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連鎖個案85 c 個案研析-連鎖加盟-詹翔霖教授
- 2. 企管系
詹翔霖副教授
講義
美食達人吳政學 靠複製挖金礦
更新日期:2010/10/18 04:11
記者楊雅民/專題報導
加盟複製看似容易,但過去 6 年,從不斷複製中挖出「金礦」,並迅速在兩岸竄紅的品牌,
大概只有 85 度 C 咖啡蛋糕烘焙專賣店,創造這傳奇的靈魂人物正是美食達人董事長吳政
學。
45 歲的吳政學,出生於雲林口湖鄉下,因家中貧困,吳政學從國中畢業就開始賺錢,沒
有高學歷的他,當時腦袋裡就有個強烈的念頭,「要脫離貧困,創業是唯一的路 。
」
- 3. 當兵退伍後,他開過美容院、鞋底加工廠,還被倒過帳,淪為鋪設大理石的工人,後來看
見當兵同袍休閒小站創辦人郭文河開設的泡沫紅茶店,一杯珍珠奶茶賣 20 元,賺錢賺到
嚇嚇叫。
加盟開店 領悟創業模式
於是自告奮勇成為休閒小站第一個加盟主,愈做愈有心得,隨即從休閒小站加盟主加入
休閒小站經營團隊,成為休閒小站副總,協助開拓加盟店,這樣的機遇,也讓吳政學闖
出一套創業模式。
先是創立熱到家披薩,再迅速開放加盟大舉展店,很快地引爆 50 元低價小披薩風潮,但
短短 9 個月 50 元披薩熱潮即退燒,加盟店倒的倒、關的關,而引發市場對加盟吸金的疑慮。
後來,吳政學模仿高雄知名的金?咖啡經營模式,創立了 85 度 C 平價咖啡蛋糕烘焙專賣,
喊出五星級蛋糕加一杯咖啡,只要星巴克一半的價格,並以高租金在能見度高的黃金三
角窗開店,創造排隊人潮。
同時立刻開放加盟,短短不到 3 年,全台總共開出約 300 家的加盟店,當時市場再度質
疑 85 度 C 會不會成為另一個快速退燒的「熱到家」披薩?讓吳政學很不服氣。
沒想到,這次複製金?咖啡成功經驗,真的讓他挖到了金礦。
- 4. 85 度 C 創立短短不到 6 年,招牌已從台灣掛到中國上海、蘇州、南京、北京、天津等一線城
市,在兩岸總店數超過 467 家,合併年營收並已衝破 60 億元大關。
市場同業表示,100 家連鎖和 500 家連鎖、1,000 家連鎖,經營的難度很不一樣,這在兩
岸連鎖餐飲業僅約 6 歲的囝仔,未來能否繼續養強、養壯,像全球速食業龍頭麥當勞或咖
啡店龍頭 STARBUCKS 一樣,成為體質強壯的巨人,市場都睜大眼睛在看。
成立至今一年半,不同於只有 9 個月熱潮的「熱到家 PIZZA」,目前 85 度 C 咖啡 91
家店,每一家都賺錢,月平均獲利 15 萬~70 萬不等,吳政學手中的獲利秘密武器是
什麼?
俗話說:「便宜無好貨」,然而,一杯 35 元的咖啡搭配上一塊價格不到 50 元、由五星
級飯店主廚做出來的蛋糕,打破了這樣的迷思,成功區隔了
市場上常見的平價咖啡店,也寫下每家店面都賺錢的傳奇故
事。 晚間 12 點,永和保平路附近的星巴克已經熄燈,但在街
與街相交的三角窗位置,燈火通明的 85 度 C 咖啡卻到處擠滿
了人,有人坐在店面前的桌椅吃喝了起來,也有人縮著頸、排
著隊,等待點上一杯熱熱的拿鐵和剛出爐的麵包,暖和自己
的脾胃。 85 度 C 咖啡並非董事長吳政學創立的第一家連鎖平價品牌,但不同受限於
- 5. 一時的熱潮,9 個月就退燒的「熱到家 PIZZA」,85 度 C 咖啡創業一年半,業績始終
扶搖直上,同時還大肆擴點,到今年 1 月底,直營加連鎖約 91 家店(直營 13 間),從
台灣頭(羅東)到台灣尾(台南),平均單店營收達 180 萬元,年營業總額約 17 億元;業
績成長平均翻上一番,平均每店每月獲利 15~70 萬元不等。 台灣連鎖加盟促進會秘
書長李培芬說,創業人口不斷成長,連鎖品牌也逐年增加,但隨著行業的興衰與加盟
店數的擴展,多少衝擊到獲利,去年第一次參展的 85 度 C 咖啡,一年半擴展近百家,
每家獲利的程度都很穩定,是少數連鎖加盟中的少數。而將 85 度 C 聚客魅力發揮極致
的秘密武器並不驚人,就是一杯「高貴不貴」的咖啡和一塊「物超所值」蛋糕。 平 價 中
堅持好品質
從開業至今,單店咖啡業績成長,平均翻上一倍。然而,「拿什麼來跟人家比?」是創
業準備期時,吳政學最常被質疑的話。一杯香濃的咖啡與創造「第三個生活空間」的氛
圍,讓星巴克的咖啡香占據了許多人的嗅覺,包括吳政學的太太和員工也被征服。親
近伙伴對自己的沒信心,一度,讓原本不喝咖啡的他,也開始質疑起自己。直到,有
天他將星巴克和 85 度 C 兩杯咖啡倒入兩個相同的杯子中,再請太太與員工試喝,結
果揭曉時,選擇 85 度 C 咖啡的人多於另一杯時,他吃下競逐市場的定心丸。「徒有平
價而沒有好品質的話,事業無法長久,」吳政學有著深刻的體認。他從過去經營連鎖泡
沫紅茶休閒小站和「熱到家 PIZZA」的經驗中發現,如果無法掌握原料,很難控管產品
的品質,顧客的滿意度容易大起大落。因此,在經營 85 度 C 咖啡時,他先派遣採購人
員上網搜尋資料,再飛到瓜地馬拉了解咖啡的品種。最後,選用種植於瓜地馬拉安堤
- 6. 瓜高山區的安堤瓜火山咖啡作為咖啡的基礎。再依據專家針對國人喝咖啡習慣分析出
數據,由工作人員試喝兩百多種咖啡口味後,調配出不輸於有品牌高價格的平價咖啡
來。 也因為堅守品質,讓許多人一喝就上癮。光是今年 1 月份,91 家店就用掉 5.5 萬
噸的咖啡豆,如果以一般店面半磅一包為單位的話,足足可堆滿一間約 20 坪的咖啡
店面。永和第一家直營店每天來客數平均就達 1,800 人,客單價平均 70 元,因為客
源穩定,帶動穩定收入,即使成本較同業為高,但因為創造經濟規模,撤除了保證品
質卻無法兼顧價格,或者堅守價格破壞品質的藩籬。 七 顧 茅 廬 找 蛋 糕 師 傅
除了咖啡香,85 度 C 咖啡聚客魅力的第 2 個武器是他的蛋糕;而「4 位五星級主廚是
85 度 C 蛋糕背後的靈魂推手,」吳政學說。雖擁有多年連鎖加盟經營經驗,但是說到
專業、講到技術,吳政學認為專業不容易,就算現在開始學,學了 10 年,一毫米味道
之差的真功夫,就是比不上在廚房中磨了 20 多年工的大師傅,來得有感覺。 於是在
堅持作蛋糕就要找最好師傅的理念下,吳政學到處打聽誰最有名,誰是這個行業的翹
楚,最後,他找到前亞太會館點心房主廚鄭吉隆。那時,鄭吉隆已在開平商職教書,
穩定的工作與不錯的薪資,任何人都不願意讓平靜的生活多起波瀾,自然,鄭吉隆也
不例外。所以,第 1 次的拜訪,吳政學雖沒有吃了閉門羹,但對於當慣大老闆的他來
說,他並沒有拿到成功的「訂單 。 第 2 次、 3 次,一趟趟從台中遠赴鄭吉隆位於東
」 第
北角的萬里家的途中,吳政學沒有氣餒,反倒在一次次的交談中,不斷的與鄭吉隆溝
通彼此理念與經營哲學作法,表達自己最大誠意外;同時提出入股與紅利分享的條件,
讓鄭吉隆感受到是自己出來創業當老闆,是自己事業。幾經來回,終於在「七顧茅廬」
- 7. 後,從萬里將大師傅請出山,掌管 85 度 C 咖啡的麵包烘焙事業群。 員 工 認 股 打 開 盈
餘基礎
永和第一家直營店保平店一炮而響後,創造了一天近 2,000 位客人的人潮。人潮成為
錢潮,吳政學也遵守之前的承諾,發放紅利與員工認股,陸續吸引進包括前君悅飯店
點心房主廚伊自立、前遠東飯店點心房主廚倪世豪與全國金廚金牌古建隆,一起為 85
度 C 站台。可是一旦員工入股,所賺的利潤不就被稀釋掉嗎?「或許看起來,因為員工
入股,每家店的獲利盈餘原本可以拿到的金額少了 10~20%,但是相對的,大家更
努力,我找到更多更好的人,產品品質更好,可以開更多的店;其實,盈餘的基礎是
被打開的,底基是更大更穩的,」吳政學說。「至少,到目前為止,85 度 C 讓我最驕
傲的地方,是百分之百的成功,」吳政學謙虛但眼睛發亮地說。因為每一家店都賺錢,
營業量最低的店面每月最少也獲利 15 萬元以上,最高也有 70 萬不等。而因為每家生
意都好、都很穩定,在口耳相傳下,平均每天都有 20 多個人主動爭取加盟創業,而這
樣的狀況,從員工才將一通詢問電話放下,又接起一通電話的情形中可見端倪。 「我
預計到今年底,85 度 C 咖啡可開到 200 家店,」吳政學指著店面規畫書說,店面地點
的規畫,也在我們依據城市的人口、性別和人口密度的調查下,清楚地了解與掌握還
有哪些是未來可展店的目標地。 或許今日的 85 度 C 咖啡只是台灣小小的連鎖咖啡館,
但是從吳政學對於過去 10 年連鎖加盟展店的經驗,再加上「找個有技術的人,跟我同
一國」的想法看來,立足於台灣,未來在大陸或者其他國家插旗的願望,誰知道不會
成真! 只 有 自 己 當 老 闆 才 有 翻 身 機 會
- 8. 吳政學想創業的動力來自想要擁有自己的房子。當兵前,一棟房子 100 多萬,不到兩
年的時間,已飛漲至 500 多萬元,沒有背景、沒有學歷、沒有技術的他,深深覺得如果
只是靠著一份替人打工的微薄薪水,即使不吃不喝,一個月 3 萬元的薪水,一年 36
萬,3 年也才 100 多萬,如何趕得上像是火箭上升速度般的物價指數,只有自己當老
闆,才有從貧窮中翻身的機會。 吳政學一開始,利用退伍後在網球拍工廠當作業員,
整天工作沒有娛樂所存下的 7 萬元,開始第一個創業事業體──美髮店;沒有技術的
他深知要經營事業,必須找一位行業能人跟自己同一國才有經營下去的空間,於是頂
下美髮店的他,透過朋友介紹,找了擁有一技之長的美髮師傅,一同經營美髮店生意,
在技術與管理兩頭各司其職下,不到半年時間,吳政學開了自己的第 2 家美髮店。 陸
續他又開設了鞋底加工廠,隨著產業外移大陸,吳政學也跟著將廠辦遷到大陸廣東。
「或許是不戀棧,重保本吧!」吳政學笑著說;他從廠商跳票情形中,發現鞋底加工產
業即將沒落,急流勇退,選擇回到台灣,協助父母接做大理石鋪設的勞力工作。然而,
血液中充滿澎湃洶湧的創業因子卻讓吳政學無法忍受,每天辛苦的工作換來的卻是不
到過去當老闆時 1/10 收入的窘境。「如果不想要作那樣的工作,就自己要升級,」自
尊心很強的他,將埋怨化為動力,開始思考大理石鋪設生意的經營之道。如同過往早
出晚歸的日子,吳政學走在回家的田埂路上,搖頭望見稻田中央正在興建的房子,靈
光一閃,他想:「如果房子正建到需要鋪設地板的時候,我去找他們談生意,勝算應
該很大吧!」坐而言不如起而行,將想法化為行動,吳家老父母過去零星接案的小宗
收入,在吳政學手上成了承接建商包案的大生意。 因為趕搭上 1991 年房地產景氣列
- 9. 車,將大理石工廠發揚光大的吳政學,獲利不少;然而,到了 1998 年,建築業不景
氣,跳票情形重演,他立即收掉大理石工廠,改投入每個月可以有 180 萬元現金收入、
利潤更高的泡沫紅茶連鎖休閒小站,從原本第 1 家的加盟主,最後變成休閒小站大股
東之一,現在則是年營業額高達 17 億元的 85 度 C 老闆。早已脫離年幼的貧窮日子,
他不僅實現自己的夢想,而連鎖加盟事業的經營,也幫忙著每一個創業者圓夢。 美 食
達人國際連鎖(85 度 C 咖啡)小檔案
成立時間:2004 年 7 月資本額:1,500 萬元,至今陸續投入總額約 2 億多元經營團
隊:董事長兼總經理吳政學、前君悅飯店點心房主廚伊自立、前亞太會館點心房主廚鄭
吉隆、前遠東飯店點心房主廚倪世豪、全國金廚金牌古建隆主要業務:咖啡、蛋糕、麵包
周邊相關食品員工人數:600 多人 營運成績:每店月營收平均 180 萬元,店月淨獲
利 15~70 萬元不等。 本 文 章 由 「 理 財 周 刊 」 授 權 刊 登
開幕四天 85 度 C 上海店停業
【經濟日報╱記者李至和、黃仁謙/台北報導】 2007.12.08 03:12 am
85 度 C 在上海福州路大眾書城的旗艦店,開業不到四天,被大陸官方勒令停業,圖為 85
- 10. 度 C 上海店面昨天即以塑膠布遮蓋,引起過往路人注意。
圖/業者提供
台灣知名連鎖加盟咖啡品牌 85 度 C 登陸受挫,據了解,位於上海福州路大眾書城的旗艦
店,開業不到四天,因未取得營業登記證被大陸官方勒令停業。
目前人在上海的 85 度 C 行銷總監楊欲奇回應,並非因沒有營業登記證被勒令停業,而是
85 度 C 主動歇業。
他說,85 度 C 昨天才知道,所承租店面被一屋二租的說法,其實 85 度 C 是向大眾書城
承租店面,後來才知道,原店主將所有權利讓給大眾書城前,已將房子租給星巴克,但
大眾書城並未出面和星巴克解決租約問題,就把房子租給 85 度 C,使得 85 度 C 權利受
到影響,為了釐清責任,只好主動停業。
85 度 C 在台灣擁有 325 家直營店和加盟店,是台灣店數最多的平價咖啡餐飲連鎖加盟品
牌之一,每個月可賣出 800 萬杯咖啡與 30 萬片蛋糕,預估今年營業額可達 19 億元。
在台灣,85 度 C 因占用騎樓被台北市政府盯上,及部分加盟主因不滿總部賺大錢,加盟
店卻慘賠而反彈。但在台灣餐飲業史上,85 度 C 的崛起堪稱一帆風順。
- 11. 沒想到 85 度 C 首次進軍大陸市場就踼到鐵板,據了解,85 度 C 進軍大陸計畫,是由董
事長兼總經理孫武良負責,籌備期長達八個月。
本月 3 日,85 度 C 在上海福州路大眾書城開出第一家店,但不到四天就停業;另一家位
在茂名北路和威海路口的直營店,預計 12 月 20 日開幕。
本月 3 日,上海福州路門市開幕時,靠著人民幣 1 元咖啡和平價麵包,吸引 5,000 多人上
門消費,媒體報導,店門口排隊人數維持 200 多人,在大陸一砲而紅。
85 度 C 咖啡在大陸售價接近上海大眾消費,麵包人民幣 3 元起、蛋糕 5 元起、咖啡賣 8 元
到 12 元。
為了替台商打氣,頂新國際董事長魏應交、上海台商協會會長李茂盛及永和豆漿董事長林
炳生等人都特別到店內替 85 度 C 加油打氣。沒想到卻遭勒令停業,令人意外。
據了解,目前在大陸已有 500 組人登記加盟 85 度 C,大部分是想轉業的台商。85 度 C 也
自信滿滿,訂出明年將在杭州和蘇州等長江三角洲城市開出 50 家分店。如今發生被勒令
停業事件,勢必影響 85 度 C 在大陸發展。
- 12. 熟知內情人士指出,在大陸不比台灣,人不親土親,加上法令有很多灰色地帶,讓連鎖
加盟業者可以走險棋。房子和星巴克有爭議,85 度 C 也知道,卻高調的以人民幣 15 萬元
的租金搶下這個據點,在台商圈引起一陣議論,台商普遍認為,15 萬元的租金破壞了當
地租屋市場行情。
新聞幕後》選擇加盟 要睜亮眼
【經濟日報╱記者 黃仁謙、李至和】 2007.12.08 03:12 am
上海 85 度 C 咖啡被停業,人在上海的行銷總監楊欲奇回應,「太誇張了,沒有這回事,
只是調整產品結構暫時停業,下周就會恢復營業 」
。
他指出,促銷期的人潮雖多,但也接到許多客戶抱怨,覺得蛋糕太小,經過研究發現,
大陸人喜歡的蛋糕都要 10 吋以上,才會決定暫時停業,等到產品修改完成後,預估下周
三就可重新營業。
85 度 C 的說法反覆,一度對外宣稱「沒有這回事」,後來又以新聞稿方式回應,85 度 C 無
- 13. 辜被捲入「一屋二租」糾紛,上海台商圈很小,85 度 C 和星巴克都有台資背景,說不知道
「一屋二租」,實在有點說不過去。
85 度 C 從崛起到擁有 300 多家店,一直爭議不斷。85 度 C 在台灣平價連鎖咖啡店造成一
股風潮,店面都位在交通要道、明亮的店面,加上便宜的蛋糕和咖啡,吸引了大批人潮,
讓許多人紛紛捧著大把現金加盟,讓他們能在短時間內快速展店。
7-eleven 創造台灣連鎖加盟業奇蹟,許多廠商紛紛跟進,這些想經營連鎖加盟制度的總
部,很多都是半路出家,制度不完善,衍生許多糾紛。
最近 85 度 C 狀況頻傳、流年不利,部分南部加盟主認為物料價格不合理,引發糾紛,北
市店面因占用騎樓,被市政府盯上。
除 85 度 C 外,還有許多連鎖加盟總部面臨加盟主求償的狀況,加盟前總部提供的資料都
很漂亮,等到實際經營後才發現完全不是這麼一回事。物料、人事及租金,再加上總部抽
佣,想賺錢大錢根本如天方夜談。
不但獲利不如預期,就算生意差,總部要的錢,一毛都不能少。加盟主稍有微辭,這些加
盟總部只能靠律師和合約撐腰,讓許多退休想發展新事業或二度就業的加盟主,啞巴吃
- 15. Product:85 有的,壹咖啡也有,甚至壹咖啡還成立專屬公司(副品牌-起司客)來是因應市
場競爭。
Place:大家都說 85 因為嚴格挑選三角店點,造成生意很好,我想,任合一個商業選擇
絕佳的點是必然的,壹咖啡也很堅持阿,只不過經過幾年的經營後,產品度的薄弱是無
法支撐開在一級商圈一級點的營運平衡。
Price:以 35 元也能喝到好咖啡的壹咖啡,和以 35 元五星級蛋糕的 85 度 C,我們從表面
上看,85 度 c 成功移轉了大家對他的印象,在我來看,事實上 85 就是壹咖啡的升級版罷
了,壹咖啡或其他品牌業者也賣相同的甜點,但,85 成功運用 CIS 裡 VP 陳列展現的表
現手法,營造出不同的經營方式,這是壹咖啡或其他品牌業者的缺點,大家都還只是以
一個小冷藏櫃展示少少的品項,85 卻將他放大,變成宣傳主力!如果我們將 85 和知名的
蛋糕專賣店-比利小雞做比較,我想某個程度上,比利小雞才是這個市場的先驅者!
從這個角度定義然後換成圖表視覺化,我們將市場分為幾塊,可以發現最上層為星巴克→
比利小雞→85 度 C→壹咖啡,85 所佔的那塊市場以前是沒有的,要算有也是比利小雞之類
- 16. 品牌的市場,但現在卻又切割出來,這就是 allen 講的{市場缺口}和{梅迪奇效應}的運用的
結果!
Promotion:餐飲業界所玩的促銷方式大同小異,沒什麼特別的,不過,有一點值得注意,
85 度 c 老闆吳政學是當初創造熱到家 50 元 pizza 的操手,在某個程度上,85 曾經是休閒
國聯集團複雜股東結構裡的一支,所以 85 和 QK 咖啡「可能」還是關係企業(雖然有報紙新
聞稿撇清關係)!!不過,當大家在抱怨 50 元 PIZZA 之類誇張不負責的泡沫化後,你覺得呢?
allen 個人到認為是企業策略進程的關係,若依照星巴克總經理徐光宇操作台灣市場的方
式,萌芽→成長→成熟/培養→造成影響力並左右市場→再成長,那 85 度 C 的進度實在是太
快,很容易跌倒,換句話說,當市場上有業者故意將加盟門檻降低,且品牌及產品品質
不輸 85 的設計時,85 度 C 總部直接面對的將是市場快速委縮,這是連鎖規模經濟最要命
的要害!連鎖加盟總部他們關心的並不是每家加盟店賣了幾杯咖啡?賣了幾塊蛋糕?而是總
體營業額的成長,以及加盟權利的收入,這關乎企業金流週轉的問題。
其實,allen 認為 85 度 C 的成功在於 CIS 的運用以及公關議題操作,他們很成功的塑造
出三顧茅廬請出五星級蛋糕師傅的故事,除了大肆宣傳,並在特定商業性質的雜誌上刊
出專訪,你覺得用意為何??連結到店面,我們看到 SI 佈置都可以看到人物特寫與故事的
- 17. 畫框,當轉向蛋糕櫃時,哇~~~竟然只賣 35 元!!你覺得呢?我必須承認的是,85 度 C 在行
銷四部曲 A→I→D→A 做的真的很成功!不過,消費者對這樣的熱度能持續多久,誰也不敢
說。要注意的是,台灣餐飲業依據經驗是 3~5 年一輪,永遠有新的型態與創意出現!!而
allen 目前正在努力的就是這一塊領域。
個案名稱: 85 度 C(B)
個案編號 AR0001172
版本: 2009/9/21 上午 12:00:00
個案作者:
岑淑 ; 許書 ; 吳京 ; 曾澤
筱 銘 叡 文
個案長度: 13634 字
個案簡介: 董事長吳政學思索著會議中,各部門主管所提供的意見與看法,對於
85 度 C 面臨台灣市場飽和的狀況,應該採取何種成長策略,才可以使
公司持續成長?進入中國大陸市場看來是一個可行的方案。然而,中國
大陸雖然是一個充滿商機的市場,但因公司對當地政策環境、法規制度
以及文化習慣的差異與不熟悉,應該如何進入中國大陸市場?相較於獨
力進入中國市場,「頂新集團-康師傅」 「快樂蜂(Jollibee)」
以及 這兩
家熟悉中國市場的廠商有意與公司合作,這似乎是個較佳的進入方式。
然而,又該如何選擇合作夥伴,以及建立合適的合資模式?
- 18. 使用說明:
85 度 C 吳政學董事長在台灣市場成功地複製其組織能力,2007 年總
店家數達 322 家,其中包括直營店 27 家以及加盟店數 295 家。吳政學
董事長以平價奢華的享受作為 85 度 C 的定位,運用「破壞式創新」的策
略,使競爭者備感威脅。在經營過程中,持續地觀察市場趨勢與消費者
偏好,不斷地研發與創新,使消費者不斷有新口味可以嚐試。連鎖加盟
店的重要要素即是標準化與一致性,基於對品質的要求,建立中央工
廠使品質能夠保持穩定。在經過吳董事長努力的經營之下,85 度 C 成功
成為台灣咖啡蛋糕市場中最大的連鎖企業。
吳政學董事長認為台灣市場已達到飽和的狀態,因此開始思索未來的
發展方向。在市場/產品矩陣的理論觀點下,何種策略適合 85 度 C 組
織的成長?當時,產業中最大的競爭者為統一星巴克,統一星巴克在
台灣早已奠定了根基,且在中國上海也已設立據點,亦由統一集團所
投資經營。如欲進入海外市場,應以何種進入模式進入,應採合資或是
獨資的方式進入中國市場;在頂新集團與快樂蜂兩大集團有意與 85 度
C 合作的情況下,85 度 C 應該如何選擇?這些都將是 85 度 C 發展之
決策關鍵議題。
學習目標:
本個案描述 85 度 C 如何創造平價奢華之產品,及其國際化歷程。主要
探討組織在成長期間所面對的經營環境,以及在台灣得以快速複製組
織能力之關鍵成功因素為何。在市場飽和時,組織如何規劃未來的發展
方向?當組織進行國際海外市場開發時,應採取何種策略使企業能夠
永續經營?
涵蓋議題:
本個案適合於「創業管理」
、
「人力資源管理」 「連鎖加盟產業」
以及 等課 程
個案背景設定:
台灣;餐飲產業