โครงการ (Project work) ใน ครอบครัว เล็กๆ .สอนเด็กๆ ให้เรียนรู้ ภายใต้แนวคิด Project based learning

1. โครงการทานตะวันงอก
The Sunflower Sprout project work
with
Prasittisinchai’s family

2. ทาไมถึงเป็นโครงการทานตะวันงอก
สลัดผักมื้อเย็น ที่มีผักที่คุ้นเคย รูปร่างเหมือนถั่วงอก แต่ไม่ใช่ ด้วย ความสงสัย จึงได้เริ่มต้นพูดคุย ถึง ผักชนิดนั้น “ทานตะวันงอก” เหมือนจะได้ยิน แม่ค้าบอกว่ามี สารอาหารสูง และอร่อย จึงเป็น จุดเริ่มต้นของ โครงการเพาะทานตะวันงอก

3. อาหารฟื้นฟูสุขภาพ ต้นอ่อนทานตะวัน (Sunflower Sprout) เป็นเมล็ดงอกตัวใหม่ที่ไม่ใช่ ธัญพืช ยังไม่เป็นที่แพร่หลายนัก เมล็ดทานตะวันงอกมีโปรตีนสูง กว่าถั่วเหลือง มีวิตามินเอ และวิตามินอีสูง บารุงสายตา ผิวพรรณ และชะลอความชรา มีวิตามิน บี 1 บี 6 โอเมก้า 3 โอเมก้า 6 โอ เมก้า 9 ซึ่งช่วยบารุงเซลล์สมอง ป้องกันโรคสมองเสื่อม (อัลไซ เมอร์) และธาตุเหล็กสูง นอกจากนี้ ในเมล็ดทานตะวัน 100 กรัม จะให้พลังงานแก่ร่างกาย 500 กิโลแคลอรี โปรตีน 23 กรัม ไขมัน 50 กรัม แคลเซียม 14.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 19 กรัม สังกะสี 5 มิลลิกรัม โพรแทสเซียม 690 มิลลิกรัม ไขมันที่อยู่ในเมล็ดทานตะวันจะเป็นไขมันที่ไม่อิ่มตัว ประกอบด้วยวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี วิตามินอี และไนอะซิน ต้นอ่อนทานตะวันหรือเมล็ดทานตะวันงอก ใช้เป็นอาหารสุขภาพ มี กลิ่นหอมคล้ายใบบัวบก รสหวานกรอบ รับประทานได้ทั้งสด เช่น จิ้มน้าพริก เป็นผักสลัด หรือปรุงเป็นอาหาร เช่น ผัดน้ามันหอย แกง จืด แกงส้ม ใส่ในก๋วยเตี๋ยวแทนถั่วงอก แล้วแต่คิดถึงเมนูไหน หรือ นามาปั่นเป็นน้าผักดื่ม ก็จะได้น้าผักสีเขียวเข้ม กลิ่นหอม แต่ควรดื่ม ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง ตอนท้องยังว่างอยู่ จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย มาก เพราะมีวิตามินและเอ็นไซม์สูง
เว็บไซต์ http://info.matichon.co.th/techno/
เริ่มศึกษาความรู้ที่เกี่ยวกับเมล็ดทานตะวันงอก
เว็บไซต์ www.youtube.com

4. ลงมือปฏิบัติ
นาเมล็ดทานตะวันใส่ลงในภาชนะ พลาสติก และ ใช้ผ้าชุบน้าหมาด ปิดลงที่ภาชนะทิ้งไว้ 1 คืน
ล้างเมล็ดทานตะวัน 2-3 น้า
ขั้นที่ 1 เตรียมเมล็ด

5. ขั้นที่ 2 เตรียมดิน
ผสมดินปลูกและขุยมะพร้าว เข้าด้วยกันด้วยอัตราส่วนตาม ความเหมาะสม

6. หว่านเมล็ดทานตะวัน ลงในถาดเพาะ
รดน้าให้ชุ่ม ทุกวัน เช้า – เย็น
ขั้นที่ 3 หว่านเมล็ด

7. บรรจุภาชนะที่ปลูกลงในกล่องโฟมปิดฝาให้มิดชิด เพื่อให้ไม่มีแสงสว่าง
เป็นเวลา 3-4 วัน
ขั้นที่ 4 รดน้าทุกวัน ไม่ให้ถูกแสงสว่าง

8. วันที่ 4 สค.57 เมล็ดเริ่มงอกเล็กน้อย
วันที่ 5 สค.57 ลาตัวเริ่มยืด พบใบ เลี้ยง 2 ใบ
วันที่ 6 สค.57 เมล็ดเริ่มเจริญเติบโต ลาต้นสูง 3-4 ซม.
วันที่ 7 สค.57 ลาต้นเจริญเติบโต สูง 6-7 ซม. นาถาดเพาะอกจาก กล่องโฟม ให้ได้รับแสงแดด
วันที่ 8 สค.57 ทานตะวัน งอกเต็มที่พร้อมรับประทาน
บันทึกการเจริญเติบโต
วันที่ 3 สค.57 เริ่มเพาะปลูกยังไม่ มีการเจริญเติบโต

10. หลังการเพาะเมล็ด 5 วัน จะพบการเจริญเติบโตของต้นอ่อน พอเหมาะกับการรับประทาน ทาการตัดลาตัน นาไป รับประทาน หรือ เข้าตู้เย็น เพื่อเก็บไว้ทาน

11. อาหารมื้อเย็น ผัดผัก ต้มจืด

12. คาถาม สาคัญ
วางแผน ออกแบ บ
กาหนด ตารางการ ทางาน
ติดตาม และ ประเมิน
นาเสนอ ผลงาน
ทานตะวันงอกปลูกอย่างไร มี ประโยชน์อย่างไรบ้าง
คุณค่าสารอาหารที่ได้รับคืออะไร ใช้วัสดุ อุปกรณ์ อะไรบ้าง ปลูก อย่างไร ใช้ทาอะไรได้บ้าง
ระยะเวลา ตั้งแต่เริ่มต้น ศึกษา ค้นคว้า ดาเนินการปลูก สรุปผล
สอบถาม ติดตาม ดูผลการบันทึก
แสดงผงาน สะท้อนผลการดาเนินาน
Timeline
การทางาน

13. ขอบคุณค่ะ