Dokumen ini membahas jenis-jenis olahan pangan setengah jadi dari ikan dan daging. Olahan ikan setengah jadi meliputi fillet ikan dan surimi, sedangkan olahan daging setengah jadi misalnya dendeng sapi dan ayam cincang. Olahan setengah jadi ini banyak diminati masyarakat karena mampu memperpanjang masa simpan makanan dan memenuhi kebutuhan gizi dengan aktivitas yang padat.

1. K E L O M P O K :
M . WA H Y U H I D AYA H
M . A RYA
P I K A L S A N T I A R O N A L D O
E G I
TUGAS KELOMPOK
KELAS 9
MEYDI

2. JENIS OLAHAN PANGAN SETENGAH JADI
Proses pengolahan setengah jadi pada ikan dan daiging sebagai
olahan pangan banyak dimanfaakan masyarakat dalam
memvariasikan produk olahan. Kegiatan pengolahan ikan dan
daging menjadi olahan setengah jadi sudah dilakukan sejak zaman
dahulu dengan cara yang sederhana. Proses pengolahan ikan secara
sederhana dapat dilakukan dengan cara peggambaran, pengukusan,
pengeringan, pengasapan, fermentasi, dan pembekuan, sedangkan
pengolahan daging secara sederhana. Dapat dilakukan dengan cara
seperti perebusan, pengasapan, dan pembekuan.
ZA

3. A.JENIS OILAHAN PANGAN SETEANGAH
JADI
Pengolahan ikan menjadi produk sétengah jadi berupa hasil
fillet ikan dan surimi. Fillet ikan adalah bentuk irisan dagìng ikan
tanpa tulang, tanpa sisik dan kådang tanpa kulit. Sebagäì bahan
mentah (raw material), ikan yang digunakan berupa ikan segar,
sísik-sisiknya díbuang, lalu ikan dicuci sebersih-bersihnya dan
dimasukkan ke dalam pendìngìn untuk diawetkan. Selain fillet
ikan, ada pula produk setengah jadi perikanan berupa surimi.
Surimi adalah daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti
pasta. Bahan ini biasanya dikemas plastik dalam Keadaan beku,
untuk kemudian dilelehkan dan diolah mènjadi makanan jadi.
REZA

4. B.JENIS OLAHAN PANGAN SETENGAH JADI
DARI BAHAN DAGING
Daging banyak dimanfaatkan dalam bentuk yg sudah diolah
menjadi aneka macam masakan. Jarang ditemukan orang yg
memanfaatkan dengan mengonsumsinya secara lagsung atau
dikonsumsi hanya dengan direbus, diukukus, dipanggang/dibakar
atau digoreng tanpa bumbu. Pengolahan daging menjadi bahan
pangan setengah jadi akan mempertinggi potensi dan kualitas
bahan pangan tersebut, serta akan memperpanjang masa simpan
hingga berbulan-bulan bahkan tahunan.
REZA

5. 1.DAGING AYAM
Keberhasilan masyarakat dalam membudidayakan
ayam, khususnya jenis broiler menjadikan bahan baku
pangan daging ayam cukup ketersediannya di masyarakat.
Seiring hal tersebut, animo masyarakat terhadap makanan
berbahan dasar daging ayam juga meningkat. Hal ini
menjadikan makanan berbahan baku ayam pun bergam
variasinya. Padatnya aktivitas masyarakat modern saat ini
menuntut adanya bahan pangan yg awet dismpan lama
karena waktu untuk berbelanja di pasar guna mendapatkan
bahan segar sangat terbatas. Hal ini menjadikan bahan
pangan setengah jadi khususnya dari bahan baku ayam
juga sangat diminati masyarakat.

6. 2.DAGING SAPI
Daging merupakan salah satu jenis makanan yg mampu
menunjang program perbaikan gizi masyarakat. Sumber
protein berkualitas tinggi, vitamin dan mineral yg diperlukan
tubuh. Bahan pangan setengah jadi dari bahan baku daging
sapi juga banyak diminati masyarakat modern yg memiliki
aktivitas bekerja yg padat.
Jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging di
antaranya : Dendeng produk ini berbentuk pipih, tipis, dan
kering. Dendeng sapi dapat dibuat masakan seperti : dendeng
sapi sambal ijo, dendeng sapi saus tiram lada hitam, dendeng
sapi saus asam pedas, balado dendeng sapi

7. Sekian
terima kasih