Продовольча безпека держави, виробництво валового внутрішнього продукту ґрунтуються насамперед, на достатніх потужностях та сучасних технологіях зернових підприємств, що існують в країні. Тому знання, які дозволяють зменшити втрати зерна, є основою для підвищення ефективності зернових компаній з метою задоволення зростаючого попиту на зерно та продукти його переробки у світі, оскільки для більшості населення планети вони є основними продуктами харчування. Сушіння – складний технологічний процес, який застосовують для видалення надлишкової вологи у зерні з метою доведення його до сухого стану, що забезпечує подальшу надійну збереженість продукції. При сушінні необхідно додержуватися рекомендованих режимів сушіння зерна залежно від його вологості та цільового призначення. Сектор аграрних наук ВОУНБ ім. В. Отамановського пропонує всім охочим ознайомитися з матеріалами віртуальної книжкової виставки «Зерно: сушіння та зберігання».

1. Зерно: сушіння та
зберігання
Віртуальна виставка

2. Продовольча безпека держави, виробництво валового внутрішнього
продукту ґрунтуються насамперед, на достатніх потужностях та сучасних
технологіях зернових підприємств, що існують в країні. Тому знання, які
дозволяють зменшити втрати зерна, є основою для підвищення ефективності
зернових компаній з метою задоволення зростаючого попиту на зерно та продукти
його переробки у світі, оскільки для більшості населення планети вони є
основними продуктами харчування.
Сушіння – складний технологічний процес, який застосовують для
видалення надлишкової вологи у зерні з метою доведення його до сухого стану,
що забезпечує подальшу надійну збереженість продукції. При сушінні необхідно
додержуватися рекомендованих режимів сушіння зерна залежно від його вологості
та цільового призначення.
Сектор аграрних наук ВОУНБ ім. В. Отамановського пропонує всім
охочим ознайомитися з матеріалами віртуальної книжкової виставки «Зерно:
сушіння та зберігання».

3. Агробізнес Сьогодні: журнал та мультимедійна платформа : сайт. –
Електрон. вид. – Режим доступу: https://agro-business.com.ua/
Коваленко, І. Технологія комфортного
сушіння зерна / І. Коваленко // Агробізнес
сьогодні. – 2020. – Листоп. (№ 21). – С. 70–
71.
Кирпа, М. Особливості сушіння зерна
кукурудзи, зібраного взимку / М. Кирпа //
Агробізнес сьогодні. – 2021. – Листоп. (№
22). – С. 58–59.
Макаренко, М. Сушіння й зберігання зерна
без втрат [Електронний ресурс] / М.
Макаренко // Агробізнес Сьогодні: журнал та
мультимедійна платформа : сайт. –
Електрон. вид. – Режим доступу: https://agro-
business.com.ua/agro/mekhanizatsiia-
apk/item/1275-sushinnia-i-zberihannia-zerna-
bez-vtrat.html (дата звернення: 13.01.2024),
вільний. – Назва з екрана.

4. Agroexpert : практичний посібник аграрія : сайт. – Електрон. вид. –
Режим доступу: https://agroexpert.ua/
Несвідомін, В. Шахтні та модульно-
колонкові зерносушарки: обираємо
кращі / В. Несвідомін, М. Гузь, В.
Марченко // Agroexpert. – 2020. – № 9.
– С. 52–55.
Несвідомін, В. Очищуємо та
сортуємо зерно нового врожаю / В.
Несвідомін, В. Марченко // Agroexpert.
– 2020. – № 10. – С. 56–59.
Способи та технологія сушіння зерна
різних культур [Електронний ресурс]
// Agroexpert: практичний посібник
аграрія : сайт. – Електрон. вид. –
Режим доступу:
https://agroexpert.ua/sposoby-ta-
tekhnolohiia-sushinnia-zerna-riznykh-
kultur/ (дата звернення: 13.01.2024),
вільний. – Назва з екрана.

5. 44.7 Б63 Біопошкодження рослинних ресурсів і продовольчої сировини :
навч. посіб. для студ. вузів / за ред. : В. Д. Малигіної. – Київ : Кондор,
2009. – 246 с.
Навчальний посібник включає 6
розділів з біопошкодження,
фітопатології, імунології і методів
захисту рослинних ресурсів, а також
питання для самостійної роботи
студентів і рисунки, що ілюструють
симптоми хвороб рослин і рослинної
продовольчої сировини. Посібник
призначений для студентів вищих
навчальних закладів торгового,
біологічного профілю.

6. Вібрації в техніці та технологіях : всеукраїнський науково-технічний
журнал : сайт. – Електрон. вид. – Режим доступу:
http://vibrojournal.vsau.org/
Полєвода, Ю. А. Методи термічної обробки
зерна / Ю. А. Полєвода, В. Ю. Ревва, І. І.
Попов // Вібрації в техніці та технологіях. –
2022. – № 2. – С. 122–129.
Присяжнюк, Д. В. Дослідження
енергетичної ефективності сушіння
зернової сировини з використанням
віброозонуючого комплексу / Д. В.
Присяжнюк // Вібрації в техніці та
технологіях. – 2022. – № 1. – С. 117–123.
Солона, О. В. Використання робочого
органу універсального вібромлина на
сушіння зернового матеріалу / О. В. Солона
// Вібрації в техніці та технологіях. – 2023. –
№ 2. – С. 122–134.

7. Зерно: Всеукраїнський журнал сучасного агропромисловця : сайт. –
Електрон. вид. – https://www.zerno-ua.com/
Занько, М. Доленосні вибори, або Яку сушарку
обрати? / Микола Занько // Зерно. – 2020. – № 3.
– С. 146–153.
Занько, М. Сумлінне сушіння : особливості
конструкції шахтних сушарок / М. Занько //
Зерно. – 2020. – № 1. – С. 176–185.
Занько, М. Універсально та функціонально! /
М. Занько // Зерно. – 2021. – № 10. – С. 138–144;
Зерно. – 2021. – № 11. – С. 142–146 ; Зерно. –
2021. – № 12. – С. 138–142.
Занько, М. Шахтні ландшафти / М. Занько //
Зерно. – 2020. – № 2. – С. 188–195.
Майстерність економічного та дбайливого
сушіння зерна [Електронний ресурс] // Зерно. –
Електрон. вид. – Режим доступу:
https://www.zerno-ua.com/journals/majsternist-
ekonomichnogo-ta-dbajlivogo-sushinnya-zerna/
(дата звернення: 13.01.2024), вільний. – Назва з
екрана.

8. 631 Н 31 Насіння: золотий фонд урожаю – 2017 : спецвипуск. Вип. 4 /
Всеукр. наук. ін-т селекції ; ред. І. Корчагіна. – Київ : Аграр Медієн
Україна, 2017. – 184 с.
Спецвипуск журналу Agroexpert
наповнений практичними
матеріалами щодо вирощування та
догляду за посівами озимої
пшениці та ріпаку, соняшнику,
кукурудзи й сої.
Спеціальний додаток «Зберігання»
подає матеріали стосовно
підготовки зерна та сховищ до
сезону, контролювання вологості
зернової маси.

9. Пропозиція – головний журнал з питань агробізнесу України : сайт. –
Електрон. вид. – https://propozitsiya.com/ua
Занько, М. Комплексний підхід до сушіння / М.
Занько // Пропозиція. – 2020. – № 3. – С. 188–191.
Занько, М. Якість висушеного зерна: залежність
вологості зерна від технічних факторів та погодних
умов / М. Занько // Пропозиція. – 2020. – № 4. – С.
150–154.
Кирпа, М. Технологія післязбиральної обробки та
сушіння зерна [Електронний ресурс] / М. Кирпа //
Пропозиція : сайт. – Електрон. вид. – Режим доступу:
https://propozitsiya.com/ua/tehnologiya-pislyazbiralnoyi-
obrobki-ta-sushinnya-zerna (дата звернення:
13.01.2024), вільний. – Назва з екрана.
Стадник, І. Підготовка зерна до зберігання
[Електронний ресурс] / І. Стадник, Ю. Сухенко, В. Ва-
силів // Пропозиція : сайт. – Електрон. вид. – Режим
доступу: https://propozitsiya.com/ua/pidgotovka-zerna-
do-zberigannya (дата звернення: 13.01.2024), вільний. –
Назва з екрана.
Федотова, М. Способи сушіння. Раціоналізація
процесу / М. Федотова, Д. Трушаков // Пропозиція. –
2020. – № 10. – С. 116–121.

10. 633 С 91 Сушіння та зберігання зерна : підручник / О. І. Шаповаленко [та
ін.] ; Нац. ун-т харчових технологій. – Херсон : ОЛДІ-плюс, 2019. – 396 с.
У підручнику викладені основні
положення, що стосуються будови,
хімічного складу та властивостей зерна.
Наведено матеріал щодо основних
процесів, які протікають в зерновій масі
в післязбиральний період та при
тривалому зберіганні, а також описано
вплив різних складових зернової маси
(домішки, мікроорганізми, шкідники
хлібних запасів) на її стійкість.
Особливу увагу приділено питанням
сушіння зерна, методам та способам
його проведення.
Підручник призначений для здобувачів
освіти вищих навчальних закладів,
технікумів та коледжів зі спеціальності
181 «Харчові технології».

11. 44.9 Т 38 Технологія зберігання зерна з основами захисту від шкідників :
навч. посіб. / Н. М. Осокіна [та ін.]. – Умань ; Київ : СІК ГРУП УКРАЇНА,
2016. – 248 с.
Наведено відомості про хімічний склад та
властивості зернової маси як об’єкта
зберігання і переробки. Розглянуто
технологічні заходи, режими і способи,
що забезпечують зберігання зернових
мас. Висвітлено контроль якості зерна і
насіння. Викладено найпоширеніші види
шкідників хлібних запасів, основи
захисту від них.
Для студентів закладів освіти II–IV рівнів
акредитації зі спеціальностей підготовки
«Харчові технології» та «Агрономія», а
також викладачів і фахівців у галузі
зберігання зерна.

12. Кирпа, М. Сучасні технології сушіння зерна [Електронний ресурс] //
Агрономія сьогодні: агроном. довід. для фермерів та агрономів : сайт. –
Електрон. вид. – Режим доступу: https://agronomy.com.ua/statti/515-suchasni-
tekhnolohii-sushinnia-zerna.html (дата звернення: 13.01.2024), вільний. –
Назва з екрана.
Різні культури потребують
індивідуальних підходів до сушіння.
Залежно від того, де й за якими
стандартами буде проведено сушіння
зерна, такими будуть його якість і
здатність до подальшого зберігання.
Сушіння застосовують у разі
підвищеної збиральної вологості, а
також для термічного знезараження
зерна від шкідників. За наявності
різних партій у першу чергу сушать
більш вологе зерно, уражене, з
ознаками самозігрівання. У разі
заготівлі різних сортів пшениці
спочатку сушать зерно твердих,
сильних і цінних сортів.
Сушіння – надзвичайно відповідальна
операція, яка потребує неухильного
дотримання всіх правил та інструкцій.

13. 632 Ш 66 Шкідники запасів продукції рослинництва і тваринництва :
навч. посіб. / І. М. Мринський [та ін.] ; Херсон. держ. аграр. ун-т. – Херсон
: ОЛДІ-плюс, 2019. – 412 с.
У навчальному посібнику висвітлено 100 видів
організмів – основних шкідників запасів
продукції рослинництва і тваринництва, які є
представниками класів: Комахи,
Павукоподібні, Птахи, Ссавці. Приведено
детальний опис їх морфології та біології
розвитку, заходи захисту від них. Опис
кожного виду супроводжується фотографічним
матеріалом.
Матеріали можуть бути використані
спеціалістами сільськогосподарських
підприємств, агрономами із захисту рослин,
науковими співробітниками, викладачами,
аспірантами та студентами як навчальний
посібник з дисциплін спеціальностей:
«Агрономія», «Захист і карантин рослин»,
«Технологія виробництва і переробки
продукції тваринництва».

14. 36.82 Я 47 Яковенко, А. І. Технологія зберігання та сушіння зерна.
Кількісно-якісний облік зерна : навч. посіб. / А. І. Яковенко, А. В. Борта ;
Одес. нац. акад. харчових технологій. – Одеса : Одес. міська друкарня,
2016. – 174 с.
Наведено теоретичні основи, порядок
проведення та оформлення
документації з кількісно-якісного
обліку зерна. Описи ведення обліку
зерна на всіх етапах обробки від
приймання до відпуску. Для студентів
вищих навчальних закладів
професійного спрямування "Харчова
технологія та інженерія". Може бути
корисним для магістрів, аспірантів та
працівників промисловості, що
займаються післязбиральною
обробкою, зберіганням та переробкою
зерна.

15. The Ukrainian Farmer : щомісячний журнал : сайт. – Електрон. вид. –
https://agrotimes.ua/magazine/the-ukrainian-farmer/
Васильченко, О. Шукаємо альтернативу /
О. Васильченко // The Ukrainian Farmer. –
2021. – № 10. – С. 96–97.
Довгаль, П. Сушіння з перевагою / П.
Довгаль // The Ukrainian Farmer. – 2021. –
№ 10. – С. 92–94.
Олійник, В. Висушити й не
переплатити / В. Олійник // The Ukrainian
Farmer. – 2021. – № 11. – С. 61–62.
Огійчук, В. Раціональний елеватор / В.
Огійчук // The Ukrainian Farmer. – 2023. –
№ 11. – Електрон. вид. – Режим доступу:
https://agrotimes.ua/article/raczionalnyj-
elevator/ (дата звернення: 13.01.2024),
вільний. – Назва з екрана.

16. Дякую за увагу!
Чекаємо вас за адресою:
м. Вінниця, вул. Соборна, 73,
ВОУНБ ім. В. Отамановського,
сектор аграрних наук (ІІІ поверх)
Підготувала провідний бібліограф
сектору аграрних наук Оксана Шпичак