นำเสนอเรื่องผักชี

1. ผักชี (Coriander)
โดย เด็กชายพงศธร ม่วงเพ็ชร เลขที่ 11 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2/3

2. สาระย่อ
รายงานเรื่องผักชีเป็นรายงานที่เกี่ยวการศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับผักชีเพื่อจะได้นา
ความรู้เกี่ยวกับผักชีมาเปรียบเทียบกับแหล่งความรู้ต่างๆ เพื่อนา ความรู้ที่ได้ไปนา เสนอ
เป็นแนวคิดและพัฒนาให้ได้ความรู้มากยิ่งขึ้น นา มาเป็นรูปเล่มทางวิชาการและนา เสนอ
เป็นรูปภาพ ประกอบการให้ความรู้เกี่ยวกับผักชี
ผลการศึกษาพบว่าผักชีสามารถเก็บเกี่ยวได้ประมาณอายุ30-45วัน เนื่องจากผักชี
สามารถนา ทุกส่วนของต้นผักชีมาบริโภคได้ผักชีมีสรรพคุณทางยา และประโยชนใ์นการ
ใช่ประกอบอาหารได้ผักชีมีข้อดีแล้วก็ต้องมีข้อเสียคือ ถ้ารับประทานผักชีมากๆจะทา ให้
กลิ่นตัวเหม็น เราต้องรู้จักรับประทานอย่างพอสมควร และเราต้องช่วยกันอนุรักษ์ผักชีไว้
เพื่อจะได้มีไว้กินมีไว้ใช้คู่กับคนไทยตลอดไป

3. ผักชีหมายถึงอะไร
ผักชีมีชื่อพื้นบ้านว่า ผักชีไทย ผักชีลีผักหอม ผักชีไร่ผักหอมห้อย และผักชีผักชีมี
การเรียกตามท้องถิ่นที่ปลูก เช่นภาคเหนือเรียกว่า ผักหอมป้อม ภาคอีสานเรียกว่า ผักหอม
น้อย มีชื่อภาษาอังกฤษว่า (coriander) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า คอร์เรียนดรัม
ซาติวัม จัดอยู่ในวงศ์อัมเบลลิฟีรี้ผักชีเป็นผักสวนครัว ซึ่งเราสามารถนา มาใช้ประโยชนไ์ด้
ทุกส่วน ตั้งแต่ส่วนของใบ ก้านและราก โดยนิยมนา มารับประทานเป็นผักสด และใช้
ประกอบอาหารได้หลายอย่าง

4. ถิ่นกาเนิดของผักชี
ผักชีมีถิ่นกา เนิดจากแถบทวีปยุโรป ทวีปอเมริกาใต้ ในประเทศอินเดีย สา หรับใน
ประเทศไทยปลูกกันมากที่ จังหวัด ราชบุรี นครปฐมและกรุงเทพมหานคร
การรับประทานหรือการกินผักชี
ทั้งต้นกินเป็นผักสดประเภท ลาบ พล่า ก้อย ข้าวเกรียบปากหม้อและสาคูใส้หมู
และตกแต่งอาหารและโรยหน้าเช่น แกงจืด ก๋วยเตี๋ยว รากและเม็ดใช้เป็นเครื่องเทศหมัก
เนื้อสัตว์เพื่อดับกลิ่นคราวและเป็นส่วนผสมเครื่องแกงต่างๆ

5. สรรพคุณทางยา
ผล:ใช้แก้พิษตานชาง แก้กระหายน้า แก้คลื่นใสอาเจียน แก้ลมวิงเวียน
ต้น:ใช้ขับเหงื่อ เหือดหัก สุกใส ดา แดง ขับลม ขับเสมหะและแก้หวัด
ราก:ใช้เป็นกระสาย กระทุ้งพิษไข้หวัด เหือดหัก สุกใส ดา แดง
คุณค่าทางอาหารของผักชี
ผักชี100 กรัม ให้ พลังงาน32 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย โซเดียม45 มิลลิกรัม
คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม เส้นใย 3 กรัม โปรตีน 2 กรัม แคลเซียม 91 มิลลิกรัม และ
โพแทสเซียม 37 มิลลิกรัม

6. วิธีการปลูกต้นผักชี
การเตรียมดิน:แปลงปลูกอาจเตรียมแบบยกร่องจีน มีคู่น้า ล้อมรอบ แต่ผักชีเป็นผักที่รากตื้น
ต้องขุดดินประมาณ 15-20 เซนติเมตร ตากดินไว้ 5-7 วัน เพื่อฆ่าเชื่อโรคแล้วพรวนดินให้เป็น
ก้อนเล็กๆแล้วใส่ปุ๋ย คุกเคล้าให้เข้ากัน
การเตรียมเมล็ดพันธุ์:เตรียมเมล็ดพันธุ์นา มาแช่น้า 2-3 ชั่วโมง แล้วนา มาผึ่งลมให้แห้งเคล้า
กับทรายทิ้งไว้จนเมล็ดเริ่มงอกออก จึงนา ไปหว่านในแปลง
วิธีการปลูก:ก่อนปลูกให้ลดน้า ให้ทั่วแปลง นา เมล็ดที่เตรียมมาหว่านบนแปลงปลูกที่เตรียม
ไว้ กลบดินละเอียดแล้วคุกด้ายฟางหรือหญ้าแห้งหลังจากหว่านเสร็จต้องลดน้า ให้ชุ่ม

7. การปฏิบัติดูแลรักษา
การให้น้า :ผักชีเป็นผักที่ต้องการน้า มากแต่ไม่ชอบน้า ขัง ดังนั้นควรให้น้า อย่างสม่า เสมอ
วันละ 2 ครั้ง เช้าและเย็น
การใส่ปุ๋ย:ควรใส่ปุ๋ยคอกรองพื้นตอนเตรียมดินก่อนปลูก เมื่อผักชีแตกใบแล้วจะเร่งให้งาม
เร็วใช้ปุ๋ยแอมโมเนียซัลเฟต 21-0-0 ประมาณ 15-30 กรัม ผสมน้า 1 ปี๊บ ฉีดพ่นในแปลงให้ทั่ว
โรคและแมลง:โรคที่อาจพบในผักชีได้แก่ โรคเน่าที่ใบและโคนต้น ซึ่งป้องกันได้โดยฉีดพ่น
สารแมนโคเซป ในอัตราที่ฉลากแนะนา

8. การเก็บเกี่ยวต้นผักชี
ผักชีจะเริ่มเก็บเกี่ยวได้เมื่ออายุ 30-45 วัน เนื่องจากผักชีสามารถใช้ทุกส่วนบริโภค
ได้ เก็บเกี่ยวด้วยการถอนด้วยมือ ติดทั้งต้นและรากไม่ขาด แต่ก่อนถอนควรลดน้า ให้ทั่วแปลง
ให้ดินชุ่มชื้น เสียก่อนเพื่อสะดวกต่อการถอน เมื่อถอนแล้วให้ไปล้างดินออก แล้วนา ไปเด็ด
ใบที่เน่าออก แล้วนามาประกอบอาหารหรือเก็บใส่ถุงแช่เย็น

9. สรุป
ผักชีมีชื่อเรียกหลายชนิด แล้วแต่วาแต่ละภาคจะเรียกกันอย่างไร ผักชีเป็นผักที่อยู่ใน
ตระกูล Unbelliferae เป็นผักที่ใช่บริโภคส่วนใบและก้านเป็นผักสด ต้นและราก
สามารถนา ไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง และยังสามารถนา มาทา เป็นยากิน แก้โรคต่างๆ
ได้ ผักชีก็มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ถ้าเรารับประทานผักชีมากเกินไปก็อาจเกิดผลเสียได้ คือ อาจมี
กลิ่นตัวแรงหรือตาลายได้ ต้องรู้จักรับประทานอย่างพอเหมาะพอสมไม่มากเกินไป ผักชีมัก
นิยมปลูกในทวีปยุโรป ทวีปอเมริกาใต้หรือในประเทศอินเดีย ส่วนประเทศไทยปลูกทาง
จังหวัด ราชบุรี นครปฐม และกรุงเทพมหานคร และการปลูกผักชีปลูกง่ายและเก็บเกี่ยวได้
อย่างเรียบง่ายไม่มีอะไรมาก

10. ข้อเสนอแนะ
ควรมีการจัดกิจกรรมประชาสัมพันธ์ในโรงเรียนให้นักเรียนในสถานศึกษา ได้รับรู้
ถึงคุณประโยชน์และสรรพคุณของผักชี หรืออาจจะจัดให้มีการประชาสัมพันธ์หมุนเวียน
ความรู้ในเรื่องต่างๆในแต่ละวัน เพื่อจะได้ให้นักเรียนได้รับความรู้ในเรื่องต่างๆที่ได้ประชา-
สัมพันธ์ออกไป และสามารถให้ความรู้ที่ได้รับกับตัวนักเรียนยังสามารถนา ความรู้ที่ได้ไป
เผยแพร่กับญาติพี่น้องเพื่อจะให้มีความรู้ไปใช้ในชีวิตประจา วันได้อย่างมีคุณภาพ
นอกจากนี้ผมยังมีสมุนไพรชนิดหนึ่งที่เกี่ยวกับผักชีโดยนา ผักชีมาทา เป็นยา รักษา
โรคต่างๆ เช่น แก้ลมวิงเวียน แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ และแก้เสมหะ แต่วิธีการทา ยาแก้เสมหะ
ก็มีดังนี้ ใช่ต้นสดประมาณ 60 กรัม นา ไปต้มน้า ให้เดือดแล้วนา น้า ที่ได้จากการต้มมาดื่ม
หรือ จะคั้นเอาเฉพาะน้า มาดื่มแก้เสมหะก็ได้ ถ้ายาของผมสา เร็จผมจะนา ความรู้ที่ได้ไป
เผยแพร่ความรู้ให้กับคนสนใจในเรื่องของผักชีให้ได้ความรู้มากยิ่งขึ้น