More Related Content Similar to 50篇自然食療手扎 (20) 50篇自然食療手扎2. 內容簡介 咳嗽咳不停,該怎麼辦?吃新鮮白蘿蔔就可以止咳! 喉嚨失聲,講不出話來怎麼辦?來一杯蛋清熱茶,聲音快速恢復! 肝不好,容易疲勞,如何護肝?黃金蜆湯幫助修復肝功能! 長期偏頭痛,誰來幫我擺脫?蘆筍百合湯,連吃兩星期,擺脫偏頭痛惡夢! 芥菜,可以讓肌膚水噹噹! 青椒,可以掃除暗沉、黑斑! 空心菜,具有解毒功效! 白花椰菜,讓你頭腦清晰,增加記憶力! 近 40 道養生食譜,讓你遠離病痛,保健強身! 揭開 14 種蔬菜的神奇功效,你以前所不知道的食材秘密! 重拾老祖先的智慧,簡單食療法就能改善健康! 3. 【本書特色】 1. 從小孩到老人,一本適合全家人的養生法 小孩為何老是尿床、流鼻血?每天上班總是頭痛、腰痠、消化不良,如何才是根治之道?老人脫肛、更年期障礙等問題,一次解決全家人的疾病問題。 2. 簡單煮、輕鬆吃,無負擔的食補料理 近四十道養生食療,詳盡仔細的食譜介紹,不用長時間熬煮煎藥,不需繁複步驟,美味的養生料理即刻上桌。 3. 常見疾病,用「吃」的就可解決 常見慢性病、難纏的宿疾,並非不治之症,只要有耐心的利用食補調理,就能恢復健康的身體。高血脂、高血壓、糖尿病,長期吃藥控制了病情,卻產生其他副作用。用食材調理,讓你不再依賴藥物。便秘、痔瘡、脫肛,難以啟齒的狀況,利用簡單食補就能改善。 4. 流傳百年的養生觀念,通通告訴你 纖維不是愈多愈好?蛋白質每天只能攝取一個手掌的量? 高麗菜可以治療十二指腸潰瘍!南瓜可以改善糖尿病! 你以前所不知道的食物秘密與功效,這本書都能得到解答。 4. 【作者簡介】張維鈞院長 家傳五代,行醫 120 年的中醫世家。因擁有中醫的養生之道守護,家族百人中無一人得到癌症,平均年紀更達高齡 80 以上。張維鈞院長身為第五代傳人,擁有百年留傳的祖傳醫學智慧及精神,不管是中醫、食療營養學都有深入的研究。 張院長從小浸濡在中醫的藥香環境中,祖母與母親更擅以食材配合來滋補、調養身體,在數十年前,就極具食療的養生觀念,更將「藥食同療」的理念發揮極致。張維鈞院長從小在藥香、書香和廚房「三香」成長的環境中,不但造就了他日後對中醫的研究,對於食材特性與烹飪技巧也多有心得。本書集結了家族百年流傳的養生方子,利用簡單的食補與藥補,達到祛病強身的效果。 目錄 推薦序一:父業子承,五代相傳的杏壇芬芳錄 推薦序二:我健康的守護著,一位徹夜研究病史的醫師 自序 5. PART 1 心肺疾病 1. 人參白木耳湯,滋潤肺部、保護喉嚨(肺) 2. 人參豬心湯治療長期性心悸(心) 3. 生大蒜丁治療寒症肺結核(肺) 4. 新鮮白蘿蔔,治療劇咳和久咳(肺) 5. 紅面番鴨燉老薑,治療虛寒氣喘(肺) 6. 蓮藕豬小排湯,改善易出血體質(肺) 7. 冰糖蛋清熱茶,治療失聲(肺) 8. 黑糖絲瓜,治療孩童流鼻血(肺) 9. 香菇核桃雞腿湯,治療感冒乾咳(肺) 10. 荔枝殼煮水,治療產後口渴不止(肺) 11. 桂枝白芍瘦肉湯,治療寒性過敏性鼻炎(肺) 12. 蒲公英黑糖茶,治療熱性過敏性鼻炎(肺) 6. PART 2 肝、脾、腎疾病 13. 豬腎茯苓粉,可以補腎治腰痠(腎) 14. 黃金蜆湯,修復肝功能(肝) 15. 天麻豆腐,改善腦循環,止頭暈、頭痛(腎) 16. 補腎黑髮方,延緩老化、增強體力(腎) 17. 龍眼山藥湯,治療小兒尿床(腎) 18. 增乳湯,治療產後乳汁不足、促進乳房發育(肝) 19. 蘆筍小排湯,預防夏日中暑(脾) 20. 三味黑糖茶,治療體虛盜汗(腎) 21. 二仙酒,治療更年期障礙(腎) 7. PART 3 腸、胃、膀胱疾病 22. 老薑燉雞,改善胃酸過多、胃脹氣(胃) 23. 生薑冰糖,治療胃痛(胃) 24. 地瓜蜂蜜膏,改善九成的便秘問題(腸胃) 25. 豬腸馬齒莧,治療痔瘡困擾(腸胃) 26. 龍葵根豬大腸,治療脫肛、痔瘡出血(腸胃) PART 4 其他綜合病症 27. 艾葉煎蛋,治療長期頭痛 28. 蘆筍百合湯,治療長期偏頭痛 29. 薏仁湯和綠豆水,治療異位性皮膚炎 30. 紫菜蔥花湯,改善高血壓 31. 豬胰臟燉山藥,治療虛性糖尿病 32. 蛋黃油,內服外用治療多種疾病 33. 炒決明子茶,改善高血脂症 34. 鳳梨醋,清理體內廢物 35. 雙冬雪蛤湯,治療老化引起的肝斑 8. PART 5 好蔬菜,幫你預防疾病 1. 天然抗癌蔬菜:蘆筍 2. 清熱解毒的消炎蔬菜:龍葵 3. 美肌蔬菜:芥菜 4. 掃除暗黑色素:青椒 5. 減輕痛風的低普林蔬菜:大白菜 6. 解毒好蔬菜:空心菜 7. 對抗肺癌的救星:綠色花椰菜 8. 吃菜就能醒腦:白色花椰菜 9. 補血聖品:紅莧菜 10. 啟動骨髓造血機制:四季豆 11. 緩解腸胃不適,促進腸胃機能:高麗菜 12. 排除鬱悶,解憂消煩:芹菜 13. 含有淨化血液的超高葉綠素:地瓜葉 14. 改善糖尿病的營養蔬菜:南瓜 9. ( 一 ). 從中醫看蔬菜的療效 ★解毒效果最好的蔬菜 ~ 空心菜 :記得小時候,鄰居的小孩子誤食農藥,當時在鄉下地方無法及時送醫,這時看到我祖母立即將一堆空心菜煮熟煮爛,讓他吃下後,中毒的現象就暫時降低下來。 因為空心菜含有「黑膠質」,這種植物膠質可以將腸胃的有害毒物抓走,就像是警察抓壞人一樣,所以具有解毒的功能。肝不好的人,常覺得精神不濟,吃飽後想睡覺,可以多吃空心菜,減少肝臟的負擔。 改變酸性體質的好食材 很多蔬菜都是鹼性食物,空心菜也是,但特別的是,大多的蔬菜炒完後,就失去原本的鹼性特質,但空心菜不管怎麼烹調,都不會改變其鹼性,是改善酸性體質很好的食材。 張院長小叮嚀 空心菜屬於寒性食材,虛寒體質、營養不良、低血壓者少吃。尤其吃中藥時不可同時食用空心菜,因為其寒性會將中藥效用帶走,失去進補的效果。 10. ★ 緩解腸胃不適,促進腸胃機能 ~ 高麗菜 有一次吃了過度油膩的重口味大餐後,胃相當的不舒服,這時利用高麗菜加上少許冷開水打成汁,將渣濾掉後慢慢的喝下,五分鐘後,胃就立即得到舒緩,讓我不得不佩服高麗菜的神奇效果。 維他命 K ,治療胃病及十二指腸潰瘍 常常覺得疲累、虛弱、沒有精神,大便呈暗黑色,就要小心自己有胃出血的可能。很多胃病患者無法立即改善緊張忙碌的生活,我就建議他們多吃汆燙高麗菜,胃痛時喝高麗菜汁,因為高麗菜是治療胃病及十二指腸潰瘍非常好的「藥」。 剛開始許多人抱持著懷疑的態度,認為高麗菜不就是普通的蔬菜,何來如此神奇的效果,但是吃了一段時間後,胃病都獲得了明顯的改善。 我們總在無形之中吃下毒素,產生慢性中毒。而高麗菜中含有維他命 U ,它是負責替肝臟解毒的酵素,所以多吃高麗菜,可以幫助改善肝功能。 張院長小叮嚀 打高麗菜汁時,不可加鹽或醋,否則無效。 11. ★ 含有淨化血液的超高葉綠素 ~ 地瓜葉 在烹調蔬菜時,會有綠綠的湯汁,但在煮地瓜葉時會發現,湯汁特別的綠,因為地瓜葉中含有可以淨化血液的葉綠素,而且含量非常高,吃一份地瓜葉就等同於吃了好幾十份的蔬菜。 素食者最佳的蛋白質補充品 素食者通常會缺乏蛋白質,通常會以奶蛋來補充,如果是吃全素,無法從奶蛋類取得蛋白質,地瓜葉是一個很好的選擇。早期的豬農都會以地瓜葉餵食豬隻,將豬養得肥肥胖胖的,就是地瓜葉中豐富的蛋白質的效用。 張院長小叮嚀 地瓜葉的營養比地瓜還要多,常吃養生地瓜餐的人要特別注意,如果腸胃消化力很差,再吃像地瓜、燕麥的高纖維食品,會讓腸胃更加無法負荷,排便效果更差。 12. ★ 改善糖尿病的營養蔬菜 ~ 南瓜 許多糖尿病患者都被要求忌口,進行飲食控管,如果營養過於豐富,血糖很容易會飆高。但是許多患者在飲食控制下,反而讓營養失衡,使身體越來越差。我會推薦糖尿病患者多吃南瓜,其含有微量元素「鈷」,可改善胰島素的分解,給予營養的同時,又可以降低血糖,可說是一舉兩得的良方。 促進肝細胞再生,改善疲倦 容易疲倦的人,通常是肝功能太弱,又可分為「肝太虛」及「肝有火」這兩個症狀,如果是肝太虛的人,吃了南瓜可以提振精神,它還含有維他命 E 能改善貧血。南瓜籽含有微量元素「鋅」,可以改善頻尿、尿失禁、陽萎、早洩等症狀,是對男性朋友相當好的一樣食材。 張院長小叮嚀 南瓜籽雖然有很大的功效,但它和花生一樣,容易變質產生黃麴毒素,食用時要特別小心,如果有一點點油臭味或是苦味,就要停止食用,避免吃下黃麴毒素。 13. (二 ). 百年流傳的養生方子 ★蘆薈黃金蜆湯,修復肝功能 一星期一次,保養身體、延緩老化 肝病是我們的國病,而肝功能低下又連帶影響胃腸的消化能力,產生「腸內毒素」,連鎖反應的結果,再加上國人日常作息紊亂、工作壓力、化學毒物與生活環境惡化等等,使肝臟的負擔非常嚴重,造就了國人 80 %以上出現「異常老化」現象,例如:實際年齡雖只有 40 歲,但是身體年齡卻可能已經 60 歲了。其實,像這種過度衰老的普遍現象,在我爺爺那個年代還不到一成。 肝是人體中新陳代謝量最大的器官,為了維持代謝正常,肝臟每天都要消耗大量的蛋白質和胺基酸。隨著經濟條件富裕之後,補充蛋白質並不難,魚、肉、蛋、奶、豆都是很好的來源,問題的關鍵在於這些食物吃進肚子以後,到底能有多少比例能被消化吸收?我爺爺常常講一句話:「吃進去能消化,才是你的。」真是發人深省! 肝胃相連,易產生惡性循環 16. ★ 地瓜蜂蜜膏,改善九成的便秘問題 便秘,不是補充纖維質就好,大家都知道,纖維質攝取不足會導致便秘,所以病患來求診之前,大多經歷過自行補充纖維質的階段,只不過依然無法改善,才不得不來看醫生。 地瓜的纖維質含量很高,任誰都知道它是好東西,不過,許多便秘患者缺乏的並非纖維,而是葡萄糖,這種情況下,光吃地瓜可能無法奏效的人,不妨改吃地瓜蜂蜜膏。老祖先早就知道蜂蜜可做為通便的緩瀉劑,它又是葡萄糖的來源,更是補腎藥。 解便困難或無法排淨,都是便秘的一種 便秘一般指的有兩種,一是排便間隔時間延長,譬如本來每天可排便,而現在變成很多天才排一次;另一指的是排便困難,譬如大便太?硬不容易解出,或是大便雖不硬,甚至還可以說是軟便,但是再怎麼用力也只能排出一點點,感覺沒有排乾淨,嚴重的會缺乏便意,這些都可稱之為便秘。 中醫看便秘的四種原因: 1. 大腸積熱: 多由於過食辛熱厚味、油炸煎烤之物,及喜甜食 17. 烈酒所造成。會表現出腹部脹滿、大便結、口乾口臭或小便黃。 2. 氣滯: 多由於思慮過度、情志不舒,或生活型態久坐少動,或用餐時或飯後立刻用腦思考造成氣機鬱滯。會表現出腹脹滿、時時欲便、噯氣(吃飽飯後出現口中發出「嗝」長聲,往往有食物味道出來氣)。 3. 寒凝: 多為冷飲喝多,或腸胃無力,或陽氣虛弱年高體衰的人。表現出排便困難、雖有排便而量不多、四肢不溫、腹中冷痛、面色恍白。 4. 氣血虧損: 多由於勞倦、飲食內傷、營養不良、產後或大病後,導致氣血虧虛。表現缺乏便意,雖有便意卻無力排出、神疲乏力、頭暈心悸。 很多人以為便秘是脾虛所致,卻不明白其實有相當高的比例是腎虛所造成。不管是脾虛或腎虛便秘皆可食用地瓜蜂蜜膏,只有很少數的人吃了無效,若無效則代表是脾虛或腎虛所造成,這時,醫師就會改用「參苓白朮散」來補脾,或是含有熟地之類的補腎藥來治療。 這道食療的做法相當簡單,效果卻非常驚人。我建議,家人之中若有人屬於容易便秘的體質,可製作一些地瓜蜂蜜膏,熬好放入冰箱。冬天不適合吃冰的,還能挖些出來沖熱水食用,療效一樣好。 18. ★ 紫菜蔥花湯,改善高血壓 三道熱湯改善血壓問題 現代醫學認為高血壓是病,可能有腦中風的危險,需要接受治療,但是中醫卻認為高血壓不是病,它是疾病的結果,疾病才是「因」,但是造成高血壓的病因,除了高血脂、動脈硬化、內分泌失調等之外,其他的病因往往難以檢查出來,所以現代醫學就直接治療這個「果」,使用利尿劑、血管擴張劑等方式強迫降壓,務求使得「帳面」看起來漂亮,醫病雙方皆大歡喜。 但是站在中醫的立場,強迫降壓只是治標,疾病的本質沒有改變,病因仍在,將來還是得面對它的傷害,而且到了疾病爆發的時候,往往也是積重難返,能夠亡羊補牢就不錯了。 陰陽平衡,消除高血壓 中醫尋求高血壓的病因,往往都是氣血失調所引起,治療上是要整體體質能夠改變,回到陰陽平衡的狀態,病因若消除,高血壓當然就消除了,但因體質改變需花較久的時間,而患者往往用「西藥降壓」的習慣面對中醫治療,要求吃藥就要很快降壓,所以最後就會失去耐性,放棄根本治療之道。要改善血壓, 21. ★ 艾葉煎蛋,改善長期頭痛 一個讓醫學院學生改變想法的秘方 30 年前,有一天,診所來了個年輕病人,此人一直讓我爺爺用中藥調養身體,療效很好,這次由他表哥陪同,在看完診等藥的時間裡,他一直說服表哥也順便讓我爺爺看看病,因為他深知表哥常受頭痛之苦,不時吃止痛藥來抑制頭痛,希望能藉由中醫幫他根治頭痛。 但他表哥是醫學院醫科的大學生,對於中醫感到不以為然,而且他對自己的體能還頗有自信:「我身體好得很,可以跑三、四千公尺哩!跑完之後全身熱呼呼的,再沖個冷水澡,神清氣爽!這頭痛只是小問題而已。」 冷熱交替,當然會頭痛 坐在櫃檯後面的阿嬤聽到這裡,忍不住發話了。 「少年仔,長期頭痛大多數是因為虛和寒。你跑步之後身體熱熱的,用大量的冷水從頭沖下去,寒濕之氣跑進經絡,當然會頭痛啊!你現在還年輕,或許感覺還能忍受,等到幾年之後就會不一樣了。」 那位醫大生當然沒辦法接受這種理論,但阿嬤笑笑的拿出一張紙, 23. ★ 薏仁湯和綠豆水,改善異位性皮膚炎 快速改善皮膚嚴重過敏的問題 異位性皮膚炎患者大多有先天體質因素,也和外在過敏因子有關,在季節變換、過度疲勞、緊張激動、心情抑鬱的時候,特別容易發作。很多異位性皮膚炎的患者,都伴隨著一年四季容易感冒的困擾,還經常有胃腸機能不佳、皮膚乾燥、體質瘦弱等問題,因為免疫力幾乎都耗在對抗皮膚的過敏反應上。 禁食牛肉、牛奶、雞蛋,避免過敏原 異位性皮膚炎發作時,因為非常的癢,多半難以控制地抓搔,結果可能破皮導致發炎。這是一種很嚴重的皮膚過敏,必須避免過敏原,在我們的飲食當中,有三項是這類患者必須百分之百避開的,它們是牛肉、牛奶和雞蛋。有的患者還需禁忌其他食物,例如海鮮也是常見的過敏原之一。整體來說,建議避免吃煎炸類、加工類的食物,例如肉鬆、香腸、火腿、泡麵、起司等都應該盡量少吃。 熱薏仁湯是治療異位性皮膚炎的第一道食療。薏仁對皮膚很好,它有利濕排毒的功能,又沒有過冷的問題,天天吃也無妨,而熱薏仁湯可以幫助身體排除過敏原。