Dokumen ini membahas pengaruh cara pengolahan dan penyimpanan terhadap kandungan gizi makanan. Beberapa cara kerusakan makanan dijelaskan seperti kerusakan mikrobiologis, mekanis, fisik, kimia, dan biologi. Dokumen juga menjelaskan komponen gizi utama seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin, dan mineral, serta pengaruh proses pengolahan terhadap nilai gizi makanan.

1. IRA KURNIA RAHMAN
NIM. 822544874
TUGAS 1
MEMBUAT PERSENTASE
DENGAN MS. POWER POINT

2. Penilaian gizi pada makanan
A. Pengaruh cara perlakuan ( pengolahan ),
Penyimpangan ( pengawetan ) terhadap
kandungan gizi
- Kerusakan Mikrobiologis
kerusakkan mikrobiologis pada bahan makanan
disebabkan oleh jenis-jenis mikroba yaitu bakteri.
Bahan makanan yang telah rusak akibat mikroba
mempunyai ciri khas seperti berikut:
* Pembusukan: bahan makanan seperti sayuran dan
buah yang mempunyai tekstur baik akan dirusak
struktur sel nya

3. * berlendir: pertumbuhan bakteri pada permukaan
yang basah dari bahan makanan seperti sayur
* Berlendir kental nseperti tali
* Perubahan warna
- Kerusakan Mekanis
kerusakkan mekanis dapat terjadi jika ada
benturan-benturan mekanis

4. - Kerusakkan Fisik dan Kimia
kerusakkan fisika dapat terjadi akibat perlakuan-
perlakuan fisik seperti cara pengolahan dengan
penggorengan
- Kerusakan biologi
yang dimaksud kerusakan biologi adalah kerusakan
yang disebabkan oleh serangga
- Tanda-tanda kerusakan bahan makanan

5. Penanganan Pengelolahan Dan Penyimpanan
Terhadap Kandungan Gizi Makanan
Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam pemilihan
bahan pangan adalah melihat keadaan atau mutu baik,
normal

6. a. Protein
b. Karbohidrat
c. Lemak
d. Vitamin
e. Mineral
f. Zat-zat toksik
Proses Pengolahan Akan Berpengaruh Positif Terhadap
Nilai Gizi Atau Komponen Pangan.