1. Онтогенез молочної залози
самок сільськогосподарських
тварин. Біосинтез білків, жирів
та вуглеводів молока

2. ЗЗмміісстт
І. Онтогенез молочної залози с.-г. тварин:
11)) ккоорріівв;;
22)) ссввииннооммааттоокк;;
33)) ккооббиилл;;
44)) ввііввццееммааттоокк;;
55)) ккіізз..
ІІ. Біосинтез компонентів молока:
аа)) ббііллккіівв;;
бб)) жжиирріівв;;
вв)) ввууггллееввооддіівв..

3. 1). Онтогенез ммооллооччннооїї ззааллооззии уу
ккоорріівв::
Молочна залоза –– ццее
ппааррнниийй ооррггаанн,, щщоо
ввііддннооссииттььссяя ддоо ттииппуу
ааппооккрриинннниихх ззааллоозз
шшккііррии.. УУттввооррююєєттььссяя уу
ппеерршшіі 11--11,,55 мміісс..
ееммббррііооннааллььннооггоо
ррооззввииттккуу ттвваарриинн..

4. ББууддоовваа ммооллооччннооїї ззааллооззии::
 ззааллооззииссттаа;;
 мм''яяззоовваа;;
 ссппооллууччннаа;;
 ннееррввоовваа;;
 жжиирроовваа ттккааннииннии;;
 ккррооввооннооссннаа ттаа
ллііммффааттииччннаа ссииссттееммии..

5. РРооззввииттоокк ммооллооччннооїї ззааллооззии::
ММ''яяззооввіі ссммуужжккии
ЕЕппііддееррммааллььнніі ллііннззии ((44))
ВВррооссттаанннняя вв ммееззееннххііммуу
ЕЕппііттееллііааллььнніі ккооллббооввиидднніі
ууттввоорреенннняя
ССееккррееттууююччіі ккллііттииннии

6. ББііооххііммііччнниийй ссккллаадд ммооллооккаа::
 ВВооддаа –– 8877,,55%%
 ССууххаа ррееччооввииннаа –– 1122,,55%%::
- ММооллооччнниийй жжиирр –– 33,,99%%;;
- ББііллоокк –– 33,,33%%;;
- ВВууггллееввооддии –– 44,,55%%;;
- ММііннееррааллььнніі ррееччооввииннии ––
ддоо 00,,77%%;;
- ВВііттааммііннии,, ппііггммееннттии,,
ггооррммооннии –– 00,,33%%..

7. 2) Онтогенез ммооллооччннооїї ззааллооззии уу
ссввииннооммааттоокк::
Молочна залоза свині ннее ммааєє ззааггааллььннооїї
ццииссттееррннии іі ссккллааддааєєттььссяя зз 1122--1166 ааввттооммааттииччнниихх
ччаассттоокк,, ккоожжннаа зз яяккиихх –– ссааммооссттііййннаа ззааллооззаа..

8. ББууддоовваа ввиимм’’яя::
ААллььввееооллии ннааййппррооссттіішшіі ппррооттооккии ззллииввааююттььссяя,,
ууттввооррююююччии шшииррооккіі ппррооттооккии ззллииввааююттььссяя уу 22--33
ввииввіідднніі ппррооттооккии ммооллооччнніі ооттввооррии

9. ББііооххііммііччнниийй ссккллаадд ммооллооккаа::
Вода – 86,0%
Білки – 7,2%;
Жири – 4,6;
Лактоза – 3,1;
Зола – 1,1%.

10. 3) ООннттооггееннеезз ммооллооччннооїї ззааллооззии
ккооббиилл::
 Вим'я кобили – це ліва і права
частки, що з'єднані нервовими
волокнами і кровоносними
судинами та мають по одній
дійці.
 Невелике за розміром але
багате на залозисту тканину.
 Залозиста тканина та молочні
ходи відокремлені.
 Кожна з половин має свої
автономні передні і задні
частки, молочні ходи, вивідні
протоки, цистерни, соскові
канали та отвори.

11. ББііооххііммііччнниийй ссккллаадд ммооллооккаа::
 Загальний білок -2,0%
(казеїн – 50,7%, альбумін і
глобулін – 49,3%);
 Цукор (лактоза) – 6,7%;
 Жир – 2,0%;
 Зола – 0,3%;
 Сухі речовини – 11,0%

12. 4) ООннттооггееннеезз ммооллооччннооїї ззааллооззии
ввііввццееммааттоокк..
Вим'я:
- ррооззттаашшооввааннее ввннииззуу
жжииввооттаа;;
- ддввіі ссииммееттррииччнніі ччаассттккии іі ппоо
ооддннооммуу ссооссккуу ннаа ккоожжнніійй;;
- ссккллааддааєєттььссяя іізз ззааллооззииссттооїї
ттаа ссппооллууччннооїї ттккаанниинн;;
- ммооллооккоо ууттввооррююєєттььссяя уу
ззааллооззииссттіійй ттккаанниинніі..

13. ББііооххііммііччнниийй ссккллаадд ммооллооккаа::
 ВВооддаа –– 8811--8822%%;;
 ССууххаа ррееччооввииннаа –– 1188--
1199%% вв тт.. чч..::
-- жжиирр -- 66--99%%;;
-- ббііллоокк –– 55--77%%;;
-- ммііннееррааллььнніі ссоолліі ––
00,,99%%;;
-- ееннееррггееттииччннаа ццііннннііссттьь
11 ккгг –– 44--55,,55 ММДДжж..

14. 5) Онтогенез ммооллооччннооїї ззааллооззии ккіізз::
 ВВиимм''яя уу ккіізз ддооббррее
ррооззввииннееннее іі ввииссооккоо
ппііддввіішшееннее..
 ССккллааддааєєттььссяя зз ддввоохх
ччаассттоокк ггрруушшооппооддііббннооїї
ффооррммии зз ддввооммаа
ввееллииккииммии ссооссккааммии..
 ССооссккии ссппрряяммоовваанніі вв
ссттооррооннии іі ввппеерреедд..

15. ББііооххііммііччнниийй ссккллаадд ммооллооккаа::
 ССууххаа ррееччооввииннаа –– 1133,,77%%..
 ББііллоокк ззааггааллььнниийй –– 33,,4466%%
вв тт.. чч..::
-- ккааззееїїнн –– 22,,8822%%;;
-- ааллььббууммііннии іі ггллооббууллііннии ––
00,,6644%%..
 ЖЖиирр –– 44,,2299%%..
 ЛЛааккттооззаа –– 44,,5500%%..
 ЗЗооллаа –– 00,,8811%%

16. Дякую за увагу