Proposal ini mengusulkan program mahasiswa wirausaha (PMW) untuk membangun usaha jajanan tahu bulat bernama Queen of Tabu. Produk ini menawarkan tahu bulat dengan berbagai pilihan isian seperti kornet sapi, ayam, keju mozarella, dan kosong. Disertai pilihan saus impor dan sambal homemade. Queen of Tabu diharapkan dapat melestarikan makanan tahu serta menjadi inovasi baru yang modern dan sehat.

1. i
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
Proposal
Program Mahasiswa Wirausaha
(PMW)
Queen of Tabu
…………………………………………………………………………………
Skema Usaha: Pemula
Bidang Usaha: 1. Wirausaha Industri
2. Wirausaha Perdagangan & Jasa
3. Wirausaha Boga/Kuliner
4. Wirausaha Kreatif/Digital
5. Wirausaha Teknologi
6. Wirausaha Produksi
Disusun oleh:
Nama: 1. Putri Habsyah Lestari, 08011182025021 (Ketua)
2. Liya Intan Permata, 08011181823113 (Anggota)
3. Nabila Putri Ananda, 08011182025001 (Anggota)
4. Nur Afifah, 08011182025020 (Anggota)
5. Verti Mona Despalia, 08011182025018 (Anggota)
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
TAHUN 2021

2. ii
HALAMAN PENGESAHAN
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA UNIVERSITAS SRIWIJAYA
1. Nama Usaha : Queen of Tabu
2. Skema & Bidang Usaha : Pemula dan bidang Boga/Kuliner
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Putri Habsyah Lestari
b. NIM : 08011182025021
c. Jurusan /Program Studi : Matematika
d. Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
e. No Telepon/ Hp : 085669827178
g. Alamat email : lestariputrihabsyah@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 1. Liya Intan Permata
2. Nabila Putri Ananda
3. Nur Afifah
4. Verti Mona Respalia
5. Dosen Pembimbing
a. Nama Legkap dan Gelar : Novi Rustiana Dewi, S.Si., M.Si.
b. NIDN/NUPN/NIDK/NIP : 197011131996032002
c. No Hp dan email : 085213293263/novirustiana@unsri.ac.id
6. Jumlah dana yang diusulkan :
a. Universitas Sriwijaya : Rp. 4.982.000
b. Sumber Lain : 0
Palembang, 15 Mei 2021
Menyetujui:
Dosen Pendamping Ketua Tim Pelaksana
Novi Rustiana Dewi, S.Si., M.Si. Putri Habsyah Lestari
NIP. 197011131996032002 NIM. 08011182025021
Mengetahui,
Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan
& Alumni
Singgih Tri Wardana, S.Si. M.Si
NIP. 197109111999031004

3. iii
DAFTAR ISI
Halaman Sampul...................................................................................................i
Halaman Pengesahan ............................................................................................ii
Daftar Isi... ............................................................................................................iii
Ringkasan Eksekutif..............................................................................................iv
BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ...........................................................................................1
1.2 Tujuan Kegiatan.........................................................................................1
1.3 Manfaat Kegiatan.......................................................................................1
BAB II. ASPEK PRODUK...................................................................................
2.1. Deskripsi Produk.......................................................................................2
2.2 Latar belakang pengembangan produk ......................................................2
2.3 Keterbaharuan Produk................................................................................3
2.4 Spesifikasi teknis produk ...........................................................................3
2.5 Keunggulan dan kelemahan produk terhadap kompetitor .........................4
2.6 Kepemilikan produk...................................................................................5
2.7 Kekayakan intelektual................................................................................5
BAB III. PENGEMBANGAN PRODUK
BAB IV. ASPEK POTENSI PASAR
4.1 Target pasar................................................................................................7
4.2 Pangsa pasar produk...................................................................................7
4.3 Penetapan biaya produksi dan harga jual produk.......................................7
4.4 Rencana pemasaran produk........................................................................8
4.4.1 Analisis usaha.....................................................................................8
4.4.2 Break Event Point ..............................................................................9
4.4.3 Cash Flow ..........................................................................................9
4.5 Business model canvas...............................................................................10
BAB V. LUARAN KEGIATAN
5.1 Model bisnis...............................................................................................11
5.2 Pitch deck...................................................................................................11
5.3 Mitra bisnis ................................................................................................12
5.4 Laporan kegiatan........................................................................................12
BAB VI. RENCANA PEMBIAYAAN DAN JADWAL KEGIATAN
Daftar Pustaka.......................................................................................................16
Lampiran .. ............................................................................................................17
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota Tim......................................................17
Lampiran 2. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas..............22
Lampiran 3. Surat Kesanggupan Mengikuti Program PMW Unsri ......................25

4. iv
Ringkasan Eksekutif
Makanan baku yang terkenal dalam kalangan masyarakat Indonesia yang
dijadikan sebagai olahan minuman, makanan sampai lauk pauk salah satunya
adalah tahu, makanan yang terbuat dari kedelai. Dalam membantu pelestarian
makanan dan menjadikan makanan tersebut kuliner terbaru sebagai makanan ringan
yang praktis, mudah, dan pastinya dengan harga terjangkau ditambah segudang
manfaat bagi kesehatan didalamnya. Inovasi terbaru yang akan kami bawakan ini
dari bahan baku tahu dengan isi mozzarela serta dilengkapi dengan varian saus
homemade yang akan membuat para penikmat tahu pada dari zaman ke zaman tetap
menyukainya dan mengetahui ciri khas terbaru dari olahan tahu.
Inovasi produk ini akan diberi nama “Queen of Tabu” , produk ini ditargetkan
terjual minimal 17 buah setiap harinya dengan metode pemasaran melalui COD
(Cash of Delivery) untuk wilayah Indralaya dan Palembang serta akan dibuat
tempat pemasaran tetap di lokasi dengan kampus Unsri Indralaya dengan harapan
masyarakat Indralaya bisa membeli produk ini secara langsung. Selain itu produk
ini diharapkan menjadi salah satu produk yang melestarikan makanan baku dari
zaman dulu yaitu tahu dan penunjang dalam pemasaran para pembuat tahu di
Indonesia.

5. 1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Indonesia adalah negara yang mengonsumsi kedelai terbesar di dunia setelah
China. Hal ini dikarenakan kedelai adalah bahan baku bagi tahu, makanan yang
sudah lazim disantap masyarakat Tanah Air. Sehingga tak heran jika banyak
ditemui penjual bahan makanan dari tahu di berbagai tempat. Tahu yang dijual ada
yang untuk dikonsumsi sebagai lauk pauk dan ada juga yang mengelolahnya
menjadi minuman atau makanan, seperti es kembang tahu dan tahu bulat. Tahu
memiliki rasa yang enak harga yang relatif murah dan memiliki nilai gizi.
Di era ini, biasanya anak muda memilih membeli makanan yang siap saji, harga
terjangkau, dan mudah dibawa. Hal ini dikarenakan anak muda memiliki banyak
kesibukan dan malas untuk memasak. Karena itu produk “Queen of Tabu”
berbahan dasar tahu dengan berbagai macam isi yang kami buat diharapakan dapat
melestarikan makanan baku dari kedelai ini yang sudah ada sejak dulu. Salah satu
isinya yaitu mozarella, yang mengandung vitamin penting untuk pertumbuhan
tulang, penyerapan kalsium dan perlindungan membran sel. Selain itu produk ini
akan dilengkapi saus dan sambal homemade serta dikemas menarik dengan
dilengkapi informasi tentang produk dan ramah lingkungan.
1.2 Tujuan Kegiatan
Tujuan dari produk Queen of Tabu antara lain:
1. Menjadikan produk ini melestarikan bahan dasar tahu di setiap zamannya
serta membantu dalam proses produksi tahu di Indonesia.
2. Membuat produk dengan penambahan informasi penting mengenai sejarah,
kandungan, manfaat serta informasi tentang kesehatan.
3. Menjadikan inovasi baru olahan tahu yang modern dan sehat sehingga
digemari oleh masyarakat.
1.3 Manfaat
Manfaat yang diperoleh dari produk Queen of Tabu adalah sebagai inovasi yang
dapat meningkatkan kegemaran masyarakat untuk mengonsumsi olahan tahu,
meningkat potensi usaha untuk mahasiswa, serta menjadi pembantu dalam produksi
tahu di Indonesia.

6. 2
BAB II
ASPEK PRODUK
2.1 Deskripsi Produk
Queen of Tabu terdiri dari 2 kata, queen berarti ratu dan tabu adalah tahu bulat,
sehingga Queen of Tabu berarti ratu dari tahu bulat yang menyediakan jajanan tahu
bulat yang enak, sehat, dan kekinian. Tahu bulat dari Queen of Tabu menggunakan
bahan-bahan sehat, berkualitas, dan diolah dengan baik. Queen of Tabu
menyediakan 4 pilihan menu utama yang unik dan memiliki unsur-unsur
Matematika, seperti Tabu Kopisien yakni tahu bulat isi kornet sapi yang keren,
Tabu Modulus yakni tahu bulat isi moza keju yang tulus, Tabu Matriks yakni tahu
bulat isi ayam yang nyentriks, dan Tabu Kosinus yakni tahu bulat isi kosong asli
yang maknyus. Selain itu, Queen of Tabu juga menyediakan banyak pilihan
pelengkap seperti saus impor dan sambal homemade. Untuk saus, tersedia 4 varian
yaitu saus tteokbokki, saus barbeque, saus mushroom, dan saus takoyaki. Dan
sambal tersedia 3 varian yakni sambal matah, sambal rica-rica, dan sambal terasi.
Dimana saus dan sambalnya dapat dibeli terpisah dari tahu bulatnya.
2.2 Latar Belakang Pengembangan Produk
Produk tahu bulat sebenarnya telah menjamur di seluruh wilayah Indonesia,
bahkan pernah menjadi fenomenal di beberapa tahun silam dan sampai sekarang
pun penggemarnya tetap banyak mulai dari anak-anak sampai orang dewasa.
Namun, biasanya menyediakan satu jenis saja, yaitu tahu bulat kopong. Maka, kami
memiliki ide mengembangkan tahu bulat dengan memberikan isian yang bervariasi
sehingga tidak membosankan yang hanya viral sesaat. Menurut pakar
kulinologi Hindah J. Muarisalu, jajanan tahu itu sehat karena sarat berbahan
protein, yakni kacang kedelai. Hanya saja, hal yang perlu dikritisi adalah zat MSG.
Para penjualan tahu bulat yang ada menggunakan bumbu bubuk seperti bumbu
bubuk balado ataupun keju sebagai pelengkap yang dimana ini tidak menyehatkan.
Oleh karena itu kami juga merubah pelengkapnya dari bumbu bubuk menjadi saus
dan sambal sehingga lebih segar dan sehat.
Menurut Datuk Matthew Lee dalam virtual event Reimagine, dengan adanya
demam korea membuat permintaan akan makanan Korea tumbuh pesat baik dari
sisi kuantitas, market, dan juga jenis-jenisnya. Sama seperti makanan internasional

7. 3
lainnya seperti makanan Jepang, Amerika, dan lainnya memiliki tempat tersendiri
di masyarakat Indonesia akibat dari globalisasi dan kemajuan teknologi. Karena
itulah, kami menyediakan saus dari berbagai negara untuk “diakulturasikan” ke
tahu bulat yang merupakan makanan khas Indonesia dan juga pilihan sambal khas
Indonesia sehingga jajanan ini modern, namun tidak meninggalkan Indonesia-nya.
2.3 Keterbaharuan Produk
Produk tahu bulat “Queen of Tabu” memiliki berbagai jenis isi dengan berbagai
varian saus dan sambal merupakan inovasi yang baru dan belum pernah ada, baik
di Indonesia maupun dunia. Produk ini juga produk yang baru dan orisinal di tengah
kompetitor-kompetitor sebelumnya. Karena sebelumnya kami sudah mencari
produk serupa di pencarian google dan di market place, serta kami sudah
melakukan survei di daerah Pagar Alam, Palembang, Prabumulih, Indralaya, dan
Lahat. Disimpulkan kebanyakan penjual menyediakan tahu bulat kopong
dilengkapi dengan bumbu bubuk saja.
2.4 Spesifikasi Teknis Produk
Produk Queen of Tabu bisa didapatkan melalui offline di Indralaya maupun
online di market place seperti Shopee. Produk ini dijual 6 butir tahu bulat per porsi
dengan ukuran diameter 3,5 cm, yang dilengkapi saus sebanyak 30 ml atau sambal
sebanyak 30 gram. Tahu bulat frozen terdiri dari tahu bulat mentah yang nantinya
dapat digoreng sesuai pentunjuknya dan pelengkap seperti saus atau sambal yang
akan dikemas ke dalam plastik kemudian dipress.
Untuk pengemasan tahu bulat frozen menggunakan plastik vacuum nylon
berlogo Queen of Tabu yang kendap udara menggunakan mesin vacum sealer dan
dikemas kembali ke dalam kardus didesain unik dan eksklusif. Sedangkan untuk
tahu bulat yang siap saji akan dikemas dalam kotak seperti lunch box dengan desain
dan logo yang unik dan eksklusif serta dilengkapi dengan garpu kecil, sausnya
menggunakan plastik kecil ziplock, dan sambalnya menggunakan cup plastik kecil.
Setelah itu, tahu bulat siap saji kembali dikemas ke dalam kantong kresek ramah
lingkungan berlogo Queen of Tabu. Produk tahu bulat ini terbuat dari bahan baku
utama yaitu tahu sutra, telur, serta bahan-bahan pilihan lainnya. Untuk sausnya
menggunakan saus impor sehingga rasa dari keempat saus tetap otentik, dan
sambalnya dibuat sendiri dengan bahan-bahan alami, segar dan berkualitas.

8. 4
2.5 Keunggulan dan Kelemahan Produk terhadap Kompetitor
2.5.1 Keunggulan Produk
No Berdasarkan Banyak Pilihan Tahu Bulat
1 Tahu Bulat Queen of Tabu
Tahu bulat dari Queen of Tabu memiliki 4 jenis menu diantaranya tahu
bulat isi kosong, tahu bulat isi ayam pedas, tahu bulat isi kornet sapi, dan
tahu bulat isi keju mozarella dilengkapi dengan saus atau sambal. Dimana
sausnya menggunakan saus impor sehingga rasanya tetap otentik dan
sambal homemade.
2 Tahu Bulat Ethes
Tahu bulat Ethes hanya menyediakan satu jenis pilihan
tahu bulat, yaitu tahu bulat kopong atau tahu bulat isi
kosong dan bumbu pelengkap berupa bumbu bubuk.
3 Tahu Bulat Macakal
Tahu bulat Macakal juga tak jauh beda dengan tahu bulat
Ethes.
Kesimpulan: berdasarkan pilihannya, keunggulan Queen of Tabu dengan
produk lainnya yakni memiliki banyak pilihan baik isian tahu bulat dan bumbu
pelengkap lebih sehat karena tidak menggunakan bumbu bubuk yang kita ketahui
banyak MSG.
No Berdasarkan Keunikan Daerah
1 Tahu Bulat Queen of Tabu
Yang dimaksud dengan keunikan daerah adalah Queen of Tabu dalam
menu produknya menggunakan ciri khas dari berbagai daerah, seperti
sambal matah dari Bali, sambal rica-rica dari Manado, saus tteokbokki
secara garis besarnya memiliki 2 pilihan pelengkap berupa saus dan sambal.
2 Tahu Bulat Ethes
Tahu bulat Ethes tidak membawa keunikan daerah pada produknya
3 Tahu Bulat Macakal
Tahu bulat Macakal merupakan tahu bulat khas Bandung.
Kesimpulan: berdasarkan keunikan daerahnya, Queen of Tabu lebih kaya akan
rasa dan kultur budaya makanan khas dari berbagai daerah di Indonesia sampai
mancanegara.
No Berdasarkan Keunikkan Eksklusif dan Mutu
1 Tahu Bulat Queen of Tabu
Sesuai dengan konsep awal kami yaitu jajanan tahu bulat yang enak, sehat,
dan kekinian dengan kemasan yang eksklusif dan ramah lingkungan dengan
mutu yang baik membuat produk kami akan diminati, selain karena

9. 5
tampilan yang unik, cita rasa serta kualitas dan inovasi dari tahu bulat
tersebut dapat menggiring konsumen untuk membeli produk sehat kami.
2 Tahu Bulat Ethes
Tahu bulat Ethes menggunakan kemasan plastik ziplock besar tanpa desain
dan hanya berlogo. Karena bumbu bubuknya tidak dipisah, sehingga
rasanya tidak bisa disesuaikan dengan keinginan konsumen.
3 Tahu Bulat Macakal
Tahu bulat Macakal menggunakan plastik nylon vacuum dan sebagai frozen
food tidak dikemas kembali dengan baik jika tidak direquest sehingga
berkemungkinan tahu bulatnya hancur. Rasa dari tahu bulat Macakal hanya
gurih dari tahu bulatnya saja.
Kesimpulan: produk Queen of Tabu, mengandalkan mutu bahan baku
disertai dengan kualitas kemasan yang eksklusif dan lebih ramah lingkungan.
Pengunaan bahan alami dan organik produk ini juga dapat memikat para pembeli.
2.5.2 Kelemahan Produk
No Berdasarkan Harga
1 Tahu Bulat Queen of Tabu
Karena menggunakan isian tahu dengan bahan berkualitas, saus impor,
sambal homemade tanpa pengawet, MSG, dan pewarna. Ditambah
menggunakan kemasan yang ekseklusif dan lebih ramah lingkungan
menyebabkan harga dari produk Queen of Tabu 1 porsi Rp.13.000
2 Tahu Bulat Ethes
Tahu bulat Ethes berdiameter kecil dengan harga Rp.5000/10 tahunya.
3 Tahu Bulat Macakal
Tahu bulat Macakal berdiamater kecil dengan harga Rp.25.000/50 tahunya.
Kesimpulan: produk Queen of Tabu, mengandalkan mutu bahan baku
disertai kualitas kemasan yang eksklusif dan ramah lingkungan.
2.6 Kepemilikan Produk
Produk tahu bulat ”Queen of Tabu” dengan berbagai jenis isi yang dilengkapi
saus dan sambal adalah kepemilikan dari semua anggota tim pengusul PMW.
2.7 Kekayaan Intelektual
Produk tahu bulat dari Queen of Tabu merupakan ide dari salah satu anggota
tim pengusul PMW, Putri Habsyah Lestari. Dimana, produk ini akan diusulkan
untuk mendapat izin PIRT (Produksi Industri Rumah Tangga) dan akan
mendaftarkan produk ke HKI (Hak Kekayaan Intelektual) atas merek dagang.

10. 6
BAB III.
PENGEMBANGAN PRODUK
Pengembangan pertama yang kami lakukan jika usaha ini berjalan lancar
adalah menambahkan beberapa menu baru seperti sate tabu, bucket tabu, tabu kribo,
dan tabu tumpeng. Sate tabu (tahu bulat), bentuknya sama seperti sate pada umunya
hanya saja cara memasaknya digoreng. Bucket tabu (tahu bulat), karena bucket
sekarang sedang digemari di kalangan anak muda. Tabu kribo adalah tahu bulat
yang dilumuri kriuk terbuat dari mie goreng sehingga tampilannya terlihat kribo.
Berdasarkan google trends, Sumatera Selatan merupakan wilayah keempat peminat
tumpeng paling banyak di Indonesia dan masuk ke dalam 10 besar wilayah
Indonesia peminat tahu bulat. Sehingga kami yakin tahu bulat tumpeng merupakan
perpaduan yang unik dan pas sebagai inovasi dari produk Queen of Tabu.
Pengembangan kedua yaitu menambahkan beberapa varian baru dari isi tahu
bulat seperti isi sosis, isi bakso, isi telur puyuh, dan isi bihun pedas. Pengembangan
ketiga yaitu memberikan varian baru saus pendamping seperti saus keju lumer, saus
teriyaki dan saus kacang. Pengembangan keempat yaitu menambahkan beberapa
varian baru dari sambal seperti sambal balado, sambal rujak, sambal bawang, dan
sambal dabu-dabu. Pengembangan kelima yaitu memperluas daerah penjualan.
Untuk sekarang daerah tempat kami menjual tahu bulat ini hanya di Indralaya saja.
Namun, nanti kami akan mengembangkannya menadi beberapa daerah diantaranya
ada daerah Palembang, Prabumulih, Lahat, dan Pagar Alam. Pengembangan
keenam yaitu memperluas jangkauan market place. Sekarang market place yang
digunakan untuk menjual tahu bulat ini adalah shopee akan dikembangkan dengan
membuat beberapa akun sosial media diantaranya ada instagram, facebook, channel
youtube, serta bekerja sama dengan selebgram untuk mempromosikan produk tahu
bulat kami.
Pengembangan ketujuh yaitu adanya PIRT pada produk kami, PIRT (Pangan
Industri Rumah Tangga). Untuk usaha rumahan/industri dalam bidang pangan
diharuskan mengurus surat izin tersebut karena dengan adanya PIRT dapat menjadi
jaminan atau bukti yang menyatakan bahwa usaha makanan/ minuman rumahan
yang diproduksi telah memenuhi standar produk pangan yang berlaku agar dapat
dengan tenang mengedarkan dan memproduksi produk secara luas dengan resmi.

11. 7
BAB IV
ASPEK POTENSI PASAR
4.1 Target pasar
Target pasar dari produk ini merupakan semua kalangan masyarakat terutama
bagi remaja usia 12-24 tahun hingga orang dewasa berusia produktif. Sehingga
produk ini dapat dijadikan sebagai makanan sampingan atau cemilan yang tetap
memiliki kandungan gizi.
4.2 Pangsa Pasar Produk
Peluang pangsa pasar dari produk yang kami tawarkan ini mencakup semua
kalangan masyarakat, terutama yang ada di kampus Universitas Sriwijaya,
Indralaya dan Palembang baik secara langsung maupun melalui pihak ketiga seperti
gojek maupun grab. Namun tidak menutup kemungkinan untuk memenuhi
permintaan produk dari luar kota Palembang dan Indralaya, dengan melakukan
pemesanan melalui E-commerce.
4.3 Penetapan biaya produksi dan harga jual produk
4.3.1 Biaya produksi
No Rincian Harga Perbulan
1. Biayan lainnya Rp. 230.000
2. Transportasi Rp. 120.000
3. Bahan habis pakai Rp. 3.877.000
4. Alat penunjang Rp. 755.000
Total Rp. 4.982.000
4.3.2 Harga Jual Produk
PERHITUNGAN POKOK PER PRODUKSI DAN HARGA JUAL
No Bahan Baku Harga(Rp)
1. Tahu putih 2.000
2. Mozzarella 2.300
3. Minyak goreng 450
4. Telur & baking powder 300
5. Bubuk bawang putih & garam 100
6. Saus / sambal 300
7. Box makanan & kantong plastic 1.350
8. Cup kecil & Plastik ziplock 250

12. 8
9. Garpu plastic kecil 100
Tenaga 2.500
Operasional 250
Penyusutan 100
TOTAL 10.000
Keuntungan 30% 3.000
Harga jual 13.000
4.4 Rencana Pemasaran Produk
Nama produk yang akan ditawarkan yaitu Queen Of Tabu (Tahu Bulat).
Peluang pasar yang akan difokuskan pada produk Queen Of Tabu adalah remaja
usia 12-24 tahun hingga orang dewasa berusia produktif. Karena masih adanya
virus covid 19 maka produk akan dijual secara frozen dan diberikan panduan untuk
menyajikannya. Maka, dalam hal ini sasaran penjual merupakan semua masyarakat
dari berbagai kota. Strategi pemasaran dan promosi untuk memperkenalkan produk
dilakukan melalui media sosial agar mempermudah para konsumen untuk melihat
bentuk produk yang dibuat.
Selain itu akan tersedia kartu bonus, jika konsumen berhasil mengumpulkan
sebanyak 10 kartu maka konsumen akan mendapatkan 1 box gratis Queen Of Tabu.
Marketing Value yang terkandung dalam usaha “Queen Of Tabu (Tahu Bulat)”
yaitu nama yang menarik dan menyediakan menu yang tidak kalah menarik dan
tentunya bergizi yang belum dijual di kawasan Indralaya. Dalam pengemasannya,
produk kami juga akan menerapkan konsep go green dengan menggunakan plastik
ramah lingkungan yang mudah terurai dan dilengkapi dengan informasi gizi yang
terkandung dalam produk Queen Of Tabu.
4.4.1 Analisis usaha
No Jenis Biaya Biaya (Rp)
1. Peralatan penunjang 755.000
2. Bahan habis pakai/ biaya operasional/ bulan 3.877.000
3. Pendapatan perhari 208.000
4. Pendapatan pertahun 74.880.000
Keterangan:
➢ Harga Penjualan
Untuk 1 produk = Rp 13.000
Total (hari) Rp 13.000 x 17 = Rp 221.000

13. 9
Bulan Rp 221.000 x 30 = Rp 6.630.000
Tahun Rp 6.630.000 x 12 = Rp 79.560.000
a. Pendapatan Bersih
• Bulan
= hasil penjualan perbulan - (biaya operasional per bulan + transportasi)
= Rp 6.630.000 - (Rp 3.877.000 + Rp 100.000)
= Rp 6.630.000 – (Rp 3.977.000)
= Rp 2.653.000
• Tahun
= pendapatan bersih perbulan x 12
= Rp 2.653.000 x 12
= Rp 31.836.000
No Pengeluaran Biaya (Rp)
1. Peralatan penunjang 755.000
2. Bahan habis pakai 3.877.000
3. Transportasi 100.000
4. Kebutuhan lainnya 250.000
Jumlah 4.982.000
4.4.2 Break Event Point
BEP Bulanan
= Biaya awal : pendapatan bersih perbulan
= Rp 4.982.000 : Rp 2.653.000
= 1,87 bulan
BEP Tahunan
= biaya awal : pendapatan bersih pertahun
= Rp 4.982.000 : Rp 31.836.000
= 0,156 Tahun
4.4.2 Cash Flow
Uraian Lap. Akutansi Keterangan Arus Kas
Pendapatan Rp 79.560.000 Kas Masuk Rp 79.560.000
Total Biaya Rp 4.982.000 Kas Keluar Rp 4.982.000
Penyusutan Rp 1.000.000 Kas Masuk Rp 1.000.000

14. 10
Laba sebelum pajak (EBT) Rp 31.836.000 - Rp 31.836.000
Pajak 25% Rp 7.959.000 - Rp 7.959.000
Laba setelah pajak (EAT) Rp 23.877.000 - Rp 23.877.000
Cash Flow = EAT + Penyusutan
= Rp 23.877.000 + Rp 1.000.000
= Rp 24.877.000
4.5 Bussines Model Canvas
1. Distributor
tahu.
2. Distributor
box
makanan &
kemasan
ramah
lingkungan
3. Toko bahan
baku
produksi
Menggunakan
bahan baku
dengan kualitas
yang baik, tanpa
pengawet
makanan
ingin membuat
inovasi berbahan
dasar tahu dengan
isi mozzarela
yang populer
sebagai makanan
tambahan
dikalangan anak
muda zaman
sekarang, serta
dapat dijangkau
oleh pembeli di
luar kota
menggunakan e-
commerce dan
medsos
1. Kartu diskon
2. Promosi
3. Give away
4. Diskon semua
produk pada hari
tertentu
1. Media Sosial
2. Aplikasi Gojek
3. E-commerce
1. Penjualan produk tabu
2. Penjualan online
1. Mahasiswa
Unsri
2. Masyarakat
Indralaya,
Palembang dan
sekitarnya
3. Remaja
4. Orang dewasa
usia produktif
1. Alat penunjang
2. Proses pengolahan produk
3. Biaya marketing
1. Bahan baku
berkualitas
2. Aplikasi Gojek
3. E-commerce

15. 11
BAB V
LUARAN KEGIATAN
5. 1 Model Bisnis
Produk “Queen of Tabu” adalah inovasi jajanan berbahan dasar tahu dengan isi
mozzarela yang populer sebagai makanan tambahan dikalangan anak muda zaman
sekarang, serta dapat dijangkau oleh pembeli di luar kota. Jangkauan pelanggan
yang dimaksud antara lain mahasiswa Universitas Sriwijaya, masyarakat Indralaya,
Palembang dan sekitarnya, remaja dan orang usia produktif. Untuk proses
pembuatan produk ini menggunakan bahan baku dengan kualitas yang baik, tanpa
pengawet makanan. Tak hanya itu, untuk menarik pelanggan kegiatan promosi,
akan ada give away di waktu tertentu dan juga diskon semua produk pada hari
tertentu. Dengan penyedian pembelian produk secara online tentunya
menggunakan layanan media social, aplikasi gojek dan E-commerce. Dalam usaha
ini, diperlukan biaya untuk membeli alat penunjang, memproses pengolahan produk
dan biaya marketing. Sumber pendapatan bisa berasal dari penjualan produk tabu
offline maupun online. Dengan usaha jajanan tahu bulat ini kami akan bekerja sama
dengan distributor tahu, distributor box makanan & kemasan ramah lingkungan dan
distributor bahan baku produk.
5. 2 Pitch Deck
Queen of Tabu (jajanan yang berbahan dasar tahu yang disajikan dengan aneka
isi yang dilengkapi dengan berbagai macam saus kekinian dan sambal khas
Indonesia). Makanan cepat saji dengan harga yang terjangkau, dan mudah dimakan
dimanapun adalah hal yang diminati di era sekarang ini. Penjualan tahu bulat yang
ada biasanya menjual satu jenis saja, yaitu tahu bulat kopong dengan bubuk seperti
bumbu bubuk balado dan sebagainya yang tidak baik untuk kesehatan. Produk
“Queen of Tabu” dibuat dengan inovasi kekinian dengan isian mozzarella, daging
ayam dan kornet yang populer sebagai tambahan makanan dikalangan anak muda
zaman sekarang. Selain itu produk ini merubah pelengkap/topping yang biasanya
dari bumbu bubuk menjadi saus atau sambal sehingga jauh lebih segar dan sehat.
Harga jual produk ini 13.000 per boxnya, jika dalam 1 hari produk terjual 17 per
box maka besar pendapatan perhari 221.000.

16. 12
Ancaman yang mungkin terjadi ialah harga bahan dasar tahu yang akhir-akhir
ini melonjak tinggi dan kedepannya bisa naik lagi ataupun juga turun yang
membuat ketidakstabilan harga pasar sehingga penentuan modal dan harga jual
akan terganggu. Target utama usaha ini adalah remaja usia 12-24 tahun hingga
orang dewasa berusia produktif. Selama adanya pandemi covid 19 pemasaran
produk dilakukan secara online melalui jejaring sosial serta penggunaan aplikasi
Gojek yang bertujuan untuk mengurangi kontak langsung dengan pembeli.
Selanjutnya akan dibuka juga akun jualan khusus di berbagai platform seperti
shopee agar mempermudah orang dari luar kota indralaya untuk membeli produk
Queen Of Tabu. Jika masa pandemi telah berakhir, maka pemasaran juga dapat
dilakukan dengan berhadapan langsung kepada konsumen di sekitaran kampus
Universitas Sriwijaya Indralaya. Tak hanya itu, akan tersedia juga kartu bonus. Jika
konsumen berhasil mengumpulkan sebanyak 10 kartu maka konsumen akan
mendapatkan 1 box gratis Queen Of Tabu dan masih ada hal lain yang akan
dilakukan untuk menarik pelanggan. Usaha ini membutuhkan dana berkisar Rp.
4.982.000 yang dimana dana ini digunakan untuk membeli peralatan penunjang dan
bahan habis pakai, memenuhi dana perjalanan dalam melakukan pemasaran dan
tranpodtsi ke pasar, serta membantu biaya lainnya seperti biaya kuota/pulsa dan
ATK. Setelah mendapatkan pendanaan, kami akan mengajukan/mengusulkan PIRT
untuk usaha kami dan akan melakukan pengembangan usaha untuk inovasi produk.
5. 3 Mitra Bisnis
Untuk mitra bisnis kami akan berkerja sama dengan pengusaha pabrik tahu dan
juga akan bekerja sama dengan toko bahan baku serta distributor box makanan &
kemasan ramah lingkungan
5.4 Laporan Kegiatan
Laporan kegiatan akan dibuat setelah adanya pendanaan dan telah berjalannya
usaha.

17. 13
BAB VI
RENCANA PEMBIAYAAN DAN JADWAL KEGIATAN
6. 1 Rencana pembiayaan
1. Peralatan Penunjang
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas
Harga
satuan
Jumlah
Rp
Baskom Tempat untuk membuat adonan 3 buah 15.000 45.000
Kain bersih Media untuk memeras tahu 5 buah 8.000 40.000
Pisau Untuk memotong bahan 2 buah 20.000 40.000
Wajan Tempat menggoreng tahu 1 buah 40.000 40.000
Spatula untuk proses penggorengan 1 buah 20.000 20.000
Serok
gorengan
Alat untuk meniriskan tahu 1 buah 30.000 30.000
Food
container
Alat untuk menyimpan
makanan agar kedap udara
5 buah 8.000 40.000
Booth Tempat memasarkan produk 1 buah 500.000 500.000
SUB TOTAL (Rp) 755.000
2. Bahan Habis Pakai
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas
Harga
Satuan
Jumlah
Rp
Tahu putih Bahan utama tahu bulat 1200 buah 800 960.000
Keju Mozarella Bahan isian tahu bulat 8 buah 95000 760.000
Telur Bahan pendukung adonan 4 kg 24.000 96.000
Baking Powder Bahan pendukung adonan 6 kaleng 12.000 72.000
Garam Bahan pendukung adonan 6 bungkus 4.000 24.000
Bawang putih
bubuk (100g)
Bahan pendukung
adonan
6 bungkus 30.000 30.000
Daging Ayam Bahan isian tahu bulat 2 kg 45.000 90.000
Kornet Bahan isian tahu bulat 3 pack 40.000 120.000
Cabai merah Bahan pembuat sambal 2 kg 50.000 100.000
Cabai rawit Bahan pembuat sambal 2 kg 50.000 100.000
Serai Bahan pembuat sambal 1 kg 10.000 10.000
Daun jeruk Bahan pembuat sambal 2 pack 2.000 4.000
Terasi Bahan pembuat sambal 6 pack 7.000 42.000
Tomat Bahan pembuat sambal 3 kg 15.000 45.000
Gula Bahan pembuat sambal 2 kg 13.000 26.000
Minyak goreng
(2liter)
untuk menggoreng tahu
dan menumis sambal
8 pack 25.000 200.000
Bawang merah Bahan pembuat sambal 1,5 kg 36.000 54.000

18. 14
Bawang Putih Bahan pembuat sambal 0,5 kg 32.000 16.000
Merica Bahan pembuat sambal 1 lusin 15.000 15.000
Saus Takoyaki Sebagai varian saus 1 bungkus 50.000 50.000
Saus Tteokbokki Sebagai varian saus 2 bungkus 40.000 80.000
Saus Barbaque Sebagai varian saus 2 bungkus 20.000 40.000
Saus Mashroom Sebagai varian saus 2 bungkus 20.000 40.000
Box Makanan Bahan pembungkus
produk untuk dipasarkan
500 buah 1.200 600.000
Plastik vacuum Bahan pembungkus
produk frozen
1 pack 85.000 85.000
Cup kecil pembungkus sambal 15 pack 6000 90.000
Plastik Ziplock Bahan pembungkus saus 5 pack 1.500 7.500
Garpu plastik
kecil
pendukung produk untuk
dipasarkan
7 pack 6.500 45.500
Kantong Plastik pembungkus produk
untuk dipasarkan
10 pack 7.500 75.000
SUB TOTAL (Rp) 3.877.000
3. Perjalanan
Material
Justifikasi
Perjalanan
Kuantitas
Harga
satuan
Jumlah Rp
Perjalanan ke pasar
(dalam 1 bulan)
Untuk membeli
peralatan dan
bahan baku
2 orang 15.000 30.000
Perjalanan ke titik
pemasaran (dalam 1
bulan)
Untuk
memasarkan
produk
3 orang 30.000 90.000
SUB TOTAL (Rp) 120.000
4. Lain-lain
Material Justifikasi Kuantitas
Harga
satuan
Jumlah Rp
Balpoin Untuk mencatat
laporan usaha
5 buah 2.000 10.000
Buku besar Untuk mencatat data
laporan
1 buah 20.000 20.000
Pulsa dan Kuota
Internet
Untuk promosi dan
pemesanan
1 orang 50.000 50.000
Tabung gas Untuk proses
pemasakan Tahu
Bulat
3 buah 25.000 75.000

19. 15
Listrik dan air
(dalam 1 bulan)
Untuk proses
pembuatan,
penyimpanan, dan
pengemasan tahu
bulat
1 bulan 75.000 75.000
SUB TOTAL (Rp) 230.000
TOTAL PENGELUARAN (Rp) 4.982.000
6. 2 Jadwal Kegiatan
No. Jenis Kegiatan
Bulan
1 2 3 4 5
1. Pembelian peralatan penunjang
2. Pembelian bahan baku
3. Uji kelayakan bahan
4. Produksi
5. Pengemasan
6. Pemasaran
7. Evaluasi
8. Penyusunan Laporan
9. Pemaparan hasil produk

20. 16
DAFTAR PUSTAKA
Ayu, Anugerah Sendari. 2019. 8 Manfaat Keju Mozzarella untuk Kesehatan, Penuh
Nutrisi, (online). (https://m.liputan6.com/hot/read/4109330/8-manfaat-keju-
mozzarella–untuk–k-esehatanpenuhnutrisi#:~:text=Mozzarella%20mengan -
dung%20vitamin%20ya-ng%20larut,tulang%20dan%20melindungi%20em-
ail%20gigi, diakses 8 mei 2021 pada pukul 10.14 WIB).
Idris, Muhammad. 2020. Ironi Indonesia, Negeri Tempe, Kedelainya Mayoritas I-
mpor, (online).(https://money.kompas.com/read/2020/08/23/071100726/iro-
ni-indonesia-neger i-tempe-kedelainya-mayoritas-impor?page=1, diakses ta-
nggal 14 Mei 2021 pada pukul 08.27 WIB).
Ipoel. 2016. Sehatkah “Tahu Bulat Digoreng Dadakan” Buat Anak, (online). (htt-
ps://nakita.grid.id/read/023242/sehatkah-tahu-bulat-digoreng-dadakan-buat-
anak, diakses 8 Mei 2021 pada pukul 09.43 WIB).
Lidyana, Vadhia. 2020. Lagi Demam Drakor, Bisnis Makanan Korea Laris Mani-
s, (online). (https://finance.detik.com/berita-ekonomi-bisnis/d-5278744/lagi-
demam-drakor-bisnis-makanan-korea-laris-manis, diakses pada 17 Mei 20 -
21 pada pukul 21.13 WIB).

21. 17
LAMPIRAN
1. Biodata Ketua dan Anggota

22. 18

23. 19

24. 20

25. 21

26. 22
2. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No. Nama/NIM Program
Studi
Bidang
Ilmu
Alokasi Waktu
(Jam/Minggu)
Uraian Tugas
1 Putri Habsyah
Lestari/
08011182025021
Matematika MIPA 28 Bertugas
untuk
mengontrol
segala jenis
kegiatan
yang ada
didalam
usaha,
mencari
inovasi-
inovasi baru
terhadap
produk yang
akan di
pasarkan,
serta
bertanggung
jawab untuk
memajukan
usaha Queen
of Tabu
(Tahu Bulat)
2 Liya Intan
Permata/
08011181823113
Matematika MIPA 26 Mengontrol
usaha Queen
of Tabu
(Tahu Bulat)
di bidang
offline,
memikirkan
bagaimana
proses
menyalurkan
produk
kepada
konsumen,
bertanggung
jawab untuk
membeli
kebutuhan
bahan baku
3 Nabila Putri
Ananda/
08011182025001
Matematika MIPA 24 Mengontrol
usaha Queen
of Tabu
(Tahu Bulat)
di bidang
online,
bertanggung
jawab

27. 23
terhadap
pelayanan
yang
diberikan
kepada
konsumen,
mencatat
kebutuhan
bahan baku
yang yang
akan dibeli,
mendesain
gambar untuk
pembuatan
logo dan
daftar menu
kemudian
memilih
kata-kata
yang menarik
untuk
membuat
slogan.
4 Nur Afifah/
08011182025020
Matematika MIPA 21 Mengontrol
usaha
Queen of
Tabu (Tahu
Bulat) di
bidang
offline,
mencatat
semua
sistem
keuangan
yang ada di
dalam
usaha,
membuat
perencanaan
target untuk
kedepannya.
5 Verti Mona
Despalia/
08011182025018
Matematika MIPA 24 Mengontrol
usaha
Queen of
Tabu (Tahu
Bulat) di
bidang
online,
bertanggung
jawab

28. 24
terhadap
kualitas
produk yang
dihasilkan,
memikirkan
cara untuk
mengemban
gkan usaha
Queen of
Tabu (Tahu
Bulat) di
beberapa
daerah
lainnya

29. 25
3. Surat Pernyataan Kesediaan Mengikuti Program PMW