Để xem full tài liệu Xin vui long liên hệ page để được hỗ trợ : https://www.facebook.com/thuvienluanvan01 HOẶC https://www.facebook.com/garmentspace/ https://www.facebook.com/thuvienluanvan01 https://www.facebook.com/thuvienluanvan01 tai lieu tong hop, thu vien luan van, luan van tong hop, do an chuyen nganh

1. CHÂU MỸ PHÚC
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
KHẢO SÁT Ý THỨC BẢO VỆ MÔI TRƢỜNG CỦA
CÁC HỘ KINH DOANH ĂN UỐNG CÁ THỂ TRÊN
ĐỊA BÀN QUẬN 10
VÀ ĐỀ XUẤT CÁC CHƢƠNG TRÌNH NÂNG CAO
Ý THỨC VỀ MÔI TRƢỜNG
Khoa: Công nghệ sinh học – Thực Phẩm – Môi trƣờng
Ngành: Kỹ thuật môi trƣờng
Chuyên ngành: Kỹ thuật môi trƣờng
GVHD: PGS.TS Huỳnh Phú
Lớp: 13DMT02
MSSV: 1311090459
TP. Hồ Chí Minh, tháng 8 năm 2017
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM

2. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
LỜI CAM ĐOAN
Đồ án tốt nghiệp đại học này là công trình nghiên cứu của riêng tôi, có sự hỗ
trợ từ giảng viên hƣớng dẫn PGS.TS Huỳnh Phú. Không sao chép bất kỳ một tài
liệu nào. Mọi số liệu, tài liệu trích dẫn đã đƣợc ghi rõ trong tài liệu tham khảo. Kết
quả nghiên cứu trong đồ án tốt nghiệp chƣa từng đƣợc công bố.
Sinh viên thực hiện
Châu Mỹ Phúc

3. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
LỜI CÁM ƠN
Khi tiến hành đề tài “Khảo sát ý thức bảo vệ môi trƣờng của các hộ kinh
doanh ăn uống cá thể trên địa bàn Quận 10 và đề xuất các chƣơng trình nâng
cao ý thức về môi trƣờng”. Em đã nhận đƣợc sự ủng hộ và giúp đỡ tận tình của
quý Thầy Cô khoa CNSH – TP – MT Trƣờng Đại học Công nghệ thành phố Hồ Chí
Minh.
Em xin gởi lời cảm ơn chân thành đến: Ban Giám hiệu cùng Quý Thầy Cô đã
và đang công tác tại Trƣờng Đại Học Công Nghệ Tp. HCM đã tận tình dạy dỗ và
truyền đạt cho em tất cả những kiến thức bổ ích.
Em xin chân thành cảm ơn thầy PGS.TS Huỳnh Phú đã hƣớng dẫn tận tình,
đóng góp ý kiến và định hƣớng cho em trong quá trình học tập để em có thể hoàn
thành tốt bài báo cáo này.
Do kiến thức của em chƣa đủ sâu rộng nên trong quá trình thực hiện không
thể tránh khỏi thiếu sót, kính mong Quý Thầy Cô thông cảm và chỉ dạy thêm cho
em. Em chân thành cảm ơn những lời nhận xét chân tình của Quý Thầy Cô để giúp
cho bài báo cáo của em đƣợc hoàn thiện hơn. Em cũng xin gửi lời cám ơn tới gia
đình, bạn bè và các anh chị trong Phòng Tài nguyên và Môi trƣờng Quận 10 đã luôn
giúp đỡ em, ủng hộ em trong suốt thời gian qua để có thể hoàn thành tốt bài báo cáo
này.
Và cuối cùng em xin gởi đến Quý Thầy Cô lời chúc sức khỏe và thành công
trong công việc.
Sinh viên thực hiện
Châu Mỹ Phúc

4. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN
..........................................................................................................
..........................................................................................................
..........................................................................................................
..........................................................................................................
..........................................................................................................
..........................................................................................................
..........................................................................................................
..........................................................................................................
..........................................................................................................
TP. Hồ Chí Minh, ngày ... tháng ... năm ...
Giáo viên hƣớng dẫn

5. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN
..........................................................................................................
..........................................................................................................
..........................................................................................................
..........................................................................................................
..........................................................................................................
..........................................................................................................
..........................................................................................................
..........................................................................................................
..........................................................................................................
TP. Hồ Chí Minh, ngày ... tháng ... năm ...
Giáo viên phản biện

6. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
i
MỤC LỤC
LỜI CAM ĐOAN
LỜI CÁM ƠN
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN
MỤC LỤC.................................................................................................................. I
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT....................................................................... VI
DANH MỤC CÁC BẢNG ....................................................................................VII
DANH MỤC HÌNH ẢNH, BẢN ĐỒ ..................................................................VIII
DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ................................................................................ IX
LỜI MỞ ĐẦU............................................................................................................1
1. ĐẶT VẤN ĐỀ.....................................................................................................1
2. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI ......................................................................2
3. MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI...................................................................................3
4. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU................................................................................3
5. PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU.......................................................................4
5.1. Phƣơng pháp luận........................................................................................5
5.2. Phƣơng pháp điều tra thực tế.......................................................................5
5.2.1. Chọn địa điểm thực hiện ......................................................................5
5.2.2. Bố trí các điểm điều tra ........................................................................6
5.2.3. Lập phiếu trƣng cầu ý kiến...................................................................7
5.2.4. Nội dung của phiếu khảo sát ................................................................7
5.2.5. Phỏng vấn trò chuyện trực tiếp với ngƣời dân.....................................8
5.3. Phƣơng pháp thu thập tài liệu......................................................................8
5.4. Phƣơng pháp xử lý số liệu...........................................................................8
5.4.1. Phƣơng pháp phân tích độ tin cậy thang đo (Cronbach’s Alpha)........9
5.4.2. Phƣơng pháp phân tích nhân tố ...........................................................9
5.4.3. Phân tích nhân tố khám phá EFA.......................................................11

7. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
ii
5.4.3.1. Khái niệm về EFA ......................................................................11
5.4.3.2. Mục tiêu của EFA.......................................................................11
5.4.3.3. Ứng dụng của EFA .....................................................................12
5.4.3.4. Mô hình của EFA........................................................................12
5.4.3.5. Các bƣớc thực hiện EFA.............................................................13
5.5. Phƣơng pháp đánh giá tổng hợp................................................................17
6. PHẠM VI VÀ ĐỐI TƢỢNG NGHIÊN CỨU...................................................17
6.1. Đối tƣợng nghiên cứu................................................................................17
6.2. Phạm vi nghiên cứu...................................................................................18
7. CẤU TRÚC ĐỒ ÁN..........................................................................................18
8. GIỚI HẠN CỦA ĐỀ TÀI..................................................................................19
CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN CHƢƠNG TRÌNH NÂNG CAO Ý THỨC VỀ
MÔI TRƢỜNG TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN 10........................................................20
1.1. GIỚI THIỆU VỀ QUẬN 10...........................................................................20
1.1.1. Vị trí........................................................................................................20
1.1.2. Điều kiện tự nhiên ..................................................................................21
1.1.3. Khí hậu ...................................................................................................22
1.1.4. Địa hình và địa chất công trình...............................................................23
1.1.5. Thủy văn.................................................................................................23
1.1.6. Đặc điểm kinh tế - xã hội .......................................................................23
1.1.6.1. Kinh tế.............................................................................................23
1.1.6.2. Phát triển đô thị - tài nguyên môi trƣờng.......................................25
1.1.6.3. Phát triển giáo dục, y tế, văn hóa, xã hội .......................................26
1.1.7. Nội chính ................................................................................................27
1.1.8. Giao thông vận tải ..................................................................................28
1.2. KHÁI QUÁT VỀ HỘ KINH DOANH ĂN UỐNG CÁ THỂ.........................28
1.2.1. Định nghĩa hộ kinh doanh cá thể............................................................28
1.2.2. Đặc điểm của hộ kinh doanh cá thể........................................................28
1.2.3. Định nghĩa hộ kinh doanh ăn uống cá thể..............................................28

8. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
iii
1.2.4. Điều kiện thành lập hộ kinh doanh ăn uống...........................................29
1.3. HOẠT ĐỘNG CỦA CÁC HỘ KINH DOANH ĂN UỐNG .........................30
1.3.1. Hiện trạng các hộ kinh doanh ăn uống trên cả nƣớc ..............................30
1.3.2. Đặc điểm của buôn bán hàng rong .........................................................31
1.3.3. Tình hình buôn bán hàng rong tại các vùng đô thị.................................32
1.4. HIỆN TRẠNG CÁC HỘ KINH DOANH ĂN UỐNG TẠI QUẬN 10..........36
1.4.1. Sự tồn tại khách quan .............................................................................36
1.4.2. Hiện trạng các hàng quán tại Quận 10 ...................................................37
1.5. HIỆN TRẠNG VÀ CÁC VẤN ĐỀ MÔI TRƢỜNG TẠI QUẬN 10.............39
1.5.1. Hiện trạng và diễn biến các thành phần môi trƣờng ..............................39
1.5.2. Các nguồn gây ô nhiễm môi trƣờng .......................................................40
1.5.3. Tình hình phát sinh chất thải ..................................................................40
1.5.4. Các vấn đề môi trƣờng chính .................................................................41
1.6. KHÁI QUÁT VỀ CHƢƠNG TRÌNH NÂNG CAO Ý THỨC VỀ MÔI
TRƢỜNG .............................................................................................................41
1.6.1. Sự tham gia của cộng đồng vào quản lý môi trƣờng..............................41
1.6.2. Mối quan hệ giữa con ngƣời với môi trƣờng .........................................41
1.6.3. Tham gia của cộng đồng là gì?...............................................................42
1.6.4. Tình hình thực hiện nâng cao ý thức cộng đồng ở Việt Nam ................43
CHƢƠNG 2: KẾT QUẢ KHẢO SÁT VỀ NHẬN THỨC, THÁI ĐỘ CỦA CÁC
HỘ KINH DOANH ĂN UỐNG VỀ BẢO VỆ MÔI TRƢỜNG..........................47
2.1. KẾT QUẢ KHẢO SÁT VỀ NHẬN THỨC, THÁI ĐỘ CỦA CÁC HỘ KINH
DOANH ĂN UỐNG VỀ BẢO VỆ MÔI TRƢỜNG.............................................47
2.1.1. Khảo sát về đời sống tinh thần của các hộ kinh doanh ăn uống.............47
2.1.2. Khảo sát về thực trạng vệ sinh môi trƣờng của các hộ kinh doanh ăn
uống ..................................................................................................................51
2.1.3. Khảo sát nhận thức của các hộ kinh doanh ăn uống...............................57
2.2. ĐÁNH GIÁ NHẬN THỨC CỦA CÁC HỘ KINH DOANH ĂN UỐNG......63
2.2.1. Lựa chọn các nhân tố..............................................................................63

9. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
iv
2.2.2. Đánh giá thang đo của các biến quan sát trong cùng một nhân tố .........66
2.2.3. Kiểm định Cronbach’s Alpha.................................................................71
2.2.3.1. Tiêu chí cho kiểm định Cronbach’s Alpha .....................................71
2.2.3.2 Phƣơng pháp thực hiện.....................................................................72
2.2.4. Phân tích nhân tố khám phá (EFA - Exploratory Factor Analysis) .......74
2.2.4.1 Tiêu chí cho kiểm định EFA ............................................................74
2.2.4.2 Phƣơng pháp thực hiện.....................................................................75
CHƢƠNG 3: ĐỀ XUẤT CÁC CHƢƠNG TRÌNH..............................................77
3.1. CHƢƠNG TRÌNH 1: THỰC HIỆN PHÂN LOẠI RÁC TẠI NGUỒN.........77
3.1.1. Những lợi ích từ việc phân loại rác tại nguồn ........................................77
3.1.2. Mục tiêu..................................................................................................77
3.1.3. Nội dung thực hiện .................................................................................78
3.1.4. Phƣơng pháp thực hiện...........................................................................80
3.1.5. Đối tƣợng tham gia.................................................................................82
3.2. CHƢƠNG TRÌNH 2: TUYÊN TRUYỀN RỘNG RÃI CÁC SẢN PHẨM
THÂN THIỆN VỚI MÔI TRƢỜNG ....................................................................82
3.2.1. Khái niệm sản phẩm thân thiện với môi trƣờng.....................................82
3.2.2. Mục tiêu..................................................................................................84
3.2.3. Nội dung thực hiện .................................................................................84
3.2.4. Phƣơng pháp thực hiện...........................................................................84
3.2.5. Đối tƣợng tham gia.................................................................................85
3.3. CHƢƠNG TRÌNH 3: THÀNH LẬP CÂU LẠC BỘ MÔI TRƢỜNG ...........85
3.3.1. Mục tiêu..................................................................................................85
3.3.2. Nội dung thực hiện .................................................................................86
3.3.3. Phƣơng pháp thực hiện...........................................................................86
3.3.4. Đối tƣợng tham gia.................................................................................88
3.4. CHƢƠNG TRÌNH 4: PHÁT ĐỘNG CHƢƠNG TRÌNH “ THỰC PHẨM
SẠCH – MÔI TRƢỜNG XANH”.........................................................................88
3.4.1. Mục tiêu..................................................................................................88

10. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
v
3.4.2. Nội dung thực hiện .................................................................................88
3.4.3. Phƣơng pháp thực hiện...........................................................................89
3.4.4. Đối tƣợng tham gia.................................................................................89
3.5. CHƢƠNG TRÌNH 5: TRIỂN KHAI THỰC HIỆN “CHƢƠNG TRÌNH
GIẢM THIỂU Ô NHIỄM MÔI TRƢỜNG” TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN 10............90
3.5.1. Mục tiêu..................................................................................................90
3.5.2. Nội dung thực hiện .................................................................................90
3.5.3. Phƣơng pháp thực hiện...........................................................................91
3.5.4. Đối tƣợng tham gia.................................................................................92
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ................................................................................93
1. KẾT LUẬN.......................................................................................................93
2. KIẾN NGHỊ ......................................................................................................94
TÀI LIỆU THAM KHẢO ......................................................................................96
PHỤ LỤC 1..............................................................................................................98
PHỤ LỤC 2............................................................................................................105
PHỤ LỤC 3............................................................................................................109

11. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
vi
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
TP.HCM: Thành phố Hồ Chí Minh
UBND: Ủy ban nhân dân
Q10: Quận 10
BVMT: Bảo vệ môi trƣờng
UN/ECE: United Nation Econmic Commission for Europe – Liên Hiệp
Quốc Ban Kinh tế châu Âu
CTR: Chất thải rắn
CA: Hệ số Cronbach's alpha
EFA: Nhân tố khám phá

12. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
vii
DANH MỤC CÁC BẢNG
Bảng 1.1: Thành phần kinh tế của các cơ sở sản xuất ở Quận 10............................24
Bảng 1.2: Loại hình buôn bán tại Quận 10 ..............................................................38
Bảng 2.1: Các tổ chức Đoàn, Hội tại địa phƣơng ....................................................49
Bảng 2.2: Kết quả các hộ từng đƣợc tặng túi nilon dễ phân hủy sinh học ..............51
Bảng 2.3: Kiến thức về phân loại rác tại nguồn.......................................................54
Bảng 2.4: Đối tƣợng tham gia bảo vệ môi trƣờng ...................................................59
Bảng 2.5: Sự quan tâm chƣơng trình nâng cao nhận thức về môi trƣờng ...............61
Bảng 2.6: Thống kê ý kiến, nguyện vọng của các hộ kinh doanh ăn uống trong việc
bảo vệ môi trƣờng ....................................................................................................61
Bảng 2.7: Các biến quan sát của nhân tố Nhà nƣớc.................................................64
Bảng 2.8: Các biến quan sát của nhân tố Khách hàng .............................................64
Bảng 2.9: Các biến quan sát của nhân tố Lợi nhuận................................................65
Bảng 2.10: Các biến quan sát của nhân tố Nhà cung cấp ........................................66
Bảng 2.11: Hệ số Cronbach’s Alpha tổng ban đầu..................................................72
Bảng 2.12: Hệ số Cronbach’s Alpha tổng sau khi loại bỏ một số biến quan sát .....73
Bảng 2.13: Hệ số CA của các nhân tố còn lại sau khi loại biến quan sát ................74

13. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
viii
DANH MỤC HÌNH ẢNH, BẢN ĐỒ
Hình 1: Sơ đồ phƣơng pháp nghiên cứu ..................................................................5
Hình 2: Mô hình nhân tố chung ...............................................................................11
Hình 3: Các bƣớc thực hiện EFA theo Hoàng Trọng - Chu Nguyễn Mộng Ngọc ..14
Hình 4: Các bƣớc thực hiện EFA theo Rietveld & Van Hout (1993)......................15
Hình 5: Các bƣớc thực hiện EFA theo Williams, Onsman, Brown (2010) ............16
Hình 1.1: Ranh giới của Quận 10 ............................................................................21
Hình 1.2: Sơ đồ hành chính của Quận 10 ...............................................................22
Hình 1.3: Hoạt động của hộ kinh doanh ăn uống cá thể trên địa bàn Quận 10 ......29
Hình 1.4: Buôn bán hàng rong trên các vỉa hè tại Việt Nam ..................................33
Hình 1.5: Khu vực buôn bán dành cho các quán ăn tại Singapore .........................35
Hình 1.6: Bán hàng rong trên đất nƣớc Malaysia ...................................................36
Hình 1.7: Hiện trạng các quán ăn trên địa bàn Quận 10 .........................................39
Hình 1.8: Ngƣời dân Quận 10 làm ngơ trƣớc những biển báo cấm đổ rác .............40
Hình 1.9: Môi trƣờng xung quanh hàng quán trên địa bàn Quận 10 chƣa đƣợc quan
tâm ...........................................................................................................................41
Hình 3.1: Phân loại rác tại nguồn ở siêu thị Big C Tô Hiến Thành – Q.10 ............79
Hình 3.2: Chƣơng trình “Thu gom chất thải nguy hại hộ gia đinh” tại Q.10 .........79
Hình 3.3: Phân loại rác tại nguồn ở Malaysia .........................................................81
Hình 3.4: Mức độ hiểu biết sản phẩm thân thiện với môi trƣờng ...........................83
Hình 3.5: Băng rôn tuyên truyền Nghị định xử phạt hành chính trong lĩnh vực
BVMT .....................................................................................................................92

14. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
ix
DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ
Biểu đồ 1.1: Phần trăm giá trị sản xuất theo thành phần kinh tế ............................25
Biểu đồ 1.2: Các loại hình buôn bán tại Quận 10 ...................................................38
Biểu đồ 2.1: Vấn đề thu thập thông tin của các hộ kinh doanh ăn uống .................48
Biểu đồ 2.2: Tìm hiểu việc tham gia các tổ chức xả hội của các hộ kinh doanh ăn
uống trên địa bàn Quận 10 .......................................................................................49
Biểu đồ 2.3: Mối tƣơng quan giữa hoạt động tuyên truyền vệ sinh môi trƣờng và sự
hiểu biết các chƣơng trình bảo vệ môi trƣờng đang diễn ra ...................................50
Biểu đồ 2.4: Hiện trạng sử dụng các sản phẩm thân thiện với môi trƣờng .............51
Biểu đồ 2.5: Hiện trạng chất thải sau một ngày buôn bán ......................................53
Biểu đồ 2.6: Tình trạng thu gom rác .......................................................................54
Biểu đồ 2.7: Sự tham gia công tác phân loại rác tại nguồn .....................................55
Biểu đồ 2.8: Vấn đề môi trƣờng tại khu vực buôn bán............................................56
Biểu đồ 2.9: Thiện cảm đầu tiên với khách hàng ....................................................57
Biều đồ 2.10: Tầm quan trọng của môi trƣờng .......................................................58
Biểu đồ 2.11: Mối quan hệ giữa an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trƣờng ...........59
Biểu đồ 2.12: Giải pháp quản lý rác thải .................................................................60
Biều đồ 2.13: Tỷ lệ phần trăm lựa chọn hình thức tham gia chƣơng trình nâng cao
nhận thức BVMT ....................................................................................................62
Biểu đồ 2.14: Thể hiện mức độ hài lòng đối với nhân tố “ Nhà nƣớc” ..................67
Biểu đồ 2.15: Thể hiện mức độ hài lòng đối với nhân tố “Khách hàng” ................68
Biểu đồ 2.16: Thể hiện mức độ hài lòng đối với nhân tố “Lợi nhuận” ...................69
Biểu đồ 2.17: Thể hiện mức độ hài lòng đối với nhân tố “Nhà cung cấp” .............70

15. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
1
LỜI MỞ ĐẦU
1. Đặt vấn đề
Hiện nay, ở Việt Nam cùng với sự gia tăng dân số, quá trình công nghiệp
hóa, hiện đại hóa, con ngƣời đã tác động mạnh mẽ vào tự nhiên dẫn đến suy giảm
các nguồn tài nguyên và phải đối mặt với những vấn đề ô nhiễm nghiêm trọng nhƣ
ô nhiễm không khí, ô nhiễm nƣớc, tiếng ồn, ...làm ảnh hƣởng xấu đến cuộc sống và
sức khỏe ngƣời dân; thiên tai, dịch bệnh xuất hiện nhiều, ... Một trong những giải
pháp để ngăn ngừa các vấn đề môi trƣờng là phải trực tiếp làm thay đổi nhận thức
của cộng đồng, của mỗi ngƣời về môi trƣờng sống xung quanh.
Kinh doanh, mua bán và ăn uống là nhu cầu của ngƣời dân. Đặc biệt các
hàng quán về đêm tại các vỉa hè đã đáp ứng nhu cầu phong phú cho ngƣời dân cả về
chủng loại, chất lƣợng và cả về giá thành. Tuy nhiên, một thực trạng tồn tại là rất
nhiều hàng quán sau khi dọn hàng đi đã không chú ý đến việc đảm bảo vệ sinh, ảnh
hƣởng cảnh quan môi trƣờng. Không khó bắt gặp hình ảnh nƣớc rửa chén, bát đổ ra
đƣờng, cùng với rác, thức ăn và dầu chiên dƣ thừa đổ xuống miệng cống tràn ra
đƣờng bốc mùi tanh tƣởi. Chính vì vậy, công tác nâng cao ý thức về môi trƣờng cho
toàn dân nói chung, cũng nhƣ các cơ sở kinh doanh ăn uống nói riêng là việc làm
cấp bách. Bởi vì hiện tại các cơ sở kinh doanh ăn uống chƣa nhận thức rõ đƣợc tầm
quan trọng của việc bảo vệ môi trƣờng từ những hành động hằng ngày của họ: sử
dụng phung phí túi nilon, xả nƣớc thải chƣa qua xử lý xuống cống, chƣa phân loại
rác tại nguồn,...
Trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) nói chung và tại Quận 10
(Q10) nói riêng, không chỉ có các hộ kinh doanh ăn uống lớn mà các hộ kinh doanh
ăn uống vỉa hè không đảm bảo vệ sinh môi trƣờng mà vẫn ngang nhiên hoạt
động.Việc gây ô nhiễm rác thải và nƣớc thải từ các hộ kinh doanh ăn uống không
chỉ ảnh hƣởng đến môi trƣờng sống khu dân cƣ, mất mỹ quan đô thị mà còn tạo
hình ảnh không tốt trong mắt du khách nƣớc ngoài.
Qua thực tế đó, việc xây dựng chƣơng trình nâng cao nhận thức cho các hộ
kinh doanh ăn uống cá thể trong công tác bảo vệ môi trƣờng là một việc rất cần thiết

16. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
2
trong thực tế hiện nay. Chƣơng trình sẽ hỗ trợ cho các cán bộ trong công tác giữ gìn
vệ sinh môi trƣờng, mặt khác là giúp cho nhân dân Quận 10 nói chung, các hộ kinh
doanh ăn uống trên địa bàn quận nói riêng hiểu đƣợc tầm quan trọng của việc bảo
vệ môi trƣờng và sử dụng hợp lý các nguồn tài nguyên thiên nhiên. Đó là lí do tôi
chọn đề tài “Khảo sát ý thức bảo vệ môi trƣờng của các hộ kinh doanh ăn uống
cá thể trên địa bàn Quận 10 và đề xuất các chƣơng trình nâng cao ý thức về
môi trƣờng”
2. Tính cấp thiết của đề tài
Bảo vệ môi trƣờng là sự nghiệp của toàn xã hội, mọi ngƣời đều có trách
nhiệm tham gia. Để nâng cao nhận thức của cộng đồng đối với sự nghiệp bảo vệ
môi trƣờng thì tuyên truyền, giáo dục về môi trƣờng là công tác rất quan trọng.
Theo chỉ thị số 36-CT/TW trong số 8 giải pháp đƣợc nêu ra, thì giải pháp đầu tiên
là: “Thƣờng xuyên giáo dục, tuyên truyền, xây dựng thói quen, nếp sống và các
phong trào quần chúng bảo vệ môi trƣờng”.
Trong những năm gần đây, nền kinh tế của Việt Nam có nhiều chuyển biến
mạnh mẽ cả về số lƣợng lẫn chất lƣợng. Đảng và Nhà nƣớc luôn xem mục tiêu phát
triển kinh tế là động lực cho quá trình Công nghiệp hóa, hiện đại hóa Đất nƣớc. Tuy
nhiên bất kỳ ngành sản xuất, kinh doanh nào cũng có khả năng phát sinh ra các loại
chất thải gây ô nhiễm môi trƣờng và gây ảnh hƣởng đến sức khỏe cũng nhƣ cuộc
sống con ngƣời và cũng là nguyên nhân góp phần vào sự suy thoái môi trƣờng, cạn
kiệt tài nguyên thiên nhiên. Chính vì các lý do nêu trên mà chiến lƣợc về bảo vệ
môi trƣờng và phát triển bền vững Đất nƣớc đang ngày càng đƣợc sự quan tâm của
các cơ quan chức năng cũng nhƣ các nhà khoa học.
Con ngƣời cũng nhƣ mọi sinh vật sống không thể tách khỏi môi trƣờng. Môi
trƣờng tác động trực tiếp tới cuộc sống của con ngƣời. Cuộc sống của chúng ta ngày
càng tốt đẹp hay không một phần cũng chịu bởi ảnh hƣởng của môi trƣờng. Hiện
nay, ở nƣớc ta nói riêng, thế giới nói chung, môi trƣờng đang bị ô nhiễm trầm trọng.
Vì vậy tất cả mọi ngƣời phải quan tâm tới việc bảo vệ môi trƣờng.

17. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
3
Đồng thời hiện nay ngƣời dân rất quan tâm đến việc lựa chọn các hàng quán
ăn uống đảm bảo vệ sinh, và điều đầu tiên cho việc chọn lựa một hàng quán trƣớc
khi ăn chính là môi trƣờng xung quanh của hàng quán đó. Xét cho cùng vấn đề an
toàn vệ sinh thực phẩm và bảo vệ môi trƣờng có mối liên hệ mật thiết. Nếu cơ sở
kinh doanh ăn uống không đảm bảo vệ sinh môi trƣờng xung quanh sạch sẽ thì thực
phẩm sẽ có nguy cơ bị nhiễm bẩn là rất cao.
3. Mục tiêu của đề tài
 Mục tiêu tổng quát:
Mục tiêu của đề tài là “ Tìm hiểu tâm tƣ và nguyện vọng của các hộ kinh
doanh ăn uống cá thể tại Quận 10 để xác định các nhân tố ảnh hƣởng đến hiệu quả
khi xây dựng chƣơng trình nâng cao ý thức về môi trƣờng”
 Mục tiêu cụ thể:
- Đánh giá thực trạng về sự hiểu biết và thái độ đối với môi trƣờng của các hộ
kinh doanh ăn uống cá thể trên địa bàn Quận 10
- Phân tích đƣợc các nhân tố ảnh hƣởng đến việc xây dựng chƣơng trình nâng
cao nhận thức về môi trƣờng cho các hộ kinh doanh ăn uống cá thể tại Quận 10
- Đề xuất các chƣơng trình nâng cao nhận thức về môi trƣờng không chỉ dành
riêng cho các hộ kinh doanh ăn uống mà còn có thể áp dụng cho nhân dân tại Quận
10.
4. Nội dung nghiên cứu
Đề tài tập trung vào việc tìm hiểu thực trạng về nhận thức, thái độ đối với
môi trƣờng của các hộ kinh doanh ăn uống cá thể trên địa bàn Quận 10 để từ đó
triển khai chƣơng trình nâng cao nhận thức về môi trƣờng cho các hộ. Nội dung
chính bao gồm:
 Nội dung 1: Nêu tổng quan về lĩnh vực nghiên cứu
 Khái quát về hộ kinh doanh ăn uống cá thể
 Những vấn đề chung về môi trƣờng hiện nay
 Tổng quan chƣơng trình nâng cao ý thức về môi trƣờng tại Việt Nam

18. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
4
 Nội dung 2: Tổng quan chƣơng trình nâng cao ý thức về môi trƣờng
trên địa bàn Quận 10
 Tầm quan trọng sự tham gia của cộng đồng
 Mối quan hệ giữa con ngƣời và môi trƣờng
 Tình hình thực hiện nâng cao ý thức cộng đồng ở Việt Nam
 Hiện trạng các hộ kinh doanh ăn uống tại Quận 10
 Hiện trạng môi trƣờng trên địa bàn Quận 10
 Tham khảo một số chƣơng trình bảo vệ môi trƣờng đang diễn ra tại
Quận 10.
 Nội dung 3: Tiến hành việc thực hiện khảo sát và phân tích đƣợc các yếu
tố ảnh hƣởng đến việc xây dựng chƣơng trình nâng cao ý thức về môi trƣờng
cho các hộ kinh doanh ăn uống cá thể trên địa bàn Quận 10
 Đƣa ra giả thuyết về tính hiệu quả của chƣơng trình và thiết kế phiếu
khảo sát.
 Xây dựng phiếu khảo sát và tiến hành khảo sát thực tế
 Phân tích phiếu khảo sát để kiểm chứng tính hiệu quả của chƣơng
trình qua các biến quan sát
 Tìm đƣợc các yếu tố ảnh hƣởng mạnh nhất đến việc xây dựng chƣơng
trình nâng cao ý thức về môi trƣờng
 Nội dung 4: Tổng kết lại việc khảo sát và đề xuất các chƣơng trình
 Tổng hợp lại các kết quả thu đƣợc sau khi thực hiện phân tích dữ liệu
và tìm ra đƣợc nhân tố ảnh hƣởng đến tính hiệu quả của chƣơng trình
 Đề xuất các chƣơng trình nâng cao ý thức về môi trƣờng để có thể
nhân rộng mô hình này ra các quận khác.
5. Phƣơng pháp nghiên cứu

19. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
5
Hình 1: Sơ đồ phƣơng pháp nghiên cứu
5.1. Phƣơng pháp luận
Vấn đề giáo dục môi trƣờng đang là một trong những mối quan tâm cần đặc
biệt chú trọng của con ngƣời.Việc xây dựng một chƣơng trình nâng cao nhận thức
về môi trƣờng cho các hộ kinh doanh ăn uống hiện nay tại Việt Nam chƣa đƣợc
thực hiện một cách rõ ràng và cụ thể.
5.2. Phƣơng pháp điều tra thực tế
5.2.1. Chọn địa điểm thực hiện
Trên địa bàn Quận 10, từ khi chuyển đổi cơ cấu kinh tế từ sản xuất – thƣơng
mại – dịch vụ sang cơ cấu thƣơng mại – dịch vụ – sản xuất đã kích thích sự phát
Phát phiếu khảo sát
( Khảo sát nhận thức, thái độ của các hộ kinh doanh ăn uống )
Đề xuất các chƣơng trình nâng cao nhận thức về môi trƣờng cho
các nghiên cứu sau này
Tổng hợp, biên hội và kế thừa
các tài liệu có liên quan
Phân tích phiếu khảo sát bằng phần mềm SPSS
Khảo sát các hộ kinh doanh ăn
uống cá thể trên địa bàn Quận 10
Phân tích các nhân tố ảnh hƣởng

20. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
6
triển các hoạt động thƣơng mại – dịch vụ và chợ, xây dựng Quận 10 trở thành một
trong những khu trung tâm mua sắm, kinh doanh, phân phối hàng hoá của thành phố
và các tỉnh lân cận, đồng thời tham gia chƣơng trình xuất khẩu để thu ngoại tệ thực
hiện việc tái đầu tƣ, hiện đại hoá nền sản xuất, các hoạt động dịch vụ từng bƣớc
nâng cao đời sống vật chất và tinh thần của nhân dân Quận 10.
Hiện trạng các khu chuyên kinh doanh ăn uống tại Quận 10 ( Trích Trang thông tin
điện tử Quận 10):
 Khu vực trung tâm hoạt động văn hoá nghệ thuật, thời trang, mua sắm,
ẩm thực bao gồm: Nhà hát Hoà Bình, Trung tâm văn hoá Quận 10, khu vực ẩm
thực Nhà hàng Đông Hồ, Câu lạc bộ Lan Anh, Cách Mạng Tháng 8, Sƣ Vạn Hạnh,
Lê Hồng Phong, Hoàng Dƣ Khƣơng thuộc địa bàn Phƣờng 12. Với nhiều loại hình
hoạt động đa dạng, phong phú, khu vực này đã thu hút hàng ngàn đến vài chục ngàn
khách đến tham quan và vui chơi giải trí.
 Khu chuyên kinh doanh ăn uống trên tuyến đƣờng Nguyễn Tri Phƣơng và
Thành Thái, Sƣ Vạn Hạnh thuộc các phƣờng 4, 5, 8, 9, 12, 14 với các loại hình kinh
doanh mặt hàng đặc sản cao cấp cho đến các quán ăn bình dân.
Tính đến cuối năm 2016, trên địa bàn Quận 10 có tổng các cơ sở, doanh nghiệp sản
xuất kinh doanh nhƣ sau: 9.841 hộ kinh doanh; 7.109 doanh nghiệp [5].
5.2.2. Bố trí các điểm điều tra
Việc khảo sát hiệu quả của chƣơng trình nâng cao nhận thức đƣợc thực hiện
tại địa bàn Quận 10 – TP.HCM, các phiếu phiếu khảo sát đƣợc tiến hành với các đối
tƣợng là các hộ kinh doanh ăn uống cá thể ( bao gồm kinh doanh cố định và kinh
doanh lƣu động) với dự kiến 210 phiếu khảo sát
- Các hộ kinh doanh tại phƣờng 1, 2, 3, 6, 7, 10, 11, 13, 15: thì tại mỗi phƣờng
sẽ chọn ngẫu nhiên 10 hộ kinh doanh. Vậy tổng phiếu sẽ là 90 phiếu
- Các hộ kinh doanh tại phƣờng 4, 5, 8, 9, 12, 14: thì tại mỗi phƣờng sẽ chọn
ngẫu nhiên 20 hộ kinh doanh. Vậy tổng phiếu sẽ là 120 phiếu

21. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
7
Theo kinh nghiệm của các nhà nghiên cứu cho rằng, nếu sử dụng phƣơng
pháp phân tích nhân tố thì kích thƣớc mẫu tối thiểu phải từ 100 – 150 [4]. Ngoài ra
số quan sát phải lớn hơn (ít nhất) 5 lần số nhân tố [11].
Bảng khảo sát trong nghiên cứu này có thang đo đánh giá hiệu quả của
chƣơng trình với 18 biến quan sát, nhƣ vậy số phiếu khảo sát sẽ phải ≥ 90 phiếu. Để
mẫu mang tính đại diện cao hơn và để tránh những trƣờng hợp bảng khảo sát thu
thập đƣợc không hợp lệ, tôi chọn kích thƣớc mẫu n (phiếu khảo sát) = 210 để tiến
hành khảo sát
5.2.3. Lập phiếu trƣng cầu ý kiến
Phiếu thăm dò ý kiến đƣợc lập cho các hộ kinh doanh ăn uống cá thể đang
hoạt động tại Quận 10, TP.HCM. Các câu hỏi đặt ra phải dựa trên thực tế cuộc sống
của các hộ kinh doanh ăn uống nơi đây và xoay quanh nội dung mà đề tài đặt ra.
Phiếu này sẽ đƣợc trình bày cụ thể trong bảng Phụ lục 1.
5.2.4. Nội dung của phiếu khảo sát
 Phần giới thiệu: Giới thiệu về chƣơng trình khảo sát
 Phần I: Thông tin cá nhân
 Họ tên các hộ
 Giới tính
 Địa điểm buôn bán
 Loại hình thực phẩm kinh doanh
 Phần II: Thực trạng ý thức
 Phƣơng tiện truyền thông
 Thực trạng vệ sinh môi trƣờng của các hộ kinh doanh ăn uống
 Nhận thức về môi trƣờng của các hộ kinh doanh ăn uống
 Phần III: Đánh giá nhận thức
Đánh giá nhận thức của các hộ kinh doanh ăn uống thông qua 4 giả thuyết
đƣợc đặt ra dựa theo thang điểm Likert từ 1- Hoàn toàn không đồng ý tới 5- Hoàn
toàn đồng ý:
 Nhà nƣớc

22. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
8
 Khách hàng
 Lợi nhuận
 Nhà cung cấp
5.2.5. Phỏng vấn trò chuyện trực tiếp với ngƣời dân
Tôi đến trực tiếp từng hộ kinh doanh ăn uống phát phiếu, hƣớng dẫn và giải
thích cho từng hộ kinh doanh hiểu về các câu hỏi đƣợc trình bày trong phiếu khảo
sát mà tôi đã chuẩn bị trƣớc.
5.3. Phƣơng pháp thu thập tài liệu
Trƣớc hết nghiên cứu tìm tài liệu về các nghiên cứu, tham khảo với các
nghiên cứu trƣớc, tham khảo các bài báo về vấn đề xây dựng chƣơng trình nâng cao
nhận thức về môi trƣờng trên Thế Giới và tại Việt Nam. Nguồn tài liệu nghiên cứu
đƣợc tham khảo trong khóa luận rất đa dạng bao gồm: giáo trình, Báo cáo khoa học,
Số liệu thống kê, thông tin trên các phƣơng tiện thông tin đại chúng. Từ tất cả các
tài liệu đó góp phần làm nền tảng cho nghiên cứu này.
5.4. Phƣơng pháp xử lý số liệu
Việc xử lý số liệu, phân tích các phiếu khảo sát và tìm ra đƣợc các nhân tố
tác động tới việc triển khai áp dụng các chƣơng trinh. Đâu là nhân tố ảnh hƣởng,
đâu là nhân tố ta cần giữ gìn để phát triển và cải thiện chƣơng trình nâng cao ý thức
về môi trƣờng cho các hộ kinh doanh ăn uống. Việc xử lý và phân tích dữ liệu này
đƣợc thực hiện bằng phần mềm SPSS để phân tích một cách chính xác nhất.
Phần mềm SPSS (viết tắt của Statistical Package for the Social Sciences) là
một phần mềm máy tính phục vụ công tác phân tích thống kê. SPSS là phần mềm
thống kê đƣợc sử dụng phổ biến cho các nghiên cứu điều tra xã hội học và kinh tế
lƣợng. Gồm các bƣớc sau
1. Thực hiện việc phân tích tổng quát về các phiếu khảo sát nhƣ giới tính, địa
điểm buôn bán của các hộ kinh doanh ăn uống
2. Thực hiện đƣa ra các giả thuyết ảnh hƣởng đến hiệu quả của chƣơng trình
nâng cao nhận thức về môi trƣờng và thực hiện phân tích độ tin cậy thang đo cho

23. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
9
phần đánh giá hiệu quả của chƣơng trình nâng cao nhận thức về môi trƣờng để chắc
chắn rằng đây là giả thuyết có ảnh hƣởng tới hiệu quả chƣơng trình.
3. Thực hiện phân tích nhân tố khám phá EFA để thể hiện xem rằng những giả
thuyết đƣa ra có thật sự là đúng, có thêm hoặc bớt nhân tố nào khác không.
Ƣu điểm của phƣơng pháp này thu thập đƣợc các số liệu giúp ta có thể đánh
giá một cách chính xác hơn tính hiệu quả của chƣơng trình
5.4.1. Phƣơng pháp phân tích độ tin cậy thang đo (Cronbach’s Alpha)
Sử dụng phƣơng pháp hệ số tin cậy Cronbach’s Alpha (CA) trƣớc khi phân
tích nhân tố EFA để loại các biến không phù hợp vì các biến rác này có thể tạo ra
các yếu tố giả ( Nguyễn Đình Thọ & Nguyễn Thị Mai Trang,2009) [4].
Hệ số tin cậy CA chỉ cho biết các đo lƣờng có liên kết với nhau hay không;
nhƣng không cho biết biến quan sát nào cần bỏ đi và biến quan sát nào cần giữ lại.
Khi đó, việc tính toán hệ số tƣơng quan giữa biến tổng sẽ giúp loại ra những biến
quan sát nào không đóng góp nhiều cho sự mô tả của khái niệm cần đo (Hoàng
Trọng & Chu Nguyễn Mộng Ngọc, 2005).
5.4.2. Phƣơng pháp phân tích nhân tố [3]
Là một phần nhỏ trong cách thức thực hiện phân tích phần mềm SPSS là
phƣơng pháp thứ 2 sau khi thực hiện phƣơng pháp kiểm tra độ tin cậy thang đo CA.
Phân tích nhân tố (Factor Analysis, FA) là một phƣơng pháp thống kê đƣợc
sử dụng để thu nhỏ và rút gọn dữ liệu. Nó thƣờng hƣớng đến việc đơn giản hóa một
tập hợp các biến (variable) phức tạp ban đầu thành một tập các biến nhỏ hơn dƣới
dạng các nhân tố (factor).
Phân tích nhân tố khác với phân tích hồi qui bội. Trong phân tích hồi qui bội,
một biến đƣợc coi là phụ thuộc, và các biến khác đƣợc coi là biến độc lập; nhƣng
trong phân tích nhân tố không có sự phân biệt này, nó không có biến độc lập và biến
phụ thuộc, mà nó dựa vào mối tƣơng quan giữa các biến với nhau. Vì vậy, phƣơng
pháp phân tích FA đƣợc xem xét nhƣ là “kỹ thuật phụ thuộc lẫn nhau”
(interdependence technique) mà ở đó tất cả các biến đƣợc xem xét một cách đồng
bộ trong mối tƣơng quan với nhau.

24. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
10
Phƣơng pháp phân tích FA thƣờng đƣợc sử dụng trong các trƣờng hợp cơ
bản sau đây:
 Để giảm một số lƣợng lớn các biến thành một số các nhân tố nhỏ hơn
cho các mục đích mô hình hóa. Vì vậy, FA có thể đƣợc tích hợp vào mô hình cấu
trúc tuyến tính (Structural Equation Modeling, SEM)
 Để chọn một tập hợp nhỏ các biến từ một tập hợp lớn hơn dựa vào các
biến ban đầu, các biến mà có mối tƣơng quan cao nhất.
 Để tạo ra một tập hợp các nhân tố, mà tập hợp các nhân tố này đƣợc
xem nhƣ là các biến không có tƣơng quan với nhau. Đây chính là một cách tiếp cận
để xử lý vấn đề đa cộng tuyến (multicollinearity) trong mô hình hồi quy bội.
 Để xác định tính hợp lệ của thang đo
Phân tích nhân tố có 2 dạng cơ bản, đó là phân tích nhân tố khám phá
(Exploratory factor analysis, EFA) và phân tích nhân tố khẳng định (Confirmatory
factor analysis, CFA)
 Phân tích nhân tố khám phá (EFA) hƣớng đến việc khám phá ra cấu trúc
cơ bản của một tập hợp các biến có liên quan với nhau
 Phân tích nhân tố khẳng định (CFA) hƣớng đến việc xác định để xem số
lƣợng nhân tố và các biến đo lƣờng trên các nhân tố đó có phù hợp với cái đƣợc
mong đợi trên nền tảng lý thuyết đã đƣợc thiết lập trƣớc đó.
Cả hai phƣơng pháp EFA và CFA đều dựa vào mô hình nhân tố chung
(Common Factor Model), đƣợc minh họa trong hình 2 bên dƣới:

25. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
11
Hình 2: Mô hình nhân tố chung
(Nguồn: DeCoster, 1998)
Mô hình này chỉ ra rằng mỗi biến đo lƣờng từ “Measure 1” đến “Measure 5”
bị ảnh hƣởng một phần bởi các nhân tố chung cơ bản (“factor 1” và “factor 2”) và
cũng đồng thời bị ảnh hƣởng một phần bởi các nhân tố duy nhất cơ bản (“E1”,
“E2”, “E3”, “E4”, “E5”)
5.4.3. Phân tích nhân tố khám phá EFA [3]
5.4.3.1. Khái niệm về EFA
Phân tích nhân tố khám phá (EFA) là một phƣơng pháp phân tích định lƣợng
dùng để rút gọn một tập gồm nhiều biến đo lƣờng phụ thuộc lẫn nhau thành một tập
biến ít hơn (gọi là các nhân tố) để chúng có ý nghĩa hơn nhƣng vẫn chứa đựng hầu
hết nội dung thông tin của tập biến ban đầu [4]
5.4.3.2. Mục tiêu của EFA
Hai mục tiêu chính của EFA là phải xác định:
i. Số lƣợng các nhân tố ảnh hƣớng đến một tập các biến đo lƣờng

26. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
12
ii. Cƣờng độ về mối quan hệ giữa mỗi nhân tố với từng biến đo lƣờng
5.4.3.3. Ứng dụng của EFA
EFA thƣờng đƣợc sử dụng nhiều trong các lĩnh vực quản trị, kinh tế, tâm lý,
xã hội học, . . ., khi đã có đƣợc mô hình khái niệm (Conceptual Framework) từ các
lý thuyết hay các nghiên cứu trƣớc. Trong các nghiên cứu về kinh tế, ngƣời ta
thƣờng sử dụng thang đo (scale) chỉ mục bao gồm rất nhiều câu hỏi (biến đo lƣờng)
nhằm đo lƣờng các khái niệm trong mô hình khái niệm, và EFA sẽ góp phần rút gọn
một tập gồm rất nhiều biến đo lƣờng thành một số nhân tố. Khi có đƣợc một số ít
các nhân tố, nếu chúng ta sử dụng các nhân tố này với tƣ cách là các biến độc lập
trong hàm hồi quy bội thì khi đó, mô hình sẽ giảm khả năng vi phạm hiện tƣợng đa
cộng tuyến. Ngoài ra, các nhân tố đƣợc rút ra sau khi thực hiện EFA sẽ có thể đƣợc
thực hiện trong phân tích hồi quy đa biến (Multivariate Regression Analysis), mô
hình Logit, sau đó có thể tiếp tục thực hiện phân tích nhân tố khẳng định (CFA) để
đánh giá độ tin cậy của mô hình hay thực hiện mô hình cấu trúc tuyến tính
(Structural Equation Modeling, SEM) để kiểm định về mối quan hệ phức tạp giữa
các khái niệm.
5.4.3.4. Mô hình của EFA
Trong EFA, mỗi biến đo lƣờng đƣợc biễu diễn nhƣ là một tổ hợp tuyến tính
của các nhân tố cơ bản, còn lƣợng biến thiên của mỗi biến đo lƣờng đƣợc giải thích
bởi những nhân tố chung (common factor). Biến thiên chung của các biến đo lƣờng
đƣợc mô tả bằng một số ít các nhân tố chung cộng với một số nhân tố đặc trƣng
(unique factor) cho mỗi biến. Nếu các biến đo lƣờng đƣợc chuẩn hóa thì mô hình
nhân tố đƣợc thể hiện bằng phƣơng trình:
Xi = Ai1 * F1 + Ai2 * F2 + Ai3 * F3 + . . .+ Aim * Fm + Vi*Ui
Trong đó:
Xi : biến đo lƣờng thứ i đã đƣợc chuẩn hóa
Aij: hệ số hồi qui bội đã đƣợc chuẩn hóa của nhân tố j đối với biến i
F1, F2, . . ., Fm: các nhân tố chung

27. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
13
Vi: hệ số hồi qui chuẩn hóa của nhân tố đặc trƣng i đối với biến i
Ui: nhân tố đặc trƣng của biến i
Các nhân tố đặc trƣng có tƣơng quan với nhau và tƣơng quan với các nhân tố
chung; mà bản thân các nhân tố chung cũng có thể đƣợc diễn tả nhƣ những tổ hợp
tuyến tính của các biến đo lƣờng, điều này đƣợc thể hiện thông qua mô hình sau
đây:
Fi = Wi1*X1 + Wi2*X2 + Wi3*X3 + . . . + Wik*Xk
Trong đó:
Fi: ƣớc lƣợng trị số của nhân tố i
Wi: quyền số hay trọng số nhân tố (weight or factor scores coefficient)
k: số biến
5.4.3.5. Các bƣớc thực hiện EFA
Quy trình thực hiện EFA, có nhiều nhà nghiên cứu đƣa ra các bƣớc (step)
khác nhau:
i. Theo Hoàng Trọng và Chu Nguyễn Mộng Ngọc [3], có 6 bƣớc để thực hiện
EFA

28. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
14
Hình 3: Các bƣớc thực hiện EFA theo Hoàng Trọng và Chu Nguyễn Mộng Ngọc
(2010)
ii. Theo Rietveld & Van Hout (1993) [15], có 7 bƣớc chính để thực hiện
EFA
Xác định vấn đề
Xây dựng ma trận tƣơng quan
Tính số lƣợng nhân tố
Đặt tên và giải thích các nhân tố
Tính toán các nhân tố
Xoay các nhân tố

29. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
15
Hình 4: Các bƣớc thực hiện EFA theo Rietveld & Van Hout (1993)
 Chú thích:
- Reliable measure – ments: Biến đo lƣờng tin cậy
- Correlation matrix: Xây dựng ma trận tƣơng quan
- Factor Analysis: Phân tích nhân tố

30. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
16
- Principal Component Analysis: unities in diagonal of correlation matrix:
Phân tích thành phần chính : các phần tử trong đƣờng chéo của ma trận tƣơng quan
- How to estimate communalities? : Làm thế nào để ƣớc tính phƣơng sai tƣơng
đối của các nhân tố
- How many factors to be retained? : Bao nhiêu nhân tố cần giữ lại?
- Factor rotation?: Xoay các nhân tố
- Orthogonal / Oblique: Phép chiếu trực giao / Phép chiếu xiên
- Results: factor loadings / factor scores: Kết quả: chọn các nhân tố có ý nghĩa
thực tiễn nhất/ chọn các nhóm biến số có chỉ số lớn cho cùng 1 nhân tố
- Use in subsequent anlysis, like multiple regression: Sử dụng trong phân tích
tiếp theo, nhƣ phân tích hồi quy
- Interpretation by the researcher: Sự phân tích của nhà nghiên cứu
iii. Theo Williams, Onsman, Brown (2010) [16], có 5 bƣớc thực hiện EFA
Hình 5: Các bƣớc thực hiện EFA theo Williams, Onsman, Brown (2010)

31. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
17
 Chú thích:
- Is the data suitable for factor analysis? : Số liệu có thích hợp cho việc phân
tích nhân tố hay không?
- How will the factors be extracted?: Cách nào để rút trích các nhân tố?
- What criteria will assist in determining factor extraction? Những điều kiện
nào sẽ giúp để thực hiện rút trích các nhân tố?
- Selection or rotational method: Dùng phƣơng pháp ma trận có chọn lọc hay
ma trận xoay
- Interpretation and labeling: Phân tích ý nghĩa từng biến và đặt tên cho các
nhân tố
- Thông quan 3 ý kiến trên về các bƣớc thực hiện EFA, thì tôi nhận thấy rằng:
khi thực hiện EFA, chúng ta thƣờng sử dụng phần mềm thống kê SPSS, vì vậy 5
bƣớc tại iii) ở trên có thể dễ dàng thực hiện trong SPSS.
Ƣu điểm của phƣơng pháp:Dễ dàng rút bỏ bớt các biến không cần thiết thành
một biến có đầy đủ các điều kiện cần và đủ của một nhân tố hoàn chỉnh.
Nhƣợc điểm: Đây là một phƣơng pháp đòi hỏi ngƣời nhập liệu, xây dựng
bảng câu hỏi phải cẩn thận và tỉ mĩ vì nếu làm không tốt sẽ dẫn đến kết quả không
khả quan và dẫn đến sai sót không nhƣ ý muốn.
5.5. Phƣơng pháp đánh giá tổng hợp
Thống kê, xử lý số liệu sau khi đã phân tích và thu thập đƣợc để khai thác có
hiệu quả những số liệu thực tế, nhằm rút ra những nhận xét và kết luận khoa học,
khách quan đối với vấn đề cần nghiên cứu trong suốt thời gian thực hiện.
Ƣu điểm của phƣơng pháp: có thể đƣa ra đƣợc các kết luận thực tế, chính xác
từ những số liệu, từ đó đề xuất các giải pháp để phục vụ cho quá trình phát triển đề
tài sau này.
6. Phạm vi và đối tƣợng nghiên cứu
6.1. Đối tƣợng nghiên cứu
Các hộ kinh doanh ăn uống cá thể (bao gồm kinh doanh cố định và lƣu động)
trên địa bàn Quận 10 – TP.HCM

32. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
18
6.2. Phạm vi nghiên cứu
 Phạm vi về nội dung
Trong phạm vi về nội dung nghiên cứu của đề tài, tôi lựa chọn nghiên cứu
tính hiệu quả của việc xây dựng chƣơng trình nâng cao ý thức về môi trƣờng đối với
các hộ kinh doanh ăn uống cá thể trên địa bàn Quận 10 - TP.HCM.
 Phạm vi về không gian
Đề tài đƣợc nghiên cứu tại Quận 10 của TP.HCM. Tiến hành chọn ngẫu
nhiên các hộ kinh doanh ăn uống (cố định và lƣu động) để thực hiện khảo sát về
việc xây dựng chƣơng trình nâng cao ý thức về môi trƣờng
 Phạm vi thời gian
Số liệu về xây dựng chƣơng trình nâng cao ý thức đƣợc thực hiện vào tháng
06 năm 2017
7. Cấu trúc đồ án
Toàn bộ nội dung chính của đề tài đƣợc chia thành 3 phần: mở đầu, 3 chƣơng
nội dung và kết luận – kiến nghị
 Mở đầu: đƣa ra lý do chọn đề tài, nội dung và phƣơng pháp nghiên cứu
 Chƣơng 1: Tổng quan chƣơng trình nâng cao ý thức về môi trƣờng trên
địa bàn Quận 10
 Giới thiệu về Quận 10
 Khái quát về hộ kinh doanh ăn uống cá thể
 Hoạt động của các hộ kinh doanh ăn uống
 Hiện trạng các hộ kinh doanh ăn uống tại Quận 10
 Hiện trạng và các vấn đề môi trƣờng tại Quận 10
 Khái quát về chƣơng trình nâng cao ý thức về môi trƣờng
 Chƣơng 2: Kết quả khảo sát về nhận thức, thái độ của các hộ kinh doanh
ăn uống về bảo vệ môi trƣờng
 Kết quả điều tra nhận thức, thái độ của các hộ kinh doanh ăn uống về
bảo vệ môi trƣờng
 Đánh giá nhận thức của các hộ kinh doanh ăn uống

33. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
19
 Tìm ra các nhân tố ảnh hƣởng đến việc xây dựng chƣơng trình nâng cao
ý thức về môi trƣờng.
 Chƣơng 3: Đề xuất các chƣơng trình
 Mục tiêu của từng chƣơng trình
 Nội dung thực hiện
 Phƣơng pháp thực hiện
 Đối tƣợng tham gia
 Kết luận và kiến nghị: tổng kết đề tài và đề nghị các giải pháp giúp nâng
cao hiệu quả của chƣơng trình nâng cao ý thức về môi trƣờng đối với các hộ
kinh doanh ăn uống cá thể.
8. Giới hạn của đề tài
Do thời gian thực hiện đề tài hạn chế nên đề tài chỉ dừng lại ở việc xây dựng
chƣơng trình, chƣa đƣợc áp dụng trong điều kiện thực tế nên chƣa thể đánh giá
đƣợc mức độ hiệu quả của chƣơng trình

34. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
20
CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN CHƢƠNG TRÌNH NÂNG CAO Ý THỨC
VỀ MÔI TRƢỜNG TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN 10
1.1. Giới thiệu về Quận 10
1.1.1. Vị trí
Quận 10 đƣợc chia thành 5 khu với tổng số 15 phƣờng lớn nhỏ không đều
nhau, chênh lệch giữa phƣờng lớn nhất (Phƣờng 12) 1.292,241 ha và phƣờng nhỏ
nhất (Phƣờng 3) là 101,252 ha tƣơng ứng 12,8 lần. Địa bàn Quận 10, có giáp ranh
nhƣ sau:
- Phía Bắc giáp Quận Tân Bình, giới hạn bởi đƣờng Bắc Hải;
- Phía Nam giáp Quận 5, giới hạn bởi đƣờng Hùng Vƣơng và đƣờng Nguyễn
Chí Thanh
- Phía Đông giáp Quận 3, giới hạn bởi đƣờng Cách mạng tháng 8, Điện Biên
Phủ và đƣờng Lý Thái Tổ
- Phía Tây giáp Quận 11, giới hạn bởi đƣờng Lý Thƣờng Kiệt.
Quận 10 là một trong những quận nội thành của Thành phố Hồ Chí Minh có
nhiều điều kiện thuận lợi trong việc giao lƣu kinh tế, văn hóa xã hội với các quận
trung tâm và ngoại thành, là cơ hội để thúc đẩy sự phát triển kinh tế – xã hội của
quận trong sự nghiệp công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nƣớc.

35. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
21
Hình 1.1: Ranh giới của Quận 10
(Nguồn: Uỷ ban nhân dân Quận 10 – UBND Q10, 12/2005)
1.1.2. Điều kiện tự nhiên
Quận 10 có tổng diện tích tự nhiên 572,12 ha (theo số liệu bản đồ địa chính)
nằm chếch về phía Tây Nam của trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh và chiếm
0,24% diện tích đất đai toàn Thành phố. Dân số của Quận 10 tính đến thời điểm
năm 2016 là 239.498 ngƣời.

36. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
22
Hình 1.2: Sơ đồ hành chính của Quận 10
(Nguồn: UBND Q10, 07/2013)
1.1.3. Khí hậu
Khí hậu Quận 10 mang đặc trƣng của khí hậu Nam Bộ, chịu ảnh hƣởng tính
chất khí hậu nhiệt đới gió mùa. Khí hậu có 2 mùa rõ rệt, mùa mƣa từ tháng 5 đến
tháng 11; mùa khô từ tháng 12 đến tháng 4 năm sau.
Nhiệt độ: cao đều trong năm và ít thay đổi, trung bình 28o
C, nhìn chung
tƣơng đối điều hòa trong năm. Nhiệt độ cao nhất là 39o
C và thấp nhất là 25,7o
C.
Độ ẩm: trung bình cả năm vào khoảng 75%.

37. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
23
Mƣa: với vị trí là quận nội thành nên lƣợng mƣa nhiều hơn ở các khu vực
khác (trung bình 2.100mm). Mƣa tập trung từ tháng 6 đến tháng 11, các tháng khác
hầu nhƣ không có mƣa.
Gió: hƣớng gió thay đổi nhiều trong năm, chủ yếu là gió Tây Nam và Đông -
Đông Nam. Tốc độ gió trung bình là 3m/s, mạnh nhất là 22,6 m/s. Hầu nhƣ không
có bão (nếu có chỉ có gió cấp thấp do ảnh hƣởng bão từ nơi khác đến).
Bức xạ: tổng bức xạ mặt trời tƣơng đối lớn là 368Kcal/cm2
.
Độ bốc hơi:
- Trung bình: 3,7 mm/ngày
- Cao tuyệt đối: 13,8 mm/ngày
1.1.4. Địa hình và địa chất công trình
Địa hình Quận 10 tƣơng đối bằng phẳng. Toàn bộ địa hình Quận 10 nằm trên
cao độ +2.00 (lấy theo hệ Mũi Nai). Đặc điểm địa chất công trình của loại đất này
đa phần là thuộc khối phù sa cổ, cƣờng độ chịu tải của đất là R³ 1,7 kg/cm2
.
1.1.5. Thủy văn
Trên địa bàn Quận 10 không có kênh, rạch. Ngoài hồ Kỳ Hòa và một số hồ
nhỏ khác, Quận 10 hầu nhƣ không có nơi nào chứa nƣớc mặt. Thoát nƣớc chính của
Quận 10 trong mùa mƣa là chảy qua Quận 3, ra rạch Nhiêu Lộc, qua Quận 5 ra
kênh Bến Nghé, một phần nhỏ chảy qua Quận 11 ra rạch Lò Gốm.
1.1.6. Đặc điểm kinh tế - xã hội
1.1.6.1. Kinh tế
Tích cực cải cách hành chính, hỗ trợ các thành phần kinh tế phát triển nhanh
và bền vững.
Không ngừng nâng cao chất lƣợng xây dựng và thực hiện quy hoạch, kế
hoạch phát triển kinh tế, xã hội của từng ngành, từng phƣờng theo định hƣớng phát
triển dịch vụ - thƣơng mại - sản xuất, gắn quy hoạch phát triển đô thị với thực hiện
quy hoạch các thành phần kinh tế; tăng cƣờng hơn nữa công tác quản lý thị trƣờng
giá cả, chống buôn lậu, gian lận thƣơng mại và đầu cơ giá…đảm bảo nhu cầu sản
xuất và tiêu dùng của nhân dân. Bên cạnh đó, tiếp tục đẩy mạnh cải cách hành

38. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
24
chính; nâng cao năng lực quản lý, phẩm chất, đạo đức của cán bộ quản lý Nhà nƣớc
trên lĩnh vực kinh tế; công khai hóa các quy trình và thủ tục hành chính kịp thời giải
quyết những vƣớng mắc của ngƣời dân, không ngừng tạo điều kiện thuận lợi cho
các doanh nghiệp đầu tƣ vốn, cơ sở hạ tầng phát triển kinh tế - xã hội của quận;
khuyến khích, tạo điều kiện phát triển sản xuất, kinh doanh trên địa bàn.
Tập trung triển khai thực hiện kịp thời các chính sách của Nhà nƣớc hỗ trợ
về thuế, vốn giúp doanh nghiệp ổn định sản xuất, kinh doanh; thực hiện kết nối
doanh nghiệp với hệ thống ngân hàng. Đẩy mạnh cuộc vận động “Ngƣời Việt Nam
ƣu tiên dùng hàng Việt Nam”, quảng bá giới thiệu hàng Việt rộng rãi bằng nhiều
hình thức.
Bảng 1.1: Thành phần kinh tế của các cơ sở sản xuất ở Quận 10
STT Thành phần kinh tế Tỷ lệ %
1 Công nghiệp quốc doanh 0,19
2 Hợp tác xã 0,56
3 Công ty Cổ phần, Trách nhiệm hữu hạn,
Doanh nghiệp tƣ nhân
6,45
4 Cá thể 92,80
Tổng số 100
( Nguồn UBND Q10, 12/2005)

39. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
25
Biểu đồ 1.1: Phần trăm giá trị sản xuất theo thành phần kinh tế
( Nguồn: UBND Q10, 12/2005)
1.1.6.2. Phát triển đô thị - tài nguyên môi trƣờng
Nâng cao chất lƣợng quản lý và thực hiện quy hoạch phát triển đô thị một
cách khoa học, hiện đại, đồng bộ song song với việc đẩy mạnh công tác bảo vệ môi
trƣờng.
Kết hợp chặt chẽ giữa quy hoạch phát triển đô thị với quy hoạch phát triển
kinh tế, kết cấu hạ tầng xã hội; trong đó, đẩy mạnh phát triển mạng lƣới trƣờng học,
cơ sở y tế và những công trình phúc lợi xã hội; tiếp tục rà soát, điều chỉnh và thực
hiện quy hoạch chi tiết 15 phƣờng một cách hợp lý, xóa bỏ tình trạng quy hoạch
treo, điều chỉnh quy hoạch hẻm dƣới 12m; tập trung nguồn vốn cho các công trình
mang lại hiệu quả thiết thực.
Xây dựng các giải pháp huy động các nguồn lực xã hội hóa, đẩy nhanh tiến
độ thực hiện các dự án nhà ở, cải tạo chung cƣ cũ xuống cấp, khuyến khích các
thành phần kinh tế và tầng lớp nhân dân tham gia đầu tƣ xây dựng nhà ở theo quy
hoạch; tăng cƣờng công tác quản lý trật tự lòng lề đƣờng, giữ gìn an toàn giao thông
và mỹ quan đô thị; đồng thời, khắc phục tình trạng vi phạm trật tự xây dựng
Tăng cƣờng công tác quản lý và kiểm tra về môi trƣờng, vận động cộng đồng
dân cƣ xây dựng môi trƣờng xanh – sạch – đẹp; kiên quyết xử lý những hành vi gây
ô nhiễm môi trƣờng và nguy hại đến sức khỏe ngƣời dân.

40. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
26
1.1.6.3. Phát triển giáo dục, y tế, văn hóa, xã hội
Ƣu tiên hàng đầu cho chất lƣợng giáo dục toàn diện ở các cấp học, nâng cao
chất lƣợng chăm sóc sức khỏe nhân dân và phong trào xây dựng đời sống văn hóa,
song song với việc đẩy mạnh công tác giảm nghèo và an sinh xã hội.
 Về lĩnh vực giáo dục, tiếp tục thực hiện việc đổi mới công tác quản lý và
chất lƣợng dạy, học; đặc biệt coi trọng giáo dục nhân cách, đạo đức, kỹ năng sống
cho học sinh, kết hợp hài hòa học đi đôi với hành, “Xây dựng trƣờng học thân thiện,
học sinh tích cực”; đổi mới phƣơng pháp đánh giá chất lƣợng giáo dục học sinh đi
đôi với việc kiện toàn đội ngũ cán bộ quản lý giáo dục và giáo viên. Thực hiện quy
hoạch phát triển mạng lƣới trƣờng lớp, xây dựng trƣờng đạt chuẩn quốc gia; đẩy
mạnh xã hội hóa giáo dục, huy động các nguồn lực trong xã hội đầu tƣ phát triển hệ
thống giáo dục; giữ vững và nâng cao chất lƣợng kết quả phổ cập giáo dục các bậc
học; tăng cƣờng công tác khuyến học, khuyến tài, xây dựng xã hội học tập. Mạng
lƣới giáo dục cấp Thành phố có 12 trƣờng đại học, cao đẳng, trung học chuyên
nghiệp, Quận 10 là nơi tập trung khá nhiều các trƣờng học nhƣ: Đại học Bách Khoa,
Học viện Hành chính quốc gia, Đại học Kinh tế, Đại học Ngoại ngữ - Tin
học,...Ngoài ra, Quận còn có 32 trƣờng mầm non, 11 trƣờng trung học cơ sở, 9
trƣờng trung học phổ thông
 Đối với lĩnh vực y tế, tiếp tục đầu tƣ, quy hoạch phát triển mạng lƣới y tế cơ
sở đến năm 2020; đầu tƣ nâng cao năng lực khám chữa bệnh cho nhân dân; thực
hiện các chƣơng trình mục tiêu quốc gia về chăm sóc sức khỏe nhân dân; công tác
dân số - kế hoạch hóa gia đình; tăng cƣờng công tác quản lý nhà nƣớc đối với hoạt
động khám chữa bệnh ở các cơ sở y tế tƣ nhân và hoạt động kinh doanh dƣợc phẩm.
Tăng cƣờng quản lý công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống dịch bệnh.
Quận 10 là nơi tập trung các bệnh viện lớn nhƣ: Bệnh viện Nhi đồng 1, Bệnh viện
Nhân dân 115, Bệnh viện Trƣng Vƣơng,...
 Đối với cộng đồng, khuyến khích và tạo điều kiện cho nhân dân tham gia
phong trào toàn dân tập thể dục – thể thao, rèn luyện thân thể. Song song với việc
phát triển kinh tế - xã hội, phải đảm bảo hài hòa giữa việc nâng cao đời sống vật

41. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
27
chất và tinh thần cho ngƣời dân. Tổ chức tốt các hoạt động tuyên truyền vận động
nhân dân xây dựng lối sống văn minh, lành mạnh, ứng xử văn hóa đi đôi với việc
quản lý chặt chẽ hơn các dịch vụ văn hóa, phát huy vai trò và hiệu quả hoạt động
của các thiết chế văn hóa – thể thao quận – phƣờng, nâng cao chất lƣợng phong trào
“Toàn dân đoàn kết xây dựng đời sống văn hóa”. Trên địa bàn Quận 10 có Sân vận
động Thống Nhất là nơi thƣờng xuyên tổ chức thi đấu giao hữu quốc tế và giải toàn
quốc; có quy mô 3,59 ha với 25.000 chỗ ngồi, đƣợc xây dựng khang trang; ngoài ra
còn có 5 cơ sở thể dục thể thao do quận quản lý và 2 câu lạc bộ do quân đội quản lý
trong đó có một câu lạc bộ đạt tiêu chuẩn quốc tế.
Triển khai thực hiện các quy định mới của pháp luật về chính sách cho ngƣời
có công với cách mạng, chính sách bảo trợ xã hội cho ngƣời khuyết tật, ngƣời cao
tuổi… Chủ động giải quyết tốt các vấn đề xã hội liên quan đến đời sống của nhân
dân, các khiếu nại, tranh chấp lao động, đảm bảo việc thực thi pháp luật và quyền
lợi chính đáng của ngƣời lao động. Tiến hành các biện pháp, chính sách hỗ trợ
ngƣời lao động, ngƣời nghèo có tay nghề và việc làm ổn định. Thực hiện nhiều giải
pháp đồng bộ hỗ trợ hộ nghèo, cận nghèo vƣơn lên ổn định cuộc sống đi đôi với
việc thực hiện tốt chính sách an sinh xã hội; hoàn thành chƣơng trình giảm nghèo
giai đoạn 3 theo tiêu chí Thành phố và triển khai các giai đoạn tiếp theo, hƣớng đến
giảm nghèo bền vững.
1.1.7. Nội chính
Thƣờng xuyên thực hiện nhiệm vụ luyện tập sẵn sàng chiến đấu, thực hiện
nhiệm vụ quốc phòng toàn dân. Giữ vững an ninh chính trị, trật tự an toàn xã hội
trên địa bàn, thực hiện có hiệu quả chƣơng trình mục tiêu 3 giảm, phòng chống tội
phạm và tệ nạn xã hội. Tập trung công tác đấu tranh chuyển hóa các địa bàn, tụ
điểm phức tạp về an ninh trật tự, ma túy và mại dâm; đấu tranh có hiệu quả với các
loại tội phạm nhất là tội phạm có tổ chức, tội phạm ma túy, tội phạm kinh tế…
Đẩy mạnh phong trào “Toàn dân bảo vệ an ninh Tổ quốc”, xây dựng các mô
hình tự quản về an ninh trật tự tại các đơn vị và khu dân cƣ. Thƣờng xuyên củng cố
kiện toàn các lực lƣợng tuần tra, kiểm tra ở cơ sở; tăng cƣờng công tác bảo vệ an

42. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
28
toàn phòng chống cháy, nổ, đảm bảo cuộc sống bình yên cho nhân dân. Thực hiện
nghiêm túc công tác tiếp dân, giải quyết khiếu nại, tố cáo của công dân; đấu tranh
phòng chống tham nhũng, tiêu cực; thực hành tiết kiệm chống lãng phí.
1.1.8. Giao thông vận tải
Diện tích giao thông của toàn quận là 102,4 ha. Hiện nay mạng lƣới giao
thông đƣờng bộ trên địa bàn quận đang xuống cấp và không đủ khả năng đáp ứng
yêu cầu của ngƣời dân. Tổng chiều dài mạng lƣới đƣờng là 33,055m; chiều rộng
của đƣờng bình quân 10,69m
Loại phƣơng tiện lƣu thông trên mạng lƣới của Quận 10 chủ yếu là xe cá
nhân, bao gồm xe đạp và xe gắn máy chiếm tỷ lệ trên 80% thành phần xe. Trong giờ
cao điểm nạn kẹt xe thƣờng xuyên xảy ra.
1.2. Khái quát về hộ kinh doanh ăn uống cá thể
1.2.1. Định nghĩa hộ kinh doanh cá thể
Theo quy định tại Điều 49 Nghị định 43/2010/NĐ-CP về đăng ký doanh
nghiệp thì hộ kinh doanh cá thể đƣợc quy định nhƣ sau:
“Hộ kinh doanh do một cá nhân là công dân Việt Nam hoặc một nhóm ngƣời
hoặc một hộ gia đình làm chủ, chỉ đƣợc đăng ký kinh doanh tại một địa điểm, sử
dụng không quá mƣời lao động, không có con dấu và chịu trách nhiệm bằng toàn bộ
tài sản của mình đối với hoạt động kinh doanh”
1.2.2. Đặc điểm của hộ kinh doanh cá thể
- Không có tƣ cách pháp nhân và con dấu riêng
- Đăng ký hộ kinh doanh cá thể có thể là Cá nhân hoặc hộ Gia Đình
- Hộ cá thể chỉ đƣợc phép kinh doanh tại một địa điểm
- Đƣợc phép sử dụng không quá 10 lao động
1.2.3. Định nghĩa hộ kinh doanh ăn uống cá thể
Theo Thông tƣ số 30/2012/TT-BYT tại Điều 2 của thông tƣ có định nghĩa
nhƣ sau:
1. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống là cơ sở tổ chức chế biến, cung cấp thức
ăn, đồ uống để ăn ngay có địa điểm cố định bao gồm cơ sở chế biến suất ăn sẵn;

43. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
29
căng tin kinh doanh ăn uống; bếp ăn tập thể; bếp ăn, nhà hàng ăn uống của khách
sạn, khu nghỉ dƣỡng; nhà hàng ăn uống; cửa hàng ăn uống; cửa hàng, quầy hàng
kinh doanh thức ăn ngay, thực phẩm chín.
2. Kinh doanh thức ăn đƣờng phố là loại hình kinh doanh thực phẩm, thức
ăn, đồ uống để ăn ngay, uống ngay đƣợc bán rong trên đƣờng phố hay bày bán tại
những địa điểm công cộng (bến xe, bến tàu, nhà ga, khu du lịch, khu lễ hội) hoặc ở
những nơi tƣơng tự.
Hình 1.3: Hoạt động của hộ kinh doanh ăn uống cá thể trên địa bàn Quận 10
( Nguồn: Tác giả thực hiện)
1.2.4. Điều kiện thành lập hộ kinh doanh ăn uống
Căn cứ Thông tƣ 30/2012/TT-BYT Quy định điều kiện an toàn thực phẩm
đối với cơ sở kinh doanh thức ăn đƣờng phố, tại Điều 7 quy định nhƣ sau:
Điều kiện về địa điểm cơ sở kinh doanh:
Khi bố trí kinh doanh ở khu vực công cộng (bến xe, bến tàu, nhà ga, khu du
lịch, khu lễ hội, khu triển lãm), hè đƣờng phố; nơi bày bán thực phẩm cách biệt các
nguồn ô nhiễm; bảo đảm sạch sẽ, không làm ô nhiễm môi trƣờng xung quanh.
Trƣờng hợp kinh doanh trên các phƣơng tiện để bán rong phải thiết kế
khoang chứa đựng, bảo quản thức ăn ngay, đồ uống bảo đảm vệ sinh, phải chống
đƣợc bụi bẩn, mƣa, nắng, ruồi nhặng và côn trùng gây hại.

44. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
30
Điều kiện về trang thiết bị dụng cụ
Phải có đủ trang thiết bị, dụng cụ để chế biến, bảo quản, bày bán riêng biệt
thực phẩm sống và thức ăn ngay; có đủ dụng cụ ăn uống, bao gói chứa đựng thức ăn
bảo đảm vệ sinh; có đủ trang bị che đậy, bảo quản thức ăn trong quá trình vận
chuyển, kinh doanh và bảo đảm luôn sạch sẽ; bàn ghế, giá tủ để bày bán thức ăn, đồ
uống phải cách mặt đất ít nhất 60 cm.
Thức ăn ngay, đồ uống phải để trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ
sinh và phải chống đƣợc bụi bẩn, mƣa, nắng, ruồi nhặng và côn trùng xâm nhập.
Đồng thời các cơ sở này phải trang bị đầy đủ, sử dụng thƣờng xuyên thùng rác có
nắp, túi đựng để thu gom, chứa đựng rác thải và phải chuyển đến địa điểm thu gom
rác thải công cộng trong ngày; nƣớc thải phải đƣợc thu gom và bảo đảm không gây
ô nhiễm môi trƣờng nơi kinh doanh.
Điều kiện ngƣời bán hàng
Ngƣời kinh doanh thức ăn đƣờng phố phải tập huấn và đƣợc cấp Giấy xác
nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định; phải đƣợc khám sức khoẻ
và cấp Giấy xác nhận đủ điều kiện sức khoẻ theo quy định. Việc khám sức khoẻ và
cấp Giấy xác nhận đủ điều kiện sức khoẻ do các cơ quan y tế từ cấp quận, huyện và
tƣơng đƣơng trở lên thực hiện.
Nghiêm cấm ngƣời đang mắc các bệnh hoặc chứng bệnh thuộc danh mục các
bệnh hoặc chứng bệnh truyền nhiễm mà ngƣời lao động không đƣợc phép tiếp xúc
trực tiếp trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm đã đƣợc Bộ Y tế quy định thì
không đƣợc tham gia kinh doanh thức ăn đƣờng phố.
1.3. Hoạt động của các hộ kinh doanh ăn uống
1.3.1. Hiện trạng các hộ kinh doanh ăn uống trên cả nƣớc
Việt Nam là một nƣớc nông nghiệp đang trong thời gian phát triển kinh tế
theo hƣớng công nghiệp hóa, hiện đại hóa. Cho nên trong quá trình đó không có thể
tránh khỏi những tập quán tiểu nông của đại bộ phận dân cƣ mà trong đó buôn bán
vỉa hè là một ví dụ điển hình.

45. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
31
Đó cũng là điều dễ hiểu ở một nƣớc xuất phát từ một nền nông nghiệp đi lên.
Nhƣng buôn bán vỉa hè không chỉ có ở Việt Nam mà ở các đô thị các nƣớc trên thế
giới cũng có buôn bán vỉa hè. Vậy là buôn bán vỉa hè tồn tại song song với sự phát
triển của xã hội.
1.3.2. Đặc điểm của buôn bán hàng rong [9]
Các dạng hoạt động buôn bán hàng rong đƣợc phân thành hai nhóm chính là
kinh doanh cố định và dạng kinh doanh lƣu động.
Vì vậy giữa hai đối tƣợng buôn bán này có sự khác nhau là đại đa số những
ngƣời buôn bán lƣu động đều có nguồn gốc tại các tỉnh khác đến, chủ yếu là các
tỉnh Đồng bằng sông Hồng và các tỉnh Duyên Hải miền Trung.Trong khi đó, số
ngƣời buôn bán cố định hầu hết đều có nguồn gốc tại TP.HCM. Nhƣ vậy số lao
động thu hút vào khu vực hoạt động buôn bán hàng rong, nhất là buôn bán lƣu động
có liên quan với số ngƣời nhập cƣ từ các tỉnh khác đến.
Thời gian sinh sống tại TP.HCM đã có sự khác biệt giữa 2 đối tƣợng kinh
doanh cố định và kinh doanh lƣu động. Một điểm cần lƣu ý là số ngƣời buôn bán cố
định thƣờng có thời gian sinh sống tại TP.HCM khá lâu, trong khi số buôn bán lƣu
động lại có thời gian sinh sống tại TPHCM mới chỉ vài năm gần đây thôi.
Thời gian sinh sống có liên quan đến việc khai báo về tình trạng hộ khẩu.
Nếu nhƣ những ngƣời kinh doanh cố định có thời gian sinh sống tại thành phố Hồ
Chí Minh lâu hơn những ngƣời buôn bán lƣu động thì việc khai báo thƣờng trú của
những ngƣời buôn bán cố định sẽ chiếm tỉ lệ cao hơn những ngƣời kinh doanh lƣu
động. Nhƣ vậy, mối tƣơng quan giữa thời gian sinh sống, nơi sinh và tình trạng hộ
khẩu có mối quan hệ khá rõ nét. Trong mối quan hệ này, những ngƣời buôn bán lƣu
động bao giờ cũng thƣờng rơi vào trƣờng hợp khai báo chƣa có hộ khẩu thƣờng trú.
Mặt hàng kinh doanh của đối tƣợng buôn bán hàng rong khá đa dạng, từ văn
phòng phẩm sách báo cho đến thực phẩm thuốc lá và dịch vụ ăn uống. Ngoài ra còn
có một vài thứ khác nhƣ bách hóa tạp phẩm, quần áo, vải, nón, kính v.v… cũng khá
phổ biến và chiếm một tỷ trọng nhất định trong tổng số. Tuy nhiên, khác với đối
tƣợng kinh doanh cố định, đối tƣợng buôn bán lƣu động chủ yếu tập trung nhiều

46. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
32
nhất vào 2 loại hàng hóa là thực phẩm và thuốc lá. Đây là loại hàng hóa có nhu cầu
phục vụ tận nơi nhất là trong các ngõ hẻm cách đƣờng khá xa, hoặc tại các nơi sinh
hoạt đông đúc nhƣng khả năng cung ứng còn hạn chế.
Buôn bán hàng rong có đặc điểm là có thể phục vụ trên diện rộng nhƣng
cũng chính vì thế mà rất là khó khăn trong việc tập hợp họ. Nhƣng để quản lý tốt
khu vực kinh doanh này đi vào hoạt động sao cho bảo đảm mỹ quan và trật tự đô
thị, trong bƣớc đầu hƣớng đến giải pháp hiện đại thay đổi hoàn toàn với các sinh
hoạt còn mang dáng dấp truyền thống hiện nay; vẫn là bài toán đặt ra nan giải.
1.3.3. Tình hình buôn bán hàng rong tại các vùng đô thị
Việt Nam là một đất nƣớc đang trong quá trình phát triển cho nên vẫn mang
theo những tập quán tiểu nông của đại bộ phận ngƣời dân và có những tập quán cố
ăn sâu vào tiềm thức ngƣời dân không dễ gì từ bỏ, hàng rong đã trở thành một đặc
thù của hầu hết các đô thị Việt Nam. Thật ra, không chỉ ở Việt Nam mới có hàng
rong mà nhiều nƣớc trên thế giới cũng có hàng rong. Nhƣng hàng rong Việt Nam có
nét riêng khó trộn lẫn với nơi khác, đặc biệt là Hà Nội. Là một trong những thành
phố lớn và sầm uất của Việt Nam, Hà Nội vẫn mang trong mình hai dòng chảy văn
hóa, đó là văn hóa nông nghiệp và văn hóa công nghiệp. Và ở thành phố Hồ Chí
Minh cũng là trung tâm kinh tế phát triển nhất của cả nƣớc vẫn còn có những gánh
hàng rong và gánh hàng rong là một trong những yếu tố “làng” tồn tại cùng với
những đô thị văn minh hiện đại.
Cũng chính vì thế mà hàng rong có những ảnh hƣởng không tốt đến với sự
phát triển của đô thị Việt Nam, nhƣ là gây ùn tắc giao thông, ô nhiễm môi trƣờng,
làm cản trở sự quy hoạch đô thị. Nhƣng cũng không thể phủ nhận nhũng gì mà hàng
rong mang lại. Vì những thứ bán đó nói chung là rẻ phù hợp với túi tiền của những
ngƣời có thu nhập thấp. Nhƣ đã nói từ đầu hoạt động buôn bán hàng rong nó đi đôi
với sự phát triển của các đô thị. Trong đó ở Việt Nam có hai đô thị lớn là Hà Nội và
Hồ Chí Minh có tỉ lệ ngƣời buôn bán hàng rong rất đông.Và một số thành phố khác
cũng có hoạt động buôn bán này.

47. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
33
Đúng là hàng rong có mặt ở khắp mọi nơi và số lƣợng ngƣời hoạt động trong
nghề này tƣơng đối nhiều. Theo thống kê của Cục vệ sinh an toàn thực phẩm, Bộ y
tế (2007) thì hiện cả nƣớc ta có 10,771 xã phƣờng, 671 quận huyện, các xã phƣờng
đều có hàng rong và hoạt động của lực lƣợng buôn bán này rất khó quản lý.
Tại các đô thị Việt Nam, đặc biệt là thành phố Hồ Chí Minh, vỉa hè là đất
sống của hàng trăm nghìn ngƣời bán hàng rong và nhiều thứ khác. Có thể thấy hoạt
động buôn bán hàng rong diễn ra trên vỉa hè, lòng lề đƣờng rất sôi động đến mức
chức năng chính của vỉa hè là phục vụ ngƣời đi bộ cũng bị ảnh hƣởng.
Những ngƣời buôn bán hàng rong thƣờng xuyên vi phạm về an toàn giao
thông, cản trở sự lƣu thông của các phƣơng tiện và một điều mà những ngƣời hoạt
động trong lĩnh vực này hay vi phạm là buôn bán ở trên những con đƣờng cấm,
những địa điểm cấm bán hàng rong. Nhƣ thủ đô Hà Nội đã triển khai việc cắm biển
cấm bán hàng rong tại nhiều tuyến phố. Tuy nhiên, tình trạng bán hàng rong, chợ
cóc họp lộn xộn, lấn chiếm vỉa hè đang tái diễn, ở thành phố Hồ Chí Minh cũng
vậy. Mặc dù trên nhiều tuyến đƣờng của thành phố tuy đã có biển cấm họp chợ lề
đƣờng, cấm lấn chiếm vỉa hè, lề đƣờng buôn bán, cấm xả rác.. nhƣng không đƣợc
ngƣời dân chấp hành. Tình trạng này diễn ra ngày càng trầm trọng hơn.
Hình 1.4: Buôn bán hàng rong trên các vỉa hè tại Việt Nam
( Nguồn: Báo Thanh niên [1])

48. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
34
Đó là tình hình buôn bán hàng rong ở Việt Nam, còn các đô thị trên thế giới
đã có những biện pháp hạn chế nhất định.
 Singapore: Xây dựng các khu trung tâm buôn bán thực phẩm, chợ... để đƣa
ngƣời buôn bán hàng rong vào buôn bán. Singapore đầu tƣ nâng cấp hàng rong
Ngay từ năm 1971, Singapore đã có kế hoạch đối phó với tình trạng ngƣời bán hàng
rong chiếm lĩnh khắp các đƣờng phố. Vào năm này, Singapore bắt đầu thực hiện
chƣơng trình xây dựng các khu trung tâm buôn bán thực phẩm, chợ... để đƣa ngƣời
bán hàng rong vào buôn bán. Ở đó, ngƣời bán hàng rong có nơi bày hàng tử tế, có
nƣớc máy, điện để dùng, có chỗ bỏ rác nên không phải vứt bừa bãi làm bẩn môi
trƣờng. Đến năm 1996, tất cả ngƣời bán hàng rong của Singapore đều đã có nơi
buôn bán, đƣợc cấp giấy phép, đƣợc dự các khóa học về vệ sinh cá nhân, vệ sinh
thực phẩm và dinh dƣỡng.
Hiện nay có khoảng 50.000 ngƣời bán hàng rong trên toàn Singapore,
khoảng 15.000 gian hàng đƣợc phân bố vào 107 trung tâm ẩm thực nhƣng quốc gia
này vẫn giữ đƣợc môi trƣờng vệ sinh, hệ thống giao thông sạch sẽ không ùn tắc là
nhờ việc quản lý chặt chẽ hoạt động này
Ngoài việc đăng ký kinh doanh, các cửa hàng rong ở Singapore cũng phải
tham gia các lớp đào tạo về giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh thực phẩm, dinh dƣỡng
cho món ăn cũng nhƣ không gây mất ô nhiễm môi trƣờng, gây phiền toái cho khách
hàng.
Đƣợc chính quyền giúp đỡ, tạo điều kiện, hàng rong của Singapore trong
những năm gần đây đã có những phát triển mới. Do tình trạng thiếu việc làm ở
Singapore, hàng ngàn ngƣời trẻ, đã tốt nghiệp đại học, không tìm đƣợc việc làm ở
các công ty, công sở đã gia nhập đội ngũ bán hàng rong. Vừa trẻ vừa có kiến thức,
họ đã làm cho quầy hàng của mình hấp dẫn hơn, thu hút hơn.

49. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
35
Hình 1.5: Khu vực buôn bán dành cho các quán ăn tại Singapore
(Nguồn: [10] )
 Kuala Lumpur: Ngƣng cấp phép bán hàng rong
Năm 1990, Malaysia hình thành kế hoạch quốc gia về ngƣời bán hàng rong.
Theo kế hoạch này, thành phố Kula Lumpur đƣa ngƣời bán hàng rong vào các trung
tâm và chợ để họ buôn bán ổn định, cấp giấy phép. Ngƣời bán hàng rong cũng đƣợc
vay vốn để nâng cấp phƣơng tiện bán hàng và tổ chức huấn luyện để cung cấp kiến
thức về vệ sinh, an toàn thực phẩm cho ngƣời bán hàng rong (có khoảng trên 30.000
ngƣời bán hàng rong đƣợc cấp giấy phép).
Sau năm 1996, việc cấp phép cho ngƣời bán hàng rong bị ngƣng vì số lƣợng
ngƣời bán hàng rong tăng quá nhiều. Không có giấy phép, ngƣời bán hàng rong
không đƣợc hƣởng những quyền lợi nhƣ ngƣời đƣợc cấp phép nhƣng họ vẫn bán
hàng. Đối tƣợng này lại gây ra những vấn đề trật tự, vệ sinh cho thành phố mà chính
quyền thành phố kiểm soát và ngăn chặn không xuể. Hàng rong vẫn là một vấn đề
gây trăn trở của Kuala Lumpur và nhiều thành phố trong khu vực.

50. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
36
Hình 1.6: Bán hàng rong trên đất nƣớc Malaysia
( Nguồn: Tác giả thực hiện)
1.4. Hiện trạng các hộ kinh doanh ăn uống tại Quận 10
1.4.1. Sự tồn tại khách quan
Cùng với quá trình đô thị hóa và công nghiệp hóa mạnh mẽ, thành phố Hồ
Chí Minh mỗi năm đã thu hút hàng trăm nghìn ngƣời từ các tỉnh khác di chuyển đến
học hành mƣu sinh. Là một quốc gia đang phát triển, gần 80% dân số sinh ra và lớn
lên ở nông thôn, do đó những ngƣời di chuyển từ các tỉnh khác đến thành phố Hồ
Chí Minh đều xuất phát từ những điều kiện sống thấp. Đặc biệt là trình độ học vấn
tay nghề, thói quen, kỹ năng và kỷ luật lao động không cao. Do đó, khi đến thành
phố Hồ Chí Minh nhiều ngƣời đã làm các việc phi chính thức để mƣu sinh, trong đó
một bộ phận ngƣời dân đã tham gia vào những hoạt động buôn bán hàng rong. Đó
là ở thành phố Hồ Chí Minh nói chung, còn cụ thể là Quận 10 một trong những
quận có tỉ lệ ngƣời bán rong khá cao. Trên các con đƣờng nhƣ Nguyễn Tri Phƣơng,
Tô Hiến Thành, Sƣ Vạn Hạnh, Ba Tháng Hai vv.. thì lực lƣợng này rất đông đảo,
buôn bán trên các vỉa hè, rồi cho tới những chiếc xe đẩy đi trên đƣờng làm cản trở
giao thông.

51. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
37
Phải nhìn nhận rằng, trong nhiều năm liên tiếp thành phố Hồ Chí Minh luôn
đạt tốc độ tăng trƣởng GDP cao ( năm 2000: 9.5%, năm 2002: 10.2%, năm 2003:
11.2%, năm 2004 là 12%), và do đó nhu cầu tuyển lao động cũng khá lớn. Thế
nhƣng thực tế số tuyển đƣợc rất thấp so với nhu cầu. Lý do các đơn vị không tuyển
đƣợc đủ số lao động cần thiết chủ yếu những ứng viên không đủ trình độ học vấn và
tay nghề. Ngƣời không trúng tuyển rơi vào tình trạng không hoặc chƣa có việc làm
và thất nghiệp tạm thời và cùng với lực lƣợng lao động khá lớn không tham gia các
đợt tuyển lao động nữa mà dần dần tìm đến với hoạt động buôn bán hàng rong để
mƣu sinh.
Với nhiều hộ, cá nhân hoạt động buôn bán hàng rong, trong thời gian qua họ
phải cảm nhận nỗi nhọc nhằn khi bị lực lƣợng công an khu vực rƣợt đuổi, nhƣng do
nhiều nguyên nhân đã nói ở trên, họ vẫn phải tiếp tục “tự thu xếp” với việc buôn
bán này. Nhƣ vậy thì hàng rong luôn tồn tại với sự phát triển kinh tế của xã hội.
1.4.2. Hiện trạng các hàng quán tại Quận 10
Tất cả số liệu đều lấy từ kết quả khảo sát về “ Hiện trạng buôn bán hàng rong
ở Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh” trên trang web Luanvan.Co [9]
Tổng số phiếu phát ra: 120 phiếu
Địa điểm: Đƣờng Tô Hiến Thành, Đƣờng Hòa Hƣng (gần chợ Hòa Hƣng),
Đƣờng Cách mạng tháng Tám (đoạn gần công viên Lê Thị Riêng) ở Quận 10,
Thành phố Hồ Chí Minh.
Tổng số phiếu thu về: 115
Số phiếu hợp lệ: 108
 Về các loại hình buôn bán

52. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
38
Bảng 1.2 : Loại hình buôn bán tại Quận 10
Loại mặt hàng buôn bán Số ngƣời lựa chọn Tỷ lệ.
(%)
Ăn uống 57 52.8
May mặc 20 18.5
Giải trí 14 13.0
Các dịch vụ khác 17 15.7
( Nguồn: [9] )
Biểu đồ 1.2: Các loại hình buôn bán tại Quận 10
( Nguồn: [9] )
Ở khía cạnh này thì chúng ta có thể thấy đƣợc buôn bán hàng rong rất đa
dạng, không chỉ có một mặt hàng buôn bán nhất định mà có nhiều loại hình khác
nhau để đáp ứng những nhu cầu cần thiết của mỗi con ngƣời. Dựa vào biểu đồ ta
cũng có thể nhận thấy đƣợc hiện trạng và loại hình buôn bán chủ yếu là dịch vụ ăn
uống chiếm tỷ lệ nhiều nhất. Chiếm tới 52,8% trong bốn loại dịch vụ đó (may mặc
chiếm 18,5%, giải trí 13%, các dịch vụ khác 15,7% và số lƣợng ngƣời buôn bán về
dịch vụ ăn uống đông đảo. Điều này chứng tỏ rằng ở Quận 10 và ở cả Thành phố
Hồ Chí Minh ngƣời dân có nhu cầu lớn về dịch vụ ăn uống nhanh nhƣ thế này, tiện
lợi cho nhũng ngƣời có ít thời gian để làm công việc nội trợ này. Nhƣng cũng chính
vì thế mà tình trạng ô nhiễm, mất cảnh quan đô thị diễn ra ngày càng nhiều ở trên

53. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
39
những vỉa hè nhƣ vậy, tình trạng vứt rác bừa bãi không đúng nơi quy định đã có ảnh
hƣởng lớn đến mỹ quan của thành phố. Cộng thêm với các dịch vụ buôn bán khác,
với những chiếc xe đẩy xuống lòng đƣờng cũng phần nào làm cản trở sự đi lại của
các phƣơng tiện giao thông khác.
Hình 1.7: Hiện trạng các quán ăn trên địa bàn Quận 10
( Nguồn: Tác giả thực hiện)
1.5. Hiện trạng và các vấn đề môi trƣờng tại Quận 10 [5]
1.5.1. Hiện trạng và diễn biến các thành phần môi trƣờng
Quận 10 là một trong những quận trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh, không
có khu công nghiệp nên không xuất hiện các vấn đề sau: biến động diện tích đất,
nƣớc mặt, độ che phủ rừng, diện tích rừng đặc dụng, rừng phòng hộ, rừng ngập
mặn; vƣờn chim, sân chim, vƣờn sinh thái, cây di sản, giống cây trồng, vật nuôi quý
hiếm, ô nhiễm nguồn nƣớc mặt, ô nhiễm tồn lƣu hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật,

54. Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS. TS Huỳnh Phú
40
suy giảm diện tích rừng do chặt phá, cháy, chuyển đổi mục đích sử dụng, đất nông
nghiệp bị chuyển đổi mục đích sử dụng,...
1.5.2. Các nguồn gây ô nhiễm môi trƣờng
Quận 10 là quận nội thành, không có khu dân cƣ nông thôn tập trung; cụm
công nghiệp; dự án khai thác khoáng sản, vật liệu xây dựng; hoạt động thƣơng mại,
dịch vụ; làng nghề; trang trại chăn nuôi, chăn nuôi quy mô hộ gia đình
1.5.3. Tình hình phát sinh chất thải
Chất thải nguy hại phát sinh chủ yếu của hộ gia đình và các cơ sở kinh doanh
dịch vụ, thƣơng mại nhƣ: pin thải, bóng đèn thải, chai lọ đựng hóa chất, mực in
thải,..với số lƣợng phát sinh không đáng kể, nhỏ lẻ
Chất thải rắn sinh hoạt phát sinh từ hoạt động sinh hoạt hằng ngày của ngƣời
dân, đƣợc thu gom từ 42.300 nóc gia trên địa bàn Quận
Chất thải rắn công nghiệp thông thƣờng: sản phẩm thải bỏ đƣợc thu gom, lƣu
chứa, phân loại riêng nhƣ thùng giấy, bao bì giấy,...đƣợc tái chế, tái sử dụng hoặc
bán cho đơn vị thu mua, lƣợng phát sinh không đáng kể do Quận 10 không có nhiều
cơ sở sản xuất, chủ yếu là dịch vụ, thƣơng mại.
Hình 1.8: Ngƣời dân Quận 10 làm ngơ trƣớc những biển báo cấm đổ rác
( Nguồn: Tác giả thực hiện)