福建師範大學-詹翔霖教授、詹教授，詹翔霖，詹仁松，創新，翔霖教授，詹仁松副教授，詹仁松教授，詹翔霖老師，詹仁松老師，詹翔霖教授，詹翔霖副教授

1. 連鎖個案研析
85 度 C
大葉大學
企管系
詹翔霖副教授
講義

2. 美食達人吳政學 靠複製挖金礦
更新日期:2010/10/18 04:11
記者楊雅民／專題報導
加盟複製看似容易，但過去 6 年，從不斷複製中挖出「金礦」，並迅速在兩岸竄紅的品牌，
大概只有 85 度 C 咖啡蛋糕烘焙專賣店，創造這傳奇的靈魂人物正是美食達人董事長吳政
學。
45 歲的吳政學，出生於雲林口湖鄉下，因家中貧困，吳政學從國中畢業就開始賺錢，沒
有高學歷的他，當時腦袋裡就有個強烈的念頭，「要脫離貧困，創業是唯一的路」。
當兵退伍後，他開過美容院、鞋底加工廠，還被倒過帳，淪為鋪設大理石的工人，後來看
見當兵同袍休閒小站創辦人郭文河開設的泡沫紅茶店，一杯珍珠奶茶賣 20 元，賺錢賺到
嚇嚇叫。
加盟開店 領悟創業模式
於是自告奮勇成為休閒小站第一個加盟主，愈做愈有心得，隨即從休閒小站加盟主加入
休閒小站經營團隊，成為休閒小站副總，協助開拓加盟店，這樣的機遇，也讓吳政學闖出
一套創業模式。
先是創立熱到家披薩，再迅速開放加盟大舉展店，很快地引爆 50 元低價小披薩風潮，但
短短 9 個月 50 元披薩熱潮即退燒，加盟店倒的倒、關的關，而引發市場對加盟吸金的疑慮。
後來，吳政學模仿高雄知名的金?咖啡經營模式，創立了 85 度 C 平價咖啡蛋糕烘焙專賣，
喊出五星級蛋糕加一杯咖啡，只要星巴克一半的價格，並以高租金在能見度高的黃金三
角窗開店，創造排隊人潮。
同時立刻開放加盟，短短不到 3 年，全台總共開出約 300 家的加盟店，當時市場再度質
疑 85 度 C 會不會成為另一個快速退燒的「熱到家」披薩？讓吳政學很不服氣。
沒想到，這次複製金?咖啡成功經驗，真的讓他挖到了金礦。
85 度 C 創立短短不到 6 年，招牌已從台灣掛到中國上海、蘇州、南京、北京、天津等一線城
市，在兩岸總店數超過 467 家，合併年營收並已衝破 60 億元大關。

3. 市場同業表示，100 家連鎖和 500 家連鎖、1,000 家連鎖，經營的難度很不一樣，這在兩
岸連鎖餐飲業僅約 6 歲的囝仔，未來能否繼續養強、養壯，像全球速食業龍頭麥當勞或咖
啡店龍頭 STARBUCKS 一樣，成為體質強壯的巨人，市場都睜大眼睛在看。
成立至今一年半，不同於只有 9 個月熱潮的「熱到家 PIZZA」，目前 85 度 C 咖啡 91
家店，每一家都賺錢，月平均獲利 15 萬~70 萬不等，吳政學手中的獲利秘密武器是
什麼？
俗話說：「便宜無好貨」，然而，一杯 35 元的咖啡搭配上一塊價格不到 50 元、由五星
級飯店主廚做出來的蛋糕，打破了這樣的迷思，成功區隔了市場上常見的平價咖啡店，
也寫下每家店面都賺錢的傳奇故事。 晚間 12 點，永和保平路附近的星巴克已經熄燈，
但在街與街相交的三角窗位置，燈火通明的 85 度 C 咖啡卻到處擠滿了人，有人坐在
店面前的桌椅吃喝了起來，也有人縮著頸、排著隊，等待點上一杯熱熱的拿鐵和剛出
爐的麵包，暖和自己的脾胃。 85 度 C 咖啡並非董事長吳政學創立的第一家連鎖平價
品牌，但不同受限於一時的熱潮，9 個月就退燒的「熱到家 PIZZA」，85 度 C 咖啡創
業一年半，業績始終扶搖直上，同時還大肆擴點，到今年 1 月底，直營加連鎖約 91
家店(直營 13 間)，從台灣頭(羅東)到台灣尾(台南)，平均單店營收達 180 萬元，年營
業總額約 17 億元；業績成長平均翻上一番，平均每店每月獲
利 15～70 萬元不等。 台灣連鎖加盟促進會秘書長李培芬說，
創業人口不斷成長，連鎖品牌也逐年增加，但隨著行業的興
衰與加盟店數的擴展，多少衝擊到獲利，去年第一次參展的
85 度 C 咖啡，一年半擴展近百家，每家獲利的程度都很穩定，
是少數連鎖加盟中的少數。而將 85 度 C 聚客魅力發揮極致的
秘密武器並不驚人，就是一杯「高貴不貴」的咖啡和一塊「物超
所值」蛋糕。 平價中堅持好品質
從開業至今，單店咖啡業績成長，平均翻上一倍。然而，「拿
什麼來跟人家比？」是創業準備期時，吳政學最常被質疑的話。
一杯香濃的咖啡與創造「第三個生活空間」的氛圍，讓星巴克
的咖啡香占據了許多人的嗅覺，包括吳政學的太太和員工也被征服。親近伙伴對自己
的沒信心，一度，讓原本不喝咖啡的他，也開始質疑起自己。直到，有天他將星巴克
和 85 度 C 兩杯咖啡倒入兩個相同的杯子中，再請太太與員工試喝，結果揭曉時，選
擇 85 度 C 咖啡的人多於另一杯時，他吃下競逐市場的定心丸。「徒有平價而沒有好品
質的話，事業無法長久，」吳政學有著深刻的體認。他從過去經營連鎖泡沫紅茶休閒小
站和「熱到家 PIZZA」的經驗中發現，如果無法掌握原料，很難控管產品的品質，顧客
的滿意度容易大起大落。因此，在經營 85 度 C 咖啡時，他先派遣採購人員上網搜尋資
料，再飛到瓜地馬拉了解咖啡的品種。最後，選用種植於瓜地馬拉安堤瓜高山區的安

4. 堤瓜火山咖啡作為咖啡的基礎。再依據專家針對國人喝咖啡習慣分析出數據，由工作
人員試喝兩百多種咖啡口味後，調配出不輸於有品牌高價格的平價咖啡來。 也因為堅
守品質，讓許多人一喝就上癮。光是今年 1 月份，91 家店就用掉 5.5 萬噸的咖啡豆，
如果以一般店面半磅一包為單位的話，足足可堆滿一間約 20 坪的咖啡店面。永和第一
家直營店每天來客數平均就達 1，800 人，客單價平均 70 元，因為客源穩定，帶動
穩定收入，即使成本較同業為高，但因為創造經濟規模，撤除了保證品質卻無法兼顧
價格，或者堅守價格破壞品質的藩籬。 七顧茅廬找蛋糕師傅
除了咖啡香，85 度 C 咖啡聚客魅力的第 2 個武器是他的蛋糕；而「4 位五星級主廚是
85 度 C 蛋糕背後的靈魂推手，」吳政學說。雖擁有多年連鎖加盟經營經驗，但是說到
專業、講到技術，吳政學認為專業不容易，就算現在開始學，學了 10 年，一毫米味道
之差的真功夫，就是比不上在廚房中磨了 20 多年工的大師傅，來得有感覺。 於是在
堅持作蛋糕就要找最好師傅的理念下，吳政學到處打聽誰最有名，誰是這個行業的翹
楚，最後，他找到前亞太會館點心房主廚鄭吉隆。那時，鄭吉隆已在開平商職教書，
穩定的工作與不錯的薪資，任何人都不願意讓平靜的生活多起波瀾，自然，鄭吉隆也
不例外。所以，第 1 次的拜訪，吳政學雖沒有吃了閉門羹，但對於當慣大老闆的他來
說，他並沒有拿到成功的「訂單」。第 2 次、第 3 次，一趟趟從台中遠赴鄭吉隆位於東
北角的萬里家的途中，吳政學沒有氣餒，反倒在一次次的交談中，不斷的與鄭吉隆溝
通彼此理念與經營哲學作法，表達自己最大誠意外；同時提出入股與紅利分享的條件，
讓鄭吉隆感受到是自己出來創業當老闆，是自己事業。幾經來回，終於在「七顧茅廬」
後，從萬里將大師傅請出山，掌管 85 度 C 咖啡的麵包烘焙事業群。員工認股打開盈
餘基礎
永和第一家直營店保平店一炮而響後，創造了一天近 2，000 位客人的人潮。人潮成為
錢潮，吳政學也遵守之前的承諾，發放紅利與員工認股，陸續吸引進包括前君悅飯店
點心房主廚伊自立、前遠東飯店點心房主廚倪世豪與全國金廚金牌古建隆，一起為 85
度 C 站台。可是一旦員工入股，所賺的利潤不就被稀釋掉嗎？「或許看起來，因為員工
入股，每家店的獲利盈餘原本可以拿到的金額少了 10～20％，但是相對的，大家更
努力，我找到更多更好的人，產品品質更好，可以開更多的店；其實，盈餘的基礎是
被打開的，底基是更大更穩的，」吳政學說。「至少，到目前為止，85 度 C 讓我最驕
傲的地方，是百分之百的成功，」吳政學謙虛但眼睛發亮地說。因為每一家店都賺錢，
營業量最低的店面每月最少也獲利 15 萬元以上，最高也有 70 萬不等。而因為每家生
意都好、都很穩定，在口耳相傳下，平均每天都有 20 多個人主動爭取加盟創業，而這
樣的狀況，從員工才將一通詢問電話放下，又接起一通電話的情形中可見端倪。 「我
預計到今年底，85 度 C 咖啡可開到 200 家店，」吳政學指著店面規畫書說，店面地點
的規畫，也在我們依據城市的人口、性別和人口密度的調查下，清楚地了解與掌握還
有哪些是未來可展店的目標地。 或許今日的 85 度 C 咖啡只是台灣小小的連鎖咖啡館，
但是從吳政學對於過去 10 年連鎖加盟展店的經驗，再加上「找個有技術的人，跟我同
一國」的想法看來，立足於台灣，未來在大陸或者其他國家插旗的願望，誰知道不會
成真！ 只有自己當老闆才有翻身機會

5. 吳政學想創業的動力來自想要擁有自己的房子。當兵前，一棟房子 100 多萬，不到兩
年的時間，已飛漲至 500 多萬元，沒有背景、沒有學歷、沒有技術的他，深深覺得如果
只是靠著一份替人打工的微薄薪水，即使不吃不喝，一個月 3 萬元的薪水，一年 36
萬，3 年也才 100 多萬，如何趕得上像是火箭上升速度般的物價指數，只有自己當老
闆，才有從貧窮中翻身的機會。 吳政學一開始，利用退伍後在網球拍工廠當作業員，
整天工作沒有娛樂所存下的 7 萬元，開始第一個創業事業體──美髮店；沒有技術的
他深知要經營事業，必須找一位行業能人跟自己同一國才有經營下去的空間，於是頂
下美髮店的他，透過朋友介紹，找了擁有一技之長的美髮師傅，一同經營美髮店生意，
在技術與管理兩頭各司其職下，不到半年時間，吳政學開了自己的第 2 家美髮店。 陸
續他又開設了鞋底加工廠，隨著產業外移大陸，吳政學也跟著將廠辦遷到大陸廣東。
「或許是不戀棧，重保本吧！」吳政學笑著說；他從廠商跳票情形中，發現鞋底加工產
業即將沒落，急流勇退，選擇回到台灣，協助父母接做大理石鋪設的勞力工作。然而，
血液中充滿澎湃洶湧的創業因子卻讓吳政學無法忍受，每天辛苦的工作換來的卻是不
到過去當老闆時 1/10 收入的窘境。「如果不想要作那樣的工作，就自己要升級，」自
尊心很強的他，將埋怨化為動力，開始思考大理石鋪設生意的經營之道。如同過往早
出晚歸的日子，吳政學走在回家的田埂路上，搖頭望見稻田中央正在興建的房子，靈
光一閃，他想：「如果房子正建到需要鋪設地板的時候，我去找他們談生意，勝算應
該很大吧！」坐而言不如起而行，將想法化為行動，吳家老父母過去零星接案的小宗
收入，在吳政學手上成了承接建商包案的大生意。 因為趕搭上 1991 年房地產景氣列
車，將大理石工廠發揚光大的吳政學，獲利不少；然而，到了 1998 年，建築業不景
氣，跳票情形重演，他立即收掉大理石工廠，改投入每個月可以有 180 萬元現金收入、
利潤更高的泡沫紅茶連鎖休閒小站，從原本第 1 家的加盟主，最後變成休閒小站大股
東之一，現在則是年營業額高達 17 億元的 85 度 C 老闆。早已脫離年幼的貧窮日子，
他不僅實現自己的夢想，而連鎖加盟事業的經營，也幫忙著每一個創業者圓夢。美食
達人國際連鎖(85 度 C 咖啡)小檔案
成立時間：2004 年 7 月資本額：1，500 萬元，至今陸續投入總額約 2 億多元經營團
隊：董事長兼總經理吳政學、前君悅飯店點心房主廚伊自立、前亞太會館點心房主廚鄭
吉隆、前遠東飯店點心房主廚倪世豪、全國金廚金牌古建隆主要業務：咖啡、蛋糕、麵包、
周邊相關食品員工人數：600 多人 營運成績：每店月營收平均 180 萬元，店月淨獲
利 15～70 萬元不等。 本文章由「理財周刊」授權刊登
開幕四天 85 度 C 上海店停業
【經濟日報╱記者李至和、黃仁謙／台北報導】 2007.12.08 03:12 am

6. 85 度 C 在上海福州路大眾書城的旗艦店，開業不到四天，被大陸官方勒令停業，圖為 85
度 C 上海店面昨天即以塑膠布遮蓋，引起過往路人注意。
圖／業者提供
台灣知名連鎖加盟咖啡品牌 85 度 C 登陸受挫，據了解，位於上海福州路大眾書城的旗艦
店，開業不到四天，因未取得營業登記證被大陸官方勒令停業。
目前人在上海的 85 度 C 行銷總監楊欲奇回應，並非因沒有營業登記證被勒令停業，而是
85 度 C 主動歇業。
他說，85 度 C 昨天才知道，所承租店面被一屋二租的說法，其實 85 度 C 是向大眾書城
承租店面，後來才知道，原店主將所有權利讓給大眾書城前，已將房子租給星巴克，但
大眾書城並未出面和星巴克解決租約問題，就把房子租給 85 度 C，使得 85 度 C 權利受
到影響，為了釐清責任，只好主動停業。
85 度 C 在台灣擁有 325 家直營店和加盟店，是台灣店數最多的平價咖啡餐飲連鎖加盟品
牌之一，每個月可賣出 800 萬杯咖啡與 30 萬片蛋糕，預估今年營業額可達 19 億元。
在台灣，85 度 C 因占用騎樓被台北市政府盯上，及部分加盟主因不滿總部賺大錢，加盟
店卻慘賠而反彈。但在台灣餐飲業史上，85 度 C 的崛起堪稱一帆風順。
沒想到 85 度 C 首次進軍大陸市場就踼到鐵板，據了解，85 度 C 進軍大陸計畫，是由董
事長兼總經理孫武良負責，籌備期長達八個月。
本月 3 日，85 度 C 在上海福州路大眾書城開出第一家店，但不到四天就停業；另一家位
在茂名北路和威海路口的直營店，預計 12 月 20 日開幕。
本月 3 日，上海福州路門市開幕時，靠著人民幣 1 元咖啡和平價麵包，吸引 5,000 多人上
門消費，媒體報導，店門口排隊人數維持 200 多人，在大陸一砲而紅。
85 度 C 咖啡在大陸售價接近上海大眾消費，麵包人民幣 3 元起、蛋糕 5 元起、咖啡賣 8 元
到 12 元。
為了替台商打氣，頂新國際董事長魏應交、上海台商協會會長李茂盛及永和豆漿董事長林
炳生等人都特別到店內替 85 度 C 加油打氣。沒想到卻遭勒令停業，令人意外。

7. 據了解，目前在大陸已有 500 組人登記加盟 85 度 C，大部分是想轉業的台商。85 度 C 也
自信滿滿，訂出明年將在杭州和蘇州等長江三角洲城市開出 50 家分店。如今發生被勒令
停業事件，勢必影響 85 度 C 在大陸發展。
熟知內情人士指出，在大陸不比台灣，人不親土親，加上法令有很多灰色地帶，讓連鎖加
盟業者可以走險棋。房子和星巴克有爭議，85 度 C 也知道，卻高調的以人民幣 15 萬元的
租金搶下這個據點，在台商圈引起一陣議論，台商普遍認為，15 萬元的租金破壞了當地
租屋市場行情。
新聞幕後》選擇加盟 要睜亮眼
【經濟日報╱記者 黃仁謙、李至和】 2007.12.08 03:12 am
上海 85 度 C 咖啡被停業，人在上海的行銷總監楊欲奇回應，「太誇張了，沒有這回事，
只是調整產品結構暫時停業，下周就會恢復營業。」
他指出，促銷期的人潮雖多，但也接到許多客戶抱怨，覺得蛋糕太小，經過研究發現，
大陸人喜歡的蛋糕都要 10 吋以上，才會決定暫時停業，等到產品修改完成後，預估下周
三就可重新營業。
85 度 C 的說法反覆，一度對外宣稱「沒有這回事」，後來又以新聞稿方式回應，85 度 C 無
辜被捲入「一屋二租」糾紛，上海台商圈很小，85 度 C 和星巴克都有台資背景，說不知道
「一屋二租」，實在有點說不過去。
85 度 C 從崛起到擁有 300 多家店，一直爭議不斷。85 度 C 在台灣平價連鎖咖啡店造成一
股風潮，店面都位在交通要道、明亮的店面，加上便宜的蛋糕和咖啡，吸引了大批人潮，
讓許多人紛紛捧著大把現金加盟，讓他們能在短時間內快速展店。
7-eleven 創造台灣連鎖加盟業奇蹟，許多廠商紛紛跟進，這些想經營連鎖加盟制度的總
部，很多都是半路出家，制度不完善，衍生許多糾紛。
最近 85 度 C 狀況頻傳、流年不利，部分南部加盟主認為物料價格不合理，引發糾紛，北
市店面因占用騎樓，被市政府盯上。
除 85 度 C 外，還有許多連鎖加盟總部面臨加盟主求償的狀況，加盟前總部提供的資料都

8. 很漂亮，等到實際經營後才發現完全不是這麼一回事。物料、人事及租金，再加上總部抽佣，
想賺錢大錢根本如天方夜談。
不但獲利不如預期，就算生意差，總部要的錢，一毛都不能少。加盟主稍有微辭，這些加
盟總部只能靠律師和合約撐腰，讓許多退休想發展新事業或二度就業的加盟主，啞巴吃黃
蓮、有苦說不出。
想要靠加盟再創事業第二春的投資人，在選擇加盟品牌時，一定要考慮清楚，面對加盟
總部要心存懷疑，真正賺錢的生意，為什麼要讓別人加入呢？
分類：市場個案
2006/08/18 16:59
基本上，要比較分析的話，還是將 85 和壹咖啡來比較比較恰當，因為同屬於一種業態，
85 度 c 在市場上與星巴克的差異性仍然很大，只是後發品牌業者參考先行成功者的影子
較重而已，而 85 和壹咖啡則是業界較知名且經濟規模較大的。
以基礎的行銷 4P 來看：
Product：85 有的，壹咖啡也有，甚至壹咖啡還成立專屬公司(副品牌-起司客)來是因應市
場競爭。
Place：大家都說 85 因為嚴格挑選三角店點，造成生意很好，我想，任合一個商業選擇
絕佳的點是必然的，壹咖啡也很堅持阿，只不過經過幾年的經營後，產品度的薄弱是無法
支撐開在一級商圈一級點的營運平衡。

9. Price：以 35 元也能喝到好咖啡的壹咖啡，和以 35 元五星級蛋糕的 85 度 C，我們從表面
上看，85 度 c 成功移轉了大家對他的印象，在我來看，事實上 85 就是壹咖啡的升級版罷
了，壹咖啡或其他品牌業者也賣相同的甜點，但，85 成功運用 CIS 裡 VP 陳列展現的表
現手法，營造出不同的經營方式，這是壹咖啡或其他品牌業者的缺點，大家都還只是以
一個小冷藏櫃展示少少的品項，85 卻將他放大，變成宣傳主力!如果我們將 85 和知名的
蛋糕專賣店-比利小雞做比較，我想某個程度上，比利小雞才是這個市場的先驅者!
從這個角度定義然後換成圖表視覺化，我們將市場分為幾塊，可以發現最上層為星巴克→
比利小雞→85 度 C→壹咖啡，85 所佔的那塊市場以前是沒有的，要算有也是比利小雞之類
品牌的市場，但現在卻又切割出來，這就是 allen 講的{市場缺口}和{梅迪奇效應}的運用的
結果!
Promotion：餐飲業界所玩的促銷方式大同小異，沒什麼特別的，不過，有一點值得注意，
85 度 c 老闆吳政學是當初創造熱到家 50 元 pizza 的操手，在某個程度上，85 曾經是休閒
國聯集團複雜股東結構裡的一支，所以 85 和 QK 咖啡「可能」還是關係企業(雖然有報紙新
聞稿撇清關係)!!不過,當大家在抱怨 50 元 PIZZA 之類誇張不負責的泡沫化後，你覺得呢?
allen 個人到認為是企業策略進程的關係，若依照星巴克總經理徐光宇操作台灣市場的方
式，萌芽→成長→成熟/培養→造成影響力並左右市場→再成長，那 85 度 C 的進度實在是太
快，很容易跌倒，換句話說，當市場上有業者故意將加盟門檻降低，且品牌及產品品質
不輸 85 的設計時，85 度 C 總部直接面對的將是市場快速委縮，這是連鎖規模經濟最要命
的要害!連鎖加盟總部他們關心的並不是每家加盟店賣了幾杯咖啡?賣了幾塊蛋糕?而是總
體營業額的成長，以及加盟權利的收入，這關乎企業金流週轉的問題。
其實，allen 認為 85 度 C 的成功在於 CIS 的運用以及公關議題操作，他們很成功的塑造
出三顧茅廬請出五星級蛋糕師傅的故事，除了大肆宣傳，並在特定商業性質的雜誌上刊
出專訪，你覺得用意為何??連結到店面，我們看到 SI 佈置都可以看到人物特寫與故事的
畫框，當轉向蛋糕櫃時，哇~~~竟然只賣 35 元!!你覺得呢?我必須承認的是，85 度 C 在行
銷四部曲 A→I→D→A 做的真的很成功!不過，消費者對這樣的熱度能持續多久，誰也不敢
說。要注意的是，台灣餐飲業依據經驗是 3~5 年一輪，永遠有新的型態與創意出現!!而
allen 目前正在努力的就是這一塊領域。
個案名稱： 85 度 C（B）
個案編號 AR0001172

10. 版本： 2009/9/21 上午 12:00:00
個案作者： 岑淑筱；許書銘；吳京叡；曾澤文
個案長度： 13634 字
個案簡介： 董事長吳政學思索著會議中，各部門主管所提供的意見與看法，對於
85 度 C 面臨台灣市場飽和的狀況，應該採取何種成長策略，才可以使
公司持續成長？進入中國大陸市場看來是一個可行的方案。然而，中國
大陸雖然是一個充滿商機的市場，但因公司對當地政策環境、法規制度
以及文化習慣的差異與不熟悉，應該如何進入中國大陸市場？相較於獨
力進入中國市場，「頂新集團－康師傅」以及「快樂蜂（Jollibee）」這兩
家熟悉中國市場的廠商有意與公司合作，這似乎是個較佳的進入方式。
然而，又該如何選擇合作夥伴，以及建立合適的合資模式？
使用說明： 85 度 C 吳政學董事長在台灣市場成功地複製其組織能力，2007 年總
店家數達 322 家，其中包括直營店 27 家以及加盟店數 295 家。吳政學
董事長以平價奢華的享受作為 85 度 C 的定位，運用「破壞式創新」的策
略，使競爭者備感威脅。在經營過程中，持續地觀察市場趨勢與消費者
偏好，不斷地研發與創新，使消費者不斷有新口味可以嚐試。連鎖加盟
店的重要要素即是標準化與一致性，基於對品質的要求，建立中央工
廠使品質能夠保持穩定。在經過吳董事長努力的經營之下，85 度 C 成功
成為台灣咖啡蛋糕市場中最大的連鎖企業。
吳政學董事長認為台灣市場已達到飽和的狀態，因此開始思索未來的
發展方向。在市場／產品矩陣的理論觀點下，何種策略適合 85 度 C 組
織的成長？當時，產業中最大的競爭者為統一星巴克，統一星巴克在
台灣早已奠定了根基，且在中國上海也已設立據點，亦由統一集團所
投資經營。如欲進入海外市場，應以何種進入模式進入，應採合資或是
獨資的方式進入中國市場；在頂新集團與快樂蜂兩大集團有意與 85 度
C 合作的情況下，85 度 C 應該如何選擇？這些都將是 85 度 C 發展之
決策關鍵議題。
學習目標：
本個案描述 85 度 C 如何創造平價奢華之產品，及其國際化歷程。主要
探討組織在成長期間所面對的經營環境，以及在台灣得以快速複製組
織能力之關鍵成功因素為何。在市場飽和時，組織如何規劃未來的發展
方向？當組織進行國際海外市場開發時，應採取何種策略使企業能夠
永續經營？

11. 涵蓋議題：
本個案適合於「創業管理」、「人力資源管理」以及「連鎖加盟產業」等課程
個案背景設定：
台灣；餐飲產業