Download to read offline
Froita do máis apetecible
- 1. Polo ben queche senta Polo ben que che fai Polo ben que che sabe
- 3.
- 5. XELATINA DE FROITAS INGREDIENTES: •30ml de zume de Froita (pera, mazá e grosella negra, ou mazá e amorodo) •100 g de froita fresca, moi picada: plátano, kiwi, pexego pelado, amorodos. PREPARACIÓN: Disolve a xelatina segundo as instrucións do paquete e engade o zume removendo. Incorpora a froita picada. Pon a xelatina nun molde grande ou en varios individuais e déixaa arrefriar.
- 7.
- 10. FROITAS EN XAROPEDE CECIMBRE E CANELA INGREDIENTES • 200 g de azucre • 1 litro de auga • 3 paus de canela • 1 presa de cecimbre • 3 kiwis • 3 nectarinas • 10 amorodos ELABORACIÓN • Quentar o azucre coa auga e a canela. • Deixar ferver durante cinco minutos a lume baixo. Retirar os paus de canela e engadir a cecimbre. Triturar e coar. • Pelar e torar os kiwis e as nectarinas. Retirar o talo dos amorodos e cortar en metades. • Reencher un recipiente grande coas froitas e cubrir co xarope de cecimbre e canela. Servir frío. • *Pódese facer o mesmo con outras froitas como mango e piña.
- 12. MOUSSE DE AMORODO INGREDIENTES •300 gramos de froitas variadas • 100 gramos de azucre • Media cunca de zume de laranxa • 4 claras de ovo • 300 cc de crema de leite • 2 sobres de xelatina sen sabor • 1 pouco de auga • Aceite ELABORACIÓN • Primeiro preparamos a froita; tamén 50 gramos de azucre e o zume de laranxa. Mesturamos ben e quentámolo nun cazo ata que empece a ferver. Logo deixámolo arrefriar. • Collemos as 4 claras de ovo mesturámolas co resto de azucre nunha cunca y quentámolo a lume lento mentres o bates co batedor ata que teña unha textura de merengue. • Agora mesturamos isto co preparado de froitas; batemos ben a medio punto. Preparamos a xelatina hidratándoa con auga e disolvéndoa a baño María. Entón mesturámola tamén. • Poñemos a mestura nun molde cun pouco de aceite e deixámola na neveira varias horas para que endureza.
- 17. Sabe que dagusto!
- 18. ARCO DA VELLADE FROITAS • Amorodos ou sandía para o ENCARNADO. • Nésperas, mandarinas ou melón de cantalupo para o LARANXA. • Piña para o AMARELO. • Uvas verdes para o VERDE. • Que tal ameixas para o AZUL e o AÑIL? • Uvas negras ou arandos para o VIOLETA. Intenta facer a montaxe sobre unha bandexa branca, para que as cores resalten máis, ou se non nunha de cor azul clariño a imitación do ceo.
- 20. PERAS REENCHIDAS DEARROZ INGREDIENTES • 2 peras • 1 litro de auga • unha rama de vainilla • 100 g de azucre • arroz con leite ELABORACIÓN • Pelamos dúas peras grandes e cortámolas pola metade. • Cocémolas en 1 litro de auga coa rama de vainilla ou canela e 100 g de azucre durante 12 minutos aproximadamente, dependendo da madurez da pera. • Unha vez cocidas cortamos dúas ou tres pequenas cavidades que reenchemos con arroz con leite ou crema catalá. • Botamos por riba azucre e pasamos o soplete para caramelizar.
- 26.
- 28.
- 29. Esta de laparos dedos…
- 33.
- 36. XELATINA CON FROITAS INGREDIENTES •1 sobre de xelatina de limón • 1 melocotón • 1 mango • 1 kiwi ELABORACIÓN • Pela e corta a froita en anaquiños e déixaa nun prato. • Bota a xelatina nun sobre de auga fervendo e remove ata que se disolvan os pos. Engade un vaso de auga fría á mestura. • Bota o prato da froita na xelatina. • Verte todo nunha cunca e déixao na neveira 6 ou 7 horas.
- 40. POLOS DE ARANDOSE GRANADAS INGREDIENTES • 225 gr. de zume de granada • 2 e 1/2 cuncas de arandos frescos • 1 iogur grego (170 gr. aprox) ELABORACIÓN • Xuntar todos os ingredientes e bater cun batedor. • Verter a mestura en varios moldes pequenos para polos, ou nuns vasos refugables. Coloca o pau de madeira para xeados e engade algúns arandos enteiros arriba para decorar. Meter no conxelador ata que estean conxelados. • Se a mestura non está o suficientemente espesa para que o pau e os arandos queden ben colocados, podes usar un anaco de papel encerado (papel para forno) e atravesar o pau polo papel. Coloca os arandos enriba do papel. Unha vez conxelado simplemente terás que quitar o papel con coidado.
- 42. FLORES DE MELÓNE SANDÍA INGREDIENTES: • Melón Cantaloupe • Sandía • Pauciños de piruletas • Cortadores de pasta de metal ELABORACIÓN • Cortar toros de melón e sandía grosos, tendo a precaución de eliminar as pebidas da sandía ou utilizar unha variedade sen pebidas. • Utilizar os diferentes cortadores de metal para facer diferentes figuras. Neste caso fixéronse flores, combinando o vermello e o amarelo. • Inserir nos pauciños de piruletas e manter na neveira até o momento de consumilo.
- 43.
- 47. Esta de lambero peteiro…
- 52.
- 55. XEADO DE FRAMBOESAS INGREDIENTES •150g de azucre • 50 ml de auga mineral • 900g de framboesas frescas de boa calidade • 1 cullerada de zume de limón PREPARACIÓN • Nunha ola, poñer a quentar auga mineral e azucre a lume lento ata que se disolva o azucre. Levar a punto de ebulición e deixar arrefriar. • Unha vez frío, colocar o xarope que formou e agregar as framboesas e o zume de limón. Licuar ata obter o puré. • Pasar o puré por un coador fino para eliminar as semente e colocar en maquina de xeado de acordo coas instrución uns 20-30 minutos
- 57. AMORODOS BAÑADOS EN CHOCOLATE INGREDIENTES •Chocolate para fundir • Amorodos ELABORACIÓN • Lavar os amorodos e sacudilos lixeiramente para secalos. • Fundir o chocolate ao baño maría ou ao microondas. • Suxeitar os amorodos polas hojas e mollalos no chocolate fundido. • Sacudir delicadamente para eliminar o exceso de chocolate e colocar os amorodos nunha bandexa cuberta con papel de forno. • Coloca a bandexa no frigorífico durante 5 minutos para fixar o chocolate. • Decorar en contraste con chocolate usando unha pequena manga pasteleira. Isto dará aos amorodos un aspecto moi elegante e profesional.
- 59. BOLIÑAS DE COCO INGREDIENTES •250 gr coco raiado • 2 Cunca de chocolate espeso • 300 gr azucre • 2 vasos de auga PREPARACIÓN • Pon ao lume nun cazo os dous vasos de auga e o azucre. Cando se consiga xarope coa mestura anterior, agrégase o coco raiado humedecido. • Bátese ben e retírase o cazo do lume. • Déixase descansar a mestura durante 10 horas, aproximadamente. • Pasado ese tempo, fórmanse bolas e rebózanse co chocolate espeso e frío. • Colócase nunha fonte e listo para servir.
- 61. MOUSSE DE PLÁTANO INGREDIENTES •400 gr de plátano • o zume de 1 limón • 60 gr azucre • 2.5 dl nata montada ELABORACIÓN • Tritura os plátanos co zume de limón e o azucre. • Engade a nata montada e mestura. • Sirve en moldes individuais ou en copas. • Podes decorar con porcións de plátano e con froitas vermellas e abrillantar con xarope fervendo.
- 63. MELOCOTÓNS EN XAROPE INGREDIENTES •1kg de melocotóns. • 500gr de azucre. • 1l de auga. ELABORACIÓN • Pela os melocotóns, córtaos pola metade e quítalles o óso. Ponnos nunha pota e reserva. • Pon a quentar a auga co azucre e cando rompa a ferver, vérteo enriba dos melocotóns. Deixa repousar 3h. • Introduce os melocotóns escorridos en botes e pon a ferver de novo o xarope durante 3minutos. Despois, vérteo sobre os melocotóns, dentro dos botes. • Tapa os botes e méteos na cazarola con auga fervendo durante 30minutos para esterilizalos. Pon un pano no fondo da pota para que non se rompan.
- 66. COPA DE GALLETASCON MELOCOTÓN INGREDIENTES • Dous melocotóns • 15 o 20 galletas • Plátano ou fresa • Leite condensada • Zume de melocotón • Nata • Canela ELABORACIÓN • Machucar as galletas. • Botar nunha copa de sobremesa o melocotón. • Engadir por riba, as galletas machucadas o zume de melocotón e a leite condensada. • Por riba de todo iso botar trociños de plátano ou fresas, nata e canela, e listo para servir.
- 68. AMORODOS CON NATA INGREDIENTES •500 gramos de fresas • ½ litro de nata para montar • Azucre ELABORACIÓN • Lava ben os amorodos con abundante auga e quítalle o rabiño. • Bota a nata nun recipiente fondo e engade un pouco de azucre • Corta os amorodos en anacos e bótalle a nata cando estea montada • Sirve en recipientes individuais
- 69.
- 70. MELOCOTÓNS RECHEOS INGREDIENTES • Latade melocotóns en xarope • 4 culleradas de azucre • 1 xema de ovo • 2 claras de ovo • 3 culleradas de coñac • 100 gramos de améndoa moída ELABORACIÓN • Mestura os 100 gramos de améndoa moída con 2 culleradas de azucre, o coñac e a xema de ovo. • Une todo moi ben e reenche os melocotóns con esta crema. • Bate as claras a punto de neve con 2 culleradas de azucre e cubre os melocotóns. • Mete no forno a gratinar e se queres adorna cunha guinda.
- 71. Esta de lamberos bicos!
- 72. CREMA DE ARANDOS INGREDIENTES •250 gramos de arandos • 3 culleradas de azucre • 2 cuncas de nata montada. ELABORACIÓN • Lávanse e tritúranse os arandos co batedor e resérvanse. Mestúraos pouco a pouco coa nata e o azucre. • Reparte a mestura nas copas e adorna coas froitas.
- 74. TORTA DE PIÑAFRÍA INGREDIENTES • 500 gramos de piña en xarope • 1 sobre de xelatina de limón • 1 paquete de sobados • 120 ml de nata líquida ELABORACION • Escorre o xarope da piña e resrvao nun vaso. • Cortamos a piña en anaquiños e facemos a base da torta. • Enriba poñemos os sobados ocupando todo o molde. • Por outra parte poñemos a ferver o xarope da piña. • Disólvese no xarope a nata e a xelatina de limón. • Revolvese moi ben e vertese por enriba dos sobados empapándoos ben. • Por último deixamos arrefriar no frigorífico.
- 76. AMORODOS CON IOGURT INGREDIENTES •10 fresas • 100 g de grosellas • 50 g de framboesas • 200 g de iogur natural • 2 claras de ovos • 3 culleradas de azucre ELABORACIÓN • Para o xarope, lava as fresas, quítalles o rabiño. Pon a reducir nunha cazola a fogo lento xunto ao azucre. • Separa as claras do ovo, ponas nunha cunca, engade unha culleradiña de azucre e bate co batedor de montar ata obter merengue. • Envolve co iogur suavemente e deixa arrefriar no frigorífico.
- 78. MOUSSE DE LIMÓNE LARANXA INGREDIENTES • 150 gr. de leite condensado • 2 limóns • 2 claras de ovo • 3 follas de xelatina • 2 culleradas de azucre • auga • menta (para decorar) ELABORACIÓN • Forra con papel de aluminio o fondo de 4 aros o moldes. (poñendo o papel por fóra do aro). • Saca a casca amarela dun limón coa axuda dun pelador. Córtaa fina e pona a ferver nunha cazola con medio vaso de auga e 2 culleradas de azucre. Deixa que ferva durante 5-6 minutos. Expreme os dous limóns e reserva o zume. • Dilúe as láminas de xelatina nunha tixola cun chisco de auga e resérvaas. • Verte nun bol o leite condensado e o zume dos dous limóns. Bate co batedor. Engade a xelatina diluída. Separa nun bol dúas claras de ovo e móntaas coa axuda dun batedor de varillas. Engade o resto de ingredientes. Mestura suavemente, con movementos envolventes. Reenche os moldes coa mousse e introduce no frigorífico ata que adquiran consistencia. • Desmolda as mousses e preséntaas coa casca de limón confitada por riba. Decora cunhas folliñas de menta.
- 80. CREMA DE MANGO INGREDIENTES •1 mango maduro • 1 melocotón • 1 Iogur grego • 125 gr de queixo Mascarpone ou similar • 4 culleradas de azucre • 1 cullerada de licor de melocotón • 6-8 galletas Digestive trituradas para a base ELABORACIÓN • Nun bol poñemos o queixo co iogur e 2 culleradas de azucre. Bater a mestura ata que quede homoxénea. Reservar na neveira. • Poñemos o mango pelado e cortado en anacos no vaso do batedor e trituramos xunto con 2 culleradas de azucre, 1 cullerada de licor e un pouco da mestura de iogur y queixo ata que quede unha crema non moi espesa. • Cortamos o melocotón en dados. Reservamos uns cantos para a decoración e o os outros poñémolos nun cazo cunha cullerada de azucre e un pouco de auga e cocémolos a lume suave 5 minutos para que se abranden y formen un xarope. • Para montar a copa poñemos no fondo unhas culleradas de galletas trituradas ou restos de un biscoito esmigallado. A continuación poñemos unhas culleradiñas da crema de mango. Logo poñemos o melocotón e por último, a mestura de queixo e iogur.
- 81.
- 82. SOBREMESA DE MAZÁE OUTRAS FROITAS INGREDIENTES: • 200 gr. de puré de mazá • 200 gr. de ameixas • 1 merengue mediano • 1 cullerada de augardente • crema chantilly ELABORACIÓN: • Colocar en vasos ou copas o puré de mazá, uns anacos de merengue e as ameixas. • Verter un pouco de augardente e rematar coa crema chantilly.