Incontri con professionisti

1. Incontri con professionisti
 SlowSud – Anthony Tata e Luca Rudilosso : Slow Sud si trova in
Via delle Asole 4, a due passi dal Duomo, con una cucina
meridionale ricercata e moderna e in Corso Garibaldi 34 in cui si
sperimenta l'unione armonica tra cocktail e cibo del sud.
 Massimo Pica - chef Marino : Aveva scelto la strada della
ristorazione per diventare cuoco,
finchè non ha deciso di dedicarsi al
mondo dolce della cucina. Prima in
gelateria, poi in pasticceria, dando
così nuovi stimoli continui alla sua
curiosità e alla sete di sapere. Oggi
Massimo Pica guida due pasticcerie a
Milano. Innovazione e creatività
sono gli obiettivi che guidano la sua
proposta. Prova tangibile è la
colazione: un momento di punta dove piccoli e grandi lievitati
sono diventati presto una specialità di questa insegna. La
proposta qui è dominata da dolci soffici e deliziosi,tutti preparati
con lievito madre, farciti con confetture artigianali o creme ricche
d'aromi. Ha messo a punto anche una linea di croissant francesi al
cioccolato, arancia e mandorle e in più una Treccia al cocco e
ananas che conquista per colori e profumi. Tra le brioche anche un
croissant integrale con farina Petra 9 con zucchero di canna e una
leggera spennellata di miele. Ma ci sono anche numerose
proposte originali: lo Scoiattaolo, con il suo soffice ripieno di mele
granny smith e nocciole. Una Caprese senza latticini, in ricordo

2. delle sue origini campane, e una rivisitazione della Linzer con
grano saraceno rappresentano alternative glutenfree o vegane
altrettanto golose. piccoli lievitati senza glutine: la colazione è un
momento di punta delle pasticcerie di Massimo Pica e i piccoli e
grandi lievitati sono diventati presto una specialità di questa
insegna. Assieme al cacao, altro ingrediente sapientemente
lavorato e proposto in numerose forme, questa offerta diventa
inoltre punto di incontro tra classici della pasticceria e dessert
moderni, tra sfogliatelle e pastiere campane con i dolci classici
della tradizione milanese: su tutti, il panettone. L’apertura della
sua scuola pasticceria “Pica pastry school” è il sogno realizzato,
poter insegnare agli altri tutto il proprio sapere sul profumato
mondo della pasticceria.
 Hotel Manin: L’hotel Manin è uno degli hotel storici di Milano, si
trova in via Daniele Manini n° 7 a Milano.
Abbiamo svolto un incontro con il direttore dell’hotel dove ci ha
mostrato e spiegato i vari reparti di un albergo.