Vitaminele sunt substanțe organice esențiale, necesare în cantități mici pentru sănătatea organismului și trebuie obținute prin alimentație. Ele joacă roluri critice în procesele metabolice, cum ar fi asimilarea nutrienților și protejarea organismului, iar deficitul de vitamine poate duce la afecțiuni grave. Sursele alimentare de vitamine includ produse lactate, legume, fructe și uleiuri, iar pentru a conserva nutrienții, alimentele trebuie să fie proaspete și necontaminate.

1. Vitaminele
Conținutul și
rolul biologic

3. Vitaminele sunt substanțe chimice organice
necesare în cantități mici pentru ca organismul să
fie sănătos.

4. Vitaminele trebuie deci aduse prin alimentație
sau, prin medicamente. Toate sunt conținute în
laptele matern, dar nu întotdeauna în cantitați
suficiente (vitamina K, în special, trebuie să faca
obiectul unei suplimentari medicamentoase
sistemice la naștere).

5. Structura chimică și rolul biologic al celor
treisprezece vitamine cunoscute în zilele noastre
(acid folic, vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B8, B12,
C, D, E, K și PP) sunt foarte diferite.

6. Unde putem găsi vitaminele?
-Vitaminele se găsesc în cantități mici în
alimentele naturale, fac parte din biocatalizatori
și sunt factori alimentari indispensabili corpului.
Ingerarea unor cantități insuficiente de vitamine
provoacă hipo- sau avitaminoze, boli care în
cazuri grave se pot solda cu moartea.

7. Vitamina A
Mai este cunoscutã și sub numele de retinol, vitamina
antixeroftalmicã sau vitamina creșterii. Vitamina A se
gãsește ca atare în uleiul de pește, ficat, lapte, gãlbenușul
de ou, unt. Vitaminele A au un rol important în creșterea
organismelor tinere, în protejarea mucoaselor și în
procesul vederii. Este extrem de sensibilã la luminã, în
special la radiații ultraviolete.

8. Vitamina B1
Vitamina B1 este numită și vitamina antiberiberică.
Surse: în alimente de origine vegetală (cereale, mai puțin
legume) și animală (carne, pește, lapte, ouă etc). Cele mai
mari cantități de vitamina B1 se găsesc în drojdia de bere,
în coaja și germenii boabelor de grîu. Antivitamina B1
(piritiamina, neopiritiamina etc). Produc fenomene
paralitice.

9. Vitamina D
Vitamina D (calciferolul) posedă un rol important în
asimilarea calciului și a fosforului în organism cu
menţinerea unui raport normal între ele, precum şi în
fixarea acestora în oase şi dinţi. Sursele vitaminei D se
găsesc în produsele lactate, ouă, uleiuri, untură de peşte.
Tot odată, vitamina D se sintetizează în piele sub acţiunea
razelor solare ultraviolete.

10. Vitamina E (tocoferolul) este considerată “vitamină a
reproducerii și fertilităţii”, indispensabilă pentru
funcționarea normală a testiculelor și ovarelor. Totodată,
tocoferolul asigură protecţia plămînilor, ficatului, vaselor
sanguine, a eritrocitelor, are efect diuretic şi hipotensiv.
Sursele vitaminei E sunt ouăle, ficatul, produsele lactate,
uleiurile vegetale nerafinate, pîinea neagră ş.a.

11. Importanța
vitaminelor:
Transformă
nutrienții
consumați în
energie
Elimină substanțele
nocive din
organismul nostru
Sprijină
procesele
metabolice
Accelerează
procesele
biologice

12. Vitaminele - sursa vieţii
Importanţa vitaminelor se explică prin faptul că ele
constituie suportul energetic şi
informaţional pe care vegetalele îl captează din aer şi care
este încorporat prin fotosinteză. Vitaminele realizează
uniunea dintre energia radiaţiilor solare şi elementele
fizice,minerale de pe pământ.

13. Doar vitaminele produse de natură sunt obţinute prin
acţiunea directă a energiei radiaţiilor solare. În plus,
pentru ca alimentele să-şi conserve toată bogăţia lor în
vitamine şi să fie utile corpului nostru, este necesar să fie
cît mai proaspete posibil şi să nu fie contaminate de
poluarea chimică.

14. Vitaminele participă la buna desfăşurare a unor
importante procese metabolice, absolut necesare creşterii
şi dezvoltării organismului. Unele vitamine formează în
celule importante sisteme de oxidoreducere, care intervin
în metabolismul glucidelor, lipidelor, protidelor şi al altor
compuşi;
ele reglează oxidoreducerea din celule şi contribuie la
transportul hidrogenului pe cale neenzimatică.