Download to read offline
antioksidansi VT.pptx
- 1. Proizvodi antioksidativnog delovanjana tržištu Srbije i njihova primena Asist. dr Vanja Todorović Katedra za bromatologiju, Univerzitet u Beogradu – Farmaceutski fakultet
- 2. 2 Dijetetski proizvodi sunamirnice koje se zbog posebnog sastava ili posebnog načina proizvodnje jasno razlikuju od namirnica uobičajenog sastava i koje su pogodne za posebno navedenu nutritivnu namenu za koju se stavljaju u promet. Dodaci ishrani (dijetetski suplementi) su namirnice koje dopunjuju normalnu ishranu i predstavljaju koncentrovane izvore vitamina, minerala ili drugih supstanci sa hranljivim ili fiziološkim efektom, pojedinačno ili u kombinaciji, a u prometu su u doziranim oblicima dizajnirane da se uzimaju u odmerenim pojedinačnim količinama (kapsule, tablete, kesice praška, ampule tečnosti, bočice za doziranje u kapima i dr.).
- 3. Baza podataka Ministarstvazdravlјa 3 Ukupan broj dijetetskih proizvoda upisanih u bazu podataka Ministarstva zdravlјa, jun 2018. godine, iznosi 4.075.
- 4. Baza podataka Ministarstvazdravlјa 4
- 5. Dijetetski proizvodi natržištu Srbije 5 dijetetski proizvodi dodaci ishrani antioksidansi Series1 4075 3358 360 0 1000 2000 3000 4000 5000
- 6. Tržiste dijetetskih proizvoda– prema nameni 6 Namena Udeo (%) KAŠALJ/PREHLADA/UPALA GRLA 17 VITAMINI/MINERALI/JAČANJE IMUNITETA 13 CIRKULACIJA/POVIŠEN NIVO ŠEĆERA 11 DIGESTIVNE TEGOBE 11 UBLAŽAVANJE BOLA/ZDRAVI ZGLOBOVI 10 OSTALO 38
- 7. Porast tržišta dijetetskihsuplemenata 7 • vitamin C • vitamin D • zink • selen • probiotici • kurkumin • melatonin • kvercetin
- 8. Proizvodi antioksidativnog delovanjasa tržišta Srbije… 8 Co Q10 100mg rezveratrol 100mg, likopen 15 mg folna kiselina 400µg vitamin D 10µg α-TE 12 mg EPA 260 mg DHA 170 mg acai bobice 100 mg list artičoke 50 mg CoQ10 100 mg arabinogalaktan 11 mg vitamin C 12 mg, vitamin B6 1.40 mg, vitamin B1 1.10mg folna kiselina 400 μg, vitamin D3 5 μg, vitamin B12 2 μg omega-3 110 mg omega-6 15 mg astaksantin 0,05 mg Co Q10 51,5mg polikozanoli 20mg ekstrakt reiši 100mg matični mleč 130mg rezveratrol 80mg ekstrakt zelenog čaja 80mg ekstrakt šipka 80mg beta-D-glukan 200 mg vitamin C 160 mg med u prahu 150 mg cink 3 mg vitamin C 800mg cink 10mg vitamin D3 25μg (1000 i.j.) selen 55μg vitamin B12 10μg kvercetin 400 mg, list koprive 300 mg vitamin C 150 mg koren kurkume 50 mg cvet zove 25 mg vitamin A 450 μg vitamin E 150 mg vitamin C 950 mg zink 10 mg selen 50 μg bioflavonoidi 5 mg karotenoidi 5 mg
- 9. Proizvodi antioksidativnog delovanjasa tržišta Srbije… 9 Co Q10 100mg rezveratrol 100mg, likopen 15 mg folna kiselina 400µg vitamin D 10µg α-TE 12 mg EPA 260 mg DHA 170 mg acai bobice 100 mg list artičoke 50 mg CoQ10 100 mg arabinogalaktan 11 mg vitamin C 12 mg, vitamin B6 1.40 mg, vitamin B1 1.10mg folna kiselina 400 μg, vitamin D3 5.0 μg, vitamin B12 2 μg omega-3 110 mg omega-6 15 mg astaksantin 0,05 mg Co Q10 51,5mg polikozanoli 20mg ekstrakt reiši 100mg matični mleč 130mg rezveratrol 80mg ekstrakt zelenog čaja 80mg ekstrakt šipka 80mg beta-D-glukan 200 mg vitamin C 160 mg med u prahu 150 mg cink 3 mg vitamin C 800mg cink 10mg vitamin D3 25μg (1000 i.j.) selen 55μg vitamin B12 10μg kvercetin 400 mg, list koprive 300 mg vitamin C 150 mg koren kurkume 50 mg cvet zove 25 mg vitamin A 450 μg vitamin E 150 mg vitamin C 950 mg zink 10 mg selen 50 μg bioflavonoidi 5 mg karotenoidi 5 mg
- 10. 10 Vitamin C • VitaminC, askorbinska kiselina, je hidrosolubilan vitamin sa izuzetnim antioksidativnim potencijalom. • Antioksidativnu ulogu ostvaruje otpuštanjem dva protona pri čemu nastaje dehidroaskorbinska kiselina. • Askorbinska kiselina je sposobna da stabilizuje veliki broj slobodnih radikala predajući im elektron. • Neophodan je za sintezu kolagena te za pravilno funkcionisanje krvnih sudova, hrskavice, mišića, kostiju. • Modulira funkcije fagocita, proliferaciju T-limfocita, proizvodnju citokina i ekspresiju gena za sintezu molekula koji učestvuju u adheziji monocita.
- 11. 11 Vitamin C Ashor etal., 2016; https://doi.org/10.1016/B978-0-12-801816-3.00043-1 Jafari et al., 2019; https://doi.org/10.1007/978-3-030-16073-9_5
- 12. 12 Vitamin C Red. br. Vrsta zdravstvene izjave Hranljivi sastojak/ supstanca/ hrana/ kategorija hrane Zdravstvena izjava Referenca mišljenjaEFSA-e Journal 188. 13.1 Vitamin C Vitamin C doprinosi zaštiti ćelija od oksidativnog stresa. 2009;7(9):1226, 2010;8(10):1815 180. 13.1 Vitamin C Vitamin C doprinosi regeneraciji redukovanog oblika vitamina E. 2010;8(10):1815 186. 13.1 Vitamin C Vitamin C doprinosi normalnom stvaranju kolagena za normalnu funkciju krvnih sudova. 2009;7(9):1226 179. 13.1 Vitamin C Vitamin C doprinosi normalnoj funkciji imunog sistema. 2009;7(9):1226, 2010;8(10):1815 181. 13.1 Vitamin C Vitamin C doprinosi smanjenju umora i iscrpljenosti. 2010;8(10):1815 NRV= 80 mg MDK= 1000 mg UL= 2000 mg supstance kao izvor: L-askorbinska kiselina Natrijum-L-askorbat Kalcijum-L-askorbat Kalijum-L-askorbat L-askorbil-6-palmitat Magnezijum-L-askorbat Cink-L-askorbat Regulativa
- 13. 13 • Antioksidans lipofilnogkaraktera- 8 različitih strukturnih izomera; četiri tokoferola i četiri tokotrienola • Smatra se jednim od najznačajnijih lipofilnih AO. • Umereno je reaktivan prema singlet kiseoniku, ali je mnogo efikasniji u zaustavljanju lipidne peroksidacije. • Posle resorpcije iz GIT-a, vitamin E dospeva u jetru odakle se lipoproteinima visoke gustine distribuira po organizmu. • Deponuje se u masnom tkivu, ćelijskim membranama i lipoproteinima koje ujedno i štiti od oksidativnog stresa. Vitamin E
- 14. 14 Vitamin E Ziegler etal., 2020; https://doi.org/10.3390/antiox9100935 Lee et al., 2018; https://doi.org/10.3390/nu10111614
- 15. Red. br. Vrsta zdravstvene izjave Hranljivi sastojak/ supstanca/ hrana/ kategorija hrane Zdravstvena izjava Uslovi korišćenja zdravstvene izjave Upozorenja vezanaza zdravstvenu izjavu Referenca mišljenja EFSA-e Journal 197. 13.1 Vitamin E Vitamin E doprinosi zaštiti ćelija od oksidativnog stresa. Izjava može da se koristi samo za hranu koja je izvor najmanje one količine vitamina E koja je navedena u nutritivnoj izjavi IZVOR (NAZIV VITAMINA) I / ILI (NAZIV MINERALA) iz Priloga 1. ovog pravilnika 2010;8(10):1816 15 NRV= 12 mg MDK= 100 mg TE UL= 300 mg/dan supstance kao izvor: D-α-tokoferol DL-α-tokoferol D-α-tokoferilacetat DL-α-tokoferilacetat D-α-tokoferilhidrogensukcinat Smese tokoferola Tokotrienol tokoferol Regulativa Vitamin E
- 16. 16 Koenzim Q10 • KoenzimQ10 je 2,3-dimetoksi-5-metil-6-poliizopren p- benzohinon. • Aktivni deo molekula je hinonski prsten koji je sposoban da primi jedan ili dva protona i pređe u semihinon ili hinol. • Pored uloge u sintezi ATP, on je moćan antioksidans koji je u stanju da ,,neutrališe” slobodne radikale kao i da regeneriše mnoge primarne antioksidanse predajući im svoj elektron. • Sa starenjem i u patološkim stanjima, kao što su kardiovaskularne bolesti, dijabetes melitus, neurodegenerativni poremećaji, kancer, količine koenzima Q10 u organizmu se smanjuju. • Postoje ograničeni dokazi o povoljnom delovanju koenzima Q10 na rad srčanog mišića. do 100 mg, ubihinol- acetat
- 17. Cink (Zn) 17 • Cinkje esencijalni mikroelement koji ulazi u sastav preko 100 različitih enzimskih sistema u organizmu. • Posebno je značajan u sintezi nukleinskih kiselina i proteina. • Neophodan je za rast, deobu i sazrevanje ćelija. • Ima izraženu imunomodulatornu aktivnost (proliferacija T- ćelija, oslobađanje protivupalnih citokina). • Kao strukturni i funkcionalni deo CuZnSOD doprinosi održavanju redoks ravnoteže.
- 18. Cink (Zn) 18 NRV= 10mg MDK= 15 mg UL= 25 mg/dan supstance kao izvor: Cink-acetat; Cink-L-askorbat Cink-L-aspartat;Cink-bisglicinat Cink-hlorid; Cink-citrat Cink-glukonat; Cink-laktat Cink-L-lizinat; Cink-malat Cink-mono-L-metionin sulfat Cink-oksid; Cink-karbonat Cink-L-pidolat; Cink-pikolinat Cink-sulfat Regulativa Red. br. Vrsta zdravstvene izjave Hranljivi sastojak/ supstanca/ hrana/ kategorija hrane Zdravstvena izjava Referenca mišljenja EFSA-e Journal 222. 13.1 Cink Cink doprinosi zaštiti ćelija od oksidativnog stresa. 2009;7(9):1229 211. 13.1 Cink Cink doprinosi normalnoj funkciji imunog sistema. 2009;7(9):1229 206. 13.1 Cink Cink doprinosi normalnoj sintezi DNK. 2009;7(9):1229, 2010;8(10):1819 207. 13.1 Cink Cink ima ulogu u procesu deobe ćelija. 2009;7(9):1229, 2010;8(10):1819 208. 13.1 Cink Cink doprinosi normalnoj sintezi proteina. 2010;8(10):1819
- 19. Selen (Se) 19 • Selenje mikroelement, prisutan u organizmu u malim količinama. • Sastavni je deo više od 20 biološki aktivnih selenoproteina. Selenoprotein Biološka funkcija Glutation peroksidaze (GPx 1-4) Antioksidativna zaštita organizma Tioredoksin reduktaze (TrxR tip I, II, III) Regulacija ćelijskog redoks statusa i transkripcionih faktora; produkcija dezoksiribonukleotida Selenoprotein P (SeP) 60-80% selenoproteina plazme Ekstracelularni antioksidans Metionin sulfoksid (protein) reduktaza Reparacija oksidativnih oštećenja
- 20. 20 Selen (Se) NRV= 55µg MDK= 100 µg UL= 300 µg/dan supstance kao izvor: L-selenometionin Selenom obogaćeni kvasac Selenasta kiselina Natrijum-selenat Natrijum-hidrogenselenit Natrijum-selenit Regulativa Red. br. Vrsta zdravstvene izjave Hranljivi sastojak/ supstanca/ hrana/ kategorija hrane Zdravstvena izjava Referenca mišljenja EFSA-e Journal 140. 13.1 Selen Selen doprinosi zaštiti ćelija od oksidativnog stresa. 2009;7(9):1220, 2010;8(10):1727 136. 13.1 Selen Selen doprinosi normalnoj funkciji imunog sistema. 2009;7(9):1220, 2010;8(10):1727
- 21. Bezbednost primene 21 Nutrijent Neželjeniefekti Interakcije sa lekovima Vitamin C Nauzeja, dijareja, glavobolja, nesanica… kamen u bubregu Hemoterapija ↓ Oralni kontraceptivi ↑ Statini ↓ Antikoagulansi ↓ Vitamin E Nauzeja, dijareja, slabost, glavobolja, zamagljen vid, osip, kreatinurija… krvarenja Hemoterapija ↓ Antikoagulansi ↑ Vitamin K ↓ Zink Nauzeja, dijareja, glavobolja Hinoloni ↓ Tetraciklini ↓ Penicilamin ↓ Tiazidni diuretici ↓ Selen Nauzeja, dijareja, iritabilnost, krtost noktiju, gubitak kose Antikoagulansi ↑ Barbiturati ↑ Imunosupresivi ↓ Koenzim Q10 Gubitak apetita, mučnina, povraćanje, dijareja, osip… snižavanje krvnog pritiska Hemoterapija ↓ Antihipertenzivi ↑ Antikoagulansi ↓
- 22.