1. Особливості сертифікації переробки та маркетингу
органічної продукції
Ксенія Гладченко
27.10.2011

2. Статистична інформація
Сертифіковано переробних підприємств
2009 2010 2011
15 25 33
З них організації, що займаються тільки маркетингом
2009 2010 2011
1 2 5
40
30
20 2009
10 2010
2011
0
Переробні Торгівельні
підприємства організації

3. Органічна сертифікація -
сертифікація всього ланцюга
Переробне Торгівельна
постачальники
підприємство організація

4. Якість органічної продукції
ОРГАНІЧНА ЯКІСТЬ
(Стандарти органічного
виробництва (Регулювання
ЄС, приватні стандарти)
ЯКІСТЬ ПРОДУКЦІЇ (стандарт ISO 9001 -2009 )
БЕЗПЕЧНІСТЬ ПРОДУКЦІЇ (Система HACCP, стандарт ISO 22 000, GMP, BRC/IFS)

5. Контрольна точка
№1 Приймання сировини
Сировина, що надходить на підприємство, повинна
відповідати вимогам нормативних документів
передбачених законодавством України на даний вид
продукції та бути сертифікована відповідно до стандартів
органічного виробництва (стандарти, відповідно до яких
сертифікована сировина та сертифікується
підприємство, повинні співпадати).

6. Контрольна точка
№2 Зберігання сировини
Приміщення, де зберігається органічна сировина повинні
відповідати санітарно-гігієнічним вимогам встановленим
законодавством. Органічні продукти зберігаються в чітко
визначених місцях. При зберіганні продуктів управління
складом має забезпечувати ідентифікацію партій і
запобігати будь-якому змішуванню з продуктами і/або
речовинами, які не відповідають правилам органічного
виробництва, або забрудненню такими продуктами і/або
речовинами.

7. Контрольна точка
№3 Рецептурний склад
Щоб називатися органічними, не менше ніж 95%
сільськогосподарських інгредієнтів, що входять до складу
продукту, повинні мати органічне походження. Лише ті
складники, що перелічені в додатку ІX до Постанови
889/2008 можуть використовуватись в неорганічній якості.
Вода та сіль при розрахунку не враховуються.

8. Контрольна точка
№3 Рецептурний склад. Добавки
При переробці органічних харчових продуктів за винятком вина
можуть використовуватися лише продукти, що перелічені в
додатку VIII до Постанови Ради ЄС 889/2008.
Дозволені харчові добавки в органічному виробництві 47.
В звичайній харчовій промисловості 235.
Дозволені технологічні добавки в органічному виробництві: 37

9. Контрольна точка
№4 Загальні методи переробки
Переробка органічних харчових продуктів повинна бути відокремленою у часі або
просторі від переробки звичайних (неорганічних за походженням) харчових продуктів.
Органічна переробка повинна здійснюватись по партіях, щоб забезпечити
простежуваність продукту на всіх етапах виробництва.
Виключення речовин і технологічних прийомів, які могли б вводити в оману щодо
справжньої природи продукту.
Дбайлива переробка харчових продуктів, переважно біологічними, механічними і
фізичними методами.
Використання іонізуючої радіації для обробки органічних харчових продуктів, або
сировини, яка використовується у органічних харчових продуктах заборонене.
ГМО, похідні ГМО і продукти, вироблені ГМО, не повинні використовуватися як харчові
продукти, технологічні добавки.

10. Контрольна точка
№5 Пакування
Для пакування органічної продукції дозволяється
використовувати будь-які пакувальні матеріали, що дозволені
до використання для харчових продуктів. Перевагу необхідно
надавати найбільш екологічним пакувальним матеріалам та
тим, що придатні для повторної переробки.

11. Контрольна точка
№7 Маркування
на кінцеву упаковку органічної продукції наносяться спеціальні
позначки відповідно, які дозволяють легко ідентифікувати
органічну продукцію. Остаточне маркування затверджується
сертифікаційним органом.
Агровиробництво ЄС/
UA-BIO-001
Агровиробництво за межами ЄС/
Агровиробництво України

12. Контрольна точка
№6 Зберігання готового продукту
При зберіганні продуктів управління складом має
забезпечувати ідентифікацію партій і запобігати будь-якому
змішуванню з продуктами і/або речовинами, які не
відповідають правилам органічного виробництва, або
забрудненню такими продуктами і/або речовинами.
Необхідно завжди мати можливість чіткої ідентифікації
органічних продуктів.

13. Головними атрибутами для сертифікації є
документування всіх етапів виробництва

14. та повна простежуваність продукції

15. Дякую за увагу !