33

1. ІНДУСТРІЯ ТУРИЗМУ –
ОСНОВА РОЗВИТКУ
ПОСЛУГ ГОСТИННОСТІ

2. ЕВОЛЮЦІЯ РОЗВИТКУ ПОДОРОЖЕЙ
(VII ТИСЯЧОЛІТТЯ ДО Н.Е. – XVIII СТОЛІТТЯ Н.Е.)
Період Основні події
2000 р. до
н.е.
мандрівка у країну Кєден (на Сході), організована
єгиптянином Синухітом та описана на папірусі «Пригоди
Синухіта»
1501-1484
рр.до н.е.
морська експедиція в країну благовоній Пунт,
організована царицею давнього Єгипту – Хатшепсут
VIII ст. до
н.е.
античні олімпіади, подорожі оздоровчого, пізнавального,
розважального характеру в Римській імперії
VI ст. до н.е. трьохрічна подорож навколо Африки, організована
єгипетським фараоном Нехао
VIII-IX ст.
н.е.
едикт Карла великого щодо утримання монастирями та
церквами «госпицій» (будинки для ночівлі, харчування,
відпочинку подорожуючих)
XIII-XIV ст.
н.е.
розвиток ремесла та торгівлі – поширення тимчасового
проживання за плату – приватні житлові будинки, кімнати
XVII-ХІХ ст.
н.е.
«Великий тур» представників еліти, станціями якого
вважались культурні центри Європи (Іспанія, Франція,

3. ЕВОЛЮЦІЯ РОЗВИТКУ ПОДОРОЖЕЙ
(XVIII-XX СТ. Н.Е.)
Періоди Основні події
Кінець
XVIII ст.
Промислова революція.
Вплив індустріалізації на появу двох секторів в
суспільстві:
- населення міст , як основа ринку залізничних
пасажирів, ринку популярних екскурсій;
- нові класи фондоутримувачів і фінансистів –
багатих людей, як основи ринку подорожей та
туризму
ХІХ ст. Розвиток подорожей залізницями та пароплавами
1814 рік – англійський підприємець Томас Кук організовує
перевезення 600 чоловік для прогулянки залізницею
Урбанізація населення призводить до росту потреб і
можливостей та формування індустрії відпочинку і
розваг
XX ст. Глобалізація
Активізація міжнародних подорожей з різною метою
Формування готельних ланцюгів

4. ЕВОЛЮЦІЯ РОЗВИТКУ
СВІТОВОГО ГОТЕЛЬНОГО
ГОСПОДАРСТВА

5. ОСНОВНІ ПЕРІОДИ РОЗВИТКУ СВІТОВОГО
ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА
Назва періоду Часові межі
Стародавній IV тис. до н.е –
середина V ст. н.е.
Середньовіччя V – XV ст.н.е.
Новий час XVI – початок XX ст.н.е.
Сучасний з кінця XX ст.н.е.

6. СТАРОДАВНІЙ ПЕРІОД
ЄГИПЕТ
Місце зосередження пам’яток культури та лікувальний
курорт
Для мандрівників:
Таверни, наметові містечка, павільйони, будівлі та
споруди, організація харчування та побутового
обслуговування

7. СТАРОДАВНІЙ ПЕРІОД
ГРЕЦІЯ
«Гемеродроми» – денні гінці, що зупинялись на
«спеціальних станціях»
Таверни та заїжджі двори
1700 р. до н.е. – Кодекс царя Вавілонії Хамурапі
1500 р. до н.е. – о. Кріт, найдавніший заїжджий
двір
«Готелі» – як місця відпочинку посланців уряду
(м.Епідавр /культурний центр бога зцілення/ -
готель на 160 кімнат з прилеглими галереями
зі скульптурами, стадіоном і театром на 17
тис.місць)

8. СТАРОДАВНІЙ ПЕРІОД
РИМСЬКА ІМПЕРІЯ
І ст. до н.е. - мережа поштових станцій, приватні постоялі
двори, таверни
Початок нашої ери - поява регулярного державного поштового
сполучення - державні заїжджі двори
Сувора класова структура
Перша класифікація прототипів готелів – «пристанищ»:
- для патриціїв (мансіонес)
- для плебеїв (стабулярії)
Римський готель: кімнати для розміщення мандрівників,
складські приміщення, конюшні, майстерні тощо
37 р. н.е. – громадські лазні – Калігула
117-138 р. н.е. – Академія кулінарного мистецтва, заснована
римськими
шеф-кухарями

9. СТАРОДАВНІЙ ПЕРІОД
БЛИЗЬКИЙ СХІД, АЗІЯ, ЗАКАВКАЗЗЯ
Караван-сараї
приміщення для розміщення
людей,
загони для верблюдів, оточені
фортечною стіною:
- загальні караван-сараї
– з внутрішнім подвір’ям
V тис. до н.е. – Ірак – постоялі двори «хани»
1000 р. до н.е. – Асірія – караван-сараї

10. СЕРЕДНЬОВІЧЧЯ
Масові поїздки купців, підмайстрів, духовенства, пілігрімів і прочан
«Будинки для прочан» – утримувалися релігійними орденами і
надавали безкоштовний притулок
VIII – IX ст. – розвиток готельної справи в Європі.
Карл Великий видає едикт щодо утримання монастирями та церквами
«госпицій» - будинки, що надавали подорожуючим і прочанам ночівлю,
харчування, відпочинок, лікувальні процедури, ванну
IX – XII ст. – Константинополь – центр міжнародної торгівлі. Розвиток
«гостинних дворів» для заїжджих купців. Ярмарки у Франції, Італії, в
німецьких князівствах
XIII – XIV ст. - розвиток ремесла та торгівлі в Європі. Система
тимчасового проживання в готелях за плату. Поява «taberna perpetua» -
приватні житлові будинки або окремі кімнати
Англія – Генріх VIII – секуляризація монастирів – перетворення
церковної власності на державну. Розвиток приватних заїжджих дворів
1282 р. - Італія – трактирники Флоренції заснували свою гільдію «Союз
власників готелів» – встановлював правила для персоналу та гостей

11. НОВИЙ ЧАС
Етап становлення раннього капіталізму
▼
Інтенсивний розвиток готельної справи
Передумови:
- концентрація виробництва в містах;
- пошуки вигідних ринків збуту продукції;
- встановлення міжнародних зв’язків.
Результат:
міграція значної частини ► різке зростання
кількості
населення готелів в світі
Відкриття перших комфортабельних готелів

12. НОВИЙ ЧАС (ЄВРОПА)
Рік від-
криття
Місце
розташування
Назва готелю
1788 Нанті,
Франція
«Готель Генріха IV»
(60 ліжко-місць)
1801 Баден-Баден,
Німеччина
«Бадише-Хоф»
1812 центральна
Швейцарія
«Риги-клес-терли»
1859 Інтерлакені «Гранд-отель Швайцер-
хоф»
1861 Париж «Moris» (700 номерів, вода,
ліфт, ресторан на 1500
місць)
Перші комфортабельні готелі Європи

13. НОВИЙ ЧАС (ЄВРОПА)
Основні події періоду
 Поява нових розважальних закладів (нічні клуби, кабаре тощо)
 Перші курорти мінеральних вод у Німеччині (XVIII-XIX ст.)
 Ера поштових карет у Великобританії (1784 -1838 рр.), поява
«поштових станцій» чи «каретних готелів»
 Початок перевезення пошти залізницею (1838 рік )
 Сільські готелі для велосипедистів, мотоциклістів, мандрівників (1900 - ті
роки)
 Розвиток автомобільних перевезень та повернення до традиційних
готелів «уздовж шосе» у вигляді «мотелів» (ХІХ ст.)
 Поява залізниць і пароплавів. Нові транспортні засоби з максимальними
зручностями та високим рівнем комфорту (спальні вагони, вагони-
ресторани тощо)
 Комфортабельні готелі в столичних європейських містах, розташовані в
«приватних резиденціях» або в державних особняках
 Перенесення назви «готель» (приватна міська резиденція французького
аристократа) на будівлю, що слугує тимчасовим місцем перебування
кожного мандрівника
Основні події періоду
 Поява нових розважальних закладів (нічні клуби, кабаре тощо)
 Перші курорти мінеральних вод у Німеччині (XVIII-XIX ст.)
 Ера поштових карет у Великобританії (1784 -1838 рр.), поява
«поштових станцій» чи «каретних готелів»
 Початок перевезення пошти залізницею (1838 рік )
 Сільські готелі для велосипедистів, мотоциклістів, мандрівників (1900 - ті
роки)
 Розвиток автомобільних перевезень та повернення до традиційних
готелів «уздовж шосе» у вигляді «мотелів» (ХІХ ст.)
 Поява залізниць і пароплавів. Нові транспортні засоби з максимальними
зручностями та високим рівнем комфорту (спальні вагони, вагони-
ресторани тощо)
 Комфортабельні готелі в столичних європейських містах, розташовані в
«приватних резиденціях» або в державних особняках
 Перенесення назви «готель» (приватна міська резиденція французького
аристократа) на будівлю, що слугує тимчасовим місцем перебування
кожного мандрівника

14. НОВИЙ ЧАС (США)
Основні події періоду
 1607 рік – поява перших заїжджих дворів
 1634 рік – відкриття однієї з першин таверн в Бостоні,
1642 рік – у Нью-Йорку (Новий Амстердам)
 1794 рік – відкриття першого американського готелю
«City Hotel» у Нью-Йорку (на 73 кімнати)
 1829 рік – відкриття у Бостоні готелю першого класу
«Tremont House» – титул «прабатька сучасного
готелю»
 1875 рік – відкриття у Сан-Франциско найдорожчого і
найрозкішнішого готелю того часу «Palaс Hotel»
 кінець ХІХ ст. – розшарування готелів на два типи:
1) великі і розкішні; 2) маленькі і застарілі

15. НОВИЙ ЧАС (ХІХ-ХХ СТ.)
Жорстка конкуренція на ринку готельних послуг
▼
Поглинання дрібного готельного бізнесу готельними
об'єднаннями, синдикатами, акціонерними товариствами,
корпораціями.
Найвідоміші компанії:
► Лондонський синдикат власників готелів
► Французька «Спілка власників готелів»
► Міжнародна спілка власників готелів
▼
Відкриття першого у світі інституту готельного господарства
у Дюссельдорфі
Початок будівництва готелів для бізнесменів і комерсантів
(Елсворд Статлер, 1908 р., готель «Buffalo Statler» в
м.Буфало)

16. СУЧАСНИЙ ПЕРІОД
ОСНОВНІ ПОДІЇ ПЕРІОДУ
 Бурхливий розвиток різних транспортних засобів (автомобільний,
авіаційний), пожвавлення міжнародної торгівлі і культурних
зв’язків між країнами
 Перетворення готельного господарства на «готельну індустрію»
– з інститутами, послугами, виробничим циклом, методами
організації і управління виробництвом
 Спорудження фешенебельних готелів з обов’язковою наявністю
спортивно-розважальних елементів (плавальні басейни, сауни,
солярії, гімнастичні і спортивні зали з кабінетами для масажу,
косметичні салони, бари, нічні клуби)
 Зміни у технічному оснащенні готелів (кондиціонери повітря з
апаратурою для індивідуального контролю, телевізійні системи в
номерах з автономною демонстрацією фільмів, індивідуальна
сигналізація, досконаліші засоби зв'язку

17. СУЧАСНИЙ ПЕРІОД
Середина 50-х – початок 60-х років
 1952 рік, США, Кемонс Вілсон, один із перших готелів
для автомобілістів «Holiday Inn»
 Зростання кількості і популярності мотелів (з
обмеженим набором послуг за порівняно низькою
ціною)
 Визнання нової готельної концепції, прийняття
власників мотелів і готелів для туристів до
«Американської асоціації мотелів і готелів»
 Вихід на міжнародний ринок нових послуг: кілька
перших готелів «Intercontinental» від авіакомпанії
«Pan-American»

18. СУЧАСНИЙ ПЕРІОД
Середина 60-х – початок 70-х років
 Глобальна американська експансія
 Поява готельних мереж «Marriott», «Ramada»,
«Sheraton», «Radisson»
 Збільшення місткості номерного фонду мотелів,
готелів, трейлерних парків, спортивних і рекреаційних
таборів
 Розширення використання ЕОМ, випуск міні і
мікрокомп'ютерів, автоматизація окремих готельних
операцій
 Подальша диференціація готелів за функціональним
призначенням (мотелі, кемпінги)
 Розвиток водного туризму (ботелі, ботокемпінги,
флотелі, флотокемпінги