L161 - Hemija - Vitamini - Kaja Franeta - Marina Jovanović

1. PREDMET: HEMIJA
Profesor: Marina Jovanović
Ime ucenika: Franeta Kaja
Škola: Aleksinačka gimnazija

2. Tema:
Vitamini

3. Šta su vitamini?
 Vitamini su organski spojevi raznovrsne strukture I hemijskih osobina koji se
u hrani nalazi u malim količinama a neophodni su za normalno funkcionisanje
ljudskog organizma.Reč vitamini je nastala kombinacijom latinske reči VITA-
REC I pojma amin.Prvi otkriveni vitamin je bio tiamin kojeg je otkrio Funk
1911 god.Razlikuje se 13 vrsta razlicitih vitamina I organizmu,a svaki od njih
ima svoju sopstvenu ulogu u organizmu.Oznaceni su sa velikim slovom
abecede.U nasem organizmu vitamini igraju vrlo vaznu ulogu I nezamenjivi
su.Organizam ne moze sam proizvesti vitamine ali moze neke sintetizirati iz
pro vitamina.Vecina vitamina se unosi hranom,nedovoljan unos hrane bogat
vitaminima moze uzrokovati teska oboljenja,ostecenja organizma I poremecaj
metabolizma.Preteran unos vitamina naziva se HIPERVITAMINOZA,a
nedevoljan unos vitamina naziva se HIPOVITAMINOZA,a potpuni
nedostatak vitamina naziva se AVITAMOZA.

4. Podela vitamina
 -Vitamini se mogu podeliti u 2 klasične grupe:
1.Vitamini topljivi u mastima(vitamin D,A,K)
2.Vitamini topljivi u vodi(C,B kompleksa)
-Po mehanizmu delovanja:
1.Vitamini sa koenzimskim delovanjem
2.Vitamini bez koenzimskog delovanja

5. Vitamini topljivi u
mastima

6. Vitamin A

7.  U prirodi ga nalazimo u 2 oblika:
-Vitamin A
-Provitamin A-beta karoten
Vitamin A nalazi se samo u životinjskim namirnicima I uvek se
nalazi sa lipidima(masti,ulja).Izvor vitamina A je beta
karoten(C40H56) koji se nalazi u biljnom pigmentu.Postoji
alfa,beta I gama karoten,a najvažniji je beta koji je
prokursor(provitamin) vitamina A I osigurava 2/3 neophodne
kolicine vitamina A.Pošto se beta karoten u organizmu pretvara
samo po potrebi u vitamin A;za razliku od retinola,nije toksičan
u vecim količinama.Vece količine vitamina A nalazi se u
pojedinim animalnim tkivima u kojima se odvija metabolička
konverzija karotena iz hrane u vitamin A.Kao jedan od
najbogatijih prirodnih izvora vitamina A smatra se ulje iz riblje
jetre,pa se ovaj proizvod svrstava u prehrambrene suplemente.

8. Struktura vitamina A

9. Vitamin A je važan:
 -za rast,fuknciju I obnovu kože kao I za vid jer
je sastavni deo receptora za boje.Pomaže u
ocuvanju mukoznih membrane,usne
šupljine,nosa,grla,pluca smanjujuci osetljivost
prema infekcijama.Takodje je I vanazan za
ocuvanje funkcije probavnog
sistema,bubrega,mehura.

10. Nedostatak vitamina A
 Kod nedostatka vitamina A,poremećen je
metabolizam RNK(ribonukleinske
kiseline).Retino I retinal bitni su I za normalnu
funkciju reprodukcijskog sastava kod muskih I
zenskih osoba.Moze uzrokovati probleme sa
vidom (NOCNO SLEPILO),I suvu kozu.

11. Vitamin D

12. Dobijanje vitamina D

13. Osobine vitamina D
(kalciferoli)
 - vitamin topljiv u mastima i možemo ga dobiti
bilo uzamanjem putem hrane ili izlaganjem
sunca.
-poznat je pod nazivom fitaminom “sunčevog
svetla” jer delovanjem UV zraka dolazi do
aktivacije oblika kolesterola koji je prisutan u
kozi i prelazi u vitamin D.

14. Vitamin D obuhvata 7 vitamina koji se
međusobo razlikuju u strukturi bočnog
lanca u položaju 17. Ali kad se govori o
vitaminu D u užem smislu misli se na
smešu vitamina D2 (kalciferol) i D3
(kolekalciferol). Ergosterol (provitamin
kalciferola) je biljnog porijekla, dok je 7
- dehidrokolesterol (provitamin
kolekalciferola). Najčešće su to beli
kristali.

15. Dobijanje kalciferola

16. VITAMIN D3

17. Važnost vitamina D
 -Potreban je za mišićni kontrakciju I razvijanje
snage
-Ključan je za aktiviranje imunoloskog sistema
-Može smanjiti kod žena opasnost od raka dojke
-Važan je za apsorpciju kalcijuma
-Pomaže u sintezi mukoznih membrana
-Važan je za rast I razvoj deteta jer bez njega nije
moguće pravilna kalcifikacija kostiju I zubi

18. Nedostatak vitamina D
 - Slabe kosti i zubi- lako se savijaju i lome, jer vitamin D je bitan
za apsorpciju kalcija u tijelu
 -Povišeni krvni pritisak (Što je u krvi manje vitamina D, viši je
krvni tlak, pokazuju rezultati Treceg nacionalnog istraživanja
zdravlja i prehrane (NHANES III) u SAD-u.)
 -Rahitis ( najcešce se javlja kod djece-dolazi doporemećaja
metabolizma kalcija i fosfora)
 -Kod starijih osoba izaziva nervozu, proljev, nesanicu, grčenje
mišića, slabljenje kostiju i moze pogoršati osteoporozu
 - Osteomalacija ( snizen sadrzaj minerala i pojava
nekalcificiranog tkiva kostiju, kosti postaju mekane, javljaju se
deformacije)

19. Vitamin E

20. Vitamin E
 Vitamin E je jedan od najboljih antioksidanasa u
organizmu, koji štiti ćelije od oštećenja pod dejstvom
slobodnih radikala. Nastajanjem slobodnih radikala
dolazi do oštećenja ćelija i tkiva u organizmu, čime se
pospešuje proces starenja i nastanak bolesti, kao što su
kardiovaskularna i maligna oboljenja. Vitamin E
sprecava nastanak arterijskog plaka, suzenje arterija i
razvoj ateroskleroze. Takođe, sprecava oksidaciju masti
i oštećenja krvnih sudova, ugradnju holesterola u
arterijski plak, a na taj način sprečava i razvoj
oboljenja srca i krvnih sudova

21. Važnost vitamina E
 Ovaj vitamin je vrlo važan za rad imunološkog sustava, enokrini
sustav i splonih zlijezda. Snazan je antioksidans i sprjecava
štetne procese oksidacije u organizmu. Štiti od oksidacije
nezasićene masne kiseline, vitamin A i neke intracelularne enzime
potrebne za respiraciju. Utječe i na velicinu biosinteze DNA.
Vitamin E inhibrira biosintezu kolesterola te utjece na stabilnost
boloških membrana i izmjenu tvari. Prijeko je potreban za
pravilno djelovanje zivcanog, mišićnog, zilnog i reproduktivnog
sustava. Vitamin E nuzan je za normalan rad mitohondrija i
lizosoma u stanici, isto tako neophodan je za razvoj ploda. Za
resorpciju E vitamina, kao i drugih u mastima topljivih vitamina,
potrebne su zucne soli i normalna funkcija pankreasa.

22.  Udžbenik iz hemije za četvrti razred gimnazije
prirodno-matematičkog smera
 Wikipedija