Cлідкуй за життям невгамовних: https://dom.biem.sumdu.edu.ua/uk/ #СпіймайХвилюЗмін #sumdu #biem_sumdu #dom4ik #маркетинг #dom_sumdu

1. ISO 22000
Руденко Б., Опара К.

2. ISO 22000 — міжнародний стандарт розроблений
Міжнародною організацією зі стандартизації,
пов'язаний з безпекою харчових продуктів, який
застосовується до всіх організацій в агробізнесі.
Визначення

3. Цей міжнародний стандарт спрямований на створення
систем управління безпечністю і призначений для
застосування усіма організаціями, зайнятими в ланцюгу
виробництва, постачання і реалізації харчової
продукції. Відповідно до цього стандарту, харчовий
ланцюг являє собою послідовність стадій та операцій, що
включають виготовлення, обробку, дистрибуцію,
зберігання й перероблення засобів для харчування і
харчових продуктів, від первинного виробництва до
споживання. Виробничий ланцюг розглядається як
єдиний процес, протягом якого повинні бути усунені всі
чинники, що можуть призвести до виготовлення
недоброякісної та небезпечної для здоров'я людини
продукції.
Призначення

4. Запровадження ISO 22000 потрібно підприємству, якщо воно:
Займається виробництвом, фасуванням, зберіганням або
перевезенням продуктів харчування.
Є виробником кормів для тварин призначених/непризначених
для харчової продукції.
Постачає обладнання, засоби для чищення, пакувальні та інші
матеріали, які контактують з харчовою продукцією.
Є кейтеринговою компанією.
Планує робити поставку продукції на експорт або брати участь в
тендерах.
Для кого є актуальним?

5. Сертифікат ISO 22000 надає нові можливості доступу
на ринки. Попит на безпечну продукцію на ринку
зростає, наявність такого сертифікату часто є
обов'язковою вимогою тендерних умов і співпраці з
торговими майданчиками та мережами
Сертифікація на міжнародну версію стандарту просто
необхідна, якщо підприємство планує робити
поставку продукції на експорт.
Для чого потрібен?

6. • Застосування тільки спеціалізованої техніки, машин та обладнання для виробництва
продукції;
• Безпека експлуатації будівель та приміщень; своєчасна перевірка обладнання та його
технічне обслуговування;
• Своєчасне та достатнє постачання водою, парою та повітрям;
• Правильне використання сировини та матеріалів, що застосовуються при виробництві;
• Правильне поводження з напівфабрикатами та готовими продуктами харчування;
• Проведення заходів щодо запобігання забрудненню поверхонь та обладнання;
• Контроль за появою шкідників;
• Санітарно-гігієнічні заходи;
• Гігієна та здоров'я персоналу, що працює на підприємстві.
Вимоги:

7. • У основі стандарту лежить системний підхід, що стосується всіх
параметрів збереження харчових продуктів кожному етапі
технологічного процесу;
• Контролює всі параметри, що впливають на безпеку вихідної
продукції.
• Розподіл відповідальності за забезпечення заходів безпеки
виробництва та зберігання харчової продукції.
• Концентрація основних зусиль та ресурсів підприємства на
виявлених критичних та контрольних точках.
• Своєчасне використання запобіжних заходів.
Внутрішні переваги:

8. • Збільшення довіри споживачів до
виробленої продукції.
• Розширення ринків збуту.
• Збільшення конкурентоспроможності
підприємства та продукції.
• Зростання інвестиційної привабливості.
• Створення твердої репутації виробника
якісних та безпечних продуктів харчування
• Безпомилкове знаходження контрольних
точок та отримання необхідного
своєчасного рівня контролю над ними.
Зовнішні переваги: