Downloaded 117 times
การออกแบบ และ ตกแต่งร้านค้า
- 1. การออกแบบ และ ตกแต่งร้านค้า ในมุมมองของการออกแบบและตกแต่ง ร้านค้า ที่ดี นั้นจำา เป็นต้องมีดีไซน์(Design) ดีไซน์ ในที่นี้หมายถึง ทุกอย่างที่ลูกค้ารับรู้ สัมผัสได้ว่าร้านค้าเป็นอย่างไรทั้งจากสภาพ ภายนอกร้านค้า (Exterior design) และสภาพ ภายในร้านค้า (Interior design) สภาพภายนอกร้านค้า (Exterior design) สำาหรับสภาพภายนอกร้านค้านั้น สิ่งที่ ผู้ค้าปลีกจะต้องให้ความสนใจ ของร้านค้าปลีก
- 2. ก็คือ การที่ผู้บริโภคจะเข้าร้านใดก็ตาม ก็จะ พิจารณาถึงสภาพภายนอกของร้านค้าปลีกเป็น ประการแรกก่อนผู้ค้าปลีกจึงต้องเข้าใจ พฤติกรรมดังกล่าวของผู้บริโภค เพื่อจะปรับ สภาพภายนอกของร้านให้เข้ากับความต้องการ ของผู้บริโภค ซึ่งนั่นหมายความว่าผู้ค้าปลีกจะ สามารถดึงดูดลูกค้าได้มาก สภาพภายนอกของ ร้านค้าปลีกที่ต้องพิจารณาประกอบด้วย ป้าย หน้าร้าน (signing) ทางเข้าร้าน (entrance) หน้าต่างโชว์หรือกระจกหน้าร้าน (display window) แ ล ะ ภ า พ ร ว ม ทั้ ง ห ม ด ข อ ง ร้ า น (overall appearance) 1. ป้ายหน้าร้าน สำาหรับป้ายหน้าร้าน ของร้านค้าปลีกแต่ละแห่งจะบ่ง บ อ ก ถึง เอกลักษณ์ของร้านค้าปลีก นั้นๆ โดยทั่วไป ป้ายหน้าร้านจะประกอบด้วยชื่อร้าน และ
- 3. เครื่องหมายสัญลักษณ์ (logo) ของร้านเช่น ร้านแฮมเบอเกอร์แมคโดนัลด์ จะมีสัญลักษณ์ รูปโค้งคล้ายรุ้งสีทองและตัวการ์ตูนรอดเจอร์อยู่ หน้าร้าน หรือร้านค้าไก่ทอดเคนตั๊กกี้ ก็จะมีชื่อ KFC พร้อม แถบสีขาว-แดง พร้อมด้วยหุ่นรูปผู้ พันยืนอยู่หน้าร้าน หรือถ้าเห็นร้านค้าที่มีแถบสี แดง-เขียว-ส้ม พร้อมกับชื่อ 7-ELEVEN ก็เป็นที่ แน่ใจได้ว่าร้านคือ ร้านเซเว่นอีเลฟเว่น ป้าย หน้าร้านจึงเป็นสิ่งที่สะท้อนถึงเอกลักษณ์ของ ร้านค้าปลีกแต่ละร้าน - การตั้งชื่อร้านค้า ก็เป็นสิ่งหนึ่งที่ผู้ค้า ปลีกไม่ควรจะละเลย เพราะการตั้งชื่อร้านเป็น อีกปัจจัยหนึ่งที่จะสะท้อนถึงตำา แหน่งของ ร้านค้า (positioning) ลูกค้ากลุ่มเป้าหมายและ ประเภทของบริการ หากจะเปิดร้านเบเกอรี่ที่มี คุณภาพรองรับลูกค้าระดับสูงก็ไม่ควรตั้งชื่ออาทิ
- 4. “ สมควรเบเกอรี่ ”ควรจะ เป็นชื่อที่ทันสมัยและ เป็นภาษาต่างประเทศทางยุโรปจะเหมาะกว่า หรือหากเป็นร้านค้าของเก่าโบราณก็ไม่ควรทำา ป้ายชื่อร้านและเครื่องหมาย สัญลักษณ์หรือ โลโก้ให้ดูทันสมัย แต่หากเป็นร้านขายเสื้อผ้า เด็กก็ควรทำาให้ดูสดใส ใช้ชื่อที่ดูแล้วจุ๋มจิ๋มน่า รัก เป็นต้น การใช้สถานที่หรือชื่อถนนมาตั้งเป็น ชื่อร้านก็เป็นสิ่งที่ไม่ควรทำา เช่น ร้านสีลมสโตร์ เพราะหากร้านค้า มีความจำาเป็นต้องขยายสาขา ไปยังที่อื่น ก็จะทำาให้เกิดความสับสนแก่ลูกค้า ได้ เช่น ร้านสีลม สาขาปิ่นเกล้า 2. ทางเข้าร้านค้า หน้าร้านมักจะ เป็นหน้าตาของร้านและ เป็นฝ่ายขายของร้าน ฉะนั้นจำาเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องให้ความสนใจ เกี่ยวกับหน้าร้านมากเป็นพิเศษ เพราะการ ตกแต่งภายนอกก็จะดึงดูดใจผู้พบเห็นโดยการ
- 5. แสดงออกถึงลักษณะเฉพาะ กิจการ ลักษณะ ของกิจกรรมภายในร้านด้วยประตูทางเข้าร้าน ร้านค้าควรจะกว้างพอที่ผู้บริโภคจะเดินผ่านไป มาได้อย่าง สะดวก ประดูทางเข้าร้านถ้าเป็นไป ได้สำาหรับร้านค้าขนาดย่อมควรมีทางเดียว ทั้งนี้ เพื่อความสะดวกในการควบคุมการสูญหาย หากร้านค้าปลีกบางแห่งตั้งอยู่หัวมุมถนน หรือ หน้าปากซอยซึ่งสามารถเปิดประตูเข้าได้ทั้ง 2 ด้าน ให้พิจารณาด้านที่มีผู้คนสัญจรไปมามาก ที่สุดเป็นประตูทางเข้าหลัก ( main entrance ) การที่จะเปิดประตูทั้งสองด้าน นอกจากจะ ควบคุมดูแลยากแล้ว ยังทำาให้เกิดความลำาบาก ในการวางผังร้านเพื่อให้การสัญจรภายในร้าน ค้า ( traffic pattern ) เป็นไปตามที่ต้องการ ตำาแหน่งที่ตั้งแคชเชียร์เพื่อเก็บเงินหรือคิดเงิน ลูกค้า ควรตั้งอยู่บริเวณที่สามารถมองประตูเข้า ออกได้ชัดเจน ไม่มีสิ่งใดมาบดบงทัศน์วิสัยของ
- 6. แคชเชียร์ สำาหรับห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ หรือซุปเปอร์มาร์เก็ต สามารถกำาหนดทางเข้า ออกหลายด้านหรือกำาหนดทางเข้าด้านหนึ่ง ออกด้านหนึ่ง ทั้งนี้เพราะห้างขนาดใหญ่ สามารถจ้างพนักงานจำานวนมาช่วยดูแลได้และ ช่วยให้การ สัญจรภายในร้านค้าแก่ผู้บริโภค สะดวกขึ้น 3. หน้าต่างโชว์ การใช้หน้าต่างเป็น ที่โชว์สินค้าเป็นที่นิยมกันในยุคปัจจุบัน ซึ่ง ถือว่าเป็นดวงตาของร้านค้า จากการวิจัย พฤติกรรมผู้บริโภคพบว่าร้อยละ 32 ของผู้หญิง จะให้ความสนใจมองหน้าต่างร้านค้า ส่วนอีก ร้อยละ 40 จะเดินเข้าไปดูใกล้ๆ เลยทีเดียว ฉะนั้นลักษณะของการจัดแสดงสินค้าและชนิด ของสินค้าที่นำามาแสดงจะมีผลทำาให้คน เข้า ร้านหรือไม่เข้าร้านได้ ร้านค้าแต่ละประเภทจึงมี
- 7. การจัดหน้าต่างโชว์ในลักษณะต่างๆตามความ เหมาะสม การออกแบบ และ ตกแต่งร้านค้า(ตอนที่2) ในตอนที่แล้วพูดถึงมุมมองของ การ ออกแบบและ ตกแต่งร้านค้า จากสภาพ ภายนอกร้านค้า (Exterior design) ไปแล้ว เหลืออีกสิ่งที่เราต้องคำานึงถึงเป็นอย่างยิ่ง นั้นก็ คือ สภาพภายในร้านค้า (Interior design)
- 8. การ ตกแต่งภายใน (interior design ) ดังที่กล่าว กันว่า ความประทับใจแรก พบเป็นสิ่งสำา คัญในธุรกิจค้าปลีก “ first impression is very important in retailing” “การสร้างความประทับใจแรกเห็น เป็นหัวใจ สำาคัญในการเชื้อเชิญลูกค้าเข้าร้าน” หลัง จาก ที่ได้พิจารณาการตกแต่งภายนอกร้านแล้ว สภาพภายในก็เป็นสิ่งที่เราไม่ควรละเลยเช่นกัน สภาพภายใน ณ ที่นี้ เราจะพิจารณาในเรื่อง ของบรรยากาศภายในร้าน อุณหภูมิ แสงสว่าง และการวางผังภายในร้าน
- 9. 1. บ รร ย า ก า ศ ภ า ย ใ น ร้ า น ( atmosphere ) จัดได้ว่าเป็นสิ่งสำาคัญที่ สุดที่ จะดึงดูดลูกค้าให้สนใจในสินค้าภายในร้าน หลังจากที่เดินผ่านเข้าประตูแล้ว สินค้าที่วางถัด จากทางเข้าควรจะต้องเป็นเดินผ่านเข้าประตู แล้ว สินค้าที่วางถัดจากทางเข้าควรจะต้องเป็น สินค้าที่สะท้อนถึงธุรกิจที่ดำาเนิน อยู่โดยอาศัย สื่อสัมผัสทั้ง 5 คือการได้ยิน การได้เห็น การได้ ลิ้มรส และการได้สัมผัสเป็นสื่อกระตุ้นให้สนใจ ตั ว อ ย่ า ง เ ช่ น ร้ า น ส ร ร พ า ห า ร ห รื อ ซุปเปอร์มาร์เก็ต เรามักจะพบว่าสินค้าที่วางถัด จากทางเข้าส่วนใหญ่จะเป็นผักและผลไม้ เพราะผักและผลไม้เป็นสัญลักษณ์ที่สะท้อนถึง ความเขียวสดของสินค้าซึ่งจำาหน่าย อยู่ ร้านเบ เกอรี่หลายแห่งจะอาศัยกลิ่นหอมจากการทำา และปรุงแต่งเบเกอรี่และขนมปัง เพื่อสร้างความ
- 10. ประทับใจและกระตุ้นความสนใจของลูกค้า ร้าน ขายเครื่องเสียงก็จะอาศัยเสียงเพลงที่เปิดดัง กระหึ่มเป็นสิ่งกระตุ้น ร้านขายหนังสือก็มักจะ เอาหนังสือแมกกาซีนมางวางด้านนอกส่วนหนึ่ง ให้ลูกค้ามีโอกาสเปิดสัมผัสดู เหล่านี้เป็นต้น 2. อุณหภูมิภายในร้าน ก็เป็นอีกสิ่งที่ ต้องคำานึงถึง บรรยากาศภายในร้านไม่ควรจะ ร้อนเกินไปหรือเย็นเกินไป อุณหภูมิที่พอเหมาะ ก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งซึ่งช่วยเสริมสร้างบรรยากาศ ในร้าน ให้ดีขึ้น 3. แ ส ง ส ว่า ง ภ า ย ใ น ร้า น ก็เป็น ปัจจัยต่อมาที่มีผลต่อบรรยากาศภายในร้าน โดยทั่วไปแล้วเพดานภายในร้านไม่ควรจะสูง เกิน 3.00 เมตร ซึ่งเป็นความสูงที่พอเหมาะ
- 11. สำาหรับประเทศเรา ถ้าเพดานสูงเกินไปในขณะ ที่ร้านมีขนาดไม่ใหญ่นัก ก็จะทำาให้ลูกค้าที่เข้า ร้านมีความรู้สึกว่าร้านโล่งมีสินค้าไม่มาก ขณะ เดียวกันก็ต้องเปลืองไฟเพิ่มขึ้น เพื่อให้ได้แสง สว่างเท่าเดิม แต่ถ้าร้านเตี้ยจะทำาให้ลูกค้ามี ความรู้สึกว่าอึดอัด แสงสว่างในร้านควรให้ เหมาะสมกับธุรกิจแต่ละประเภท ถ้าเป็นร้านขาย โทรทัศน์ แสงสว่างในร้านถ้ามากไปก็จะไปลด ความชัดเจนของจอภาพได้ ถ้าเป็นร้านขาย หนังสือก็ควรให้มีแสงมากพอสำาหรับลูกค้าที่จะ มองเห็นหรือได้ อ่านหนังสือที่สนใจได้ 4. สีที่ใช้ในร้าน ก็ควรให้สอดคล้อง กับบุคลิกของร้านค้าปลีกแต่ละประเภท สีแดง อาจให้ความรู้สึกถึงความตื่นเต้นและเร้าใจ ซึ่ง อาจจะเหมาะกับภัตตาคาร ไนท์คลับหรือดิสโก้ เธค ถ้าเป็นร้านเบเกอรี่หรือร้านจำาหน่ายอาหาร
- 12. สีขาวเป็นสีที่เหมาะสมเพราะให้ความรู้สึกถึง ความสะอาด สีเหลืองสดจะเหมาะกับร้านขาย ของเด็กเล่น หรือร้านขายสินค้าวัยรุ่นเพราะสี เหลืองเป็นสีที่สดใส หากเป็นร้านเสื้อผ้าแฟชั่น สำาหรับลูกค้าระดับสูง สีฟ้า เขียว จึงเป็นสีที่ เหมาะสมเพราะ ดูสบายตาไม่หวือหวา พื้นที่ ร้านจะปูกระเบื้องหรือปูพรมขึ้นอยู่กับธุรกิจของ ร้าน เช่นกัน ถ้าเป็นธุรกิจที่เน้นกลุ่มลูกค้าระดับ บน การปูพรมภายในร้าน ก็เป็นการสร้างภาพ ลักษณ์ของร้านค้าให้ดูเหมาะสม แต่ถ้าเป็นร้า ค้าปลีกทั่วไป การใช้กระเบื้องเซรามิคดูจะ เหมาะสมกว่ากระเบื้องยาง เพราะทนทานกว่า แต่ถ้าเป็นห้างสรรพสินค้าหรือซุปเปอร์มาเก็ต กระเบื้องยางจะสามารถเปลี่ยนแปลงและ ซ่อมแซมง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม พื้นที่ร้านอาจ จะมีโอกาสเปลี่ยนได้น้อยครั้ง แต่ผนังและ
- 13. เฟอร์นิเจอร์ภายในควรมีลักษณะที่ยืดหยุ่น เปลี่ยนแปลง เคลื่อนที่ได้ ร้านค้าปลีกจะต้องมี การพัฒนาเปลี่ยนแปลงแก้ไขเพื่อสร้างสรรค์สิ่ง ใหม่ๆแก่ลูกค้าตลอดเวลา ลูกค้าที่เข้ามาในร้าน จะได้มีความรู้สึกสดใสที่เห็นสิ่งใหม่ๆ ได้สรร สร้างขึ้น การที่ปล่อยให้สภาพร้านเป็นไปอย่าง ไม่เปลี่ยนแปลงจะทำาให้ลูกค้าเบื่อหน่ายจำา เจ ต่อสิ่งเดิมๆ ดังนั้นวัสดุต่างๆ ที่ใช้ในการตกแต่ง ภายในควรมีลักษณะที่เปลี่ยนแปลงแก้ไขได้ โดยไม่สิ้นเปลือง ค่าใช้จ่ายมากนัก ปัจจัยดีไซน์ อื่นๆ นอกเหนือจากปัจจัยที่กล่าวข้างต้น แสงสว่าง, ฝ้า, พื้น, เพดาน, ชั้นวางสินค้า, การ แสดงสินค้า ( Display ) ก็เป็นส่วนประกอบที่ ท่านละเลย ไม่ได้ ทั้งนี้จะต้องสอดคล้องกับ พฤติกรรมการซื้อสินค้านั้นๆ โดยหลักการทั่วไป
- 14. แล้ว ถ้าจัดวางสินค้าบนชั้นวางแบบ Supermarket จุดว้ายบนระดับสายตาจะเป็น จุดเด่นที่สุด เพราะพฤติกรรมของคนส่วนใหญ่ มองจากซ้ายไปขวา (จากบนลงล่าง จากหน้า ไปหลัง และจากเล็กไปใหญ่ ด้วย เหตุผลดัง กล่าว เวลาจัดเรียงเสื้อในแนวนำ้าตก จะเห็นว่า เสื้อไซส์เล็กสุดคือเบอร์ S จะอยู่หน้าสุด ไล่ไป ตามขนาดต่อไปก็คือ M, L และ XL ตามลำาดับ เป็นต้น ดังนั้น ทุกสิ่งทุกอย่างของธุรกิจค้าปลีก จึงต้องศึกษาในรายละเอียด ( Detail ) อย่างลึก ซึ้ง
- 15.