酸奶的品类总是在进化发展，本文从儿童酸奶入手，解读酸奶产品创新策略。

1. 如何“玩转”千亿级酸奶市场？这有一份“游
戏攻略”请查收
FBIF 食品饮料创新
Allied Market Research 发布的一项报告显示，全球酸奶市场有望在 2023 年达到 1072.09 亿美元，并在
2017-2023 年间年复合增长率（CAGR）达到增长 4.5%，消费者对于酸奶的健康益处的认识催化了市场的
成长。
酸奶市场呈现着高度分化的特征，产品创新、价格定位和产品配销等方面存在竞争激烈。
Chobani 希腊酸奶
图片来源：Gondola
2015 年，Chobani 把希腊酸奶带到了美国，这种脱乳清酸奶质地更浓稠，味道更浓郁，蛋白质含量也更高，
在随后的几年里，掀起了“希腊酸奶热潮”。但现在，希腊酸奶的热度也渐渐消退了，据彭博社报道，希腊
酸奶的销量已经放缓，2016 年全球希腊酸奶销售额同比下降 4.6%。

2. Yoplait 法式酸奶
图片来源：ezyimages.co
而酸奶市场的竞争热度不减，各种不同类型的酸奶（如冰岛酸奶、法式酸奶）争相登台，酸奶的品类不断
进化发展，酸奶品牌想要立足市场，产品创新是无法回避的。
近年来，世界各国的酸奶市场都有不同程度的增长，我国酸奶市场增长率领跑全球，每年保持两位数的高
速增长，也是增长速度最快的品类。2016 年中国酸奶行业市场规模达到 1010.17 亿元，首次突破千亿元。
2017 年牛奶销售额同比增长 4%，而酸奶销售额首次超过牛奶，约为 1192 亿元，同比增长 18%。预测 2018
年中国酸奶行业市场规模将突破 1400 亿元。[1]
面对充满活力的市场，品牌如何围绕消费者需求进行有效的产品创新？本文将围绕这个问题，以儿童酸奶
在形式与成分上的创新为例进行分析。

3. 01、儿童酸奶面临双重考验：儿童的口味需求与家长的营养
需求
Danimals 儿童酸奶
图片来源：Target
根据分析行业信息和市场数据我们发现，许多公司正在投入大量资源创新儿童酸奶产品，这些产品既要满
足儿童的味蕾偏好，也要满足家长对于全天然与低含糖量的需求。
“在一个竞争激烈的包装食品和饮料市场，对于制造商和营销人员而言，至关重要的一点是更好地了解如何
增强对消费者（即家长们）的吸引力。”Packaged Facts 的调查研究总监 David Sprinkle 表示，“为此，食
品营销人员必须考虑产品质量、饮食生活方式特征和饮食要求等因素，以确定家长在购买食品和饮料时最
可能追求哪些特性。”
Packaged Facts 的报告 The Kids Food and Beverage Market 显示，36.5%的家长追求的是全天然的食品，
30.8%的家长追求的是非转基因食品，27.9%的家长追求有机食品。家长们期待着一款既能让孩子喜欢、
又不牺牲营养价值的产品。

4. Stonyfield Organic Yokids 儿童有机酸奶
图片来源：Milk & Eggs
Stonyfield Organic 公司推出了 YoKids 系列儿童有机酸奶，选用有机草莓、蓝莓和天然香草作为原料，具
有很高的营养价值。
另外，该报告还显示，家庭每周的食品开支随着家庭中孩子数量的增加而增加。因此，除了产品质量，家
长们还关注产品的价格。
02、便携式儿童酸奶存在着很大的商机：从提高便利性与营
养价值入手

5. 在另一份报告 Retail Product Trends and Opportunities 中，Sprinkle 指出：为早餐场景设计的便携式儿童
酸奶产品中存在着很大的商机。
“早餐食品有很大的创新空间，”他说。“作为一天中最重要的一餐，在强调其便利性的同时, 最大限度地提
高产品的营养价值, 对消费者有着非常大的吸引力。”
Chobani 便携式儿童酸奶
图片来源：Scholle IPN
Chobani 推出了一系列便携式带盖袋装儿童酸奶，易开的盖子使得儿童在饮用酸奶时更加便利，由于其可
密封性，儿童未饮用完时可先放回冰箱。这款酸奶不仅有趣、美味，而且采用纯天然原料，糖含量低，具
有较高的营养价值，能同时满足儿童和家长的需求。
零食酸奶是另一个机会。这些零食酸奶往往是交互式产品, 非常适合放在背包和午餐盒中。

6. Stonyfield 有机零食包
图片来源：Sugar, Spice and Glitter
Stonyfield 的有机快餐包是一个冷藏的双室容器，一部分是风味酸奶, 另一部分的饼干起着长柄勺的作用。
他们专门为孩子设计的三个酸奶组合是: 巧克力酸奶与椒盐脆饼, 巧克力酸奶与全麦饼干和草莓酸奶与全
麦饼干。一份 2.4 盎司的食品含有 110 到 130 卡路里, 1 到 2.5 克脂肪, 6 到 10 克的糖和 3 到 4 克的蛋白
质。
Yoplait Go Gurt 酸奶条

7. 图片来源：YouTube Gaming
Yoplait 推出了条状酸奶 Go-Gurt，这款酸奶作为便携式零食，拥有奶油般丝滑的质地和新奇的口味，赢得
了儿童的喜爱，其低糖的特性也让家长非常满意。
Danimals Yo-Tubes 草莓味低脂酸奶
图片来源：Danimals
Danimals 也推出了类似的产品——Yo-Tubes 草莓味低脂酸奶条，该产品采用全天然的材料，富含维他命 D，
不含人造色素、调味剂和防腐剂。
儿童酸奶的主要需求点很明确，而整个酸奶市场的需求更加多样化、动态化，在竞争激烈的酸奶市场中，
品牌需要抓住消费者的需求，从形式、成分、包装等方面入手，针对性地推陈出新。中国酸奶市场充满活
力，未来中国市场会有哪些酸奶品类的创新，让我们拭目以待。
参考来源：
[1]2018 中国酸奶行业发展现状及行业发展趋势分析，中国产业信息网
英文来源：berryondairy
作者：Donna Berry

8. 中文编辑：Max，Yvonne
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