Dokumen ini menjelaskan tentang fungsi makanan sebagai penyedia energi, pembangun tubuh, dan pelindung dengan rincian tentang jenis karbohidrat, lemak, dan protein, serta proses pencernaan masing-masing. Selain itu, terdapat informasi mengenai mineral, vitamin, air, dan aditif makanan, serta gambaran sistem pencernaan pada manusia dan hewan. Gangguan pada sistem pencernaan manusia juga disorot dalam dokumen ini.

1. M. Haris Sutisna, S.Pd

3. Makanan
Fungsi:
• Penyedia energi
Karbohidrat
• Pembangun tubuh
Lemak
• Pelindung dan pertahanan tubuh
Protein
Mineral
Vitamin
Air

4. Karbohidrat
Bahan makanan yang
mengandung karbohidrat: (a)
beras, (b) gandum, (c) roti, dan
(d) kentang.
Skema proses pencernaan karbohidrat.

5. MACAM – MACAM KARBOHIDRAT (C, H, O )
• MONOSAKARIDA (C6 H12O6 )
heksosa,glukosa,fruktosa,galaktosa.
• DISAKARIDA (C12 H22O11)
laktosa, sukrosa, maltosa.
• POLISAKARIDA (C6 H10O5 )
amilum, glikogen, selulosa, pektin, lignin, kitin.

6. Lemak
Lemak
empedu
Lemak emulsi
lipase
pankreas
Lemak emulsi
Asam lemak
& 2-monogliserida
Gliserol
Gliserida
Skema proses pencernaan lemak.
Bahan makanan yang
mengandung lemak.

7. Protein
Makanan sumber protein hewani dan
protein nabati.
Skema proses pencernaan protein.

8. Mineral
Vitamin
Unsur makro
Larut dalam air
Na, K, Ca, P, Mg, Cl, dan S
B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, H,
dan C
Unsur mikro
Mn, Zn, Cu, Co, Cr, dan Mo
Larut dalam minyak
A, D, E, dan K

9. Air
Fungsi air
• Pelarut berbagai jenis bahan makanan dan vitamin
• Menjaga tekanan osmotik sel
• Mengangkut zat makanan ke jaringan
• Mengangkut sisa metabolisme ke luar tubuh
• Medium berbagai reaksi kimia
• Menjaga keseimbangan suhu tubuh
Zat aditif ( zat tambahan dalam makanan )
• Bahan pewarna makanan dan minuman.
• Bahan penyedap makanan dan minuman.
• Bahan pengawet makanan dan minuman.

11. Tujuan utama sistem
pencernaan makanan adalah
memecah bahan makanan
menjadi ukuran yang cukup
kecil sehingga bisa diserap &
menembus dinding usus masuk
kedalam pembuluh darah untuk
diedarkan ke seluruh tubuh

15. Sistem Pencernaan Manusia
Proses pencernaan
• Pencernaan mekanik
Gigi
Faring
Esofagus
• Pencernaan enzimatis (kimia)
Lidah
Kelenjar
ludah
Saluran pencernaan
• Mulut
• Kerongkongan
Hati
Pankreas
Kolon
Ileum
Apendiks
Rektum
Anus
Lambung
Duodenum
Kolon
Jejunum
• Lambung
• Usus halus
• Usus besar
• Anus

17. Mulut
Gigi
Bagian-bagian gigi:
(a) gigi seri
(b) gigi taring
Penampang gigi.
(c) gigi geraham depan
(d) gigi geraham belakang.

19. Mulut
Lidah
Bagian lidah.
Kelenjar Ludah
Kelenjar ludah.

20. Tidak seperti tulang, gigi yang
patah tidak dapat disambung
lagi karena gigi merupakan
struktur yang mati

21. Gigi berlubang tidak akan
terasa sakit sampai lubang
tersebut mencapai pulpa gigi,
karena di bagian ini terdapat
saraf & pembuluh darah

22. Kerongkongan
Gerak peristalsis pada
kerongkongan.
Lambung
Bagian-bagian lambung.

25. Lambung menghasilkan asam
lambung (HCl), akan tetapi
dinding lambung tidak rusak
oleh HCL karena struktur
dinding lambung yang sangat
rapat

26. Usus halus
Usus besar
Bagian-bagian usus besar.
Struktur usus halus.

29. Permukaan dinding usus halus
membentuk pili-pili, yang
bertujuan untuk memperluas
permukaan usus, sehingga
penyerapan sari makanan bisa
optimal

32. Peran usus besar
1.
2.
Tempat pembentukan vit. K, dibantu oleh
bakteri yang ada di colon
Mengatur kadar air tubuh. Jika tubuh
dehidrasi, air yang terkandung dalam
veses akan direabsorpsi oleh colon,
sehingga veses menjadi keras

34. Hati menghasilkan empedu,
yang kemudian disimpan di
kantung empedu, kemudian jika
ada makanan yang masuk
duodenum, empedu ini akan
dituangkan ke duodenum dan
digunakan untuk membantu
pencernaan lemak

45. Ringkasan proses pencernaan
pada masing-masing organ
terlihat pada gambar berikut

47. Setelah dicerna, sari makanan
akan diserap usus masuk
pembuluh darah, dibawa ke hati
untuk “disaring kumankumannya”

49. Gangguan pada Sistem Pencernaan Manusia:
• Gastritis
• Konstipasi ( sembelit )
• Pankreasitis
• Diare
• Flatus

50. Sistem Pencernaan Hewan
Sistem pencernaan hewan memamah biak
Gigi hewan memamah biak.
Mulut- rumen- retikulum- mulut-omasumabomasum-usus halus-kolon-rektum
Proses pencernaan

51. Sistem pencernaan burung
Sistem pencernaan reptil

52. Sistem pencernaan amfibi
Sistem pencernaan ikan