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Mangiare bene fa male e 21 marzo 2012 light
- 1. Mangiare bene fa male? Savona 21 Marzo 2012
- 2.
- 3. Storia naturale dellasteatosi non- alcolica Steatosi Steatoepatite Cirrosi
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- 6. Normopeso astemi FEGATO GRASSO Obesi astemi 23% 76% 60 gr
- 9. La Repubblica 13Marzo 2012
- 14. Buono o Sano??? ?!!!
- 16. Piramide Dieta Mediterranea2009 - INRAN
- 17. Convivialità del pasto Caravaggio, cena in Emmaus
- 18. Stagionalità Prodotti locali (km zero) Tradizioni
- 24. IL GUSTO vista l’olfatto consistenza dimensioni l’udito temperatura AROMA: sapori+odori SODDISFAZIONE E SAZIETÀ
- 25. Palamita in crostacon giardiniera Ingredienti per porzione : palamita 100 g, verdura 100,, patate 30 g, pane 30g, olio 5 Calorie 325 Proteine 25 g Lipidi 13 g di cui saturi 0,8 Carboidrati 27 g Sodio 402 mg Colesterolo 27 mg
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- 27. non solo omega3…….. effetto protettivo esercitato anche dal pesce per il basso tenore di grassi saturi con un consumo pari a tre porzioni alla settimana Effects of weight loss and seafood consumption on inflammation parameters in young, overweight and obese European men and women during 8 weeks of energy restriction. Eur J Clin Nutr. 2010 Jun 16
- 28. Carni rosse <1-2 volte alla settimana (limitando <1 salumi) Preferire latticini magri Evitare burro, panna,etc Istituto Nazionale di Ricerca e Nutrizione della Nutrizione
- 32. Linguine ai fruttidi mare Ingredienti per porzione : Frutti di mare 200, pomodori cuore di bue100 g, linguine 70 g, olio 10, basilico 5g Calorie 510 Proteine 31 g Lipidi 15 g di cui saturi 3,6 Carboidrati 65 g Sodio 1000 mg Colesterolo 216 mg Fibra 2g
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- 34. FIBRA 25-30 gr/die > 2 volte alla settimana
- 35. 3-4 PORZIONI /DIE . 90 calorie …..sostituendo l'olio di oliva ai grassi saturi Food and Drug Administration (FDA),
- 41. Nasello croccante dipanissa, finocchi Ingredienti per porzione : nasello 100, Finocchi 200 g, farina di ceci 100 g, olio 10, sale 1g Calorie 260 Proteine 24 g Lipidi 10 g di cui saturi 1 Carboidrati 15 g Sodio 680 mg Colesterolo 50 mg Fibra 6g
- 42. Pesto di noci Ingredienti per porzione : noci 100, Sale 0,5 g, acqua q.b., Calorie 580 Proteine 34 g Lipidi 57 g (di cui linolenico 6,6) Fibra 5g Sodio (aggiunto) 200 mg
- 43. OMEGA 3 mondo marino EPA e DHA mondo vegetale linolenico
- 44. IL FRITTO ???? SOLO SALTUARIAMENTE • con olio di oliva o di arachidi • temperatura massimo 180°(arachidi) 200°(oliva) • friggere in abbondante olio, per brevi periodi • cambiare l’olio frequentemente ed eliminare i residui
- 45. MA……………..NON TROPPO SPESSO lacottura influisce sulle caratteristiche degli alimenti, così si è visto per esempio che il pesce fritto perde le sue proprietà benefiche; ciò non accade per cotture quali il forno o la griglia. Fish consumption and risk of stroke in Swedish women Am J Clin Nutr. 2011 mar;
- 48. Baccala’ Ingredientiper porzione : filetto di baccalà 100, patate 100g, patè di olive 15 g, olio 10, prezzzemolo circa 15g,bianco d’uovo 10g,farina 15 g Calorie 363 Proteine 27 g Lipidi 16 g di cui saturi 2,2 Carboidrati 20 g Sodio 2000 mg Colesterolo 50 mg Fibra 3g
- 49. Consumo attuale in Italia 10 g NaCl /die OBIETTIVO SI SI
- 50. ALIMENTI RICCHI DISALE SALE DA CUCINA, sale iodato, dadi da brodo, estratti di carne, cibi conservati sotto sale, prodotti dell’industria da forno e/o precucinati (pane, crackers, grissini, merendine etc)
- 52. Tortino Ingredienti : cioccolato grand cru 130, Uova intere n.3 , zucchero 50g, olio 30, fecola 1 cucchiaio g, cioccolato in polvere 1 cucchiaio, Salsa : frutti di bosco 300g , zucchero 20 Valori nutrizionali per porzione Calorie 400 Proteine 8g Lipidi 23 g di cui saturi 8g Carboidrati 27 g Sodio 60 mg Colesterolo 189 mg Fibra 2,3 g
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- 54. Dolci massimo 1-2volte alla settimana PREPARATI CON ALIMENTI NATURALI, POCHI GRASSI (olio) latticini magri (latte, ricotta..) cioccolato, caffè, frutta a guscio o secca
- 55. Grassi vegetali : palma e cocco sono SATURI (come il burro) GRASSI VEGETALI IDROGENATI veri killer per le nostre arterie (come le margarine solide)
- 56. dieta ricca dialimenti trasformati del commercio ( ad esempio dolci, patatine e carne lavorata etc) che contengono alte concentrazioni di sale, di grassi in particolare idrogenati, alta densità calorica, e basso contenuto di fibra possono giustificare il processo infiammatorio (obesità, diabete, MCV) assai meglio di una semplice dieta iperlipidica (45% di lipidi) Cafeteria diet is a robust model of human metabolic syndrome with liver and adipose inflammation: comparison to high-fat diet Obesity 2011 Jun;19(6
- 57. Frutta e verdura FRUTTA 1- 2 PORZIONI /DIE VERDURA > 2 PORZIONI /DIE
- 58. preferire i grassicrudi più digeribili e più salutari, poco sale, piu’ spezie, aromi, vino, etc… limitare cotture ad alte temperature e/o per lunghi periodi
- 59. Mangiare deve rimanereun PIACERE al quale dedicare anche tempo: • Tempo per variare…. • Tempo per mangiare…. • Tempo per digerire…. Tutto tempo in più ….per stare bene!!!