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臺灣農村美學
- 3. 打造我的台客屋 商周alive.第105期 有人說，台灣風景很美，但建築物很醜。 可不是！ 近五、六十年來台灣人蓋的房子，往往急就章， 水泥混凝土隨便抹一抹，再貼上大量磁磚以遮醜， 所謂漂亮的房子，指的竟是歐式豪宅、瑞士小木 屋以及地中海、峇里島的度假 翠綠林蔭下，坐落著小小竹屋，荷塘裡，蛙鳴不 斷。這樣的農村景致，在卓銘榜與鄭美淑的夢想 國——「卓也小屋」被實現了。 走進這裡，彷彿 進入了一個農村小聚落，池塘、竹涼亭、小橋流 水、鴨子優游水中，雜木
- 4. 現任：卓也小屋天然手作有限公司 創辦人 卓也文旅景觀事業有限公司 負責人 台灣休閒農業協會 理事 三義雙潭田媽媽班 班長 學歷：靜宜大學觀光研究所 碩士 中興大學農藝系 嘉義農專 經歷：卓也景觀綠化事業有限公司 負責人 台灣鄉村旅遊協會 理事 台灣民宿協會 監事 苗栗文化觀光協會 理事 雙潭休閒農業區 主任委員 農村再生 講師 好客民宿 委員 靜宜觀光研究所
- 8. OUTLINE 一.農村環境美學與內涵 1. 農村現況 2. 農村演化 3. 卓也早期創業 4. 何謂美? 二.台灣農村美學營造特色類型與案例分享 1. 台灣案例 2. 卓也系列 三.台灣農村美成功關鍵 1. 熱枕、專業、良好夥伴關係 2. 沈思在地文化、元素
- 10. 第一章 農村環境美學理念與內涵 本章內容主要在於簡介農村環境美學的概念、功能目標與特質。期能對農 村環境美學理念與內涵，及其與休閒農業的關連性，有基本的理解認知能 力。 第一節 農村環境美學的概念 一、農村環境的定義 二、農村環境美學價值理念與目的 三、農村環境美學營造的基本原則 第二節 農村環境美學特質及與休閒農業的關連性 一、農村環境美學的功能目標(如宜居、利居、樂居) 二、農村環境美學的特質(如美學、倫理、精神、地方情感…等) 三、農村環境美學與休閒農業環境美學營造的關連性
- 11. 何謂美？
- 18. 何謂美
- 19. 最好的是人心 ‧ 最美的是笑容 〝人美心美〞農村環境就美
- 20. 失敗的美學教育
- 26. 隨著經濟發展 – 人們開始重視休閒產業 開始往農村移動 農村的樣貌隨著產業轉型出現不同的形態 10年日本、今日台灣、3年後中國
- 27. 早期的農村
- 42. 從日、德農鄉集村思考台灣分散農村
- 46. 從日、德農鄉集村思考台灣分散農村
- 48. 第二章 台灣農村美學營造特色類型與案例分享 本章內容主要在於簡介五種導向型之台灣農村美學營造特色類 型，並輔以特色案例分享，期能對台灣農村美學之營造特色類 型，有基本的理解認知能力。
- 49. 第一節 台灣農村美學營造特色類型簡介 一、農業生產導向型 二、休閒生活導向型(含農村在地傳統文化、傳統建築、公共設施…等) 三、環境生態導向型(含農村在地自然、地理景觀…等) 四、農村環境美學營造功能目標導向型 五、農村環境美學營造策略性規劃原則導向型 (如環境生態化、在地風格化、 體驗美學化…等) 六、其他
- 53. 第二節 台灣農村美學營造特色類型案例分享 一、農業生產導向型 二、休閒生活導向型 三、環境生態導向型 四、環境美學營造功能目標導向型 五、環境美學營造策略性規劃原則導向型 六、其他
- 54. 1992 台中著也景觀綠化事業有限公司 創立 2001 台中卓也大安庭園餐坊 開幕 2003 苗栗卓也小屋三義度假園區 開園 2005 藍染伴手小舖 開啟藍染契機 2006 小屋藍染成立 2015 品牌更名 – 卓也藍染 2017 卓也藍染 – 宜蘭傳藝店開館 2018 卓也藍染誠品南西店、卓也小屋Fusion Dining誠品信義 2019 卓也藍染台南藍曬圖門市、誠品信義門 市 一切，從1992年說起…
- 58. 造景與造境
- 59. 米豆腐的故事 打破慣性思考
- 60. 就是把環境弄得整齊又不失自然
- 61. 卓也老家庭園餐坊
- 62. 水田變餐廳
- 66. 三義休閒渡假園區
- 67. 大紅燈籠 — 畫龍點睛於天地綠意
- 68. 榖倉 — 兒時的回憶、長大的夢 浪漫民宿 — 待客的基本 小橋流水 — 牽引園區的生命
- 69. 民宿
- 70. ˙保水指標 3R
- 76. 廢水處理 污染垃圾改善指標
- 77. 山居之夜------
- 82. 餐廳
- 87. 可愛的食材
- 90. 副食 清淡 、可口、營養
- 91. 主菜 熱鬧 、豐盛 、具價值感
- 92. 主食 要有飽足感 以米 麥類為主
- 93. 湯品 宜清淡爽口
- 94. 甜點 要有幸福的感覺
- 95. 水果 清爽、可口、不宜太甜
- 104. 為 了 一 隻 貓 頭 鷹 … 卓 也 事 業 簡 介 - 城鄉定位與 優勢價值 台中．卓也景觀綠化事業有限公司 台中．卓也小屋大安庭園餐坊 苗栗．卓也小屋三義度假園區 藍染伴手小舖 藍染體驗工坊 踏足休閒餐飲產業領域 藍染產業發展順利 小屋藍染品牌成立 設立藍染一貫作業園區 品牌正名為卓也藍染 藍染門市全面改裝 宜蘭．傳藝直營分店 移址重新開幕宜蘭．傳藝服飾文化館 1992 2002 2004 2005 2014 2015 2017 2018 台北．誠品南西卓也藍染 台北．誠品信義卓也小屋複合餐飲 台南藍晒圖園區、台北誠品信義、台中旗艦店 藍靛申請地理標籤GI認證 進軍海外市場 未來
- 105. 產業美學-導入文創豐富內涵 →傳統農事生產 在地化、深化、精緻化 → 形成園區的特色，帶動來客率 環境美學-營造萬物共榮的環境 → 豐富內涵 處處”生”機 →增加消費意願，增加消費率 生活美學-體驗豐富山居生活 →令人感動人的情懷回憶， →令人回味無窮 想下次再來,提升回客率 → 三留農場(留人、留錢、留心)
- 109. 卓也草木坊 手做小舖(2004)
- 111. 產業的轉換與升級 植入 提升品牌
- 113. 藍草植物 山藍 (馬藍/大菁/板藍) 木藍 (小菁) 蓼藍 菘藍
- 117. 活化 融入體驗
- 118. *利用”藍染技法”(蠟染 型糊藍染 絞染.....) 加入屬於在地的”風土資本"之”文化圖騰” 提升「在地傳統產業」 成為多元而觸動人心的文創商品， 邁向「4＋的感動、體驗產業」。 產業文創 感動體驗 設計思維 傳統 理性商品 4＋感動、體驗、文創 組合 整合產品
- 119. 萃練 疊加價值
- 120. 品 牌 魅 力 – 20 14 / 10 卓 也 藍 染 著重文化這樣的無形資產，可以有效提 升資源的附加價值，增強市場吸引力， 不僅僅能為休閒農場帶來無可估量的利 潤- 更成為園區永續發展的 靈魂
- 121. 從種藍開始-藍草園-田園之美
- 122. 採藍-勞動者收穫的喜悅之美
- 123. 菁礐再現-農產加工過程之美 “菁”就是大菁， “礐(ㄑㄩㄝ ˋ )”是台語常用的“坑池” 意思 先民為了製作藍靛或藍澱，通常會在大菁生產的集中地， 設置“菁礐” 而“菁礐”則是於山上溪谷水源處，用石塊堆置、構築 的圓形或方形的凹池，供浸泡大菁植物使用，再經發酵、 沉澱、濾水後，收集藍泥，供製作藍色染料使用。
- 125. 染布生產工房-勞動之美
- 127. 曬布場-成果之美
- 128. 圍巾披肩 最佳禮品 成果之美-文創商品
- 129. 包袋類
- 130. 家飾類
- 131. 紀念品、小物類
- 132. 時尚設計師服飾系
- 133. 設計師款鞋類
- 136. 2016台灣優良工藝品獎
- 137. 2017台灣優良工藝品獎
- 139. 情意&在地伴手 件件皆唯一
- 142. 【直營店】卓也藍染/三義小舖
- 144. 【直營店】卓也藍染/宜蘭傳藝館
- 147. 台南藍晒圖文創園區
- 149. 展現台灣之美到國際-交流-馬來西亞(古晉 吉隆坡) 泰國(清邁 社君) 日本(京都 東京 德島) 中國(杭州 北京) 印尼(日惹) 荷蘭(萊頓 ) 韓國(首爾 大邱) …… 首爾時尚工藝展 印尼天然染色國際研討會 吉隆坡時尚周走秀 荷蘭國際旅展代表台灣工藝 文化表演
- 151. 澳洲茶樹種植及精油生產利用
- 152. 蔬果種植及調製利用
- 155. 卓也，大安庭園餐坊-水田變餐廳
- 158. 愛上三義 愛上１３０
- 159. 三義卓也 １. 卓也小屋－約0.7公頃 山居民宿（本館＆藏山分館) 蔬食餐廳 ２. 卓也藍染－約4.8公頃 染料植物標本園:0.3公頃 藍草園:3公頃 染料植物園:1公頃 藍染一貫作業區:0.5公頃 藍染小舖 ３. 其他－約11.2公頃 菜園:1.2公頃 生態區其他等：10公頃
- 161. 景觀綠化-享受成長的喜悅
- 162. 小橋流水– 牽引園區的生命
- 164. 綠化保水-生趣無限3R
- 166. 生活美學-體驗豐富山居生活 山居 - 環保、生態、綠建築 食養 - 清安自在、珍惜傳統 手作 - 細作手染、傳統再現 情意 - 在地伴手、獨一無二 樂活 - 舒壓減碳、快樂學習 人 / 文
- 167. 山居環保、生態、綠建築
- 171. 穀倉– 兒時的回憶、長大的夢
- 174. 大紅燈籠–畫龍點睛於天地綠意
- 176. 以藍染布料妝點房間
- 177. 食養 清安自在 ，珍惜傳統。
- 179. 在地料理 創意無限-珍珠蔬菜捲
- 180. 在地料理 創意無限-客家小漢寶
- 181. 【直營店】卓也小屋/信義誠品複合式店
- 183. 手作， 細作手染，傳統再現。
- 184. 樂活，舒壓減碳，快樂學習
- 185. 情意 在地伴手， 獨一無二。
- 188. 喜歡-最愛-用心精進-堅持→最厲害
- 189. 核心優勢
- 190. 品牌特質 永續經營：農業生產 × 加工 × 遊客體驗 × 作品呈現及販售 在 地 特 色 文 化 豐 富 健 康 環 保
- 192. 願景
- 193. 興趣 專賣 傳承 產業 品牌 永續
- 194. 第三章、台灣農村美學營造成功關鍵 本章內容主要在於簡介三面向之台灣農村美學營造成功關 鍵，並輔以成功 案例分享，期能對台灣農村美學之營造關鍵，有基本的理 解認知能力。
- 195. 第一節 台灣農村美學營造成功關鍵 一、「符合美學向度切入點與審美形態之原則」面向 (一)美學向度切入點面向(視覺向度、功能向度、記憶向度) (三)美學審美形態面向(如自然美、社會美、藝術美…) 二、「兼顧農村三生與在地文化環境經營之規劃設計」面向 (一)運用自然資源維護發展 (二)運用文化資源展現創意 (三)運用生活型態營造價值 (四)運用產業經營增進經濟 三、「整合農村美學營造之考量因素」面向 (一)農村永續發展面向 (二)空間(景觀)區位面向 (三)功能效益面向 (四)特色結合面向 (五)在地居民參與面向 (六)在地農村主體性面向 (七)後續安全維護管理(如環境友善安全、環境承載控管、設施場 所配合改善、內部培力增能…等)面向 四、其他
- 197. 熱忱 一切最重要的開始
- 198. 專 業
- 199. 良好夥伴關係
- 201. 誠信 目標 價值
- 202. 第二節 台灣農村美學營造成功關鍵案例分享 一、「符合美學向度切入點與審美形態之原則」面向 二、「兼顧農村三生與在地文化環境經營之規劃設計」面向 三、「整合農村美學營造之考量因素」面向 四、其他
- 203. 以不變應萬變
- 204. 以萬變應不變
- 205. 實變非變
- 206. B＆B
- 207. 夢田 每個人心裡一畝 一畝田 每個人心裡一個 一個夢 一顆呀一顆種子 是我心裡的一 畝田 用它來種什麼 用它來種什麼 種桃種李種春風 開盡梨花春又來 那是我心裡一畝 一畝田 那是我心裡一個 不醒的夢
- 208. 邀請您～ 到山中作客！
- 210. 台湾光复后，农业在“以农业培养工业，工业发展农业” 基本政策下，始终扮演重 要角色。1969 年是台湾农业发 展的一个分水岭，农业首次出现负成长，此后农业逐渐进 入停滞阶段。上 世纪 60 年代中期，台湾经济结构开始转 型，逐渐由以农业为主的经济形态向以工商业为主的经济 形态 转变，农业开始走向衰落，农村劳动力开始大量流 入城市与工商业。到了 80 年代后期，农业就业人口比 例 不仅继续下降，农业产值占 GNP 的比率也持续下滑，在 自由化、国际化时期(1986~1996)，农业产值占 GNP 比 率只有 4.2%(梁连文，2005)。面对农业结构的转变，农 业行库的定位与方向也有必要重新调整，之 前所述农业 贷款的比例已无法达到法定标准。