More Related Content
What's hot
What's hot (20)
Similar to โครงงานอาชีพ คุกกี้ธัญพืช
Similar to โครงงานอาชีพ คุกกี้ธัญพืช (12)
โครงงานอาชีพ คุกกี้ธัญพืช
- 2. ปัจจุบันวัฒนธรรมทางตะวันตกในหลายด้านได้ถูกเผยแพร่ในเมืองไทยอย่าง หลากหลาย ทั้งวัฒนธรรมการแต่งกาย วัฒนธรรมในด้านความคิด ด้านความเชื่อ รวมถึงวัฒนธรรม ด้านอาหาร และหนึ่งในอาหารหวานยอดนิยม อันมีที่มาจากวัฒนธรรมที่แพร่หลายเช่นนี้ ก็หนี ไม่พ้น “คุกกี้” ที่มีหลากหลายรสชาติ หลากหลายรูปแบบให้เลือกซื้อ คุกกี้โดยทั่วไปมีส่วนผสมที่ ทาจากแป้งและน้าตาลเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งหากรับประทานมากเกินไปอาจก่อให้เกิดโรคต่างๆ ตามมาได้เช่น โรคอ้วน เป็นต้น คณะผู้จัดทาจึงมีความเห็นตรงกันที่จะทาคุกกี้จากธัญพืช ซึ่งช่วยลดอัตราเสี่ยงใน การเกิดโรคอ้วน ได้มาก เนื่องจากส่วนผสมในคุกกี้เป็นธัญพืช นอกจากนี้ยังเป็นการสร้างสรรค์ ผลิตภัณฑ์ให้แปลกใหม่ น่าสนใจ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ส่งผลให้เกิดงานอาชีพที่ พัฒนาปรับปรุงขนมที่มาจากต่างแดนให้เข้ากับวัฒนธรรมไทย ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
- 3. วัตถุประสงค์และสมมติฐานในการศึกษา วัตถุประสงค์ เพื่อฝึกการทางานเป็นกลุ่ม เพื่อฝึกการเรียนรู้การประกอบอาชีพทางธุรกิจใน เบื้องต้น เพื่อฝึกความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ในการผลิตขนม คุกกี้ สมมติฐาน เราสามารถนาธัญพืชมาเป็นส่วนผสมทั้งหมดใน การทาคุกกี้ได้
- 4. สถานที่และระยะเวลาที่ใช้ศึกษา สถานที่ในการทดลอง บ้านของนางสาวธันย์ชนก ธีรเรืองสิริ ระยะเวลาที่ใช้ศึกษา 1 ธันวาคม 2555 - 31 มกราคม 2556
- 5. วิธีการดาเนินงาน 1 ขั้นตอนการเตรียม 2 แผนการผลิต ประชุมวางแผนศึกษาข้อมูล วางแผนลาดับขั้นตอนการทางาน แบ่งหน้าที่ให้สมาชิกกลุ่มรับผิดชอบ ระดมงบประมาณ จัดซื้อวัตถุดิบในการผลิต จัดซื้อบรรจุภัณฑ์ จัดเตรียมอุปกรณ์ จัดทาป้ ายบรรจุภัณฑ์ จัดทาบรรจุภัณฑ์ 3 การดาเนินการผลิตคุกกี้ธัญพืชการดาเนินงาน บรรจุผลิตภัณฑ์ จัดเตรียมอุปกรณ์ จัดทาบัญชี สรุปการดาเนินงาน
- 6. วัตถุดิบและวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการศึกษา คอร์นเฟล็กซ์1½ ถ้วย ลูกเกด น้าผึ้ง 85 กรัม เมล็ดทานตะวัน เมล็ดแตงโม เมล็ดฟักทอง เนยเค็ม 25 กรัม นมข้นหวาน 1½ ช้อนโต๊ะ
- 7. แป้ งสาลีอเนกประสงค์ กล่องพลาสติก เตาอบขนม แม่พิมพ์ขนม เกลือ ถาด ชามผสม พายพลาสติก ถ้วยกระดาษ
- 8. วิธีการทาคุกกี้ธัญพืช ผสมลูกเกดและเมล็ดธัญพืชทั้งหมดเข้าด้วยกัน (ใส่คอร์นเฟล็กซ์ทีหลังเพื่อ ไม่ให้แตก) 1. ใส่นมข้น มาการีน เนยเค็มและแป้ งลงในชามผสมกวนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน เติมเกลือและน้าผึ้ง คนให้ตลอดเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อเดือดแล้วปิดเตาพักไว้ 2. ขณะผสมลูกเกดและเมล็ดธัญพืช ขณะนากวนส่วนผสมทั้งหมด
- 9. เมื่อส่วนผสมหนืดแล้ว ค่อยๆใส่คอร์นเฟล็กซ์3. ขณะใส่คอร์นเฟล็กซ์ลงในส่วนผสมที่กวนจนหนืดแล้ว นาส่วนผสมทั้งหมดที่ได้ใส่ลงในแม่พิมพ์ขนม อบด้วยไฟ 160-170 องศา เซลเซียส รอให้คุกกี้เปลี่ยนสี ประมาณ 10 นาที 4. ขณะอบคุกกี้ธัญพืช
- 11. ผลการศึกษา จากการศึกษาและลงมือปฏิบัติในการทาคุกกี้ ธัญพืช ผลคือคุกกี้มีรสชาติที่หวานด้วยน้าผึ้ง มันด้วยเมล็ด พืชต่างๆ ได้แก่ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทองและเมล็ด แตงโม อมเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยลูกเกด ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีบรรจุภัณฑ์รูปลักษณ์ สวยงามและมีความเหมาะสม ลักษณะเป็นกล่องพลาสติก ทรงสี่เหลี่ยม มีหูหิ้ว ติดโลโก้ผลิตภัณฑ์บริเวณฝากล่อง ด้านบน และบรรจุคุกกี้ธัญพืชทั้งหมด 6 ชิ้นต่อ 1 กล่อง
- 12. สรุปผลการศึกษา จากการศึกษาและดาเนินโครงงานอาชีพ เรื่อง คุกกี้ ธัญพืช ได้ผลิตภัณฑ์คือคุกกี้ธัญพืช ที่ทามาจากธัญพืช หลากหลายชนิด ได้แก่ คอร์นเฟล็กซ์ เมล็ดแตงโม เมล็ด ฟักทอง เมล็ดทานตะวัน และลูกเกด ซึ่งธัญพืช แต่ละชนิด ล้วนมีคุณประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ ทั้งรสชาติ ของคุกกี้ธัญพืชนั้นก็มีความอร่อย และความหวานของคุกกี้ ไม่ได้มาจากน้าตาลที่ทาให้เกิดโรคอ้วน แต่มีความหวานหอม จากน้าผึ้ง และความหวานอมเปรี้ยวจากลูกเกด ซึ่งเกิดจาก น้าตาลฟรักโทส ที่ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ประโยชน์ได้ โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการย่อยในระบบทางเดินอาหาร
- 13. แบบสอบถาม
- 14. กราฟที่ 1 กราฟวงกลมแสดง ความพึงพอใจด้านส่วนผสมของ คุกกี้ธัญพืช 1.ส่วนผสมของคุกกี้ธัญพืช ระดับความคิดเห็น ดีมากที่สุด ระดับความคิดเห็น ดีมาก ระดับความคิดเห็น ปานกลาง ระดับความคิดเห็น น้อย ระดับความคิดเห็น น้อยที่สุด ด้านส่วนผสมของคุกกี้ธัญพืช มีความพึงพอใจ มากที่สุด คิดเป็นร้อยละ 65 (26 คน) มีความพึงพอใจ มาก คิดเป็นร้อยละ 30 (12 คน) มีความพึงพอใจ ปานกลาง คิดเป็นร้อยละ 5 (2คน)
- 15. กราฟที่ 2 กราฟวงกลมแสดง ความพึงพอใจด้านรสชาติของ คุกกี้ธัญพืช 2.รสชาติของคุกกี้ธัญพืช ระดับความคิดเห็น ดีมากที่สุด ระดับความคิดเห็น ดีมาก ระดับความคิดเห็น ปานกลาง ระดับความคิดเห็น น้อย ระดับความคิดเห็น น้อยที่สุด ด้านรสชาติของคุกกี้ธัญพืช มีความพึงพอใจ มากที่สุด คิดเป็นร้อยละ 50 (20 คน) มีความพึงพอใจ มาก คิดเป็นร้อยละ 45 (18 คน) มีความพึงพอใจ ปานกลาง คิดเป็นร้อยละ 5 (2คน)
- 16. กราฟที่ 3 กราฟวงกลมแสดง ความพึงพอใจด้านขนาดชิ้นของ คุกกี้ธัญพืช 3.ขนาดชิ้นของคุกกี้ธัญพืช ระดับความคิดเห็น ดีมากที่สุด ระดับความคิดเห็น ดีมาก ระดับความคิดเห็น ปานกลาง ระดับความคิดเห็น น้อย ระดับความคิดเห็น น้อยที่สุด ด้านขนาดชิ้นของคุกกี้ธัญพืช มีความพึงพอใจ มากที่สุด คิดเป็นร้อยละ 45 (18 คน) มีความพึงพอใจ มาก คิดเป็นร้อยละ 35 (14 คน) มีความพึงพอใจ ปานกลาง คิดเป็นร้อยละ 20 (8 คน)
- 17. กราฟที่ 4 กราฟวงกลมแสดง ความพึงพอใจด้านความ เหมาะสมของบรรจุภัณฑ์ 4.ความเหมาะสมของบรรจุภัณฑ์ ระดับความคิดเห็น ดีมากที่สุด ระดับความคิดเห็น ดีมาก ระดับความคิดเห็น ปานกลาง ระดับความคิดเห็น น้อย ระดับความคิดเห็น น้อยที่สุด ด้านความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ มีความพึงพอใจ มากที่สุด คิดเป็นร้อยละ 60 (24 คน) มีความพึงพอใจ มาก คิดเป็นร้อยละ 25 (10 คน) มีความพึงพอใจ ปานกลาง คิดเป็นร้อยละ 15 (6 คน)
- 18. กราฟที่ 5 กราฟวงกลมแสดง ความพึงพอใจด้านความ เหมาะสมของราคา 5.ความเหมาะสมของราคา ระดับความคิดเห็น ดีมากที่สุด ระดับความคิดเห็น ดีมาก ระดับความคิดเห็น ปานกลาง ระดับความคิดเห็น น้อย ระดับความคิดเห็น น้อยที่สุด ด้านความเหมาะสมของราคา มีความพึงพอใจ มากที่สุด คิดเป็นร้อยละ 50 (20 คน) มีความพึงพอใจ มาก คิดเป็นร้อยละ 30 (12 คน) มีความพึงพอใจ ปานกลาง คิดเป็นร้อยละ 20 (8 คน)
- 19. ตารางบัญชีรายรับรายจ่าย ราคาต้นทุน 779 บาท ผลิตภัณฑ์ 30 ชุด ราคาขายชุดละ 45 บาท ขายได้ 1,350 บาท คงเหลือ 571 บาท
- 20. ข้อเสนอแนะ - สามารถนาธัญพืชชนิดอื่นๆ มาเป็นส่วนผสม ในคุกกี้ธัญพืชได้อีก - สามารถทาคุกกี้ธัญพืชให้มีรูปแบบที่ หลากหลายมากขึ้นได้ - สามารถนาไปต่อยอดโดยทาเป็นอาชีพเสริม หารายได้ ประโยชน์ที่ได้รับ ประโยชน์ที่ได้รับ - สมาชิกทุกคนได้รับความรู้และประสบการณ์ ในการทาคุกกี้ธัญพืช ซึ่งจะเป็นแนวทางในการ ประกอบอาชีพในอนาคต - สมาชิกทุกคนได้ฝึกการทางานเป็นกลุ่ม - สามารถนาธัญพืชมาทาเป็นขนมคุกกี้ได้ - เป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์
- 21. นางสาวกรกช พรรณนา เลขที่ 17 นางสาวธันย์ชนก ธีรเรืองสิริ เลขที่ 21 นางสาวปรัชวัน สุจินตกาวงศ์ เลขที่ 22 นางสาวพัชรมัย ศรีพรหมมา เลขที่ 23 นางสาวอิสรีย์ อุดมวงศ์วัฒนา เลขที่ 31 นางสาวหทัยวัลลภ์ มานูเจริญพร เลขที่ 33 รายชื่อสมาชิกกลุ่มโครงงานอาชีพ ม. 5/2