1. Konferencja podsumowująca projekt
„Od placka drożdżowego do tortu
weselnego czyli od ucznia do mistrza”
Realizowany przez Miasto Łódź
w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych nr 6 w Łodzi
w ramach działania 9.2
Podniesienie atrakcyjności i jakości
kształcenia zawodowego
Program Operacyjny Kapitał Ludzki
XI 2009 – VII 2011

2. Cel ogólny
Podniesienie jakości i atrakcyjności kształcenia
zawodowego w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych
nr 6 w Łodzi.

3. Cel szczegółowy
Przeprowadzenie szkoleń zawodowych,
warsztatów z zakresu doradztwa zawodowego,
dodatkowych zajęć specjalistycznych z zakresu
kształcenia zawodowego z wykorzystaniem
nowoczesnych materiałów dydaktycznych
zapewniających wysoką jakość kształcenia
i z uwzględnieniem procedury certyfikacji
nabytych umiejętności.

4. Grupa docelowa
uczniowie Zasadniczej Szkoły Zawodowej nr 6
w Łodzi – zawód: cukiernik
uczniowie Technikum nr 6 w Łodzi zawód:
technik technologii żywności, specjalizacja:
produkcja piekarsko‐ciastkarska.
W sumie 100 osób

5. Działania
Zajęcia z zakresu skuteczności osobistej oraz budowania poczucia
własnej wartości:
 zajęcia z zakresu budowania poczucia własnej wartości oraz
warsztaty z przedsiębiorczości (125 godz.),
 dyżur psychologa (pogotowie interwencyjne – 248 godz.),
 indywidualne doradztwo
zawodowe – spotkania
uczniów z doradcami
zawodowymi (po 2 godz.
dla 50 uczniów, łącznie
100 godz.).

6. Działania
Zajęcia dodatkowe poszerzające umiejętności zawodowe uczniów:
 zajęcia praktyczne w pracowni umiejętności
praktycznych poszerzające umiejętności,
produkcji wyrobów ciastkarskich i
cukierniczych (660 godz.),
 przeprowadzenie procedury certyfikacji
umiejętności przy współpracy pracodawców
z udziałem ekspertów‐mistrzów cukiernictwa
reprezentujących renomowane łódzkie
zakłady cukiernicze.

7. Działania
Wizyty studyjne w zakładach pracy i szkolenia zawodowe:
 szkolenia dla uczniów
prowadzone przez
mistrzów‐cukierników
 wizyty studyjne w
zakładach produkujących
wyroby cukiernicze

8. Zakupiliśmy w ramach cross‐finansingu:
Stanowisko do pracy z czekoladą i pralinami
 podgrzewacze
do czekolady
 formy do pralin
 pneumatyczny
pistolet do czekolady
wraz z kompresorem

9. Stanowisko do pracy w karmelu
 lampa do karmelu
miseczki i foremki
silikonowe
maty silikonowe

10. Stanowisko do pracy z marcepanem i masami
cukrowymi
komplet: aerograf
profesjonalny
+ mini kompresor
zestaw nożyków
dekoratorskich
i wykrawaczy
plastikowych

11. Zajęcia pozalekcyjne z cukiernictwa
Uczniowie w ramach tych zajęć wykonywali między innymi:
• wyroby ciastkarskie: placki drożdżowe, rogaliki, ciastka
półfrancuskie papatacze, ciastka francuskie, babki piaskowe,
sękacze, wafle, pączki, faworki, pączki wiedeńskie, serniki
krakowskie, mazurki;
• wyroby z czekolady: praliny, napisy z czekolady, elementy
dekoracyjne;
• ciasteczka bankietowe;
• wyroby z karmelu; wyroby dekoracyjne wykonane różnymi
technikami;
• figurki z marcepanu i mas cukrowych;
• torty okolicznościowe wykonane metodą tradycyjną i w stylu
angielskim.

12. Zajęcia plastyczne z estetyki

13. Placek drożdżowy

14. Pączki i faworki

15. Karmel

16. Marcepan

17. Czekolada

18. Tort w stylu angielskim

19. Zajęcia ze skuteczności osobistej

20. Szkolenia stacjonarne
• Produkty na
bazie QimiQ • Produkty
firmy Braun

21. Szkolenia w firmie Szkoła Mistrzów
PROFESIONAL przy Cukierni Kandulski w
Poznaniu

22. • Szkolenia w firmie P.AN Centrum Słodkiej
Dekoracji w Poznaniu

23. Certyfikacja umiejętności zawodowych
Przygotowanie wyrobów z ciasta drożdżowego
Przygotowanie ciasteczek bankietowych
Przygotowanie tortów okolicznościowych
Wszystkim sesjom przewodniczył Starszy Cechu
Cukierników w Łodzi – Pan Jan Olszewski.

24. Przygotowanie wyrobów z ciasta drożdżowego
Zgodnie z nazwą naszego projektu, pierwsza procedura
certyfikacyjna dotyczyła przygotowania wyrobów z ciasta
drożdżowego.

25. Przygotowanie ciasteczek bankietowych

26. Przygotowanie tortów okolicznościowych

27. Czy umiesz sporządzić ciasto
drożdżowe?

28. Czy umiesz wypiec sękacza?

29. Czy potrafisz wykonywać elementy
dekoracyjne z karmelu?

30. Czy umiesz wykonywać korpusy
i nadziewać praliny?

31. Czy masz rozwinięte
poczucie własnej wartości?

32. Obecnie oczekujemy na wyniki procedury
konkursowej w ramach działania 9.2 POKL
• Akademia młodego cukiernika – 550.000,00 PLN
• Akademia młodego piekarza – 486.000,00 PLN

33. DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ