P%

1. MODUL PROJEK
TEMA : KEWIRAUSAHAAN
TOPIK/JUDUL : MEMBUAT KERUPUK IKAN TOMANG
Berbasis profil pelajar pancasila

2. MODUL PROJEK
PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA (P5)
KURIKULUM SEKOLAH MERDEKA MANDIRI BERUBAH
Satuan Pendidikan : SMAN 3 PUJUD
Tema : Kewirausahaan
Topik/Judul : Membuat Kerupuk Ikan Tomang
Fase : E
Tahun Pelajaran : 2022/2023
Alokasi waktu :
A. PROFIL PELAJAR PANCASILA
NO DIMENSI ELEMEN SUB ELEMEN
1. Beriman, bertakwa
kepada tuhan yang
maha esa, dan
berakhlak mulia
Akhlak kepada
manusia
Mengutamakan persamaan dengan
orang lain dan menghargai
perbedaan
Sub Elemen Fase E
Mengenali hal-hal yang sama dan
berbeda yang dimiliki diri dan
temannya dalam berbagai hal, serta
memberikan respon secara positif.
Akhlak kepada
alam
Memahami keterhubungan ekosistem
Bumi
Sub Elemen Fase E
Mengidentifikasi berbagai ciptaan
Tuhan
2. Bergotong royong Kolaborasi Kerja sama
Sub Elemen Fase E
Menerima dan melaksanakan tugas
serta peran yang diberikan kelompok
dalam sebuah kegiatan bersama
3. Mandiri Pemahaman
diri dan situasi
yang dihadapi
Mengenali kualitas dan minat diri
serta tantangan yang dihadapi
Sub Elemen Fase E
Mengidentifikasi dan
menggambarkan kemampuan,
prestasi,dan ketertarikannya secara
subjektif.
4. Kreatif Menghasilkan
gagasan yang
orisinil
Sub Elemen Fase E
Menggabungkan beberapa gagasan
menjadi idea tau gagasan imajinatif
yang bermakna untuk
mengekspresikan pikiran dan atau
perasaannya

3. A. ALUR AKTIVITAS PROJEK
Tahap Pengenalan : Mencari data awal.
1. (7JP)
Mengenali
macam-macam
kerupuk
2. (7 JP)
Menggali dan
membangun
pemahaman serta
pengetahuan peserta
didik tentang
kerupuk ikan
Tomang
3.Refleksi
awal(7JP)
Tahap Kontekstualisasi : mengkonteksualisasi masalah di sekitar lingkungan.
4.(7 JP)
Mengamati
tayangan video
tentang macam-
macam kerupuk
dan cara
pembuatannya
5.(7JP)
Menggali tentang
potensi
ketersediaan bahan
pembuatan kerupuk
ikan Tomang di
lingkungan sekitar
peserta didik
Tahap Aksi : berkolaborasi untuk menciptakan aksi nyata terkait permasalahan yang terjadi.
6.(7 JP)
Mengamati
bahan baku yang
digunakan dalam
pembuatan
kerupuk ikan
Tomang
Asesmen Formatif
7.(21 JP)
Menyebutkan
bahan baku yang
digunakan dalam
pembuatan kerupuk
ikan Tomang
8. (28 JP)
Memilih bahan
baku yang
digunakan dalam
pembuatan
kerupuk ikan
Tomang
9. (14 JP)
Membandingkan
bahan baku yang
digunakan dalam
pembuatan
kerupuk ikan
Tomang
10. (14 JP)
Menceritakan
bahan baku yang
digunakan dalam
pembuatan
kerupuk ikan
Tomang
Tahap Refleksi dan Tindak Lanjut : melakukan refleksi dan memikirkan tindak lanjut atas projek
yang sudah dilakukan.
11. (7 JP)
Melakukan
refleksi dan
evaluasi hasil
pembuatan
kerupuk ikan
Tomang
Asesmen Sumatif

4. C.TUJUAN PENCAPAIAN KOMPETENSI
1. Melalui pengamatan video tentang kerupuk ikan, peserta didik dapat
mengenali macam-macam kerupuk
2. Melalui kegiatan diskusi peserta didik dapat menyebutkan manfaat
kerupuk dengan tepat
3. Melalui teks bacaan dan gambar, peserta didik dapat menyebutkan
bahan-bahan yang di gunakan untuk membuat kerupuk ikan Tomang
dengan tepat
4. Melalui teks bacaan dan gambar, peserta didik dapat memilih bahan-
bahan yang di gunakan untuk membuat kerupuk ikan Tomang dengan
baik dan benar
5. Melalui pengamatan langsung, peserta didik dapat membandingkan bahan
baku pembuatan kerupuk ikan Tomang dengan tepat
6. Melalui kerja kelompok, peserta didik dapat menceritakan bahan baku
pembuatan kerupuk ikan Tomang dengan baik
B. DESKRIPSI PROJEK
Projekmembuat kerupuk ikan Tomangdikembangkan untuk
mengelaborasi dan menguatkan kompetensi beriman, bertakwa kepada tuhan
yang maha esa, dan berakhlak mulia, bergotong royong, mandiri, serta kreatif.
Peserta didik akan mempelajari tentang membuat kerupuk ikan Tomang, antara
lain : manfaat kerupuk ikan Tomang, bahan-bahan yang digunakan dalam
membuat kerupuk ikan Tomang, cara membuat kerupuk ikan Tomang, sampai
bagaimana menjemur ikan Tomang yang sudah dipotong.
Melalui projek kewirausahaan membuat kerupuk ikan Tomang ini
diharapkan dapat mengajarkan peserta didik tentang potensi kewirausahaan di
tingkat lokal, menumbuhkan kreativitas kewirausahaan pada peserta didik, serta
membuka wawasan tentang peluang kewirausahaan di masa depan.
Produk akhir dari projek ini adalah terkait ide dan gagasan yang akan
dituangkan dalam bentuk portofolio projek kewirausahaan membuat kerupuk
ikan Tomang..
C. PERTANYAAN PEMANTIK
1. Pernahkan kamu makan kerupuk ikan Tomang?
2. Bagaimana rasanya?
3. Apakah kamu bisa membuat kerupuk ikan Tomang?
4. Apakah di sekitarmu ada yang menjual kerupuk ikan Tomang?

5. D. MATERI AJAR
KERUPUK IKAN TOMANG
Kerupuk adalah makanan pendamping yang sering dikonsumsi dan
digemari hampir setiap orang. Salah satu kerupuk yang banyak dikonsumsi oleh
masyarakat adalah kerupuk uyel atau kerupuk kaleng yang bisa dibeli di warung
kelontong atau tersedia di warung makan. Namun masih ada banyak jenis
kerupuk, seperti kerupuk udang, kerupuk bawang dan berbagai jenis kerupuk
lainnya. Meski makanan pendamping, adakah manfaat kerupuk bagi kesehatan
tubuh? Selengkapnya simak penjelasan kandungan nutrisi kerupuk dan manfaat
makan kerupuk di bawah ini.
Kandungan Gizi Kerupuk
Berikut ini kandungan nutrisi dari berbagai jenis kerupuk yang sering
dikonsumsi sebagai camilan atau pendamping makanan:
1. Kerupuk makanan ringan
Satu kerupuk bundar mengandung kalori 15 kkal, lemak 0,76 gram, karbohidrat
1,83 gram, dan protein 0,22 gram.
2. Kerupuk udang
Satu kerupuk udang berukuran sedang mengandung kalori 35 kkal, lemak 2,29
gram, karbohidrat 3,26 gram, dan protein 0,43 gram.
3. Kerupuk beras
Satu kerupuk beras mengandung kalori 12 kkal, lemak 0,17 gram, karb 2,23
gram, protein 0,20 gram
4. Kerupuk asin
Satu kerupuk asin mengandung kalori 13 kkal, lemak 0,34 gram, karbohidrat
2,13 gram, dan protein 0,28g.
5. Kerupuk kemplang panggang
Satu porsi (20g) kerupuk kemplang mengandung kalori 70 kkal, lemak 0,00
gram, karbohidrat 16,00 gram, dan protein 2,00 gram.
6. Kerupuk kulit kerbau
Satu porsi (100 gram) kerupuk kulit mengandung kalori 422 kkal, lemak 4,00
gram, karbohidrat 0,00 gram, dan protein 83,00 gram.
Selain itu, dalam 5 gram kerupuk udang mengandung kalsium 14,9 mg, fosfor
337 mg, zat besi 0,06 mg, dan vitamin B1 0,01 mg.

6. Berbagai jenis kerupuk dibuat dari tepung tapioka, tepung terigu, tepung beras,
ikan, bumbu penyedap, garam, bawang putih, gula, merica, air, dan minyak.
Semua bahan ini dicampur lalu dicetak menjadi adonan kecil-kecil sebelum
dijemur di bawah terik matahari dan digoreng dengan minyak panas atau
dipanggang.
Manfaat Kerupuk bagi Kesehatan
Meskipun pendamping makan, manfaat makan kerupuk ternyata baik untuk
kesehatan. Nah, ini dia berbagai manfaat kerupuk yang dihimpun dari berbagai
sumber, di antaranya:
1. Menyehatkan gigi
Berkat kandungan gizi kerupuk seperti kalsium dan fosfor (terutama kerupuk
udang), manfaat makan kerupuk dapat membantu memperkuat gigi. Tidak
hanya itu, sering mengonsumsi kerupuk juga bisa membantu pertumbuhan gigi.
2. Menjaga kesehatan tulang
Selain menguatkan gigi, manfaat kerupuk ternyata juga mampu menjaga
kesehatan tulang berkat kandungan kalsium dan fosfor yang ada di dalam
kerupuk. Tentu khasiat ini dapat mencegah Anda dari pengeroposan tulang.
3. Meningkatkan energi
Meski terdengar aneh karena kerupuk adalah makanan yang tergolong ringan,
manfaat makan kerupuk ternyata dapat menambah energi karena di dalamnya
mengandung banyak protein dan karbohidrat. Kedua kandungan gizi kerupuk
inilah yang dapat membantu pembentukan energi.
4. Membantu meredakan rasa pedas di mulut
Kepedasan? Mulai sekarang tidak hanya minum air yang dapat meredakan rasa
pedas di mulut, Anda bisa segera makan kerupuk. Ini berkat kandungan minyak
dalam kerupuk. Ketika Anda mengunyahnya, minyak dalam kerupuk akan
melumasi yang dapat membantu menetralisir rasa pedas pada mulut.
5. Mengingkatkan massa otot
Sementara bagi Anda yang ingin membentuk badan atau menambah masa otot,
sertakan kerupuk setiap kali Anda makan berat, karena manfaat kerupuk bisa
membentuk otot Anda. Itu karena kandungn protein dalam kerupuk udang atau
kerupuk ikan, yang dapat membantu menambah masa otot menjedi kekar.
Meskipun mengandung protein, anda tetap mengonsumsi makanan berprotein
lainnya dari sepeti protein hewani dan nabati, seperti daging dan kacang-
kacangan.
6. Mengatasi maag
Satu lagi yang tebilang unik dan aneh, ketika maag menyerang tiba-tiba, Anda
bisa mengatasinya dengan makan kerupuk kulit.
Meski belum diketahui kebenarannya, namun tidak sedikit orang yang meyakini
bahwa manfaat makan kerupuk dapat mengatasi maag. Namun, yang terbaik
adalah berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu sebelum mencoba tips ini.
Tips Makan Kerupuk yang Sehat untuk Tubuh
Kerupuk yang diproduksi oleh pabrik dan diedarkan dalam bentuk matang

7. mungkin cukup berisiko karena cara menggorengnya, meski bisa dikonsumsi
dalam jumlah terbatas. Agar risiko yang ditimbulkan oleh kerupuk tidak terjadi,
Anda disarankan untuk membeli kerupuk mentah dan menggorengnya sendiri
dengan minyak terbaik, misal menggunakan minyak kelapa bukan minyak
kelapa sawit.
Selain itu, untuk mendapatkan nutrisi, pilihlah kerupuk yang menggunakan
bahan baku dari ikan atau udang. Kerupuk jenis ini masih memiliki kandungan
protein yang bermanfaat untuk tubuh. Anda bisa mengonsumsi kerupuk udang
atau kerupuk ikan ini sebagai pendamping makanan.
Bahan Membuat Kerupuk Ikan Tomang
Pertama, tentu Anda perlu menyiapkan seluruh bahan yang dbutuhkan, seperti:
 1 kg tepung tapioka
 250 gram daging ikan Tomang
 150 ml air
 100 gram bawang putih
 Garam secukupnya
 Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Kerupuk Ikan Tomang
1. Daging ikan Tomang dan bawang putih dihaluskan terlebih dahulu
2. Rebus daging ikan Tomang dan bawang putih yang sudah dihaluskan
sampai mendidih
3. Campurkan tepung sagu (tapioka) dengan rebusan daging ikan Tomang dan
bawang putih. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Aduk terus sampai
tercampur rata.
4. Giling adonan berulangkali sampai adonan menjadi benar-benar kalis atau
tidak lengket.
5. Bentuk adonan menjadi bulat panjang dan pipih.
6. Rebus adonan yang sudah dibungkus hingga matang.
7. Angkat adonan dari panci, dijemur selama kurang lebih 6 jam.
8. Inapkan kerupuk selama kurang lebih 2 hari
9. Setelah kerupuk diinapkan iris tipis-tipis. Jemur di bawah sinar matahari
kurang lebih 6 jam.
10.Jika adonan sudah mengering atau mengeras, adonan siap untuk digoreng.
11.Goreng adonan hingga matang, angkat dan tiriskan.
12.Kerupuk ikan Tomang siap untuk disantap.
E. ASEMSEN
Teknik asesmen : observasi
Instrumen asesmen : lembar pengamatan, rubrik penilaian, penskoran