Dokumen tersebut merangkum observasi terhadap usaha kecil Mie Ayam Jamur Lada Hitam milik Bapak Kusnan. Usaha ini didirikan pada tahun 1990-an dengan modal awal Rp. 500.000 dan berlokasi di Jakarta. Dokumen ini menjelaskan profil pemilik, proses pembuatan mie ayam, target pasar, dan pendapatan kotor sebesar Rp. 1.600.000 per hari.

1. OBSERVASI
MIE AYAM JAMUR LADA HITAM
ANA NOVIYANA SARI
1202025017

2. Latar Belakang
Kewirausahaan (Entrepreneurship) adalah proses mengidentifikasi,
mengembangkan, dan membawa visi ke dalam kehidupan. Visi tersebut bias
berupa ide inovatif, peluang, cara yang lebih baik dalam menjalankan
sesuatu. Hasil akhir dari proses tersebut adalah penciptaan usaha baru yang
dibentuk pada kondisi risiko atau ketidakpastian.
Kewirausahaan pun banyak bermunculan disekitar kita, seperti usaha
meubel, usaha makanan, usaha toko kelontong dan masih banyak lagi, saya
mengambil contoh sebuah usaha makan sederhana yang ramai dikunjungi
pembeli, yaitu “Mie Ayam Lada Hitam”.
Mie Ayam adalah makanan yang sudah tidak asing lagi ditelinga
masyarakat, khususnya kalangan menengah kebawah dikarenakan Mie
ayam termasuk makanan yang mengenyangkan juga harganya murah, tidak
heran banyak masyarakat desa yang memilih mie ayam sebagai pengganti
menu makan mereka. Selain Mie ayam itu mengenyangkan dan murah, mie
ayam juga mudah didapatkan, hampir disetiap pinggir jalan ditemukan
warung penjual mie ayam, bahkan ada juga yang dijual keliling. Mie ayam
adalah paduan mie rebus dicampur dengan ayam yang dipotong dadu, serta
jamur dengan bumbu lada hitam.

3. B.
Rumusan
Masalah
1. Pengertian
kewirausahaan?
2. Kenapa
memilih menjual
Mie Ayam?
3. Proses
pembuatan Mie
Ayam?

4. C. Tujuan Penulisan
1. Dapat
memahami
pengertian
kewirausahaan.
3. Dapat membut
mie ayam sendiri

5. PEMBAHASAN
A. Profil dan Sejarah Mie Ayam Jamur Lada Hitam
Profil Usaha
Pemilik : Bp. Kusnan
Alamat : Jl. Senopati, Samping Pesantren
Darurrahman
Jenis makanan : Mie Ayam Jamur Lada Hitam
Tanggal observasi : Sabtu, 19 April 2014

6. Profil Pemilik
Nama : Kusnan
Tanggal Lahir : 31 Desember 1963
Alamat : Jl. Empu Sendok Gg. Salak No. Rt.006/04
12110 Kebayoran Baru Jakarta Selatan.

7. Sekitar tahun 1990-an Bapak Kusnan adalah orang yang merantau ke Jakarta
yang bingung harus bagaimana agar mendapat penghasilan tetap. Maka pada
akhirnya beliau memutuskan untuk berjualan MIE AYAM JAMUR LADA HITAM.
Alasan berjualan mie ayam dibandingkan dengan berjualan bakso adalah
karena menurutnya modal yang dibutuhkan atau dikeluarkan lebih sedikit
daripada berjualan bakso yang berbahan dasar daging sapi. Dan kenyataan
tersebut dapat dilihat sekarang bahwa banyak pedagang bakso yang berbahan
dasar bukan daging sapi melainkan ikan. Bahkan sekarang banyak yang
membohongi konsumen dengan menjual bakso yang berbahan dasar daging
tikus atau babi. Sedangkan mie ayam jamur lada hitam hanya berbahan dasar
mie tanpa pengawet, daging ayam dan jamur yang tergolong lebih murah
dibandingkan daging sapi. Dan menurut bapak kusnan mie ayam lebih banyak
diminati dibanding berjualan bakso karena lebih mengenyangkan.
Modal awal yang digunakan sebesar Rp. 500.000,- karena pada tahun 90-an
bahan baku untuk berdagang masih murah murah. Bapak kusnan biasa belanja
di pasar induk keramat jati. Dan biasanya belanja jam 05.00 pagi.

8. Warung ini sangat ramai, terutama saat malam hari dan lokasinya yang
berada tepat disamping pesantren Darurrahman banyak pembelinya dari
santri disana serta warga sekitar.
Menu andalan warung makan ini tentu saja adalah mie
ayam. Mie yang disajikan di tempat ini tetu berbeda
karena tidak hanya menggunakan topping semur ayam
diatasnya tetapi menggunakan topping Ayam Jamur Lada
Hitam. Disini juga terkenal dengan sambalnya yang super
pedas maka sering warga yang menyebut sambal setan.
Setiap harinya warung mie ini sanggup menjual kira-kira 200 mangkok mie
ayam. Mie ayam ini buka setiap hari kecuali hari senin dan kamis mulai dari
pukul 16.00 WIB hingga pukul 02.00 WIB. Bapak Kusnan memilih tidak
berjualan pada hari senin dan kamis karena beliau menghormati parasantri
yang berpuasa.

9. Ciri khas dari mie ayam ini antara lain adalah; adanya tambahan jamur pada
ayamnya serta bumbu lada hiam yang sangat jarang para penjual mie ayam
menggunakannya. Biasanya para penjual mie ayam lain menggunakan lada
putih. Serta sambal yang sering disebut- sebut sebagai sambal setan karena
tingkat kepedasannya yang luar biasa. Dan karena buka dari jam 4 sore sampai
jam 2 malam maka mie ayam ini sangat ditunggu- tunggu. Selain itu bapak
kusnan juga memilik panggilan khusus ketika sedan melayani pembeli yaitu
“Bang Paris” maka itulah beberapa cri khas dari mie ayam bapak kusnan.

10. Target Pasar dan Pemilihan Bahan Baku
Target pasar disini adalah anak kost, pesantren, dan warga sekitar.
Seperti rahasia umum adalah bahwa anak kost lebih memilih makanan
instant yang mengenyangkan maka dipilihlah mie ayam. Begitu juga
dengan santri santri di pondok pesantren Darurrahman.yang memilih mie
ayam sebagai makanan favorite begitu juga dengan warga sekitar.
Bahan-bahan yang dipilih juga berdasarkan kualitas bukan
berdasarkan harga. Misalnya dalam membeli ayam dan jamur sebagai
pelengkap mie, bapak kusnan memilih ayam dan jamur yang masih segar
atau bukan ayam tiren yang kebanyakan sering dipakai oleh pesaingnya
karena terbilang jauh lebih murah dibandingkan ayam segar. Lalu dalam
pembelian cabai yang dipakai untuk membuat sambal dipilih sambal yang
benar benar pedas dan tidak busuk.
Biaya bahan baku yang dikeluarkan perhari sekitar Rp. 1.000.000,-
untuk pembelian mie, ayam, jamur, sawi, daun bawang, lada, dan bumbu-
bumbu.

11. Cara membuat Mie Ayam Jamur Lada
Hitam
1. Pembuatan mie ayam
a). Bahan-bahan resep mie ayam :
1) ½ kg mie ayam
2) 100 ml minyak ayam
3) 100 ml kecap asin
4) 300 gr daging ayam direbus
dan dipotong kotak
5) 3 sdm kecap manis
6) 2 sdm kecap inggris
7) 2 batang daun bawang dirajang
8) Penyedap dan bawang goreng
secukupnya
b). Bumbu halus resep mie ayam
1) 3 siung bawang putih
2) 5 buah bawang merah
3) 1sdt ketumbar
4) 3 cm kunyit
5) 4 butir kemiri
c). Bahan kaldu:
1) 2 liter air
2) ½ kg tulang ayam
3) 1sdt garam
4) ½ sdt lada bubuk

12. d). Proses pembuatan resep mie
ayam :
1) Kaldu : air direbus hingga
mendidih, masukkan tulang
ayam, rebus dengan api
kecil hingga kaldu beraroma
harum, kemudian tambahkan
ladabubuk dan garam
2) Tumis bumbu yang dihaluskan
hingga harum dan matang,
masukkan ayam, jamur, tumis
hingga bumbu menyerap kedalam
ayam, tambahkan penyedap
rasa,serta lada hitam tumis
sebentar, kemudian angkat, dan
sisihkan.
e). Cara membuat sambal Mie Ayam:
1) Cabai merah giling
2) Minyak goreng (minyak kelapa)
3) Garam secukupnya
4) Bumbu penyedap
5) Semua bumbu dihaluskan dan
ditumis hingga harum.

13. D. Pembukuan dan Akuntansi Usaha Kecil
Usaha kecil mie ayam lada hitam ini belum memiliki pembukuan yang jelas
dan terperinci mengenai pemasukan dan pengeluaran per hari sehingga
sulit untuk memperkirakan omzet yang diperoleh selama sehari ataupun
sebulan. Kegiatan pengeluaran dan pemasukan dilakukan begitu saja
tanpa ada bukti berupa nota atau faktur serta pencatatan secara
menyeluruh.
Oleh karena itu, saya (observer) berusaha untuk mengestimasikan sendiri
arus uang/hari bapak Kusnan dapatkan:
1. Pemasukan
a. Total penjualan perhari (Rp. 8000,- x 200 mangkuk)= Rp 1.600.000,-
2. Pengeluaran
Pembelian bahan baku pembuatan mie ayam lada hitam perhari= Rp.
1.000.000,-
Laba bersih/hari = Rp 600.000,-
Laba bersih/bulan= (Rp. 600.000 x 22 hari)= Rp 13.200.000,-

14. PENUTUP
A. KESIMPULAN
Kewirausahaan adalah proses menciptakan sesuatu yang lain
dengan menggunakan waktu dan kegiatan disertai modal dan
resiko serta menerima balas jasa dan kepuasan serta kebebasan
pribadi.Kewirausahaan adalah suatu sikap mental, pandangan,
wawasan serta pola pikir dan pola tindak seseorang terhadap
tugas-tugas yang menjadi tanggungjawabnya dan selalu
berorientasi kepada pelanggan. Atau dapat juga diartikan
sebagai semua tindakan dari seseorang yang mampu memberi
nilai terhadap tugas dan tanggungjawabnya.

15. B. SARAN
Cara membuat Mie Ayam Jamur Lada Hitam
sudah baik dan sudah memenuhi standart makanan
sehat. Diantaranya tidak adanya pengawet formalin
atau boraks dalam pengolahan mie. Untuk
kedepannya agar usaha ini lebih maju sebaiknya
bapak kusnan menambah varian topping dari mie
ayamnya, menjual produk pelengkap seperti
minuman dan mugkin dapat dipertimbangkan untuk
membuka cabang terdekat.

16. DOKUMENTASI