이것만 알면, 나도 바리스타 (mobile only) 에스프레소 - 바리스타 자격증 실기동작의 이해 티처빌에서 콘텐츠 수강하기: http://www.teacherville.co.kr/user-yonsu/YD002.jsp?lec_cd=1396

1. 1
실기 시험 준비물 및 복장
준비물
1. 린넨 2장 (하나는 앞치마에, 하나는 워머 상부에 컵 닦는 용도로)
2. 행주 3~4장 (하나는 여분으로 더 챙겨도 무관)
3. 앞치마 (형태는 상관없으나, 상황에 맞게, 깨끗한 것으로 준비)
4. 수험표 및 신분증
복장
1. 하얀 셔츠 (컬러감이 있거나 무늬, 그림 등이 있으면 안 됨)
2. 블랙 정장 바지 혹은 정장 치마 (무늬나 그림이 있으면 안 되고 스커트는
너무 짧아도 안 됨)
3. 앞뒤가 막힌 검은색 구두
4. 액세서리 금지 (귀걸이, 팔찌, 목걸이, 시계 등)

2. 2
5분 준비과정
행주 및 린넨을 들고 “시작하겠습니다.”
1. 행주 및 린넨 배치
2. 커피머신 작동과 스팀게이지 확인
3. 포터필터, 샤워필터 눈으로 확인
4. 온수 담기
5. 온수 담는 중에 시연 잔 내리기
6. 시연 잔에 온수를 부어 예열(80% 이상)
7. 예열 중 에스프레소 예비추출
8. 시연 잔의 물 버리기
9. 린넨으로 잔의 물기 제거
10. 컵 워머에 배치
11. 커피케이크 버리기
12. 도저 내부 청소
13. 그라인더 주변 및 바 청소
14. 기기 청소

3. 3
10분 시연과정
손을 들어 “시작하겠습니다.”
1. 에스프레소 잔 받침 세팅
1) 쟁반 위쪽에 잔 받침 2개와 티스푼을 각각 놓기
2) 티스푼은 왼쪽 방향으로 놓은 후, 서빙 때 감독관의 오른쪽으로 가도록
2. 커피 담기 전 포터필터 건조 및 청결
1) 포터필터 분리 후 린넨으로 물기를 제거
3. 커피 추출
1) 그라인더에서 커피를 정확한 분량으로 담고 테두리 정리
2) 태핑, 탬핑 정확하게 하기
3) 포터필터 장착 전 열수 흘리기 (물 흘린 후 바닥 닦기)

4. 4
10분 시연과정
3. 커피 추출
4) 포터필터 장착 후 추출 (동일한 라인에서 다른 잔 2잔, 2~30초 내외)
5) 추출 중 주변정리
*1~5번 과정은 2회, 총 에스프레소 4잔 추출임.
4. 세팅 및 서빙
1) 쟁반에 잔 세팅 후 서빙(감독관 1인에게 각각 다른 잔에 담긴 2잔을 서빙)
2) 감독관에게 서빙하면서 멘트
“실례합니다. 에스프레소 준비해 드리겠습니다. 맛있게 드세요.”

5. 5
10분 시연과정
5. 카푸치노 잔 받침 세팅
1) 쟁반에 잔 받침 4개와 티스푼을 각각 놓기
2) 티스푼 왼쪽 방향으로 놓은 후, 서빙 때 감독관의 오른쪽으로 가도록
6. 우유 세팅
1) 2개의 스팀피처에 적당량의 우유 덜어놓기
7. 커피 담기 전 포터필터 건조 및 청결
1) 포터필터 분리 후 린넨으로 물기를 제거

6. 6
10분 시연과정
8. 커피 추출
1) 그라인더에서 커피를 정확한 분량으로 담고 테두리 정리
2) 태핑, 탬핑 정확하게 하기
3) 포터필터 장착 전 열수 흘리기 (물 흘린 후 바닥 닦기)
4) 포터필터 장착 후 추출 (동일한 라인에서 다른 잔 2잔, 2~30초 내외)
5) 추출 중 주변정리
*1~5번 과정은 2회, 총 카푸치노 4잔 추출임.
9. 우유 데우기
1) 우유를 데우며 온도 확인하기

7. 7
10분 시연과정
10. 우유 담기
1) 피처의 우유거품이 고르게 섞일 수 있도록 바닥에 두드린 후
2) 작은 피처에 1개 분량의 우유를 나누어 담고
3) 카푸치노 잔에 우유 붓기
* 동일한 과정을 4번 반복
11. 세팅 및 서빙
1) 쟁반에 잔 세팅 후 서빙 (감독관 1인에게 2잔을 서빙함)
2) 감독관에게 서빙하면서 멘트

8. 8
10분 시연과정
12. 자리정리
1) 포터필터 분리하여 세척, 린넨으로 닦은 후 다시 장착하기
2) 도징 챔버 내부 분쇄커피 비우고 그라인더 주변 쓸기
3) 머신 주변 행주로 닦기
4) 머신 하부 닦고 정리하기
5) 사용한 행주 및 린넨 수거하기