Dokumen ini menjelaskan proses pembuatan mentega dari susu, mulai dari pemisahan krim dan skim susu hingga pengemasan mentega. Proses melibatkan beberapa alat seperti separator machine dan churner, serta penambahan garam untuk rasa. Seluruh tahapan bertujuan untuk mengolah susu segar menjadi produk yang lebih tahan lama dan siap dipasarkan.

1. Proses Pembuatan Mentega
Kelompok 4 :
•Anindita Aulia P
•Athira Putri
•Favian Feris
•Feriska
•Ibnu Fiqih

2. Latar Belakang
Susu merupakan bahan yang bernilai gizi tinggi yang
bermanfaat bagi kesehatan manusia.
Seiring dengan meningkatnya pendapatan yang diikuti dengan peningkatan
pengetahuan masyarakat , dapat dipastikan bahwa konsumsi produk-produk
susu di Indonesia akan meningkat.
Susu segar tidak dapat bertahan lama.
Karena itu, susu segar dapat diolah menjadi produk yang memiliki daya simpan
produk yang lebih lama, contohnya yaitu mentega

3. Alur Pembuatan
Pemisahan susu antara krim dan skim
susu
Krim dipasteurisasi
Pemutaran krim susu sampai terpisah
antara popcorn butter dengan buttermilk
Pembuangan buttermilk
Penambahan garam pada popcorn butter Pemutaran popcorn butter
Mentega

4. Alat dan Kegunaan
1. Truk tangki
Membawa susu mentah dari supplier ke pabrik

5. 2. Separator Machine,
Memisahkan susu mentah antara krim dan skim susu
3. Bulk Tank
Tempat pasteurisasi krim susu

6. 4. Churner
Tempat memutar krim susu sampai
menjadi mentega
5. Alat Pengemas
Proses pengemasan mentega

7. Proses Pembuatan
1. Truk tangki membawa susu mentah dari supplier ke pabrik mentega
2. Krim dan skim susu dipisahkan menggunakan separator machine
3. Krim susu dipasteurisasi untuk membunuh mikroba merugikan, kemudian
diaduk untuk menjaga kekentalan krim susu. Proses ini dilakukan di bulk
tank.
4. Memasukkan krim susu ke dalam churner, menyalakan churner.
5. Setelah 30 menit, matikan churner. Krim susu akan berubah menjadi
gumpalan lembut yang dinamakan popcorn butter.
6. Popcorn butter akan terpisah dengan air yang dinamakan buttermilk.
Buttermilk dibuang melalui pipa saluran pada bagian bawah churner.
7. Menambahkan air pada popcorn butter untuk memastikan tidak ada lagi
buttermilk yang tercampur.

8. 8. Menambahkan garam pada popcorn butter untuk menambah rasa.
9. Menutup churner dengan karet untuk menjaga agar tekanan udara di
dalam churner kurang lebih sama dengan tekanan udara di luar churner.
10. Menyalakan churner kurang lebih 30 menit agar garam tercampur rata.
11. Matikan churner, membuka churner.
12. Memasukkan mentega ke alat pengemasan mentega.
13. Mentega siap dipasarkan.
Video

9. TERIMAKASIH