1. Duonos pelėsis
Eglė Šečkutė, 8a kl.
Simona Margytė, 8a kl.
Biologijos mokytoja metodininkė Rasa Bumblienė
Kretingos r. Salantų gimnazija, 2011 m.

2. Pelėsis
Pelėsis –yra siūlinis grybas, turintis vienintelį siūlą, vadinamą hifu.
Pelėsių vystymuisi reikalingos tam tikros būtinos sąlygos: drėgmė, maisto
medžiagos (mitybinė terpė), šiluma, rūgštinis pH, deguonis.
Šie grybai dauginasi sporomis.
Pelėsius ir jų sporas galima aptikti ant įvairių medžiagų: medžio, kartono,
tinko, plastiko, silikono, dažų, odos, net ant cementinių ar betoninių grindų ir
sienų. Pamiršti maisto produktų likučiai po keleto dienų pasidengia
voratinklišku grybienos sluoksniu, Blizgančiose plaukelių viršūnėse gausu
subrendusių sporų. Jos nuo mažiausio skersvėjo sklando oru. Patekusios į
tinkamas sąlygas per kelias valandas sudygsta ir greitai išaugina naują pelėsio
koloniją. Pelėsiai ne tik sugadina daug maisto produktų, bet į aplinką išskiria ir
nuodingų, sveikatai pavojingų medžiagų.
Pelėsio kolonija matoma plika akimi.

3. Tikslas
Išsiaiškinti, ar duona, kurioje
yra konservantų, ilgiau išlaiko
savo išvaizdą, nepelija?

4. Hipotezė
Duona, kurioje yra konservantų,
ilgiau išlaiko savo išvaizdą,
nepelija.

5. DARBO METODAI
 Stebėjimas
 Surinktų duomenų analizė
 Palyginimas ir
apibendrinimas

6. Tyrimo metodika
1. Tyrimui pasirinkome 4 duonos
rūšių riekeles, pirktas
parduotuvėje, ir vieną duonos
riekelę, keptą namuose.
2. Visas duonos riekeles
padėjome šiltame kambaryje.

7. Duonos Sudėtis
pavadinimas
Klaipėdos duona Ruginiai ir kvietiniai miltai, vanduo,
„Palanga cukrus, joduota valgomoji druska,
močiučių” augalinis aliejus, kmynai, mielės.
Gardėsio balta Kvietiniai miltai, geriamas vanduo, cukrus, margarinas
(gyvūniniai riebalai, augalinis aliejus, vanduo, druska,
duona emulsikliai: leticinas, riebiųjų rūgščių mono- ir
„Skrudink ir digliceridai, konservantas sorbo rūgštis, rūgštingumą
ragauk” reguliuojanti medžiaga citrinų rūgštis, kvapiosios
medžiagos, dažiklis beta-karotinas, vitaminai A ir D),
duonos priedas (kviečių glitimas, kvietiniai miltai,
emulsikliai: riebiųjų rūgščių mono - ir digliceridai,
E482, kvietinis salyklas, dekstrozė, tirštinimo
medžiaga E412, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga
E262), mielės, druska, prieskoniai.

8. Duonos Sudėtis
pavadinimas
Viči „Žemaitiška” Geriamasis vanduo ruginiai miltai , kvietiniai miltai,
cukrus, kmynai, joduota valgomoji druska,
duona kvietinių miltų priedas, presuotos mielės, tirštiklis E 412
Klaipėdos sotusis Kvietiniai miltai, vanduo, cukrus, augalinis aliejus, joduota
valgomoji druska, mielės
batonas
Naminė duona Vanduo, miltai, cukrus, druska, sėlenos, sėmenys,
avižiniai dribsniai, kmynai, saulėgrąžos, raugas.

9. 2011 m. gegužės mėnuo
Duonos Po 3 Po 5 Po 7 Po 14 Rezultatas
rūšys dienų dienų dienų dienų
1. Namie Sudžiūvo Išliko Atsirado Išliko Duona
visiškai
kepta tokia pat balkšvos, tokia pat sudžiūvo,
duona mažos prarado savo
spalvą ir
(be konservantų)
dėmelės kvapą,
pasidengė
pelėsiu
2. „Palanga Truputį Sudžiūvo Duona Atsirado Duona
visiškai
močiučių” sudžiūvo papilkėjo mažos sudžiūvo,
(be konservantų)
pelėsio prarado savo
spalvą ir
dėmelės kvapą,
pasidengė
pelėsiu

10. 2011 M. GEGUŽĖS MĖNUO
Pirmoji diena
Po 3 dienų

11. Po 7 dienų
Po 14 dienų

12. 2011 m. rugsėjo mėnuo
Duonos Po 3 Po 5 Po 7 Po 14 Rezultatas
rūšys dienų dienų dienų dienų
1. Namie Sudžiūvo, Išliko tokia Atsirado Pelėsio Duona
prarado spalvą pat baltos, mažos dėmelės išplito supelijo,
kepta duona pelėsio prarado savo
(be konservantų)
dėmelės spalvą ir kvapą
2. „Palanga Sudžiūvo, Atsirado Išliko tokia Pelėsis labai Duona labai
atsirado baltų pelėsio žymių pat išplito, pradėjo supelijo,
močiučių” dėmelių skleisto prarado savo
(be konservantų) nemalonų spalvą ir kvapą
kvapą
3. Truputį Išliko tokia Atsirado Išliko tokia Duona
sudžiūvo pat mažos, pat nesupelijo,
„Skrudink ir gelsvos išlaikė savo
ragauk” pelėsio gan gerą
(9 konservantai) dėmelės išvaizdą
4. Viči Sudžiūvo Išliko tokia Atsirado Pelėsis truputį Truputį
pat pelėsio žymių išplito supelijo,
duona prarado savo
(1konservantas) spalvą ir kvapą
5. „Visiems” Sudžiūvo Išliko tokia Atsirado Išliko tokia Supelijo, labai
pat pelėsio žymių pat sudžiūvo,
(be konservantų) prarado kvapą

13. Pirmoji diena
Po 3 dienų

14. Po 5 dienų
Po 7 dienų

15. Po 14 dienų

16. Rezultatų apibendrinimas
 Ant duonos “Palanga močiučių” (be konservantų)
pelėsis atsirado jau trečią dieną;
 Duona“Skrudink ir ragauk”(9 konservantai) savo
išvaizdą išlaikė ilgiausiai, pelėsis pradėjo augti
dešimtą dieną;
 Greičiausiai sudžiūvo naminė duona (per 3 dienas)
 Duona “Skrudink ir ragauk”(9 konservantai)
sudžiūvo 8-tą dieną.

17. Išvada
 Duona , kurioje buvo daugiausia konservantų,
ilgiausiai išlaikė savo prekinę išvaizdą.