Recetario de outono con produtos de cercanía e temporada

2.
Polo con castañas e améndoas 5º A
Ingredientes​:
- 1 polo
- 1 cebola grande.
- 2 dentes de allo.
- Un pouquiño de fariña de trigo.
- 1 kg de castañas cocidas.
- 2 rebanadas de pan fritido.
- 1 vaso de caldo.
- 1 vaso de viño blanco.
- 200gr de améndoas tostadas.
- aceite de oliva
- sal e azafrán.
Preparación​:
1. Adobamos o polo con allo e sal.
2. Enfariñamos o polo e dorámolo en aceite. Reservamos
3. No mesmo aceite no que doramos o polo, fritimos a cebola, e engadimos o caldo e o viño.
4. Botamos o polo que tiñamos reservado, e cocemos un pouco.
5. Engadimos o pan, as améndoas, as castañas e o azafrán. Deixamos cocer uns minutiños máis e …
Listo!
Xa temos un exquisito polo co sabor do outono!!!!!
Observacións:
Se tedes celíacos na casa, podedes sustituir a fariña de trigo por fariña de millo.

3.
Chuletas de porco con cogumelos . ​5 anos A
Ingredientes:
● 4 chuletas de porco.
● 500 gramos de cogumelos.
● Un chisco de sal.
● Perexil.
● 2 dentes de allo.
● 2 culleres de aceite de oliva.
Preparación:
1. Partimos os allos en láminas finiñas.
2. Acendenos o fogón a temperatura alta e engadimos 2 culleres de aceite na sartèn. Cando o aceite
estea ben quente botamos os allos e baixamos o fogón a temperatura media.
3. Mentres se doran os allos, acendemos a prancha e preparamos as chuletas. Antes de poñelas na
prancha botámoslle un pouquiño de perexil.
4. Ao dorarse os allos, engadimos os cogumelos e revolvemos un par de minutos e servimos nunha
bandexa.
5. Por outra banda, botamos as chuletas a prancha e engadímolas xunto os cogumelos na bandexa.
Esperamos que vos guste un montón esta receta que preparamos con moito agarimo!

4. Tarta de cabaza 2º A

5.
Revolto de cogumelos con xamón 4 anos A
Ingredientes:
1. Tres ovos
2. 250 gr. de cogomelos
3. 1 dente de allo
4. sal
5. Aceite de oliva
6. 4 lonchas de xamón
7. Media cebola
8. Pan tostado
Preparación:
1.Vertemos un pouco de aceite nunha tixola.
2.Cando empece a quentar, engadimos o allo e a cebola picada e fritimos.
3.Limpar os cogomelos cun pano húmedo, troceamos e incorporamos á tixola.
4.Batimos os ovos cun pouco de sal e botamos á tixola co xamón cortado en anacos e esperamos a que se
callen os ovos.
5. Listo para servir xunto cunhas tosrradas.

7.
ARROZ AO FORNO CON COSTELAS,
CASTAÑAS E COGUMELOS. 6º
INGREDIENTES:
·​ ​6 costelas de porco, aproximadamente.
·​ ​150 g de cogumelos
·​ ​2 dentes de allo
·​ ​15 ml de salsa de tomate (tomate triturado)
·​ ​2,5 ml de tomate concentrado
·​ ​125 g de arroz bomba
·​ ​6 castañas, aproximadamente
·​ ​2 follas pequeñas de laurel
·​ ​1 culler de pimentón
·​ ​100 ml de viño branco
·​ ​2 ramiñas de tomiño fresco ou seco
·​ ​Pementa negra moída
·​ ​Sal
·​ ​Aceite de oliva virxen extra
PREPARACIÓN
·​ ​TEMPO TOTAL: 50 minutos

8. o​ ​Elaboración: 10 minutos
o​ ​Cocción: 40 minutos
·​ ​PASOS
1. O primeiro que hai que facer é: limpar os cogumelos, cortar as costelas, pelar as castañas e picar
os dentes de allo. Manter nun vaso de auga quente, medio de arroz (por cada vaso de auga, medio de
arroz sempre).
Importante non botar o arroz!
2. Quentar un pouco de aceite nunha cazola apta para meter no forno, ou nunha tixola, se non
podémola empregar sobre o lume da cociña. Saltear os cogumelos ata que perdan a auga. Salpimentar e
retirar. Facer no mesmo aceite as costelas, salpimentar e retirar.
3. Cociñar, durante un minuto, os dentes de allo co tomate e reincorporar os cogumelos e as
castañas. Engadir, tamén, as castañas e o arroz. Removemos ben, coas follas de laurel e o pimentón e
regar co viño. Cando evapore o alcohol, cubrir con auga quente, salar, levar a ferver, baixar o lume e
deixar cociñar 15 minutos.
4. Mentres, precalentar o forno a 180º. Rematar a cocción do arroz nel.
Sobre unha grella, levando a cazola ou trasladando o contido da tixola a un recipiente adecuado, de
arxila ou ferro fundido, preferiblemente. Asar entre 8 e 10 minutos ou ata que o arroz estea seco, ao
gusto.
5. Decorar cun pouco de tomiño.
E XA ESTÁ LISTA LISTA ESTA MARABILLOSA RECEITA PARA ENAMORARSE
DO OUTONO

10.
CREMA DE COGOMELOS
INGREDIENTES
o Aceite
o Allo
o Cebola
o Sal
o Cogomelos
o Patacas
o Touciño
o Pan
o Noces
PREPRARACIÓN
1. Botamos un pouco de aceite nunha pota.
2. Engadimos o allo laminado, coidando que non se queime.
3. Botamos a cebola en anacos cun chisco de sal e a rustrimos.
4. Engadimos os cogomelos.
5. Engadimos as patacas en anacos e cocemos a lume medio durante 10 ou 12 minutos.
6. Facemos liscos co touciño.
7. Botamos o touciño nunha tixola quente e seca.
8. Cortamos o pan, so o milo, en tacos pequenos.
9. Retiramos o touciño da tixola e botamos o pan ata que esté ben torrado.
10. Batimos a crema
11. Servimos con touciño, pan e noces.
3º A

11. CHULAS DE CABAZA
INGREDIENTES
o 500 gramos de cabaza
o 1 chisco de sal
o 250 gramos de fariña de trigo
o 3 ovos
o 3 culleradas de azucre
o 125 ml de leite
o Reladura de limón
PREPARACIÓN
1. Cortamos a cabaza en anacos pequenos.
2. Cocemos a cabaza nunha pota cun chisco de sal.
3. Unha vez cocida e escurrida a cabaza metémola nun boll
4. Engadimos o leite e batemos.
5. Engadimos os ovos, o azucre e a reladura de limón e batemos ben.
6. Botamos a fariña tamizada e a reladura de limón.
7. Batemos ata tes unha mestura homoxénea.
8. Nunha tixola quentamos aceite abundante cunha peladura de limón.
9. Retiramos a peladura de limón cando esté torrada.
10. Fritimos en pequenos montóns ata que estén dourados
11. Engadimos azucre ao gusto.

13. CROQUETAS DE CASTAÑAS 5ºB
-1K de castañas
-½ l. de leite
-150 grs. de azucre
-100 grs. de azucre molido
-50 grs. de manteiga
-3 ovos
-100 grs. de pan raiado
-Esencia de anís
-aceite
Elaboracion:
Pélanse as castañas bótanse na pota,cúbrense con auga e póñense a lume forte , cando a pel se desprende
pélanse. Póñense a cocer coa leite e a vainilla hasta que se evaporase co leite . Se pasan polo pasapuré e
volvense a pota, vótanse a manteiga e o azucre. Votanse os ovos de un en un . Cando o pure estea
temperado fanse as croquetas,pásanse polo azucre e rebózanse en ovo e en pan raiado.
Fritense no aceite.
ANOTACIONS:
Póñense a escurrir en papel de cociña.
podense acompañar con chocolate qunte.
( Antes de freilas pódense conxelar)

14. Zume de granada 4º a
Ingredientes​:
- Tres granadas maduras e frescas.
- Unha laranxa.
- Catro amorodos maduros.
- Dúas culleradas de mel ou dúas culleradas de azucre.
Preparación​:
1. Escoller granadas que estean en perfecto estado.
2. Lavar as granadas. Con un coitelo afiado, cortar a froita pola metade, de maneira que sexa máis
doada a tarefa de extraerlle o zume.
3. Utilizar un espremedor de zume eléctrico ou manual. Colocar cada metade da granada sobre a
base do espremedor. Evitar exercer moita presión, de maneira que os grans non saian da casca da
froita (tamén poderíamos extraer os grans e facelos líquido cunha licuadora).
4. Unha vez extraido o zume pasar o líquido por un coador fino e evitar que se filtren peles e
sementes.
5. Realizar o mesmo proceso para facer zume coas laranxas.
6. Lavar os amorodos con suficiente auga e quitarlle a parte verde.
7. Nunha licuadora, incorporar o zume de granadas, o de laranxas e as catro fresas. Engadir o mel
ou o azucre, segundo a preferencia. Tamén pode utilizarse edulcorante.
8. Poden incorporarse ao batido algúns cubos de xeo para servir ben frío ou tomalo a temperatura
ambiente.
Observacións:
A granada é unha froita que aporta relevantes nutrientes ao organismo, como a vitamina A, C e B9 e
tamén potasio, que favorece a condución do sistema nervioso. O zume de granada caseiro potencia
notablemente a función muscular e é un diurético natural! Non deixes de probalo!