผักสลัดทั้งสามชนิด ตั้งแตผักกาดหอม ผักกาดแกว ผักน้ํา ใสจาน รองดวยมะเขือเทศและแตงกวา 2. เรียงไขตมดานบนพรอมทั้งหมูสับ 3. โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว และถั่วลิสง 4. ราดดวยน้ําสลัดที่ผสมไว รับประทานทันที
  • 29. ¡Òâ´ ¡Òâ´ (ÍԹⴹÕà«ÕÂ) "กาโด กาโด" เปนชื่อเรียกอาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อ และแพรหลายชนิดหนึ่งของอินโดนีเซีย คําวา กาโด แปลวา ผสมรวม ซึ่งเรียกตามลักษณะการปรุงและ สวนประกอบ กาโดกาโดมีความหลากหลายในแตละทองที่ ในสุรา บายา เรียกวา กาโดกาโด สิราม ซึ่งจะราดน้ําซอสลงไปบน เครื่องปรุงอื่น ในบันดุงและโบกอรจะเคลาน้ําซอสใหเขากับ เครื่องปรุงกอนเสิรฟ ในจาการตา เรียกวา กาโดกาโด โบ โพล ใชเมล็ดมะมวงหิมพานตแทนถั่วลิสง
  • 30. à¤Ã×èͧ»Ãا สวนผสมน้ําราด 1. พริกแหงแชน้ําใหนิ่ม 2. ขาออน 3. รากผักชี 4. หอมแดงปอกเปลือก 5. กระเทียม ปลอกเปลือก 6. ตะไครซอย 7. หัวกะทิ-หางกะทิ 8. เกลือ 9. ถั่วลิสงคั่วปน 10.น้ําตาลปบ 11.น้ํามะขาวเปยก
  • 31. à¤Ã×èͧ»Ãا สวนผสมสลัด 1. เตาหู แข็งหั่นเปนชิ้นบางๆ 2. ไขตม 3. ถั่วงอก 4. บล็อกโคลี่ 5. แครอท 6. มันฝรั่ง 7. เห็ดฟาง
  • 32. ÇÔ¸Õ·íÒ 1. นําพริกแหง ขา รากผักชี หอมแดง กระเทียม ตะไครโขลก หรือปนใหละเอียด 2. นําสวนผสมที่โขลกหรือปนไว ผัดกับหัวกะทิพอแตกมัน ปรุงรสดวยน้ําปลา น้ําตาล น้ํามะขามเปยก ถั่วลิสงคั่ว ปน คนใหเขากันพอเดือดปดไฟ 3. ทอดเตาหูที่เตรียมไว ลวกผักทั้งหมด 4. นําสวนประกอบเรียงใสภาชนะ ตกแตงดวยไขตมผาซี กราดน้ําสลัดแลวรับประทานทันที
  • 33. ÍÒÁçÍ¡ (¡ÑÁ¾ÙªÒ) เปนอาหารคาวยอดนิยมของกัมพูชามีลักษณะ คลายหอหมกของไทย โดยเปนการนําเนื้อปลาสด ๆ ลวกพริกเครื่องแกง และกะทิแลวทําใหสุกโดยการนําไป นึ่ง ซึ่งนอกจากจะใชเนื้อปลาแลวอาจเลือกใชเนื้อไกแทนก็ ได สวนสาเหตุที่คนในประเทศกัมพูชานิยมรับประทาน ปลาเนื่องจากสภาพภูมิประเทศของกัมพูชามีแหลงน้ํา อุดมสมบูรณทําใหปลาเปนอาหารที่หารับประทานได งายนั่นเอง
  • 34. à¤Ã×èͧ»Ãا 1. ไขไก 2. กะทิสด 3. พริกแกง 4. ใบยอ 5. ปลาน้ําจืด 6. พริก 7. ใบมะกรูดหั่นฝอย 8. เกลือ 9. น้ําตาล 10.กระทงสี่มุม 11.ขาวสวย 12.หอมซอย
  • 35. ÇÔ¸Õ·íÒ 1. นําพริกแกง กะทิ และไขไก คนใหเขากัน 2. เครื่องปรุงรสลงในภาชนะผสมแลวคนใหเขากัน 3. ใสเนื้อปลาน้ําจืดหัดเปนชิ้นพอคําลงไปผสม 4. นําใบยอใสลงที่กระทงสี่มุมที่เตรียมไว 5. ตักสวนผสมที่เขากันดีแลวลงในกระทง นึ่งดวยความรอน ประมาณ ๑๐ นาที หรือจนสุก 6. ตกแตงโดยราดหัวกระทิเคียวสุกและพริกแดงใหสวยงาม เสิรฟพรอมขาวสวยรอน โรยดวยหอมซอย
  • 36. ÍÑÁºÙÂѵ (ºÃÙä¹) เปนอาหารยอดนิยมของบรูไนมีลักษณะเดนอยูที่ ตัวแปงจะเหนียวขนคลายขาวตม หรือโจกโดยมีแปง สาคูเปนสวนผสมหลัก ตัวแปงอัมบูยัตเอง ไมมีรสชาติ แตความอรอยจะอยูที่การจิ้มกับซอสผลไมที่มีรสเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงอีก 2-3 ชนิด เชน ผักสด เนื้อหอใบตองยางหรือเนื้อทอด ทั้งนี้ การรับประทาน อัมบูยัตใหไดรสชาติ ตองรับประทานตอนรอน ๆจึงจะ ดีที่สุด
  • 37. à¤Ã×èͧ»Ãا แปง 1. แปงสาคู 2. น้ํารอนตมสด 3. น้ํา ปลาทอด 1.ปลาสีขาว 2.หอมแดง 3. กระเทียม 4. ขมิ้นสดโขลกหยาบ 5. ขิงกรัม 6. พริกตา 7. ตะไครบด 8. มะขามแหง 9. น้ํา (2 . ถวย)
  • 38. à¤Ã×èͧ»Ãا เครื่องเคียง 1. หนอPaku ทําความสะอาดและดึง 2. เกลือ 3. น้ํามันพืช 4. หอมแดง 5. กระเทียมโขลก 6. กุง 7. น้ํา 8. พริกแดง(หั่น) สําหรับการตกแตง
  • 39. ÇÔ¸Õ·íÒ แปง - ผสมน้ํารอนกับแปงสาคู 4 ถวยน้ํานาน ๑๐ นาทีแลวจึงเทน้ํา สวนเกินทิ้ง ปลา - ทําความสะอาดปลาและหั่นเปนชิ้น นําสวนผสมอื่นๆผัดเขา ดวยกันและนําปลามาคลุกเคลาจนสุก เครื่องเคียง - ผัดสวนผสมที่โขลกอยางดีในน้ํามันที่รอนจนหอมเพิ่มเกลือน้ํา ตกแตงดวยพริกแดง
  • 40.
  • 41. ชื่อ: นางสาวณฑิฉัตร ตนทน ชื่อเลน: ควีน เลขที่: 2 ชื่อ: นางสาวสุวนันท ทิพยพิมพวงศ ชื่อเลน: มิ้นท เลขที่: 33 ชั้นมัธยมศึกษาปที่ 6/11 โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย ภาคเรียนที่ 2 ปการศึกษา 2557