Berisi tentang konsep konsep dasar psykromatik

1. PSYCHROMETRIC
MK. PRINSIP TEHNIK PANGAN

2. DEFINISI
• Psychrometric adalah ilmu yang mengkaji tentang sifat –sifat
campuran udara dan uap air yang memiliki peranan penting
dalam menentukan sistem pengkondisian udara

3. RUANG LINGKUP PSYCHROMETRIC
• Dasar pengetahuan adalah thermodinamika
• Berisi tentang Dry Bulb Temperature, Wet Bulb Temperature, Dew Point, Relative
Humidity, Humidity Ratio, Enthalpy, Volume Spesific.
• Aplikasi dalam pengolahan pangan

4. DASAR THERMODINAMIKA
• Dikenal dengan sistem dan Lingkungan
• Sistem adalah kesatuan yang sedang diamati, sedangkan lingkungan adalah segala
sesuatu diluar sistem.
• Sistem terdiri dari 2 jenis
• Sistem terbuka : melibatkan pertukaran massa dan kalor antara sistem dan
lingkungan ( contoh : sungai, api unggun)
• Sistem tertutup : sistem yang tidak melibatkan pertukaran massa dan kalor antara
sistem dan lingkungan.
• Sistem tertutup terbagi 2 jenis : sistem tertutup ( kotak makanan) ; sistem tertutup
isolasi ( thermos air ).

9. GAS IDEAL
• Dalam thermodinamika, perubahan suhu merupakan bagian dari pergrakan molekul
gas di udara, sehingga dipelajari tentang persamaan gas ideal
• Gas ideal adalah partikel-partikel titik yang bergerak secara acak dan tidak saling
berinteraksi.[1] Hukum dasar dari gas ideal yaitu hukum Boyle-Mariotte, yang
dirumuskan bersama oleh Robert Boyle (1627-1691) dan Edme Mariotte (1620-
1684). (Wikipedia)

11. PHYCHROMETRIC

12. POKOK BAHASAN
Dry air (udara kering)
Wet air / wet vapor

13. DRY AIR
• dikenal udara kering dan udara basah
• Compotition udara kering
• Konstanta R spesifik dry air berbeda dengan wet air
Ra =
Konstanta gas umum Berat molekul

14. SPESIFIK VOLUME DRY AIR
SPESIFIK HEAT DRY AIR

15. ENTHALPY OF DRY AIR
• Enthalpy adalah kandungan panas dalam udara kering (Dry air).

16. WET AIR / WATER VAPOR
SPECIFIK VOLUME WET AIR / WATER
VAPOR

17. PANAS SPESIFIK WET AIR
ENTHALPY OF WATER VAPOR / WET
AIR
Saturated vapor @ 0C degress

18. PROPERTIS CAMPURAN UDARA – UAP

19. HUMIDITY RATIO