More Related Content Similar to 50篇自然食療手扎 (20) 50篇自然食療手扎4. 【作者簡介】張維鈞院長
家傳五代,行醫 1 20 年的中醫世家。因擁有中醫的養生之道
守護,家族百人中無一人得到癌症,平均年紀更達高齡 80 以
上。張維鈞院長身為第五代傳人,擁有百年留傳的祖傳醫學
智慧及精神,不管是中醫、食療營養學都有深入的研究。
張院長從小浸濡在中醫的藥香環境中,祖母與母親更擅以食
材配合來滋補、調養身體,在數十年前,就極具食療的養生
觀念,更將「藥食同療」的理念發揮極致。張維鈞院長從小
在藥香、書香和廚房「三香」成長的環境中,不但造就了他
日後對中醫的研究,對於食材特性與烹飪技巧也多有心得。
本書集結了家族百年流傳的養生方子,利用簡單的食補與藥
補,達到祛病強身的效果。
目錄
推薦序一:父業子承,五代相傳的杏壇芬芳錄
推薦序二:我健康的守護著,一位徹夜研究病史的醫師
自序
5. P A RT 1 心肺疾病
1 . 人參白木耳湯,滋潤肺部、保護喉嚨(肺)
2. 人參豬心湯治療長期性心悸(心)
3. 生大蒜丁治療寒症肺結核(肺)
4. 新鮮白蘿蔔,治療劇咳和久咳(肺)
5. 紅面番鴨燉老薑,治療虛寒氣喘(肺)
6. 蓮藕豬小排湯,改善易出血體質(肺)
7. 冰糖蛋清熱茶,治療失聲(肺)
8. 黑糖絲瓜,治療孩童流鼻血(肺)
9. 香菇核桃雞腿湯,治療感冒乾咳(肺)
1 0. 荔枝殼煮水,治療產後口渴不止(肺)
1 1 . 桂枝白芍瘦肉湯,治療寒性過敏性鼻炎(肺)
1 2. 蒲公英黑糖茶,治療熱性過敏性鼻炎(肺)
6. P A RT 2 肝、脾、腎疾病
1 3. 豬腎茯苓粉,可以補腎治腰痠(腎)
1 4. 黃金蜆湯,修復肝功能(肝)
1 5. 天麻豆腐,改善腦循環,止頭暈、頭痛(腎)
1 6. 補腎黑髮方,延緩老化、增強體力(腎)
1 7. 龍眼山藥湯,治療小兒尿床(腎)
1 8. 增乳湯,治療產後乳汁不足、促進乳房發育(肝)
1 9. 蘆筍小排湯,預防夏日中暑(脾)
20. 三味黑糖茶,治療體虛盜汗(腎)
21 . 二仙酒,治療更年期障礙(腎)
7. P A RT 3 腸、胃、膀胱疾病
22. 老薑燉雞,改善胃酸過多、胃脹氣(胃)
23. 生薑冰糖,治療胃痛(胃)
24. 地瓜蜂蜜膏,改善九成的便秘問題(腸胃)
25. 豬腸馬齒莧,治療痔瘡困擾(腸胃)
26. 龍葵根豬大腸,治療脫肛、痔瘡出血(腸胃)
P A RT 4 其他綜合病症
27. 艾葉煎蛋,治療長期頭痛
28. 蘆筍百合湯,治療長期偏頭痛
29. 薏仁湯和綠豆水,治療異位性皮膚炎
30. 紫菜蔥花湯,改善高血壓
31 . 豬胰臟燉山藥,治療虛性糖尿病
32. 蛋黃油,內服外用治療多種疾病
33. 炒決明子茶,改善高血脂症
34. 鳳梨醋,清理體內廢物
35. 雙冬雪蛤湯,治療老化引起的肝斑
8. P A RT 5 好蔬菜,幫你預防疾病
1 . 天然抗癌蔬菜:蘆筍
2. 清熱解毒的消炎蔬菜:龍葵
3. 美肌蔬菜:芥菜
4. 掃除暗黑色素:青椒
5. 減輕痛風的低普林蔬菜:大白菜
6. 解毒好蔬菜:空心菜
7. 對抗肺癌的救星:綠色花椰菜
8. 吃菜就能醒腦:白色花椰菜
9. 補血聖品:紅莧菜
1 0. 啟動骨髓造血機制:四季豆
1 1 . 緩解腸胃不適,促進腸胃機能:高麗菜
1 2. 排除鬱悶,解憂消煩:芹菜
1 3. 含有淨化血液的超高葉綠素:地瓜葉
1 4. 改善糖尿病的營養蔬菜:南瓜
9. ( 一 ) . 從中醫看蔬菜的療效
★ 解毒效果最好的蔬菜 ~ 空心菜:記得小時候,鄰居的小孩
子誤食農藥,當時在鄉下地方無法及時送醫,這時看到我祖
母立即將一堆空心菜煮熟煮爛,讓他吃下後,中毒的現象就
暫時降低下來。
因為空心菜含有「黑膠質」,這種植物膠質可以將腸胃的有
害毒物抓走,就像是警察抓壞人一樣,所以具有解毒的功能。
肝不好的人,常覺得精神不濟,吃飽後想睡覺,可以多吃空
心菜,減少肝臟的負擔。
改變酸性體質的好食材
很多蔬菜都是鹼性食物,空心菜也是,但特別的是,大多的
蔬菜炒完後,就失去原本的鹼性特質,但空心菜不管怎麼烹
調,都不會改變其鹼性,是改善酸性體質很好的食材。
張院長小叮嚀
空心菜屬於寒性食材,虛寒體質、營養不良、低血壓者少吃。
尤其吃中藥時不可同時食用空心菜,因為其寒性會將中藥效
用帶走,失去進補的效果。
10. ★ 緩解腸胃不適,促進腸胃機能 ~ 高麗菜
有一次吃了過度油膩的重口味大餐後,胃相當的不舒服,這時
利用高麗菜加上少許冷開水打成汁,將渣濾掉後慢慢的喝下,
五分鐘後,胃就立即得到舒緩,讓我不得不佩服高麗菜的神奇
效果。
維他命 K ,治療胃病及十二指腸潰瘍
常常覺得疲累、虛弱、沒有精神,大便呈暗黑色,就要小心自
己有胃出血的可能。很多胃病患者無法立即改善緊張忙碌的生
活,我就建議他們多吃汆燙高麗菜,胃痛時喝高麗菜汁,因為
高麗菜是治療胃病及十二指腸潰瘍非常好的「藥」。
剛開始許多人抱持著懷疑的態度,認為高麗菜不就是普通的蔬
菜,何來如此神奇的效果,但是吃了一段時間後,胃病都獲得
了明顯的改善。
我們總在無形之中吃下毒素,產生慢性中毒。而高麗菜中含有
維他命 U ,它是負責替肝臟解毒的酵素,所以多吃高麗菜,
可以幫助改善肝功能。
張院長小叮嚀
打高麗菜汁時,不可加鹽或醋,否則無效。
11. ★ 含有淨化血液的超高葉綠素 ~ 地瓜葉
在烹調蔬菜時,會有綠綠的湯汁,但在煮地瓜葉時會發現,
湯汁特別的綠,因為地瓜葉中含有可以淨化血液的葉綠素,
而且含量非常高,吃一份地瓜葉就等同於吃了好幾十份的蔬
菜。
素食者最佳的蛋白質補充品
素食者通常會缺乏蛋白質,通常會以奶蛋來補充,如果是吃
全素,無法從奶蛋類取得蛋白質,地瓜葉是一個很好的選擇。
早期的豬農都會以地瓜葉餵食豬隻,將豬養得肥肥胖胖的,
就是地瓜葉中豐富的蛋白質的效用。
張院長小叮嚀
地瓜葉的營養比地瓜還要多,常吃養生地瓜餐的人要特別注
意,如果腸胃消化力很差,再吃像地瓜、燕麥的高纖維食品
,會讓腸胃更加無法負荷,排便效果更差。
12. ★ 改善糖尿病的營養蔬菜 ~ 南瓜
許多糖尿病患者都被要求忌口,進行飲食控管,如果營養過
於豐富,血糖很容易會飆高。但是許多患者在飲食控制下,
反而讓營養失衡,使身體越來越差。我會推薦糖尿病患者多
吃南瓜,其含有微量元素「鈷」,可改善胰島素的分解,給
予營養的同時,又可以降低血糖,可說是一舉兩得的良方。
促進肝細胞再生,改善疲倦
容易疲倦的人,通常是肝功能太弱,又可分為「肝太虛」及
「肝有火」這兩個症狀,如果是肝太虛的人,吃了南瓜可以
提振精神,它還含有維他命 E 能改善貧血。南瓜籽含有微量
元素「鋅」,可以改善頻尿、尿失禁、陽萎、早洩等症狀,
是對男性朋友相當好的一樣食材。
張院長小叮嚀
南瓜籽雖然有很大的功效,但它和花生一樣,容易變質產生
黃麴毒素,食用時要特別小心,如果有一點點油臭味或是苦
味,就要停止食用,避免吃下黃麴毒素。
13. (二 ) . 百年流傳的養生方子
★ 蘆薈黃金蜆湯,修復肝功能
一星期一次,保養身體、延緩老化
肝病是我們的國病,而肝功能低下又連帶影響胃腸的消化能
力,產生「腸內毒素」,連鎖反應的結果,再加上國人日常
作息紊亂、工作壓力、化學毒物與生活環境惡化等等,使肝
臟的負擔非常嚴重,造就了國人 80 %以上出現「異常老化」
現象,例如:實際年齡雖只有 40 歲,但是身體年齡卻可能已
經 60 歲了。其實,像這種過度衰老的普遍現象,在我爺爺那
個年代還不到一成。
肝是人體中新陳代謝量最大的器官,為了維持代謝正常,肝
臟每天都要消耗大量的蛋白質和胺基酸。隨著經濟條件富裕
之後,補充蛋白質並不難,魚、肉、蛋、奶、豆都是很好的
來源,問題的關鍵在於這些食物吃進肚子以後,到底能有多
少比例能被消化吸收?我爺爺常常講一句話:「吃進去能消
化,才是你的。」真是發人深省!
肝胃相連,易產生惡性循環